Parimad samm-sammult retseptid baklažaanide "nagu seente" marineerimiseks talveks on sõrmede lakkumiseks head.

Baklažaanid eristuvad oma maitsva maitse poolest. See köögivili soodustab soolestiku tervist, ennetab vähki, taastab vee-soola tasakaalu ning stimuleerib uriini ja sapi tootmist. Baklažaanide talveks "nagu seente" säilitamisega saate tervisliku toote, mis tugevdab teie immuunsüsteemi kogu külmal aastaajal.

Ettevalmistuse üldpõhimõtted

Vaatamata sellele, et baklažaanidel on palju kasulikke omadusi Toores köögivilja tarbimine on nende toiteväärtuste tõttu vastunäidustatud. See toode võib põhjustada soolehäireid, oksendamist ja krampe. Keetmata köögiviljade söömine võib põhjustada ka ägedat joovet.

Baklažaane saab konserveerida nii koorega kui ka ilma. Kooritud köögiviljadel on õrnem maitse. Ilma kooreta baklažaanid aga pehmenevad kiiresti ja muutuvad pudruks.

Toores baklažaan on kibeda maitsega. Selle leevendamiseks leota neid pool tundi külmas vees, seejärel puista peale soola ja lase veel 30 minutit seista.

Lõpuks tuleks ettevalmistatud köögivilju keeta keevas vees mitte rohkem kui neli minutit ja loputada kohe külma veega. Kui retsept nõuab paprikat, on soovitatav seda puistata ka vähese soolaga. Enne sibula ja porgandi lisamist moosile leotada neid mõnda aega suhkrus. See protsess vabastab mahla, mis parandab moosile omast maitset.

"Sinise" valik ja ettevalmistamine

Kui köögivilju kasvatatakse siseruumides, on soovitatav vältida taimede kasvu kiirendavate kemikaalide kasutamist. Konserveerimiseks sobivad kõige paremini noored baklažaanid, millel on ühtlane tumesinine toon. Kollakas koor viitab üleküpsele. See toode ei sobi marineerimiseks.

Konserveerimiseks kasutatakse keskmise suurusega puuvilju. Suured, "sinised" puuviljad sisaldavad palju seemneid, mis rikuvad lõpptoote maitset. Väikesed puuviljad omandavad pärast keetmist pudruse konsistentsi.

Enne baklažaanide ostmist on soovitatav koor üle kontrollida. Konserveerimiseks valige sileda, ühtlase ja defektideta pinnaga viljad. "Saba" asukoht peaks olema roheline. Värsketel baklažaanidel on õhuke koor, mida saab hõlpsasti kontrollida küünega vajutades. Konserveerimiseks lõigake baklažaanid mis tahes mugaval viisil. Pärast ettevalmistamist asetage köögiviljad kuivale lapile, et eemaldada liigne vedelik.

Kuidas valmistada baklažaane talveks "nagu seeni"

Roal on ainulaadne, kergelt vürtsikas maitse. Baklažaani "nagu seente" valmistamise retseptid on lihtsad ja arusaadavad.

"Sinised" seened marineeruvad kiiresti, seega saab toodet tarbida 1-2 kuud pärast konserveerimist.

Näpuotsaga lakkuv hea retsept ilma steriliseerimiseta

Seda retsepti peetakse baklažaanisõprade seas kõige populaarsemaks ja kui seda samm-sammult vaadata, pole see keeruline.

Hoida kiiresti ja lihtsalt, et valmistada konserve, vajate:

• 3 kilogrammi baklažaane;
• 6 magusat paprikat;
• suur küüslaugu pea;
• hunnik värsket tilli;
• 4 suurt sibulat;
• 4 supilusikatäit soola;
• klaas rafineeritud päevalilleõli;
• teelusikatäis 70% äädika essentsi;
• pool supilusikatäit jahvatatud musta pipart.

Baklažaane leotatakse keevas soolatud vees 5 minutit suletud kaanega. Seejärel tükeldatakse kõik köögiviljad mugaval viisil (eemaldage paprikast seemned) ja till hakitakse peeneks.

Köögiviljad pannakse laia kaussi ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Seejärel jagatakse koostisosad pooleliitristesse purkidesse. Purgid koos köögiviljadega pannakse 150 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse tund aega. Pärast seda suletakse purgid kohe ja lastakse jahtuda.

Praetud majoneesi ja seente maitseainega

Seda roogi saab serveerida kohe pärast valmistamist või talveks säilitada.

Mõlemal juhul vajate:

• 2,5 kilogrammi baklažaane;
• 750 grammi sibulat;
• 400 grammi majoneesi (kodus või poest ostetud);
• pool pakki seenemaitseaineid;
• taimeõli.

Maitsestamise asemel võite kasutada kuivatatud seeni, mis on eelnevalt pulbriks jahvatatud. Baklažaanid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse 10 minutit, seejärel tuleks baklažaane veel 4 minutit keevas vees leotada.

Lõika sibul rõngasteks ja prae pannil taimeõlis (vaja läheb 4-5 supilusikatäit). Eemalda sibul, kui koor on poolläbipaistev, aga mitte pruunistunud. Selleks hauta sibulat umbes 10 minutit.

Prae baklažaane samas taimeõlis. 10 minuti pärast lisa baklažaanid sibulaga pannile. Sega köögiviljad seenemaasi ja õliga. Pane kõik koostisosad purkidesse.

Asetage salvrätik või rätik suure kastruli põhja. Pange purk suupistega ja kaas (avatud) sellesse anumasse ning lisage vett õlgadeni. Kuumutage vedelik keemiseni. 500-milliliitriste purkide puhul võtab steriliseerimine pool tundi. Liitriste purkide steriliseerimiseks kulub tund. Lõpuks sulgege kaaned ja pange purgid hoiule.

Keedetud

Keedetud baklažaanid on puuviljade valmistamise lihtsaim ja kiireim viis.

Konserveerimiseks vajate:

• 3 kilogrammi baklažaane;
• 3 liitrit vett;
• 3 loorberilehte;
• 150 milliliitrit äädikat;
• 2 supilusikatäit soola;
• küüslaugu pea.

Pane sool ja loorberileht veega täidetud kastrulisse. Kuumuta vedelik keemiseni. Seejärel lisa äädikas ja alanda kuumust. Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja hauta 15 minutit. Seejärel pane baklažaanid ja küüslauk purkidesse. Lõpuks vala marinaad köögiviljade peale.

Soolane

Kui marineeritud baklažaanid Kui säilitate seda talveks, on saadud toode kergelt vürtsikas. Eelrooga saab serveerida 3-4 päeva pärast konserveerimist.

Selle toote jaoks vajate:

• 3 kilogrammi baklažaane;
• küüslaugu pea;
• 2,5 liitrit vett;
• 4 porgandit;
• 30 milliliitrit päevalilleõli;
• 5 supilusikatäit soola;
• kuum ja piment;
• nelk (maitse järgi).

Porgandid tükeldatakse ja segatakse soola, küüslaugu ja vürtsidega. Ettevalmistatud baklažaanid lõigatakse pikuti, et tekiks tasku (õõnsus). Baklažaanid täidetakse küüslaugu ja porgandi seguga. Täidetud baklažaanid pannakse steriliseeritud purkidesse ja tihendatakse. Vesi valatakse kastrulisse, kuumutatakse keemiseni ja segatakse soolaga. Saadud soolvett hautatakse 7 minutit. Lõpuks valatakse marinaad täidetud baklažaanidega purkidesse ja eelroog suletakse.

Marineeritud

Selline konserveerimine sobib igapäevaseks tarbimiseks.

Eelroa valmistamiseks vajate:

• 3 kilogrammi baklažaani;
• 3 küüslaugupead;
• 300 grammi sibulat;
• 100 milliliitrit äädikat;
• taimeõli.

Hakitud sibulat leotatakse äädikaessentsis 15 minutit. Baklažaanid lõigatakse tükkideks ja praetakse taimeõlis krõbedaks. Valmis baklažaanid segatakse sibula ja purustatud küüslauguga. Salat soolatakse ja pannakse anumatesse.

Küüslaugu ja ürtidega

5 kilogrammi "sinise" jaoks on vaja:

• 3 liitrit vett;
• 250 milliliitrit äädikat;
• 4 supilusikatäit soola;
• 2 küüslaugupead;
• hunnik tilli;
• 300 milliliitrit päevalilleõli.

Keeda vesi ja sega soola ja äädikaga. Lisa marinaadile viilutatud baklažaanid ja hauta 3 minutit.

Küüslauk ja till hakitakse ja segatakse kokku. Ülejäänud koostisosad lisatakse sellele segule. Segu valatakse purkidesse, mida seejärel steriliseeritakse 20 minutit veega potis.

Pipraga

See piprane eelroog on valmistatud 2,5 baklažaanist ja 3 paprikast.

Marinaadi jaoks vajate:

• 2,5 liitrit vett;
• loorberileht;
• 6 musta pipratera;
• 250 milliliitrit äädikat;
• 50 grammi soola.

Paprika lõigatakse ribadeks ja praetakse pannil päevalilleõlis. Seejärel lisatakse köögiviljad ja ülejäänud koostisosad keevasse vette. Salatit hautatakse marinaadis 5 minutit. Lõpuks valatakse koostisosad sõelale ja pärast vee kurnamist pannakse purkidesse.

Baklažaanide edasine ladustamine

Baklažaanieelroogasid on soovitatav hoida jahedas ja pimedas ruumis. Kui toodet valmistatakse kohe tarbimiseks, asetage purgid külmkappi.