Samm-sammult retseptid marineeritud puraviku seente valmistamiseks kodus talveks

Suvi ja sügis on seenekorjajate lemmikaastaajad. Nendel perioodidel saate täielikult pühenduda metsas jalutamisele ja soojal õhtul nautida oma saagist valmistatud lõhnavat rooga. Talvel aga võite nautida ka maitsvaid erinevatest seentest valmistatud hoidiseid. Marineeritud kasepuravikutel on ainulaadne maitse ja toitained.

Seente eelised

Puravikutel on organismile mitmeid positiivseid mõjusid. Need on:

• vähendada kolesterooli taset organismis ja vältida rasvade naastude teket;
• normaliseerida südamefunktsiooni;
• kiirendada ainevahetusprotsesse;
• tugevdada immuunsüsteemi, suurendada resistentsust viirus- ja nakkushaiguste vastu;
• parandada seedetrakti tööd;
• eemaldab kehast vihatud jäätmed ja toksiinid;
• tugevdada närvisüsteemi.

Lisaks on seened väga maitsev ja toitev toode, seega pärast nendest valmistatud roa söömist tunneb inimene end täiskõhutundena.

Kasepuraviku ettevalmistamine marineerimiseks

Marineeritud kurgi valmistamine on keeruline ja nõudlik protsess, mis on täis palju nüansse. Esimene ettevalmistusetapp on puraviku ettevalmistamine marineerimiseks, protsess, mis koosneb mitmest põhietapist:

1. Väliste saasteainete eemaldamine. Igalt metsast toodud seenel tuleb eemaldada liiv ja lehed.
2. Järgmisena peate kontrollima iga puraviku terviklikkust. Kõik mädanenud kohad tuleb hoolikalt ära lõigata.
3. Iga varreots tuleks käsitsi põhjalikult pesta. Seejärel leotada seda külmas vees mitte kauem kui 15 minutit.
4. Kõige olulisem samm on keetmine. Selleks jaga kõik suured seened võrdseteks osadeks ja aseta need sügava kastruli põhja. Kata pott veega. Keeda kõrgel kuumusel, kuni need on pehmenenud. See võtab umbes 35 minutit.
5. Niipea kui vesi keeb, peate vedelikule lisama soola ja suhkrut ning seejärel kõik hoolikalt segama.
6. Pärast keetmist tuleb kõik puraviku seened asetada sõelale ja oodata, kuni vesi tühjeneb.

Tähtis: soovitatav on kõik ettevalmistusetapid võimalikult kiiresti läbi viia; pikaajaline kokkupuude õhuga põhjustab seente tumenemist.

Marinaadi retseptid

Marinaadide valmistamiseks on mitu võimalust. Tasub esile tõsta mõnda kõige populaarsemat.

Klassikaline

Lihtsaim ja kiireim viis marinaadi valmistamiseks on klassikaline. See nõuab minimaalset koostisosade komplekti, nimelt:

• vesi - 1 liiter;
• granuleeritud suhkur - 80 grammi;
• sool - 40 grammi;
• lauaäädikas - 100 ml;
• maitseaine - maitse järgi;
• nelk - 5 väikest punga;
• loorberileht - 2 tk.

Klassikalise seenemarinaadi valmistamine on üsna lihtne; isegi keegi, kes pole kunagi hoidiseid teinud, saab selle lihtsa ülesandega hakkama. Selleks vajate:

1. vala vesi kastrulisse, aseta kõrgele kuumusele ja lase keema tõusta;
2. Kui vesi keeb, peate sellele lisama soola ja suhkrut ning ootama, kuni see uuesti keeb;
3. Nüüd lülitage kuumus välja, lisage vedelikule vürtsid ja äädikas;
4. Pann tuleb kaanega katta ja marinaadil lasta 20-30 minutit seista.

Kuum soolvesi on valmis; nüüd tuleb see ettevaatlikult valada keedetud seentega purkidesse. See marinaad nõuab minimaalselt aega ja koostisosi ning saadud maitse on võrratu.

Marinaad nelkidega

Koduperenaised on hoidiseid valmistanud aastakümneid. Seetõttu võib isegi kõige maitsvamate ja isuäratavamate marineeritud puravikute maitse üsna igavaks muutuda. Seepärast püüavad paljud koduperenaised oma retsepte mitmekesistada ja uusi koostisosi lisada. Näiteks nelgiga soolveel on imeline maitse. Ja aroom võib olla üsna sõltuvust tekitav!

Selle aromaatse soolvee valmistamiseks vajate:

• vesi - 1 liiter;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 keskmise suurusega lehte;
• lauaäädikas (9%) - 40 milliliitrit;
• küüslauk - 3-4 hernest;
• jahvatatud must pipar - 2 hernest;
• nelk - 3 tükki.

Nelgimarinaadi valmistamise protsess erineb veidi klassikalisest soolveest. See koosneb mitmest põhietapist:

1. Vala vesi suurde kastrulisse. Lisa suhkur, vürtsid ja sool.
2. Seejärel asetage vedelik kõrgele kuumusele ja laske keema tõusta. See võib võtta 20–25 minutit.
3. Soolvesi on peaaegu valmis, nüüd peaksite selle kaanega katma ja laskma 10-15 minutit tõmmata.

Nüüd on marinaad valmis. Seda aromaatset vedelikku saab purkidesse valada.

Sidrunhappega

Üha enam tänapäevaseid koduperenaisi eelistab marineeritud puravikuid soolvees sidrunhappega.

Esiteks on neil meeldiv ja õrn maitse. Teiseks on need äärmiselt tervislikud ja ohutud, kuna need ei sisalda äädikhapet.

Soolalahuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• vesi - 1 liiter;
• sidrunhape - 20 grammi (2 pakki valmistoodet);
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• küüslauk - 3-5 hernest;
• sool - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis.

Nagu selgub, nõuab marinaadi valmistamine minimaalselt koostisosi. Kuid see pole veel kõik. Lisaks on ettevalmistusprotsess uskumatult lihtne, võttes aega vaid 10–20 minutit.

Seentele maitsva ja tervisliku soolvee valmistamiseks vajate:

1. Vala vesi kastrulisse. Pane see kõrgele kuumusele, kata kaanega ja lase keema tõusta.
2. Alles pärast vedeliku keemist võite lisada soola, suhkrut ja vürtse. Seejärel oodake, kuni vesi uuesti keema läheb.
3. Kui see juhtub, tuleb lisada sidrunhapet.
4. Sõltuvalt küpsetusviisist peate kas seened marinaadi lisama ja seejärel küpsetama või katma panni tihedalt kaanega ja laskma sel tõmmata ning seejärel ettevaatlikult keedetud seentega purkidesse valama.

Mõlemal juhul on marinaadi valmistamise aeg minimaalne. Ja maitsest saab kindlasti pere laual lemmikroog.

Äädikaessentsiga

Äädikas on iga tänapäeva kodu põhitarve. See on igasuguste hoidiste, eriti seente puhul oluline koostisosa. Kuidas teha puravikutele marinaadi äädikaessentsi abil? See on üsna lihtne!

Selleks vajate minimaalset tootekomplekti, nimelt:

• vesi - 1 liiter;
• lauaäädikas (9%) - 125 milliliitrit;
• nelk - 3 tükki;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• sool (soovitatav on kivisool) - 1,5 supilusikatäit.

Selle marinaadi valmistamise meetod ei erine klassikalisest retseptist. Selleks keeda kastrulis vesi, seejärel lisa äädikas, granuleeritud suhkur, sool ja vürtsid.

Samm-sammult retsept marineeritud puravike valmistamiseks

Nagu selgub, on kodus puravikuid ehk nagu paljud koduperenaised neid kutsuvad, "obabki" marineerimiseks mitmeid viise.

Sõltumata sellest, kuidas soolvett edaspidiseks valmistamiseks kasutatakse, on samm-sammult juhised puravikutest valmistamise kohta järgmised:

1. Kõige esimene ja kõige olulisem samm on ettevalmistus. See hõlmab puhaste seente sorteerimist mädanenud seentest, seejärel lisandite eemaldamist ja põhjalikku pesemist.
2. Suured seened tuleks lõigata mitmeks tükiks, väikesed puravikud võib marineerida tervelt.
3. Kõik kooritud ja pestud puravikud tuleks leotada külmas vees vähemalt 1,5 tundi.
4. Seeni tuleb keeta kaks korda. Esmalt keeda neid 10 minutit. Seejärel vaheta vedelik ja keeda neid uuesti 20 minutit. Seeni võib keeta eraldi või koos sibulaga, mis tuleks samuti eelnevalt peeneks hakida.
5. Nüüd on obabkid marineerimiseks täiesti valmis. Marinaadi valmistamise ajal aseta need sõelale, et kogu vedelik saaks täielikult nõrguda.
6. Marinaad tuleb valmistada ükskõik millise ülaltoodud meetodi abil.
7. Marineeritud puraviku seente valmistamise viimane etapp on soolvee ühendamine seentega, segu jaotamine purkidesse ja nende tihe sulgemine kaantega.

Marineeritud seente ise valmistamine on üsna lihtne. See ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, seega saab iga perenaine sellega hakkama. Marineeritud seente eripäraks on see, et nad ei paisu ega plahvata. Seetõttu saate oma perele ja külalistele selle maitsva ja rikkaliku roa pakkuda aastaringselt.

Seente säilitamine talveks purkides

Soolvee valmistamiseks on kaks meetodit: külm ja kuum. Kasutatav meetod ei mõjuta maitset, kuid soolvee valmistamise protsess ise erineb veidi:

• kuum meetod hõlmab seente keetmist ettevalmistatud soolvees;
• Külmmeetod hõlmab seente ja marinaadi eraldi ettevalmistamist ning seejärel purki panemist.

Soolatud seente valmistamisel on ka mõningaid variatsioone, näiteks küüslaugu või tomatipastaga.

Külm meetod

Külmmarineeritud puraviku seened on üsna lihtsad. Protsess koosneb mitmest põhietapist:

1. Seente ettevalmistamine marineerimiseks: sorteerimine, puhastamine, tükeldamine, leotamine.
2. Seente keetmine sibulaga või ilma.
3. Marinaadi ettevalmistamine.
4. Aseta puravikupõhjale puravikuseened.
5. Täida purgid eraldi valmistatud marinaadiga.

Keetmise lõpus peate talveks ettevalmistamise säilitamiseks konteineri tihedalt kaanega sulgema.

Kuum

Kuum valmistusviis erineb külmast meetodist veidi. Selleks vajate:

• valmistage seened marineerimiseks ette: sorteerige need, puhastage, lõigake ja leotage;
• valmista marinaad;
• Esmalt keeda seeni vees umbes 10 minutit;
• seejärel pange need sõelale ja tühjendage vesi;
• Pärast seda tuleb puraviku seened marinaadi viia ja neid 20 minutit keeta.

Segu on valmis. Kuumana tõsta see purkidesse ja sulge need tihedalt kaantega.

Küüslauguga

Seente marineerimine — tuttav protsess. Üldiselt arvatakse, et selline roog ei üllata kedagi. Kuid see pole kaugeltki tõsi. Juba ühe koostisosa lisamine põhiretsepti muudab selle maitset täielikult – näiteks kõige levinuma kulinaarse vürtsi, küüslaugu.

Peamine erinevus klassikalisest retseptist on 1 sibula ja 1 küüslaugu lisamine. Enne keetmist tuleb need köögiviljad koorida ja peeneks hakida. Pärast vürtside lisamist lisage need marinaadile. Seejärel hautage kõrgel kuumusel 10 minutit ja valmistage segu nagu tavaliselt.

Tomatipastaga

Teine "salajane koostisosa", mis võib tuttavale marineeritud obaboki retseptile mitmekesisust lisada, on tomatipasta. Esiteks annab see roale täiesti uue maitse. Teiseks lisab see toiteväärtust.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• vesi - 200 milliliitrit;
• tomatipasta - 200 milliliitrit;
• taimeõli - 400 milliliitrit;
• sibulad - 5 keskmise suurusega pead;
• porgandid - 5 keskmise suurusega tükki;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• sool - vastavalt teie enda maitse-eelistustele.

Tähtis: Selle valmistamise jaoks sobib ainult klassikaline tomatipasta, ilma vürtsikate lisanditeta.

Seente sel viisil soolamiseks vajate:

1. puhasta ja pese seened;
2. asetage need kastruli põhja, katke veega, asetage keskmisele kuumusele ja keetke 30 minutit;
3. loputage neid hoolikalt ja asetage need sõelale, jätke need sellesse anumasse, kuni vedelik on täielikult kadunud;
4. prae puravikke taimeõlis;
5. prae taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibul ja kuubikuteks lõigatud porgandid;
6. kombineeri pruunistatud seened ja köögiviljad;
7. viige sisu kastrulisse, täitke veega, lisage vürtsid ja sool;
8. Keeda seeni köögiviljadega 20 minutit madalal kuumusel;
9. lisa tomatipasta ja jätka keetmist veel 40 minutit;
10. Saadud segu jagatakse kuumadesse purkidesse ja suletakse tihedalt kaantega.

Sel viisil valmistatud marineerimine ei vaja puravikuid eelnevalt külmas vees leotada.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada

Toote maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta. Marineeritud puraviku optimaalne säilitustemperatuur on 8 °C (46 °F). Otsese päikesevalguse kätte sattumist ei soovitata, seega on kõige parem purke hoida keldris või toas. Õigesti säilitades rõõmustavad marineeritud puraviku seened teie lähedasi oma meeldiva ja rikkaliku maitsega kogu külmal aastaajal.