Lihtsad retseptid ubade valmistamiseks tomatikastmes talveks, nagu poes, ja ladustamisreeglid

Oad sisaldavad suures koguses taimset valku, mis on koostiselt väga sarnane kala või liha omaga. Seetõttu süüakse neid sageli paastuajal. Lisaks on oad rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest. Need taimsed komponendid annavad organismile kõik vajalikud toitained. Seetõttu naudivad paljud koduperenaised talveks mitme purgi ube tomatikastmes hoidmist.

Kuidas valmistada ube talveks tomatikastmes

Ubadel on oluline puudus: need suurendavad gaaside teket. Selle kõrvalmõju vältimiseks on oluline teada, kuidas neid valmistada. Enne konserveerimist tuleks neid keeta, lisades vette väikese koguse soolaseid või piparmündilehti. Pärast seda saate jätkata konserveerimist.

Kuidas valida ube

Kvaliteetse suupiste valmistamiseks tuleb oad hoolikalt valida. Selle tagamiseks vali oad, mis pole üle kuivatatud ja millel pole pinnal mingeid kahjustusi.

Kõiki ube saab konserveerida; konkreetse tüübi valik peaks sõltuma ainult teie enda eelistustest.

Koostisosade ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleks oad keeta poolküpseks. Kui seda kasutati kuivatatud oad, seda tuleks 12 tundi leotada.

Retseptid ubade keetmiseks tomatikastmes talveks

Tomatikastmes ubade valmistamiseks on arvukalt retsepte. Need erinevad maitse ja kasutatavate lisandite poolest. Retseptid erinevad ka tomatite, tomatipasta või tomatimahla kasutamise poolest. Ühe neist koostisosadest kasutamine nõuab teatud aega ja vaeva.

Klassikaline viis

Klassikaline ubade säilitamise meetod hõlmab värskete tomatite kasutamist.

Suupiste valmistamiseks vajate:

• 1,2 kilo värskeid punaseid ube;
• 3 magustoidulusikatäit soola;
• 2 sibulat;
• 1 kilo tomateid;
• 1 magustoidulusikatäis jahvatatud musta pipart;
• 5 loorberilehte;
• 2 näpuotsaga jahvatatud piment;
• 1 magustoidulusikas 70% äädikat;
• väike kogus oliiviõli.

Samm-sammult ettevalmistus:

1. Oad valatakse värskelt keedetud veega ja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni.
2. Sibulad lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kuldpruuniks.
3. Tomatid blanšeeritakse ja kooritakse. Seejärel lõigatakse need tükkideks, keedetakse pehmeks, soolatakse ja püreestatakse.
4. Kastmele lisatakse oad, sibul ja vürtsid. Kõik keedetakse, maitsestatakse äädikaga, segatakse ja jaotatakse steriliseeritud purkidesse.

Mahutid tuleks kohe sulgeda, ümber pöörata ja pakendada.

Pipraga

Eelmisele retseptile saad vaheldust lisada 0,5 kilogrammi punast paprikat. Pese paprika, lõika ribadeks ja lisa kastmele samaaegselt keedetud ubadega. Hauta segu 10 minutit.

Lecho tomati ja hautatud köögiviljadega

Talveks võite teha ka lechot, mis sisaldab lisaks köögiviljadele ka ube. Koostisosad:

• 3 kilo tomateid;
• 1 kilo paprikat;
• 1 kilo sibulat;
• 1 kilo porgandeid;
• 3 tassi ube;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 1,5 tassi õli;
• 2 õhtusöögilusikatäit soola;
• 2 magustoidulusikatäit 70% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Oad keedetakse eelnevalt poolküpseks.
2. Tomatid tükeldatakse blenderis.
3. Paprika, sibul ja porgand lõigatakse väikesteks tükkideks.
4. Köögiviljad segatakse, kaetakse pasta ja õliga ning puistatakse peale soola ja suhkrut.
5. Saadud segu pannakse pliidile ja hautatakse tasasel tulel 1 tund. Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu, sega ja säilita steriilses anumas.

Lecho rullitakse kokku ja jahutatakse toatemperatuuril.

Konserveeritud valged oad tomatitega

Saate süüa mitte ainult punaseid ube, vaid ka valgeid.

Selleks on vaja:

• 1 kilo valgeid ube;
• 3 kilo tomateid;
• 500 grammi sibulat;
• 500 grammi porgandeid;
• 500 grammi paprikat;
• 2 tšillikauna;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tass õli;
• 2 näpuotsatäit jahvatatud pipart;
• 4 näpuotsatäit soola;
• 6 loorberilehte;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Oad leotatakse üleöö ja keedetakse poolküpseks.
2. Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse blenderis, soolatakse, maitsestatakse õli, pipra ja loorberilehega.
3. Saadud massi segatakse ja keedetakse 20 minutit.
4. Segule lisatakse oad ja keedetakse veel 20 minutit.
5. Äädikas lisatakse paar minutit enne keetmise lõppu.
6. Mass jaotatakse steriilsetesse anumatesse ja suletakse.

Pärast jahutamist tuleb seda preparaati hoida külmkapis.

Retsept "Nagu poes"

Poest ostetud maitsega suupiste saamiseks peate rangelt järgima retsepti proportsioone:

• 600 milliliitrit vett;
• 2 näpuotsaga punast pipart;
• 4 näpuotsatäit jämedat soola;
• 1 lõunasöök lusikatäis suhkrut;
• 250 grammi tomateid;
• 800 grammi valgeid ube.

Kuidas süüa teha:

1. Oad hautatakse kuni poolküpsetatud.
2. Tomat valatakse veega, soolatakse, magustatakse, pipratakse ja purustatakse püreerijaga.
3. Segule lisatakse oad, kõik segatakse ja keedetakse 2 tundi.

Roa valmisolekut saab hinnata ubade pehmuse järgi.

Tomatimahlas

Seda eelrooga saab valmistada ka ilma tomatiteta. Selleks asendage need sama koguse tomatimahlaga. Pidage meeles, et sel juhul on kaste vedelam. Paksendamiseks võite seda hakkida sibulat, porgandit ja paprikat ning segada püree mahlaga.

Tomatikastmes

Tomatimahla võib asendada tomatikastmega. Selle kontsentratsiooni vähendamiseks lahjendage tomatipastat veega suhtega 2:1. See meetod säästab tomatipasta valmistamise ajal aega.

Ilma steriliseerimiseta

Suupistet saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks peate toiduvalmistamise ajal kasutama säilitusaineid: küüslauku, äädikat ja tšillit. Samuti tuleks suupiste enne konserveerimist korralikult keeta ja aurutatud anumatesse panna.

Kui kaua säilivad konservid?

Säilitussalati säilivusaeg sõltub steriliseerimisprotsessist. Kui salat pandi steriilsetesse anumatesse ja suleti kohe, võib seda säilitada kuni kuus kuud. Kui salat steriliseeriti uuesti, pikeneb säilivusaeg ühe aastani.

Ladustamine

Suupistet tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Kõige parem on seda teha külmkapis või keldris. Kui preparaat on steriliseeritud, võib seda toatemperatuuril hoida kuni talveni.