Kuidas marineerida baklažaane talveks Aserbaidžaani stiilis, marineerimise retseptid ja säilivusaeg

Igaüks peaks vähemalt korra proovima uskumatut Aserbaidžaani stiilis marineeritud või soolatud baklažaani. See on seda väärt eelkõige maitse pärast. Marineeritud köögiviljad on väga tervislikud, sisaldades arvukalt vitamiine ja mineraale. Inimkeha vajab neid toitaineid alati.

Aserbaidžaani stiilis baklažaani marineerimine talveks

Valmis roog on pikantse maitsega, mis tuleb erinevatest köögiviljadest, ürtidest, vürtsidest ja rohelistest. Marinaad sisaldab vürtsikaid noote ja baklažaanide töötlemine Küpsetusmeetod erineb teistest sarnastest roogadest. Enamik retsepte näeb ette toorete köögiviljade marineerimist. Aserbaidžaani baklažaani valmistamiseks on vaja baklažaane eelnevalt kuumutada.

See protseduur viiakse läbi köögiviljade kibeduse eemaldamiseks. Vastasel juhul on roog vähem maitsev ja maitseb kibedalt. Köögiviljad soolatakse ja jäetakse vette ligunema. Pärast seda keedetakse, küpsetatakse või praetakse neid.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Peamine koostisosa on baklažaan, seega on sellel erinõuded. Iga sort erineb mitte ainult kuju, vaid ka pehmuse ja maitse poolest. Neil võib olla mõrkjas, iseloomulik maitse või üldse mitte. On kahte tüüpi: bulgaaria ja delikatess. Selle marineeritud roa jaoks on soovitatav kasutada noori bulgaaria sorte.

Kuidas marineerida täidetud baklažaane Aserbaidžaani stiilis

Retsepte on lugematu arv ja igaühel neist on omad fännid. Mõned eelistavad vürtsikat maitset, palju vürtse ja täidiseid. Teised eelistavad klassikalist toiduvalmistamistehnikat. Iga roog on maitsev ja oma ainulaadsete omadustega.

Traditsiooniline retsept

Retsepti koostisosad:

• 1 kg toorainet;
• 100 g küüslauku;
• 120 g soola;
• 1,5 tassi viinamarjaäädikat.

Roa valmistamine:

1. Baklažaanid pestakse ja varred eemaldatakse.
2. Köögivilja pikkuses tehakse sisselõige ja viljaliha kraabitakse ära.
3. Valmis baklažaanid pannakse kastrulisse ja kaetakse vee, suhkru ja soola soolveega.
4. Kui segu keeb, laske 5 minutit seista ja eemaldage tulelt.
5. Vesi kurnatakse pannilt ja sinised pannakse kurni, et liigne vedelik saaks nõrguda.
6. Kui köögiviljad on jahtunud, pressitakse need maha, et eemaldada järelejäänud vedelik. Sinised köögiviljad jäetakse sellisesse asendisse köögis vähemalt 12 tunniks.
7. Seejärel jätkavad nad hakkliha valmistamist, millega nad köögiviljad täidavad.
8. Küüslauk ja sool purustatakse uhmris.
9. Seejärel lisa kuivatatud piparmünt ja sega.
10. Iga baklažaan täidetakse ettevalmistatud täidisega ja asetatakse klaasnõusse.
11. Kui kõik köögiviljad on välja pandud, valatakse need äädikaga peale ja pannakse marineerimiseks külmkappi.

Baklažaanid on söömiseks valmis 4 tunni pärast. Need on pehmed, kuid siiski kindlad. Viljaliha imendub küüslaugu ja soolveega, omandades pikantse maitse. Enne söömist puistatakse köögivilju värskete ürtidega.

Vürtsikas baklažaan magusa paprikaga

See retsept erineb eelmisest mitte ainult koostisosade, vaid ka tehnika poolest. Baklažaanid viilutatakse, puistatakse soolaga ja marineeritakse vähemalt kaks tundi. Paprika, küüslauk ja tšilli kooritakse ja hakitakse. Suhkur segatakse taimeõli, soola ja äädikaga. Marinaad keedetakse ja lisatakse baklažaanid. Hautatakse 30 minutit, seejärel lisatakse ülejäänud köögiviljad ja keedetakse pehmeks.

Nõu saab süüa pärast keetmist või kasutada talveks ettevalmistamiseks.

Selleks valage segu steriliseeritud purkidesse, veendudes, et tühje kohti pole. Seejärel keerake purgid võtmega kokku, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Küüslauguga

Saadud roog on mahe ja peene vürtsika maitsega. Baklažaanid valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis. Keedetud köögiviljadele lisatakse soolaga segatud küüslauk ja seejärel pannakse need purkidesse. Igasse purki lisatakse loorberileht ja valatakse segu peale soolvesi.

Kata purgid õhukese lapiga, aga mitte kaanega, ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile. Siniseid puravikke saab toatemperatuuri tõstes kiiremini marineerida. Kontrolli roa küpsust perioodiliselt. Kui tekib hapu maitse, kata purgid kaantega ja pane külmkappi.

Porganditega

Marineeritud baklažaanid koos selle köögiviljaga, nagu porgandid, on uskumatult maitsvad. Riivitud porgandeid kasutatakse baklažaanide täitmiseks ja ka purkidesse panemiseks. See retsept sobib talviste hoidiste valmistamiseks. Võite steriliseerimise vahele jätta ja klaaspurgid nailonkaantega katta.

Partii on jagatud kaheks osaks, et saaksite köögivilju nautida ka järgnevatel päevadel ja osa talveks alles hoida.

Marineeritud jõhvikatega

See lisand lisab valmisroale uskumatu maitse. Kui leotatud jõhvikaid pole saadaval, kasutatakse tavalisi jõhvikaid. Esimesel juhul kasutatakse neid aga nende ainulaadse hapukuse tõttu. Seda saab valmistada nii igapäevaseks tarbimiseks kui ka talveks säilitamiseks.

Rohelistega

Veel üks baklažaaniretsept, mis saab oma vürtsika maitse ürtidest. Koostisosi saab vastavalt oma maitsele varieerida. See retsept nõuab ainult baklažaani ja ürte, ilma muid köögivilju lisamata. Pikantsema maitse saamiseks on hakitud küüslauk hädavajalik.

Kuidas ja kui kaua baklažaane säilitatakse?

Säilivusaeg sõltub valmistusviisist. Baklažaane saab hoida külmkapis ja nautida igal ajal. Steriliseerimine võimaldab toodet talveks säilitada. Esimesel juhul võib roog säilida kuni 3 kuud. Keldris või aluspõhjas suletud purkides säilitatuna saab baklažaane säilitada aasta või kauem.