TOP 10 retsepti marineeritud daikoni valmistamiseks talveks kodus, valmistatud koostisosade säilitamine

Marineeritud daikon ehk Jaapani redis on kokkade ja kodukokkade seas üha enam omaks võetud. Seda magusat redist hinnatakse vürtsika, hapuka maitse ja tervisele kasulike omaduste poolest. Tõusva päikese maal lõigatakse see traditsiooniliselt viiludeks ja serveeritakse lisandina või sushi sisse mähituna. Värske daikon säilib keldris hästi kuni kevadeni. Seda saab konserveerida ja nautida ka talvel. See ebatavaline köögivili sobib hästi paljude roogadega.

Toote kasulikud omadused

Daikon annab meile suvel kõige rohkem toitaineid. Aga eelised redisi saab talveks säilitada, konserveerimise teel. Daikon sisaldab mineraalide ja vitamiinide loetelu: fosforit, vaske, rauda, ​​joodi, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, aga ka täielikku valikut B-vitamiine, mis on inimese rakkude ainevahetuse jaoks hindamatud. See juurvili erineb paljudest teistest taimsetest toiduainetest selle poolest, et see ei ima õhust ja pinnasest kahjulikke aineid, sealhulgas raskmetallide kogunemist.

Vaatamata redise kõigile eelistele soovitavad arstid haavandite, gastriidi või muude seedetrakti probleemidega inimestel seda nii värskelt kui ka konserveeritult ettevaatlikult tarbida.Magusa Jaapani redise söömine on hea viis keha puhastamiseks, toksiinidest vabanemiseks ja halva kolesterooli alandamiseks.

Kui sa seda regulaarselt sööd, saad vältida ravimite tarvitamist. Redisis sisalduv kaalium ja kaltsium eemaldavad kergesti toksiine ja liigset vedelikku.

Pool klaasi mahla joomine iga päev aitab taastada rahu ja säilitada positiivset meeleolu, kuna see jook tugevdab närvisüsteemi. See mitte ainult ei vähenda agressiivsust, vaid aitab ka kaalulangusele kaasa. 100 grammi sisaldab ainult 18 kilokalorit.

Valmista ette vajalikud koostisosad

Marineeritud daikon on maitsev lisand liha- ja kalaroogadele ning seda saab süüa ka iseseisvalt tervisliku suupistena. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi põhikoostisosi: daikon ja marinaad.

Jaapani redist kasvatatakse paljudes Euroopa riikides, Ameerika Ühendriikides ja Brasiilias. Sellel on palju kulinaarseid eeliseid: see ei vaja erilisi säilitustingimusi ja selle kasulikud omadused jäävad aja jooksul praktiliselt muutumatuks.

Daikonit on kõige parem koristada aiast kuiva ilmaga, tõmmates seda mullast latvadest. Värskeid daikoni juuri hoitakse külmkapis või jahedas kohas, näiteks keldris või maas.

Marineeritud daikoni valmistamiseks loputa seda spetsiaalse harjaga külma veega. Seejärel koori see nagu porgand või kartul, loputa uuesti ja lase kuivada. Redise riivimiseks võid kasutada riivi, et teha õhukesed viilud.

Talveks ettevalmistumine

Daikonit kasvatavad aednikud seisavad sageli silmitsi küsimusega, kuidas seda tervislikku juurvilja lihtsates kodustes tingimustes edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Parim viis oluliste vitamiinide ja mineraalide ning Jaapani redise maitse säilitamiseks on selle marineerimine. Selle juurvilja säilitamiseks on mitu retsepti.

Keetmine klassikalises marinaadis

Klassikalise retsepti järgi valmistatud marineeritud daikon on maitsev ja ainulaadne vürtsikas roog. Selle valmistamiseks vajate:

• 400 grammi daikonit;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 teelusikatäit soola;
• 60 grammi laua-, riisi- või õunaäädikat;
• näpuotsatäis kurkumit, paprikat, kurkumiini, safranit või muid vürtse maitse järgi.

Klassikalises marinaadis daikoni valmistamiseks peske juured hoolikalt, eemaldage plekid, kuivatage ja hakige peeneks. Jaapani traditsioonis on tavaks lõigata daikon ribadeks. Enne redise purkidesse panemist steriliseerige anumad, aurutage neid ja laske puhta lapi peal kuivada. Hakitud redised võib kuivatatud purkidesse panna, ribadega pool allpool.

Nüüd saate marinaadi ette valmistada. Keetke kastrulis vesi, lisage suhkur, sool ja valitud maitseained, seejärel valage sisse äädikas. Jahutage saadud marinaadi veidi ja valage see daikonit sisaldavatesse purkidesse. Keerake kaaned tihedalt kinni, keerake purgid tagurpidi ja laske toatemperatuuril nädal aega seista.

Pärast seda perioodi saab marineeritud daikoni hoida külmkapis või keldris.

Jaapani stiilis marineeritud

Jaapani daikoni valmistamisprotsess on peaaegu identne klassikalise marineerimise retseptiga, kuna see pärineb Jaapanist. Selle riigi elanikud armastavad seda rooga nii palju, et serveerivad seda nii tööpäeviti kui ka pühadel.

Daikonile õrna magushapu maitse andmiseks kasutavad jaapanlased selle valmistamisel mitmeid saladusi:

• Marineerimiseks peate võtma kõige värskemad, noorimad juurviljad, ilma defektideta, need peaksid hammustades valjult krõmpsuma;
• Lauaäädikas on soovitatav asendada riisiäädikaga, see on leebem;
• Maitseainena peab roogis olema safran.

Korea ettevalmistus

Selle Korea stiilis daikoni retsepti abil saate redist maitsvalt ja lihtsalt marineerida. See maitsev eelroog on Aasia köögi austajate lemmik.

Korea daikon valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 2-3 keskmise suurusega Jaapani redise juurt;
• sibulapead;
• ¼ tassi oliiviõli;
• mitu küüslauguküünt;
• 20 milliliitrit lauaäädikat 9%;
• teelusikatäis koriandri seemneid;
• sool maitse järgi;
• näpuotsatäis kuivatatud tšillipipart.

Marinaadi valmistamiseks purusta küüslauk ja jahvata koriandriseemned. Vala peale äädikas ja lisa pipar. Haki sibul peeneks, pane pannile ja prae võis. Pärast jahtumist lisa marinaadile praadimiseks kasutatud taimeõli. Jäta sibul pannile, ära lisa seda marinaadi.

Pese, koori ja haki daikon peeneks. Pane köögiviljad marinaadi, sega korralikult läbi ja lase 2-3 tundi seista. Pärast seda aega on vürtsikas roog söögivalmis. Et roog oleks mitte ainult isuäratav, vaid ka ilus, võid lisada näpuotsatäie kurkumit. See annab marineeritud daikonile kollase varjundi.

Retsept kurkumiga

Oma pere ja sõprade kostitamine originaalse eelroaga – marineeritud redis kurkumiga – on lihtne.

Selleks vajate:

• värske daikon - 200 grammi;
• vesi - 100 milliliitrit;
• riisiäädikas – 100 milliliitrit;
• suhkur - 100 grammi;
• sool – maitse järgi;
• kurkum - pool teelusikatäit.

Marinaadi valmistamiseks sega kastrulis riisiäädikas ja vesi, seejärel lisa kurkum ja suhkur. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta kastrul tulele ja lase jahtuda. Pese daikon, koori see ja lõika poolrõngasteks või ribadeks. Mõru maitse eemaldamiseks pane daikon sõelale, puista peale soola ja lase umbes tund aega seista.

Loputa sool maha, tõsta tükid purki ja vala peale jahtunud marinaad. Sulge purk tihedalt ja pane külmkappi. Toode on järgmisel päeval söömiseks valmis.

Daikoni säilitamise reeglid

Õigetes tingimustes talvel säilitades säilitab Jaapani redis enamiku oma kasulikest omadustest. Seda saab nautida kevadeni. Parim koht daikoni säilitamiseks on kelder. Sellise ruumi temperatuur on juurviljade jaoks ideaalne. Kui teil aga keldrit pole, saate redist talvel hoida soojustatud rõdul, külmkapis või keldris.

Marineeritud daikon säilib hästi kevadeni sahvrites, toatemperatuuril, steriliseeritud, tihedalt suletud purkides.

Magus jaapani redis on imeline talvine toit, kuna see on vitamiinide ja muude kasulike toitainete allikas. See on ka suurepärane viis end külmadel talvekuudel eksootilise idamaise roaga hellitada.