Sidrunhappega marineeritud beebikurkide retsept talveks ja valmististe säilivusaeg

On levinud eksiarvamus, et marineeritud kurgid on täiskasvanutele. See tuleneb sellest, et need sisaldavad tavaliselt suures koguses vürtse, äädikat ja soola, mis on kahjulikud arenevale seedetraktile. See on eksiarvamus! Kui valmistate marineeritud kurke õige retsepti järgi, on need ohutud ka lapsele. Seetõttu peaks iga ema teadma beebikurkide valmistamise retsepti.

Beebikurkide marineerimise eripärad talveks

Mis on tavalistes marineeritud kurkides nii kahjulikku? Selle roa valmistamiseks kasutatakse sageli äädikat ja seda on vaja üsna suurtes kogustes. See on ehk ainus marineeritud kurgi valmistamisel hädavajalik koostisosa ja lisaks on see imikutele äärmiselt kahjulik. Seetõttu on kogenud koduperenaised välja töötanud lastele spetsiaalse retsepti. kurgid, millele on tavalise äädika asemel lisatud sidrunhapet.

Koostisosade loetelu

Lastele marineeritud kurkide valmistamiseks vajate:

• värsked kurgid - 2-3 kilogrammi;
• peensool - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• sidrunhape - 1,5 teelusikatäit;
• till - 1 keskmise suurusega kamp;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 2 keskmise suurusega nelki;
• must piment - 2-3 hernest;
• loorberileht - 1 tükk;
• värsked või kuivatatud sõstralehed - 2 tükki.

Lisaks vajate muidugi marineeritud kurkide hoidmiseks anumat – klaaspurki. 3 kilogrammi kurkide jaoks vajate ühte 3-liitrist purki või kolmeliitrist purki.

Kurkide õige valimine

Lastele mõeldud marineeritud kurgid peaksid olema krõbedad ja maitsvad, seega pidage neid ostes meeles mõnda põhireeglit:

• Ülekasvanud seened ei sobi marineerimiseks absoluutselt. Esiteks on neid üsna raske purki panna. Teiseks ei ole neil tihedat ja krõmpsuvat tekstuuri.
• Kurgid ei tohiks olla üleküpsenud. Seetõttu peaks kollane toon koorel olema ostjale hoiatusmärk.
• Ideaalsed kurgid on need, millel on nähtavad vistrikud ja mustad okad. Neist saab maitsva ja krõbeda moosi.
• Parim on vältida pestud köögiviljade ostmist, et eemaldada mustus. Kuigi need näevad kindlasti isuäratavamad välja, muutuvad nad kiiresti hapuks.

Kui te ei leia värskeid ja kindlaid kurke, võite osta närtsinud kurke ja neid kodus elustada. Selleks leotage köögivilju 24 tundi külmas vees, vahetades vett iga 2 tunni järel. See muudab kurgid kindlamaks ja krõbedamaks. See eemaldab ka 15% nitraatidest.

Konteinerite steriliseerimine

Üks olulisemaid samme hoidiste valmistamisel on purkide steriliseerimine.

See protseduur on vajalik bakterite hävitamiseks konteineri siseseintelt, mis pikendab toote säilivusaega.

Steriliseerimiseks on kaks võimalust: aur või ahi.

Aurutöötlus

Purkide steriliseerimine auruga - See on ehk kõige lihtsam steriliseerimismeetod, mis ei vaja lisavarustuse kasutamist ja mida saab läbi viia kõikjal, isegi kodus, maal või õues.

See nõuab:

• täitke pann pooleldi veega;
• pane see keskmisele kuumusele;
• Kaane asemel peate pottidele panema spetsiaalsed purgikaaned;
• Enne kui vesi keema hakkab, tuleb purgid patjadele tagurpidi asetada. Esmalt need soojenevad ja seejärel hakkab neisse voolama kuum aur, mis hävitab mikroobe.

Pärast steriliseerimist eemaldage purk ettevaatlikult ja asetage see veekindlale rätikule. Vajadusel lisage pannile vett ja steriliseerige uus portsjon.

Tähtis: Steriliseerimise koguaega tuleks mõõta hetkest, mil vesi hakkab keema.

Ahi

Lihtsaim ja mugavaim meetod on konteinerite steriliseerimine ahjus. See protseduur koosneb mitmest põhietapist:

1. Iga purgi terviklikkust on vaja kontrollida, sellel ei tohiks olla pragusid ega defekte;
2. Külmas ahjus asetage purgid kaelaga allapoole restile; seda pole vaja eelsoojendada;
3. Nüüd peate režiimi seadma 150 kraadini, see on temperatuur, mis on piisav purkide täielikuks soojendamiseks;
4. Pärast steriliseerimise lõppu eemaldage nõud ettevaatlikult ahjust; selleks võite kasutada rätikut või kindaid.

Steriliseerimise kestus auruga või ahjus töötlemisel sõltub otseselt purgi mahust. Näiteks 0,5–0,7-liitriste purkide steriliseerimiseks piisab ainult 10 minutist, liitriste purkide töötlemisel aga peaks protseduur kestma 15 minutit ja seejärel tuleb iga täiendava liitri mahu kohta lisada 5 minutit.

Õmbluskaante töötlemine

Bakterid on oluline eemaldada mitte ainult purkidest endist, vaid ka kaantest. Selleks on soovitatav asetada kaaned aurutipatjadele ja steriliseerida neid auruga 10–15 minutit.

Ettevalmistus

Marineeritud kurkide valmistamise protsess on üsna lihtne.

Selleks peate järgima mõnda põhilist sammu:

1. peate purgi kurkidega kaelani täitma;
2. siis peate selle täitma keeva veega ja laskma 10 minutit tõmmata;
3. siis peate kogu vedeliku tühjendama ja uuesti samas mahus kuuma keeva veega valama, kuid seekord peaks infusiooniaeg olema 15 minutit;
4. Kurkide marinaadi valmistamise ajal lahusta suhkur, sool ja sidrunhape vees ning aseta vedelik keskmisele kuumusele, kuni see täielikult keeb;
5. Nüüd peate tooted ja vürtsid kihiti laotama järgmises järjekorras: till, mädarõigas, küüslauk, must pipar, sõstralehed ja loorberileht;
6. Viimane samm on kurkide lisamine vürtsidele ja marinaadi valamine nende peale.
7. Valmistis on valmis, nüüd jääb üle vaid see kaanega tihedalt sulgeda.

Valmistoote ladustamine

Hoida toodet jahedas ja pimedas kohas. Maksimaalne säilivusaeg on 8 kuud.