6 Armeenia stiilis marineeritud portulakastme retsepti talveks

Armeenia retseptide järgi talveks marineeritud värsked portulaki lehed on suurepärane eelroog ja koostisosa teistes roogades ja marineeritud köögiviljades. Teil on vaja vaid varuda koostisosi, need ette valmistada ja töötlemisega alustada. Sobivad nii taimevarred kui ka noored lehed. Oluline on järgida õiget järjekorda ja valida õiged ürdid. Vastasel juhul ei saavuta te soovitud maitset.

Portulaka marineerimise saladused ja peensused

Portulak on sageli umbrohi, mis ei sobi inimtoiduks ja on täiesti asjatu. Seda kasutatakse salatites ja talvistes moosides. Edasiseks kasutamiseks vajame värskeid, närtsimata lehti. Usutakse, et ürdis sisalduvad kasulikud ained parandavad ainevahetust ja seedimist ning suurendavad isu. Jääb üle vaid omandada mõned säilitamise peensused ja hakata koostisosi koguma.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Selle köögivilja noori varsi ja lehti kasutatakse toiduna. See on söögivalmis poolfabrikaat praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks, salatites kasutamiseks ja hoidistamiseks. Seemnekaunad eemaldatakse alati, et need ei krõmpsuks. Parim aeg koristamiseks on enne täielikku küpsust.

Konteinerite töötlemine konserveerimiseks

Nagu iga teisegi moosi puhul, vajame puhtaid ja eelnevalt valitud anumaid. Kui purgid on pestud, steriliseerige need teadaoleval meetodil. Näiteks loputades neid keeva veekeetja auruga.

Parimad retseptid talveks purslaani marineerimiseks

Paljude saadaolevate marinaadivalmistusvõimaluste hulgast leiab mõned, mis osutuvad kõige populaarsemateks. Nende hulka kuuluvad klassikaline, vürtsikas, Armeenia ja viieminutiline marineerimine. Valmis? Asume marineerimisele.

Klassikaline retsept

See on ehk kõige populaarsem retsept värskete lehtede valmistamiseks. Seda on lihtne valmistada. Esiteks vajate järgmisi koostisosi:

• portulaka rohelised – 300 grammi;
• loorberileht - 2 tükki;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• lauaäädikas 9% – 15 milliliitrit;
• sool – 17 grammi;
• vesi – 1 liiter.

Loputage lehti ja varsi ning keetke keevas vees kergelt tasasel tulel (mitte kauem kui 7 minutit). Seejärel kurnake ja kuivatage ürdid. Lõigake ettevalmistatud ürdid 3-5 cm suurusteks tükkideks ja asetage need kihiti kastrulisse koos küüslaugu ja loorberilehtedega. Marinaadivesi soolatakse, keedetakse, lisatakse äädikas ja valatakse segu ürtidele. 5-7 minuti pärast eemaldage tulelt, asetage purkidesse ja sulgege kaaned.

Vürtsikas portulak koriandriga küüslaugumarinaadis

Koriander ja küüslauk on kõige levinumad vürtsid, mis võimaldavad teil roa maitset oluliselt muuta. Seega loetleme koostisosad:

• portulak – 1,5 kilogrammi;
• kuivatatud koriander – 15 tera;
• värske till, petersell - 1 väike kamp igaüks;
• küüslauk – 1 pea;
• sool - 15 grammi;
• suhkur - 30 grammi;
• äädika essents – 60 milliliitrit;
• vesi - 1,5 liitrit.

Alustame lehtede ja varte blanšeerimisega. Pane petersell ja till, kooritud küüslauguküüned, koriander ja loorberilehed eelnevalt valitud keedunõu põhja ning lõpuks portulak. Marinaad segatakse eraldi ja valatakse seejärel ettevalmistatud koostisosade peale.

Traditsiooniline Armeenia retsept mustikatega

Baklažaaniga konserveeritud portulak on traditsiooniline Armeenia retsept. 1,5 kilogrammi hoolikalt pestud portulakile on vaja:

• 500 grammi küpseid tomateid;
• 500 grammi baklažaani;
• 200 grammi paprikat;
• 300 grammi sibulat;
• küüslauk (6-7 keskmist nelki).

Marinaadi valmistame veest, päevalilleõlist (300 milliliitrit), äädikast (50 milliliitrit), suhkrust ja soolast (igaüks 30 grammi).

Kiire retsept "Viie minuti" jaoks

Viie minuti pikkune meetod võimaldab teil ürtide omadusi täielikult säilitada. Selle kiirretsepti loomiseks vajate:

• Portulaka varred ja lehed – 300 grammi;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• piment – ​​10 hernest;
• kuivatatud till - 15 grammi;
• loorberileht - 2 tükki;
• sool - 20 grammi;
• suhkur - 7 grammi;
• lauaäädikas - 60 milliliitrit;
• vesi – 1 liiter.

Täielikult ettevalmistatud rohelised pannakse purkidesse, täidetakse kuuma marinaadiga ja keeratakse kokku.

Marineeritud portulak

Kääritamiseks kasutatakse 350 grammi soola 1 kilogrammi ürtide ja 2,5 liitri vee kohta. Võib lisada küüslauku.

Maitsev marineerimise retsept

Ürtide kiireks marineerimiseks on vaja järgmist meetodit: peske varred ja lehed, tükeldage need ning segage soolaga. Midagi muud pole vaja; jagage segu lihtsalt purkidesse ja sulgege kaantega.

Säilitamistingimused

Tavapärased säilitustingimused näevad ette talvehoidiste hoidmist pimedas kohas. Sobib ka sahver või kelder. Säilivusaeg ei ole pikem kui 12 kuud. Avatud purgid tuleks võimalikult kiiresti tühjendada ja toiduks ära kasutada.