Lihtsad retseptid marineeritud kukeseente jaoks purkides talveks

Hilissuvi ja varasügis on metsas seente korjamise parim aeg. Kukeseened on paljude metsameeste lemmikud. Neil väikestel seentel on meeldiv maitse ja neid kasutatakse sageli suppides, lisandina ja isegi munapudru lisandina. Kuid marineeritud kukeseente retsepti teades saate nende hämmastavat maitset nautida ka talvel.

Kukeseente marineerimise iseärasused

Valmistise loomise eesmärk on saada maitsev ja aromaatne roog, mida säilitatakse aastaringselt.

Selle tulemuse saavutamiseks peate omandama mitu toiduvalmistamise reeglit:

• Kui soovite, et valmistisel oleks meeldiv maitse, peaksite selle valmistamiseks kasutama ainult korke, kuna varred annavad karmi maitse;
• Seened on oluline täielikult keeta; need on valmis, kui nad panni põhja settivad;
• Kui soovite, et kukeseened oleksid krõbeda maitsega, tuleb neid kohe pärast keetmist mõneks sekundiks külma vette kasta;
• Kui soovite toote säilivusaega pikendada, peaksite purgid kõigepealt steriliseerima.

On oluline, et valmistoode mitte ainult maitseks hästi, vaid näeks ka ilus välja. Seetõttu on soovitatav, et kõik kukeseenekübarad oleksid ühesuurused. Selle saavutamiseks on vaja suuremad seened lõigata mitmeks võrdseks tükiks.

Kuidas seeni valida ja ette valmistada

Marineerimiseks sobivad ainult kõvad ja tahked seened. Lahtised, viljakandvad kehad ei sobi. Enne marineerimist eraldage iga kukeseene kübar varre küljest ja peske see hoolikalt, eemaldades kõik lisandid.

Kui teil on vaja kibedust eemaldada, tuleks seeni 20-25 minutit külmas vees leotada, pärast mida on need ettevalmistamiseks valmis.

Kuidas kodus kukeseeni marineerida

Kukeseened on paljude inimeste lemmiktoit, millega tehakse sageli mitmesuguseid katseid. Koduperenaised on avastanud arvukalt viise nende valmistamiseks. seened talveks.

Klassikaline samm-sammult retsept talveks

Lihtsaim retsept on klassikaline; selle valmistamine nõuab minimaalselt pingutust ja aega. Roa valmistamiseks vajate:

• täitke pann 2,5 liitri veega, lisage veidi soola;
• Külma vette tuleks lisada 3 kilogrammi kukeseeni ja keeta 20-25 minutit, kuni need põhja settivad;
• Pärast keetmist peate seened külma vette kastma, et need muutuksid krõbedaks;
• Järgmisena tuleb need asetada kurnile ja samal ajal kui vesi seentest tühjeneb, võite hakata marinaadi valmistama;
• peate panni täitma 1 liitri veega;

• Lisa vedelikule 1,5 supilusikatäit soola, 2 supilusikatäit suhkrut, 4 nelki ja 4 pipratera;
• pann tuleb asetada pliidile ja lülitada sisse kõrge kuumus, seejärel tuleb kukeseened tulevasse marinaadi viia;
• 15 minuti pärast lisa pannile 2 loorberilehte, 4 supilusikatäit taimeõli ja 1,5 supilusikatäit äädikat.

Esmalt aseta seened purgi põhja ja vala peale marinaad. Lõpuks lisa 1 suur hakitud sibul ja 4 küüslauguküünt. Pane seened kaantega purkidesse.

Külm meetod

Külmmeetod on kõige lihtsam. Marineeritud kukeseente sel viisil valmistamiseks vajate kõiki samu koostisosi nagu klassikalises retseptis. Peamine erinevus seisneb aga selles, et seened ja marinaad valmistatakse eraldi. Kõigepealt pange keedetud kukeseened purki ja valage seejärel valmis marinaad peale.

Või ja küüslauguga

Küüslauk on tervislik koostisosa, mida kasutatakse paljudes hoidistes. Esiteks lisab see roogadele erilise pikantse maitse. Teiseks on sellel talvel lisaks kasulik mõju – see kaitseb keha nakkuste eest. Hoidu saab valmistada samamoodi nagu klassikalise retsepti järgi, kuid 15 minutit enne marinaadi keetmise lõppu lisage üks purustatud keskmise suurusega küüslaugupea ja 200 ml taimeõli.

Ilma äädikata

Äädikas on üks kahjulikumaid koostisosi; seda ei tohiks tarbida seedeprobleemidega inimesed. Seetõttu on paljudel terviseteadlikel koduperenaistel ilmne küsimus: kas nad saavad valmistada moosi ilma äädikata? Muidugi jah, kui nad asendavad selle sarnase tootega – sidrunhappega – kiirusega 1 teelusikatäis iga kilogrammi põhikoostisosa kohta.

Vürtsikas marinaadis

Üks maitsvamaid ja rikkalikumaid hoidiseid on vürtsikas marinaadis kukeseened. Selle valmistamiseks vajate:

• vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta;
• kuuma vedeliku juurde lisage 50 grammi soola, 5 grammi majoraani, 5 grammi tüümiani, 10 grammi pune, 10 grammi basiilikut ja 50 milliliitrit lauaäädikat;
• vedelikku tuleb uuesti keeta;
• siis peate panni kaanega katma 10-15 minutit.

Vala marinaad keedetud kukeseentega purki. Võid lisada ka hakitud peterselli, tilli, kuivatatud basiilikut ja jahvatatud musta pipart. Nagu iga teise moosi puhul, sulge purk kaanega.

Sibulaga

Kui soovite toodet mahlasemaks muuta, lisage veidi sibulat. Selleks peate iga kilogrammi seente kohta lõikama 1–1,5 suurt sibulat rõngasteks. Soovitatav on panna sibul purkide põhja, seejärel lisada seened, lisada marinaad ja sulgeda purgid kaantega. Tõelise vitamiinipommi saamiseks võite lisada ka julienne'iks lõigatud värskeid porgandeid. Iga kilogrammi seente kohta vajate ka ühte suurt sibulat.

Sidruniga

Kui sul pole äädikat ega sidrunhapet, võid kasutada värsket sidrunit. Selleks pigista sidrunist mahl käsitsi või mahlapressiga välja. Seejärel lisa see koos teiste koostisosadega marinaadile.

Kui soovite toote maitset täiustada, võite purki koos seentega lisada ka veerand õhukest sidruniviilu. See annab segule täiendava C-vitamiini annuse, mis on külmetushaiguste ajal immuunsüsteemi tugevdamiseks hädavajalik.

Kaneeliga

Üllataval kombel sobivad kukeseened hästi kokku väga erinevate koostisosadega, sealhulgas kaneeliga. See vürts lisab nende maitsele rikkalikkust ja aroomi. Marinaad tuleks valmistada traditsioonilisel meetodil, kuid iga kilogrammi kukeseente kohta lisage marinaadile pool teelusikatäit kaneeli.

Veiniäädikaga

Paljud koduperenaised kasutavad ainulaadse maitsega marinaadi loomiseks mitmesuguseid meetodeid. Paljud lisavad valmis marinaadile tavalise äädika või sidrunimahla asemel punase veini äädikat. Ühe liitrise purgi jaoks piisab 100 milliliitrist sellest tootest.

Korea keeles

Vürtsika toidu austajatele soovitame valmistada Korea stiilis marineeritud kukeseeni. Selle valmistamiseks vajate:

• Kuumuta pannil 50 milliliitrit taimeõli;
• prae selles 2 pead hakitud sibulat ja 500 grammi peamist koostisosa;
• Eraldi kausis loo pikantne kaste, ühendades 4 supilusikatäit sojakastet, 1 supilusikatäis äädikat ja 1 teelusikatäis pruuni suhkrut;
• Kogu sisu tuleb hoolikalt segada ja pannile lisada.

Korea stiilis marineeritud kukeseeni saab süüa kohe pärast valmistamist või panna steriilsetesse purkidesse ja säilitada talveni.

Tilliga

Ürdid lisavad igale roale võrratu aroomi. Aromaatsema roa saamiseks lisa purki toiduvalmistamise viimases etapis 100 grammi värsket või kuivatatud tilli.

Sinepiseemnetega

Kui soovite lisada veelgi vürtsikamat maitset, võite marinaadile lisada sinepiseemneid või puistata neid purgi põhja. Lisatav kogus sõltub teie maitse-eelistustest.

Praetud kukeseened porganditega

Kõige täidlasem ja toitvam roog on praetud kukeseened porganditega. Selle valmistamiseks peate järgima mõnda põhisammu:

• Kuumuta pannil 50 milliliitrit taimeõli;
• prae 500 grammi riivitud porgandeid ja 300 grammi hakitud sibulat kuni kuldpruunini;
• lisa 1 kilogramm seeni ja jätka praadimist, kuni need pehmenevad;
• Valmistootele lisa 2 supilusikatäit soola, 1,5 supilusikatäit suhkrut ja 3 supilusikatäit äädikat.

Seejärel peate kõik koostisosad purkidesse panema ja kaanedega sulgema.

Säilitamisreeglid

Kukeseened säilivad steriliseeritud purkides kuni 1 aasta. Hoida jahedas ja pimedas kohas.