TOP 7 maitsvat retsepti kurkidele tšilli-ketšupiga talveks liitristes purkides

Traditsioonilisi ja tuntud retsepte köögiviljade purkides säilitamiseks muudetakse pidevalt, et parandada konserveeritud köögiviljade maitset. Nüüd on populaarne kurkide talveks säilitamine kuuma tšillikastmega. Kui kunagi kasutati traditsioonilist marinaadi, siis nüüd saab selle asendada kuuma kastme või ketšupiga. See kulinaarne uuendus lisab pikantset järelmaitset ning ainulaadne lisand muudab kurgid krõbedaks ja kergelt pipraseks.

Kuidas valmistada kurke tšilli-ketšupiga talveks

Kui retsept nõuab anumate steriliseerimist, ei ole soovitatav neid pikka aega kuumusel hoida, kuna see põhjustab kurkide krõmpsuvuse kadumise ja pehmenemise. Enne konserveerimist on oluline köögivilju pikka aega leotada. Lisage anumasse pool supilusikatäit soola – see eemaldab nitraadid ja aitab eemaldada lisandeid.

Ketšupisegu on kõige parem valmistada väikestes anumates. Ideaalsed on üheliitrised purgid. Kurkide eelnev viilutamine võimaldab neil kiiremini liguneda ja marineeruda. Kõva koorega köögivilju tuleks marinaadiga mitu korda kasta.

Põhikoostisosade valiku nõuded

Vürtsika kastmega roheliste köögiviljade marineerimisel vali väiksemad kurgid – nii imavad nad vürtsikat marinaadi palju paremini. Selleks on soovitatav osta ja kasvatada marineerimissorte. Salatiteks mõeldud kurgid muutuvad marineerimise ajal pehmeks.

Lihtsalt ära koristatud vilja tihedalt kinni pane – pead ootama kaks päeva, kuni see veidi närbub. See aitab purkide terviklikkust säilitada.

Kuidas teha marineeritud kurke tšilli-ketšupis

Tšilliga marineeritud kurkidel on ainulaadne, terav järelmaitse ning köögiviljad ise on kindlad ja krõbedad. Kuumtöötlemist hõlmavad retseptid võimaldavad säilitada isegi toatemperatuuril. Erinevad meetodid pakuvad lihtsaimat ja kättesaadavamat viisi köögiviljade talveks säilitamiseks.

Sinepiga

Retsepti saab tõeliselt vürtsikaks muuta sinepipulbri lisamisega. Säilitamise osas on teie kujutlusvõime ja isiklikud eelistused praktiliselt piiramatud. Koostisosad:

• 2,5 kilogrammi väikeseid kurke;
• mustad pipraterad;
• üks sinepipakk;
• liiter vett;
• loorberileht;
• 60 grammi suhkrut;
• 50 grammi soola;
• klaas kuuma lisandit;
• hunnik rohelisi;
• klaas äädikat.

Juhend: Leota põhikoostisosa jääkülmas soolases vees 3 tundi. Pane pipraterad, värsked ürdid, loorberileht ja riivitud mädarõigas steriilsesse anumasse, seejärel lisa sinep. Suru rohelised köögiviljad kindlalt anumasse. Vala segule kaks korda keev vesi – esmalt paar minutit, seejärel lase 15 minutit tõmmata.

Valmista soolvesi: keevas anumas sega ketšup, magusaine ja sool, seejärel lisa äädikas ja vesi. Lase segul keema tõusta ja vala see kohe kuumalt kurkidega anumasse. Sulge anumad ja mässi teki sisse. Hoia jahedas kohas.

Viilutatud

Eelnevalt tükeldatud marineeritud kurgid imavad soolast marinaadi ning aromaatseid ürte ja vürtse palju paremini. Koostisosad:

• 2 kilogrammi keskmise suurusega kurke;
• 4 küüslaugupead;
• värsked ürdid;
• 3 loorberilehte;
• must pipar;
• nelk;
• kuum ketšup;
• pool liitrit vedelikku;
• 50 grammi suhkrut ja soola;
• klaas äädikat.

Juhised: Leota rohelisi köögivilju paar tundi. Lõika leotatud köögiviljad keskmise suurusega tükkideks. Aseta hakitud küüslauk, piment ja loorberilehed ettevalmistatud anuma põhja. Seejärel paki peamine koostisosa tihedalt. ettevalmistused ja kaunista tillivihmavarjuga.

Marinaadi valmistamine: Kuumuta vesi, suhkur, sool ja ketšup eraldi anumas keemiseni. Lisa äädikas ja keera kuumus maha. Vala kuum segu kõigi koostisosade peale ja sulge purgid. Kata kinni ja lase jahtuda. Hoia jahedas kohas.

Kadakamarjaga

Üks maitsvamaid retsepte on vürtsikate kurkide säilitamiseks ebatavalise nüansiga: kadakamarjad. See taim on tuntud oma kasulike omaduste poolest. Ja talveks marineeritud köögiviljadel on ainulaadne maitse. Koostisosad:

• 1 kilogramm kurke;
• pool liitrit puhastatud vett;
• 60 milliliitrit äädikat;
• klaas kuuma ketšupit;
• 2 supilusikatäit suhkrut ja soola;
• nelk;
• 2 loorberilehte;
• 4 küüslaugupead;
• 6 kadakamarja;
• värsked ürdid.

Juhised: Kõigepealt leota kurke jäävees 4 tundi. Samal ajal võid aeglaselt marinaadi valmistada: lisa vesi, vürtsid ja ketšup kastrulisse. Lase segu keema tõusta ja vala peale tass äädikat. Lase minut aega podiseda ja eemalda tulelt. Pane maitseained (küüslauk, loorberileht, ürdid ja kadakamarjad) steriilse anuma põhja. Täida põhikoostisosa anumasse ja kaunista värskete ürtidega. Vala marinaad kõigi koostisosade peale. Kata anumad kinni ja steriliseeri keeva veega kausis. Keera köögiviljad rulli ja pane hoiule.

Ilma äädikata

Rohelisi, krõmpsuvaid köögivilju saab säilitada ka ilma äädikat kasutamata. See koostisosa asendatakse tavaliselt sidrunhappega. See annab hoidistele pehmust ja pikendab säilivusaega, kuna toimib loodusliku säilitusainena. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi kurke;
• paar sõstralehte;
• must pipar;
• 2 liitrit vett;
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• 35 grammi sidrunhapet;
• kuum lisand.

Juhend: Pärast kurkide pikaajalist leotamist eemaldage varred ja peske need. Pange sõstralehed ja must pipar steriilsetesse purkidesse ning tihendage marinaad. Soovi korral kaunistage värskete ürtidega. Kuumutage vesi keemiseni ja täitke purgid 15 minutiks. Valage soolvesi eraldi kastrulisse, magustage ja soolake ning lisage tšilliketšup. Kuumutage segu keemiseni. Lisage purkidesse sidrunhape, valage kuum marinaad koostisosade peale ja sulgege plekk-kaantega. Katke tekiga ja laske jahtuda.

Liitristes purkides ilma steriliseerimiseta

Roheliste köögiviljade marineerimine ilma steriliseerimiseta on oma lihtsuse ja erksa, vürtsika maitse tõttu laialt levinud. Aja kokkuhoiuks saate teha mitu purki. Soovi korral võite lisada sibulat ja porgandit. Koostisosad:

• 3 kilogrammi kurke;
• 5 tükki sibulat;
• must pipar;
• loorberileht;
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• klaas kuuma lisandit;
• liiter filtreeritud vett.

Juhend: Koori sibulad ja lõika need poolrõngasteks. Leota kurke jäävees mitu tundi. Pane viilutatud sibularõngad steriliseeritud anumatesse, suru kurgid tugevalt sisse, puista peale musta pipart ja loorberilehte. Valmista marinaad: sega kastrulis ketšup, suhkur ja sool. Lisa vesi ja lase segu keema tõusta. Täida anumad koostisosadega õlgadeni ja sulge. Lase suletud anumatel jahtuda. Hoia sobivas kohas.

Korea stiilis kurgid tšilliketšupiga

Selle meetodi abil saab eelroa, millel on iseloomulik tomatimaitse. Ribadeks riivitud porgandid imavad vürtsikat marinaadi paremini. Koostisosad:

• 3 kilogrammi keskmise suurusega kurke;
• 600 grammi porgandeid;
• hunnik peterselli;
• tšilli ketšup;
• 170 milliliitrit äädikat;
• 2 lusikatäit suhkrut ja soola;
• pipraterad.

Juhised: Lõika põhikoostisosa keskmise suurusega viiludeks. Riivi porgandid. Eraldi laias kausis sega kokku köögiviljad, ketšup, sool, suhkur ja soovi korral veidi päevalilleõli. Pane segu 2 tunniks külmkappi. Pane purkidesse ja sulge. Säilita jahedas kohas.

Kuidas toorikuid säilitada

Tšilliketšupiga marineeritud kurke saab üsna kaua säilitada, kui konserveerimise ajal lisati äädikat. Sellised purgid võivad vastu pidada kuni kolm aastat.

Teiste retseptide ja säilitusmeetodite korral lüheneb säilivusaeg ühe aastani. Pärast seda aega ei tohiks marineeritud köögivilju tarbida, kuna anumas võivad kahjulikud mikroorganismid vohada.

Eelnevalt pastöriseeritud anumaid saab säilitada isegi toatemperatuuril. Teisi anumaid tuleks hoida jahedas kohas.