Jalapeño paprikate marineerimise retseptid, valmistamisjuhised ja säilivusaeg

Jalapeño paprikad lisavad igale roale mitmekesisust, lisades pikantsust. Marineerimisprotsess ise pakub mitmesuguseid soolvee retsepte, alates klassikalisest kuni vürtsikas-magusani. Need sobivad suurepäraselt liharoogade, kala ja köögiviljadega. Samuti lisavad need kastmetele pikantset ja vürtsikat maitset. Eripäraks on see, et pipar säilitab küpsetamise ajal enamiku oma väärtuslikest omadustest.

Näpunäited jalapeno paprikate marineerimiseks talveks

Jalapeño paprikad on Mehhikos laialdaselt kasutusel. Neid peetakse üheks kõige teravamaks paprika sordiks. Konserveerimiseks kasutatakse kõige sagedamini kõvasid, veidi valmimata kaunu. Rõngasteks lõigatuna saab neid süüa toorelt või kasutada garneeringuna.

Paprikad on rikkad väärtuslike komponentide poolest. Need sisaldavad B-, A-, C- ja K-vitamiini. Mikro- ja makrotoitainetest on need fosforit, kaltsiumi ja rauda. Samuti on need linoolhappe, askorbiinhappe, karotidiini ja karoteeni poolest esikohal.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Põhikomponendi ettevalmistamine sõltub sellest, millises vormis seda marineeritakse:

1. Vali eelkõige kõvad puuviljad. Sorteeri kaunad läbi, eemaldades kõik riknenud või kahjustatud kaunad.
2. Kärbi varred ära. Kui soovid valmis roa vürtsikust vähendada, on soovitatav seemned eemaldada.
3. Kui marineerid paprikat tervelt, jäta vars külge, aga tee viljale väike lõige, et see ei puruneks. Kui marineerid paprikat rõngasteks, lõika kaun vastavalt ära.

Kuidas kodus jalapeño paprikat marineerida

Talveks marineerimine pole keeruline, peamine on järgida soovitatud proportsioone ja ettevalmistustehnoloogiat.

Klassikaline marinaad

Klassikalises marinaadis olevad paprikad säilitavad oma algse maitse, mida vürtsid ja muud koostisosad ei sega.

Vajalikud komponendid:

• jalapeno - 17-20 kauna;
• granuleeritud suhkur - 90-95 g;
• sool - 55 g;
• äädikas (valge vein) - 230 ml;
• vesi - 240 ml;
• küüslauk - 2 nelki.

Tegevuskava:

1. Pese kaunad ja lõika varred ära. Lõika viljad rõngasteks.
2. Koori küüslauk, lõika see ära ja pane anumasse. Vala peale vesi, lisa sool ja suhkur. Lase soolvesi keema tõusta.
3. Asetage hakitud köögiviljad, oodake keemiseni ja valage äädikas.
4. Aseta rõngad vahukulbiga puhtasse ja steriliseeritud anumasse. Kui anum on täis, vala peale soolvesi ja sulge anum tihedalt.

Magus ja vürtsikas marinaad

Sel viisil marineeritud jalapeñodel on rikkalikum ja pikantsem maitse ning aroom. Neid kasutatakse suupistena, lisatakse Mehhiko roogadele või kasutatakse kastmetes.

Vajalikud komponendid:

• jalapeno - 5-7 kauna;
• äädikas (vein, õun) - 120 ml;
• must ja pimentpipar - igaüks 4 hernest;
• koriander - 7 g;
• loorberileht;
• vesi - 230 ml;
• küüslauguküüs;
• päevalilleõli - 15 ml;
• mesi - 8 g;
• sool - 10 g.

Tegevuskava:

• Pese kaunad, kuna kasutad neid tervelt, siis pole vaja neid lõigata, aga pead tegema väikese sisselõike mööda vilja, et kaun ise lõhkema ei hakkaks, mis näeks üsna inetu välja.
• Koori küüslauguküüs ja haki peeneks.

• Vala kastrulisse ettenähtud kogus vett, lisa küüslauk, pipar, koriander, loorberileht, sool, mesi ja õli. Lisa kaunad ja pärast keetmist hauta 5 minutit.
• Eemaldage kaunad pannilt lusika või kahvli abil ja asetage need eelnevalt steriliseeritud anumasse.
• Vala purki äädikas ja vala peale keev soolvesi. Sulge tihedalt.

Mehhiko stiilis

Autentse Mehhiko roa loomiseks peate valima õiged vürtsid. Sel juhul on klassikalist retsepti täiustatud pune ja küüslauguga. Kui teil on safranit, oleks see retseptile suurepärane lisa.

Vajalikud komponendid:

• jalapeno - 12 kauna;
• vesi - 180 ml;
• äädikas (valge) - 140 ml;
• sool - 35 g;
• päevalilleõli - 15 ml;
• suhkur - 45 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• oregano - 2 g.

Keetmisjuhised:

1. Eemalda pestud köögiviljadelt varred ja lõika need rõngasteks.
2. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, pune, vala õli sisse ja lisa kooritud ja hakitud küüslauk. Lase keema tõusta ja hauta küüslaugurõngaid 5 minutit.
3. Aseta rõngad vahukulbi abil steriliseeritud purkidesse. Vala peale keev marinaad ja sulge purgid tihedalt.

Edasine ladustamine

Pärast kõigi steriliseerimisetappide läbimist ja tihedalt suletud konserveeritud paprikat hoitakse toatemperatuuril. Pärast avamist ei tohiks neid külmkapis hoida kauem kui 2 nädalat. Kui purk on kaetud plastkaanega, tuleks seda hoida külmkapis.

Valmistatud vastavalt ükskõik millisele soovitatud retseptile, on paprikad suurepärane eelroog ning lisand salatitele, kastmetele ja lihale. Kuid ärge piirduge ainult valmisretseptidega.

Lisakoostisosade ja vürtside kombinatsioonide abil saate luua uue, ainulaadse kulinaarse meistriteose.