10 maitsvat retsepti varajase marineeritud kapsa jaoks purkides talveks

Marineeritud varakult värskelt kapsas talveks purkides Sellest retseptist saab maitsva ja isuäratava moos. See meeldib isegi neile, kes end värskete köögiviljade fännideks ei pea. Seda moosist saab süüa mitte ainult kartulite, liha või teraviljaga, vaid lisada ka salatitesse, vinegrettidesse, borši või kapsasupile.

Retseptivõimalusi on mitu, kuid kõige maitsvamad, mida iga koduperenaine peaks proovima, on vürtsikad, peedi ja paprika, tomatite ja karriga.

Kas nad marineerivad varajast kapsast?

Tihti tekib küsimus, kas varajast kapsast saab marineerida. Vastupidiselt levinud arvamusele on vastus jaatav. Marineerimine on võimalik, kuid köögivili peab olema õigest sordist ja valmistustehnikat tuleb hoolikalt järgida.

Ainult varavalmiv kapsas sobib. See sort ilmub suve alguses või keskel, kuid sel ajal kipuvad koduperenaised oma peresid rõõmustama värskelt riivitud kapsast valmistatud salatitega, millele on lisatud peeti, võid, kurki, porgandit või jõhvikaid. See seletab konservkapsa suhteliselt madalat populaarsust. Tegelikult on konservköögiviljad väga krõbedad, õrnad ja maitsvad.

Varajane kapsas erineb tavalisest kapsast selle poolest, et see valmib kiiremini. See ilmub juba 130 päeva pärast istutamist, kuid saak võib olla ka varem, kui ilmastikutingimused lubavad. Selle varajase sordi õisikud on väikesed ja lehed ei ole nii tihedalt koos.

Koduperenaised jagavad järgmisi köögiviljade marineerimise saladusi:

• Peate ära kasutama kõik lehed, kuna ülemised annavad ettevalmistamisel suure krõmpsu;
• kapsast pole vaja liiga kõvasti vajutada, sest see kaotab oma omadused;
• Segule tuleb lisada äädikat; võite kasutada mitte ainult 9%, vaid ka 3% äädikat.

Varaste sortide marineerimine ei tohiks olla eriti keeruline. Peamine on retsepti hoolikalt järgida ja kasutada steriliseeritud anumaid ja tööriistu. Kui maitsed koostisosi toiduvalmistamise ajal, ei tohiks sa seda lusikaga, mida lakkusid, enam kunagi puudutada. Vastasel juhul satuvad konservtoitu mikroobid ja see kindlasti paisub.

Keetmisfunktsioonid

Pöörake tähelepanu toiduvalmistamise reeglitele.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Varajane kapsas eristub järgmiste omaduste poolest:

• väiksem pea suurus;
• erk rohekas toon;
• õrn ja krõbe struktuur;
• vähem moodustunud lehti;
• tihe, kuid pehme vars;
• suur hulk kasulikke aineid ja mineraale;
• suurepärased maitseomadused.

Üldiselt sobib iga varajane kapsas. Peaasi, et lehed oleksid mikroobide, bakterite või putukate kahjustuste, hallituse või mädanikuta. Välimisi lehti kapsalt ei eemaldata, kuna need on üsna pehmed.

Pese hoolikalt – kui purki jääb isegi natuke mustust, võivad need paisuda.

Konteinerite steriliseerimine

Konteinerite steriliseerimine ettevalmistamiseks varajase kapsa ettevalmistused Kohustuslik. Sobib ühe-, kahe- või isegi kolmeliitrine purk. Kontrollige purke hoolikalt krõpsude suhtes. Seejärel peske neid söögisooda ja pesuvahendiga kuumas vees ning loputage jääveega. Steriliseerige neid mis tahes sobival viisil, näiteks mikrolaineahjus, keeva veekeetja kaelal või ahjus. Seejärel asetage purgid tagurpidi puhtale rätikule.

Maitsvad retseptid noorele marineeritud kapsale

Retsept valitakse vastavalt teie maitsele.

Klassikaline valmistusviis 3-liitristes purkides

See retsept vajab marinaadi. Koostisosad:

• 2–2,5 kg varajast kapsast;
• porgandid - 300 grammi;
• 0,3 ml äädikat;
• 6 musta pipratera, loorberileht;
• 2 teelusikatäit suhkrut ja soola liitri marinaadi kohta.

Esmalt riivi porgandid väga peeneks. Pane need kohe steriliseeritud purki. Seejärel haki kapsas, mitte liiga peeneks. Ideaalis umbes sentimeetri laiuseks ja umbes 3-6 sentimeetri pikkuseks. Leota kapsast vees 15 minutit, seejärel lase vesi emailitud anumas keema tõusta. Lisa veel vett, nõruta ja lase uuesti keema tõusta. Korda protsessi veel kord, lisades lõpus äädika, soola ja suhkru. Vala saadud marinaad köögiviljadele, steriliseeri 15 minutit ja sulge kiiresti.

Kiire retsept

Koostisosade loend on sama mis klassikalises retseptis. Kuid sammud on veidi erinevad:

• lõika kilogramm varajast kapsast ribadeks;
• haki porgandid peeneks või riivi Korea riiviga;
• keetke liiter vett, lisades 5 supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit jämedat soola;
• kohe pärast väljalülitamist lisage vette ja maitse järgi taimeõlisse saja grammi klaasi äädikat;
• Saadud soolvesi valatakse kapsale, surutakse veidi alla ja pannakse külmkappi.

See maitsev eelroog on valmis kõigest viie tunniga. See on veelgi isuäratavam, kui lisate värskeid köögivilju või marju, näiteks tomateid, kurke või jõhvikaid.

Marineerime kapsast tükkidena

Marineeritud kapsa tükid tulevad väga krõbedad ja pikantsed. Teil on vaja ainult tavapärast arvu koostisosi. Siin on samm-sammult juhend:

• lõika 1,5 kg kapsapead paksudeks tükkideks;
• steriliseeritud anuma põhja asetage pealsed, tillivarjud, must pipar ja loorberileht;
• asetage kapsatükid purki ühtlaselt, nii et oleks minimaalselt lünki;
• Marinaadi valmistamiseks kasutage 1 tassi suhkrut, 3 supilusikatäit soola ja 200 grammi äädikat liitri keeva vee kohta.

Seejärel vala marinaad köögiviljatükkidele. Steriliseeri 12 minutit.

Teeme vürtsika eelroa

Vürtsikas eelroog marineeritakse klassikalise retsepti järgi, kuid lisatakse punast kuuma pipart. Väärib märkimist, et see köögivili on üsna vürtsikas, seega on parem sellega töötada kindaid kandes.

Peediga valmistamine

Kapsast, mis omandab hämmastava lilla tooni, saab marineerida, kui teil on järgmised koostisosad:

• 1 kg peamist liha;
• 0,3 kg noori peete;
• 200 grammi 3% äädikat;
• 5 supilusikatäit suhkrut ja 3 supilusikatäit soola;
• maitseained maitse järgi (pipar, loorberileht jne).

Lõika kapsas 4-5 sentimeetri pikkusteks ribadeks või kuubikuteks. Valmista marinaad klassikalise retsepti järgi ja vala see köögiviljadele. Kui see on jahtunud, pane tagasi pliidile ja lase keema tõusta. Samal ajal pane riivitud peedid purkidesse. Vala marinaad peale ja sulge purgid kiiresti.

Erinevad paprikad

Teine kiire retsept hõlmab pipart. Lõika see väga peenikesteks ribadeks ja lisa kohe. Ära oota, et see kõvaks jääks – äädikas marineerituna pehmeneb see ja eraldab mõne nädala pärast maitsvat mahla.

Tomati ja kapsa suupiste talveks

Selle roa ainulaadsus seisneb selles, et marinaadi valmistamiseks kasutatakse tomatipastat või värskeid tomateid. Esimese puhul piisab 100 grammist segu liitri kohta. Värskete tomatite puhul tuleb kõigepealt nende mahl välja pigistada ja marinaadiks keeva veega lahjendada vahekorras 1:1.

Vürtsika karriroa valmistamine

Karrist saab ainulaadse kapsa. Retsept on üldiselt klassikaline: kasutage kaks teelusikatäit karrit liitri köögivilja kohta. Siiski võite kasutada ka teisi maitseaineid, näiteks apteegitilli, basiilikut, kurkumit või cayenne'i pipart. See rikastab maitset ja lisab pikantsuse.

Marineeritud kapsas raudkaante all

Vajadus:

• 1 kg kapsast;
• 0,3 porgandit;
• 0,2 sibulat;
• 2 spl suhkrut ja soola;
• 75 ml äädikat;
• 40 g taimeõli.

Kata köögiviljad veega ja lase neil 15 minutit seista. Kurna ja korda protsessi veel kaks korda. Viimase etapi ajal lisa sool, suhkur, õli ja äädikas, kata kaaned kinni ja sulge metallkaantega.

Külm meetod

Haki kapsas, puista peale suhkrut ja soola (2 supilusikatäit segu kilogrammi kohta) ning pressi tugevalt. Mõne tunni jooksul eralduv mahl annab maitsva marinaadi. Vala see kapsale tagasi ja korda protsessi. See väga krõbe ja maitsev roog on kahe päeva pärast söömiseks valmis.

Toorikute kestus ja säilitustingimused

Steriliseerimata sordid säilivad külmkapis mitte kauem kui paar nädalat. Nailonkaane all hoitavad kapsad säilivad kuni 4 kuud. Noort kapsast saab aga metallkaane all säilitada kuni 2 aastat.