5 parimat retsepti Armeenia stiilis marineeritud paprikate jaoks

Marineeritud paprikaga vürtsikad Armeenia eelroad valmistatakse erinevate retseptide järgi, varieerides koostisosi, et luua uusi maitseid. Marineeritud köögivilju serveeritakse iseseisva eelroana või pearoa lisandina. Neid roogasid saab ette valmistada ja nautida külmematel kuudel.

Armeenia paprikate marinaadi valmistamise eripärad

Marinaadi valmistamise koostisosad sõltuvad valitud retseptist. Standardkoostisosade hulka kuuluvad sool, pipar, suhkur ja sidrunimahl. Soovi korral võite lisada hakitud küüslauku, koriandrit, peterselli ja muid ürte. Marineerimise peamine omadus on see, et köögivilju saab marineerida oma mahlas, ilma vett lisamata. See ainulaadne lähenemisviis annab maitsvad ja maitsvad moosid.

Siiski nõuavad mõned retseptid ikkagi vee kasutamist, mida tuleb toiduvalmistamisel arvesse võtta.

Millised paprikasordid sobivad?

Peaaegu kõiki paprikasorte, sealhulgas punaseid ja rohelisi, saab marineerida, kuid on oluline mõista, et valmistatud toote maitseomadused sõltuvad valitud sordist. Valmististe jaoks on soovitatav kasutada küpseid ja kindlaid köögivilju, eelistatavalt värskelt korjatud.

Konteinerite valik ja ettevalmistamine

Kui plaanite ettevalmistatud köögivilju talveks säilitada, on kõige parem need sulgeda sobiva suurusega klaaspurkidesse. Enne marineeritud köögiviljade purkidesse panemist peate need korralikult ette valmistama. Peske purgid hoolikalt ja steriliseerige neid, kuumutades neid vees temperatuurini 60–80 kraadi Celsiuse järgi.

Armeenia paprikate talveks ettevalmistamise võimalused

Paprikate maitse võimaldab neid valmistada mitmel moel. Erinevad retseptid erinevad oma valmistamisnüansside, lisandite kasutamise ja valmistamise keerukuse poolest. Enne kui hakkate oma paprikat valmistama, on soovitatav tutvuda populaarsete retseptidega ja valida endale sobiv.

Terve köögivilja marineerimise klassikaline versioon

Tooriku ettevalmistamise standardmeetod paprikad hõlmavad köögiviljade tervelt talveks marineerimistRetsept sisaldab järgmisi samme:

1. Paprikad pestakse hoolikalt ja igasse paprikasse torgatakse nõel või nööpnõel, et säilitada nende algne kuju. Pestud köögiviljad pannakse kastrulisse ja kaetakse külma veega.
2. Pane pann madalale kuumusele ja lase keema tõusta, mille tulemuseks on blanšeeritud tekstuur. Eemalda köögiviljad veest ja vii need eelnevalt steriliseeritud anumatesse.
3. Marinaadi valmistamiseks lisa köögiviljade keetmisvette soola, suhkrut, õli ja muid vürtse maitse järgi. Äädikas lisatakse alati enne keemist.
4. Kui marinaad on keema läinud, valatakse see purkidesse ja suletakse kaantega. Purgid pööratakse tagurpidi ja pakitakse jahtuma, misjärel need viiakse alalisse säilituskohta.

Lõika paprika tükkideks

Paprikaviilude marineerimise retsept on lihtne ja isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Marineeritud kurgi valmistamiseks järgige samme määratud järjekorras ja pidage kinni koostisosade vahekordadest.

Klassikaline retsept sisaldab lisaks põhikomponendile mitmeid vürtse, mis lisavad eelroale pikantse ja aromaatse maitse. Valmistamisprotsess on järgmine:

1. Pese paprikad ja lõika need 3-4 cm laiusteks rõngasteks, seejärel lõika pikuti pooleks. Eemalda kõik seemned ja lõika ära rohelised varred.
2. Marinaadi valmistamiseks sega kastrulis vesi ja sool ning lase lahus kõrgel kuumusel keema tõusta.
3. Pane köögiviljatükid sõelale ja kasta see keevasse soolvette. Hoia pliit sisse lülitatuna, et soolvesi podiseks.
4. Pane hakitud paprikad paariks minutiks potti sõelale. Seejärel tõsta köögiviljad viieks minutiks külma veega kaussi.
5. Pane vürtsid, küüslauk ja äädikas steriliseeritud klaaspurkidesse. Seejärel lisa köögiviljatükid.
6. Marinaadi jaoks keeda vesi suhkru ja soolaga, sega hoolikalt läbi ja oota, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. Vala kuum marinaad paprikatega anumatesse.
7. Toorikud suletakse hermeetiliselt kaanedega, pööratakse tagurpidi ja pakitakse kokku, jättes need täielikult jahtuma.

Lisa kuum pipar

Magusate paprikate, kuumade tšillikaunade ja tomatimahla kombinatsioon muudab valmistise aromaatseks ja ebatavaliseks maitseks.

Vürtsika roa valmistamiseks järgige samm-sammult retsepti:

1. Peske paprikad ja kuumad paprikad, eemaldage varred, seemned ja sisemised vaheseinad.
2. Laota köögiviljad küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.
3. Kuumad paprikad võetakse ahjust välja ja asetatakse steriliseeritud anumatesse.
4. Eraldi anumas kuumuta tomatimahl keskmisel kuumusel keemiseni, lisa taimeõli, sool ja suhkur. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja hauta marinaadi 10-15 minutit, lisades lõpus äädikat.
5. Kuum marinaad valatakse purkidesse köögiviljade peale ja purgid suletakse hermeetiliselt kaantega.

Originaalne eelroog "Jäära sarv" õlis

Eelroog nimega „Jäära sarv“ valmistatakse põhiretsepti järgi ja erineb ainult kasutatud koostisosade poolest. Ainulaadse maitse andmiseks lisatakse paprikatele Gruusia vürtsi utskho-suneli ja vürtsikat jalapeñot. Paprikatele tehakse eelnevalt pilud, et marinaad imbuks, ja enne purkidesse panemist blanšeeritakse need.

Praadime paprikat armeenia stiilis retsepti "Um Otesh" järgi.

See retsept nõuab paprikate eelpraadimist keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Teate, et need on valmis, kui köögiviljad on pruunistunud. Praetud köögiviljad marineeritakse tavaliselt tervelt, seega saab need kohe koos teiste koostisosadega purkidesse panna, ettevalmistatud marinaadiga katta ja kaantega tihedalt sulgeda.

Talviste ettevalmistuste kestus ja säilitustingimused

Säilivusaeg sõltub keskkonnatingimustest ja on 1-3 aastat. Talviste ettevalmistuste ohutuse tagamiseks tuleks need asetada pimedasse, jahedasse kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Ideaalne säilitustemperatuur peaks olema vahemikus 0–6 kraadi Celsiuse järgi, õhuniiskus 85–90%. Ideaalsed säilituskohad on külmkapp, kapp, kelder või sahver. Pärast avamist tuleks hoidiseid külmkapis hoida kuni nädal.