Kuidas valmistada ajapsandalit talveks purkides: parimad retseptid ja säilitustingimused

Kas teie aias on tonnide viisi baklažaane? Võib-olla on see ideaalne ettekääne kõige maitsvama ja täitevama Kaukaasia talvemoosi – adjapsandali – valmistamiseks.

Kirjeldus

Ajapsandali on üks populaarsemaid baklažaanil põhinevaid roogasid Kaukaasia köögis. Seda saab valmistada värske eelroana pühade ajal või säilitada talveks. Selle eripäradeks on ainulaadne maitse, vürtsikus ja suurepärane aroom.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Selle eksootilise roa valmistamiseks vajate:

• Valmista ette kõige küpsemad köögiviljad: baklažaan, tomatid, paprika ja sibul. Iga köögivili tuleks eelnevalt pesta ja keeva veega loputada.
• Nõu pehmemaks muutmiseks on soovitatav iga köögivili koorida.
• Tomatite koorimine võib olla üsna keeruline, eriti kui need on pehmeks läinud. Soovitatav on iga köögivilja umbes 3 minutit kuumas vees leotada ja seejärel kiiresti külma vette tõsta.
• Paprikad tuleb kõigepealt külvata seemned.
• Segu säilitamiseks valmistage ette steriliseeritud anumad. Tavaliselt kasutatakse selleks klaaspurke.

Tähtis: kui soovite, et teie roal oleks lisaks ainulaadsele maitsele ka huvitav välimus, on soovitatav kasutada erinevat värvi paprikat.

Ajapsandaali valmistamise retseptid

Ajapsandali on traditsiooniline Kaukaasia roog. See on sama populaarne ka Venemaal, eriti baklažaanisõprade seas. Selle roa valmistamiseks on mitu retsepti.

Klassikaline retsept

Ajapsandali valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate minimaalset tootekomplekti, mis sisaldab:

• baklažaanid - 1 kg;
• pipar - 2 tk;
• sibul - 200 grammi;
• tomatid - 300 grammi;
• õli - 300 ml;
• sool - 100 grammi;
• kuivatatud või värsked ürdid maitse järgi.

Küpsetusretsept koosneb mitmest põhietapist:

1. Baklažaan on üsna kibe köögivili. Et rooga mitte rikkuda, on oluline kõigepealt kibedus eemaldada. Selleks haki baklažaan väikesteks tükkideks, puista peale soola ja lase vähemalt 3 tundi seista. Pärast seda loputa baklažaan hoolikalt ja pigista liigne vedelik välja.
2. Asetage peeneks hakitud tomatid ettevaatlikult panni põhja.
3. Järgmine kiht peaks olema värske sibul, lõigatud rõngasteks.
4. Pärast seda peaks hakitud pipar pannile minema.
5. Viimasena tuleb lisada pressitud baklažaanid.

Soola roog kergelt ja vala peale veidi õli. Hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa peeneks hakitud ürdid umbes 5-10 minutit enne keetmise lõppu.

Basiiliku ja koriandriga

Paljud koduperenaised on armunud sellesse uuendatud Kaukaasia eelroa retsepti – basiiliku ja koriandriga. Valmistamismeetod on veidi erinev.

Selleks peate ette valmistama hulga tooteid:

• paprikad - 5 tk;
• baklažaanid - 1 kg;
• sibul - 3 tk;
• koriander - 2 tk;
• basiilik - 3 tk;
• tomatid - 3 kg;
• õli - 200 ml;
• sool, ürdid ja küüslauk maitse järgi.

Kaukaasia toiduvalmistamise retsept basiilikuga valmistised Ja koriandri valmistamine on üsna lihtne. Selleks on vaja vaid mõnda sammu:

1. Esimene samm on sibula ettevalmistamine. Koori see ja eralda ettevaatlikult õhukesteks rõngasteks.
2. Nüüd tuleb sibul kastrulisse viia ja 10 minutit madalal kuumusel praadida.
3. Samal ajal kui sibulad praadivad, valmista ette tomatid: haki need peeneks, kuni moodustub pastalaadne konsistents. Sega ettevalmistatud tomatid praetud sibulatega.
4. Järgmine koostisosa on paprikad. Need köögiviljad tuleb hakkida ja seejärel segada teiste koostisosadega.
5. Pane köögiviljad madalale kuumusele ja hauta 10 minutit.
6. 10 minuti pärast lisa põhisegule küüslauk ja ürdid ning jätka hautamist veel 15 minutit.
7. Sool lisatakse viimasena.

Selles retseptis küpsetatakse baklažaane eraldi kõigist teistest köögiviljadest.

Neid tuleks peeneks hakida, pannil pehmeks praadida, seejärel ülejäänud köögiviljadega kombineerida ja 5 minutit hautada.

Multikeetjas

Igal tänapäevasel koduperenaisel on mugav seade nagu multikeetja. See võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt talveks toitu valmistada.

Vajalikud koostisosad on samad, mis klassikalises retseptis, kuid keetmispõhimõte on veidi erinev:

1. Leota viilutatud baklažaane nõrgas soolalahuses, et eemaldada kibedus. Umbes 20-30 minuti pärast loputa neid jaheda veega. Prae köögiviljad pannil pehmeks ja tõsta seejärel aeglase pliidi põhja.
2. Lisa hakitud tomatid, sibul, paprika, õli, sool ja ürdid. Küpseta rooga hautamisastmel 20–30 minutit. Kui neid kauem hautad, võivad need üle küpseda.

Multikookeris preparaadi valmistamiseks on soovitatav kasutada pehmeid, küpseid köögivilju.

Ahjus

Ajapsandali valmistamine ahjus on veelgi lihtsam. Selleks toimige järgmiselt.

1. Eemalda kõikidelt köögiviljadelt seemned ja küpseta ahjus 30 minutit. Ideaalne temperatuur on 200 kraadi Celsiuse järgi.
2. Pane kuumad köögiviljad 3 minutiks jahedasse soolatud vette, seejärel koori ja tükelda.
3. Pane hakitud köögiviljad praepannile, lisa vürtsid ja prae võis 10 minutit.

Lisaks võite soojadele köögiviljadele lisada võid ja segada kõik koostisosad hoolikalt.

Armeenia keeles

Kui soovite, et ajapsandali omandaks ebatavalise, "vürtsika" maitse, peaksite selle valmistama vastavalt Armeenia retseptile.

Lisaks tavalisele köögiviljakomplektile on selle ettevalmistamiseks vaja ka:

• porgandid - pool kilogrammi;
• kuum pipar - 1 tk;
• värske koriander, petersell ja basiilik - 20 grammi iga koostisosa kohta;
• või - 150 grammi.

Maitse järgi on roogile soovitatav lisada khmeli-suneli vürtsi. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Sulata või praepannil.
2. Lisa praepannile ribadeks lõigatud porgandid ja paprikad ning rõngasteks lõigatud sibulad.
3. Pärast veel 10 minutit keetmist lisage midagi, mis annab roogile vürtsika ja pikantse maitse: küüslauk ja kuum pipar.
4. Tõsta praetud köögiviljad pada. Kata porgandi- ja baklažaanikihiga, lisa vürtsid ja väike kogus vett. Hauta 20 minutit.

Väärib märkimist, et see roog on üsna vürtsikas. Seega need, kellele vürtsikad road ei meeldi, peaksid ajapsandali jaoks valima teistsuguse retsepti.

Gruusia keeles

Kõige täidlasem ja kaloririkkam roog on Gruusia retsept. Selle valmistamiseks vajate:

• baklažaanid - 1 kilogramm;
• kartulid - 500 grammi;
• jahvatatud pipar - pool teelusikatäit;
• tomatid - 4 tükki;
• till ja koriander - 1 kamp;
• küüslauk ja sool - maitse järgi.

Roa valmistamise retsept on lihtne:

1. Peate kõik köögiviljad kuubikuteks lõikama ja praadima kuldpruuniks.
2. Pane peamised koostisosad pada, lisa sool ja vürtsid ning hauta 35 minutit.

Keetmise lõpus lisa värsked ürdid ja sega kõik läbi.

Valmistoote ladustamine

Ajapsandalit saab säilitada suletud klaaspurkides jahedas ja kuivas kohas. See roog on maitsev nii kuumalt kui ka külmalt.