Kuidas säilitada marineeritud kurgisuppi riisiga purkides talveks, kastmereseptid säilitamiseks

Peaaegu kõik esmaroogade austajad püüavad oma toidusedelt mitmekesistada, lisades lõunasöökidesse erinevaid hõrgutisi. Antud juhul räägime riisiga rassolnikutest, mida saab ise valmistada ja talveks säilitada.

Kuidas sellist delikatessi valmistada ja seejärel eelseisvaks talveks säilitada, tuleks üksikasjalikumalt kaaluda, kuna mitte kõik aednikud ei ole selle valmistusviisiga tuttavad.

Kuidas valmistada talveks riisiga marineeritud kurgisuppi

Selle roa valmistamise ajal, nagu iga teise konserveerimisprotsessi puhul, on võimalik kokku puutuda mitmete nüanssidega:

1. Valmistatava ja säilitatava delikatessi jaoks on vaja valida õiged koostisosad.
2. Esimese kursuse valmistamise tehnoloogilise protsessi kõiki samme vastavalt retseptile on vaja järgida.
3. Soovitatav on arvestada kõigi konserveerimise omadustega, samuti purkide rullimise tehnoloogiaga.
4. Nõus sisalduvate vitamiinide ja toitainete, aga ka maitse säilitamiseks peate valitud retseptist kinni pidama.

Kõiki neid punkte arvesse võttes on võimalik talveks maitsvat delikatessi valmistada.

Selleks, et valmistatud roog oleks maitsev ja tervislik, peate valima rassolniku valmistamiseks sobivad koostisosad.

Riisi ja kurkide valimine ja ettevalmistamine

Selle esimese roa peamised koostisosad on kurgid ja riis. Vaatame nende koostisosade valimise põhireegleid:

• Kõigepealt peate otsustama, milliseid puuvilju kasutada (soolatud, marineeritud või värsked);
• Soovitav on valida riis, mis koosneb ühtlastest suurtest graanulitest (see tagab, et komponent ei küpse üle);
• Rassolniku valmistamiseks kasutage väikeseid kurke (need peavad olema küpsed ja terved).

Rassolniku valmistamiseks on soovitatav poest ostetud riis, aga kõige parem on kasutada kodus kasvatatud kurke, mida ise korjate, kuna poest ostetud sordid erinevad maitse ja toiteväärtuse poolest oluliselt.

Kui ostad poest kurke, on oht kohata vilju, mida on kasvu kiirendamiseks väetatud (poest ostetud hoidistel on oluliselt erinev maitse, kuna need sisaldavad suures koguses äädikat).

Riisiga marineeritud kurgisupi valmistamise meetodid

Selle roa valmistamiseks ja seejärel klaaspurkides säilitamiseks valitakse tavaliselt üks järgmistest retseptidest:

• roa valmistamise klassikaline versioon;
• Marineeritud kurgisupp marineeritud kurkide lisamisega.

Selle delikatessi valmistamise tehnoloogia ei erine palju, kuid iga retsepti tuleks eraldi käsitleda.

Selleks, et konserveeritud rassolnik säiliks pikka aega, on soovitatav rangelt järgida õiget valmistustehnoloogiat.

Klassikaline retsept

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: riis (1 kilogramm), värsked kurgid (2 kilogrammi), 100 milliliitrit äädikat, 5 keskmist tomatit, küps keskmise suurusega sibul ja kolm keskmist porgandit. Maitse järgi võib lisada ka tilli ja peterselli. Vaatame valmistusprotsessi:

• Esmalt peate riisi loputama ja seejärel keetma (keskmisel kuumusel 20-30 minutit);
• kurgid pestakse külma veega ja seejärel riivitakse jämeda riiviga või lõigatakse noaga;
• tomatid pestakse, eemaldatakse varred ja lõigatakse seejärel ettevaatlikult väikesteks kuubikuteks (kui sul pole tomateid, sobib tomatipastakaste);

• Seejärel kooritakse porgandid ja sibulad ning lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks või ribadeks;
• pärast seda peate rohelised peeneks hakkima (petersell ja till, maitse järgi ette valmistatud);
• Esmalt prae sibul (20 minutit), seejärel lisa see pannile koos porganditega (auruta 15 minutit) ja lõpuks lisa kõik köögiviljad (auruta segu tund aega).

Pärast kõigi köögiviljade lisamist lisa 100 grammi soola ja 100 grammi suhkrut. Sega aeg-ajalt hautamise ajal, et vältida kõrbemist. Lõpuks lisa kastmele riis ja 100 milliliitrit äädikat. Seejärel vala segu purkidesse ja sulge metallkaantega.

Marineeritud kurkidega

Sule marineeritud kurgisupp talveks Võite kasutada ka marineeritud köögivilju. Selleks valmistage ette: marineeritud kurgid (1 kilogramm), porgandid (500 grammi), kolm keskmist tomatit, üks küüslauguküüs, pipar (maitse järgi), ürdid ja loorberileht. Vaatame valmistusprotsessi:

• Esmalt peate tomatid koorima ja seejärel lõikama need mitmeks väikeseks tükiks;
• Paprikalt eemaldatakse seemned ja vaheseinad ning ka vars (komponent lõigatakse väikesteks tükkideks);
• rohelised, kurgid ja küüslauk tuleb peeneks hakida ja seejärel keetmiseks kastrulisse valada;
• Siia valatakse ka kuuma vett ja seejärel valatakse ülejäänud köögiviljad (segu keedetakse 10 minutit).

Viimases etapis lisatakse rassolnikule ürte, vürtse ja soola (maitse järgi). Lõpuks valatakse rassolnik purkidesse ja suletakse metallkaantega.

Kuidas ja kui kaua saab preparaati purkides säilitada?

Pärast valmistamist tuleks konservid jahtuda toatemperatuurini, misjärel need hoiule panna. Siin saab hoidiseid säilitada kuus kuud kuni kaks aastat, olenevalt tingimustest (madal temperatuur, kõrge õhuniiskus ja valguse puudumine). Kui säilitustingimusi ei järgita, võivad hoidised rikneda. Esimest rooga ei ole soovitatav säilitada kauem kui kaks aastat.

Äädika lisamine mõjutab ka valmistise säilivusaega, mistõttu ei tohiks seda koostisosa roogi valmistamisel välja jätta.