Kuidas õigesti valmistada Poola stiilis marineeritud tomateid talveks ja kus on parim koht hoidiste säilitamiseks?

Igal aastal, saagikoristuse ajal, hakkavad koduperenaised pead murdma, kuidas talveks maitsvaid tomatimoosid varuda. Esimene asi, mis pähe tuleb, on tavaline konserveerimismeetod. Paljud on sellest roast aga tüdinud ja ihkavad midagi uut. Sellistes olukordades osutub Poola stiilis talveks tomatite retsept jumala kingituseks. Sel viisil valmistatud köögiviljad säilivad tänu usaldusväärsele steriliseerimisele hästi siseruumides ja valmis roog on silmale rõõm.

Kuidas valmistada Poola stiilis tomateid talveks

Selle retsepti peamine eristav omadus on see, et koostisosade proportsioone saab vastavalt isiklikule maitsele kohandada. See ei mõjuta roa kvaliteeti ega säilivusaega. Need, kellele marineeritud sibul ei meeldi, saavad lisada väga väikese koguse. Siis on maitse vaevumärgatav.

Need, kellele meeldivad värsked ürdid ja vürtsid, võivad neile roas rohkem tähelepanu pöörata. Ürdid nagu till ja petersell sobivad tomatitega hästi. Soovi korral võib lisada basiilikut ja koriandrit.

Tomatite ettevalmistamiseks vajate:

• mahukas kastrul valmistoidu steriliseerimiseks;
• purkide õmbleja;
• metallist kaaned;
• 0,5-liitrised purgid;
• küüslaugupress.

Poola tomateid on kõige mugavam valmistada pooleliitristes purkides. See on ideaalne portsjon väikesele perele, sellest piisab lõuna- või õhtusöögi lisandiks. Sellise konserveerimiskogusega ei pea te muretsema, mida ülejääkidega peale hakata.

Esmalt tuleks purgid söögisoodapulbriga pesta ja paberrätikuga põhjalikult kuivatada.

Seejärel steriliseerige anum vajaliku aja jooksul. Poolliitrise purgi jaoks piisab 15 minutist.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Roa põhikoostisosa on tomatid. Need võivad olla mis tahes suurusega, kuna need tükeldatakse küpsetamise ajal niikuinii ja sort pole samuti oluline. Väikesed köögiviljad võib pooleks lõigata, suuremad aga viiludeks või kiiludeks lõigata.

Lisaks tomatitele vajate sibulat, küüslauku ja ürte. Enne keetmist peske kõik koostisosad hoolikalt ning koorige sibul ja küüslauk. Marinaadi valmistamiseks valmistage ette vesi, sool ja suhkur.

0,5-liitrise purgi standardne koostisosade kogus:

• tomatid 250 grammi (kuid rohkem võib mahutada, olenevalt nende tihedusest);
• 1/2 suurt sibulat;
• 1 küüslauguküüs;
• ¼ hunnik peterselli, tilli ja muid sobivaid ürte;
• 1/2 spl taimeõli;
• 1/2 spl 9% äädikat;
• 2-3 pimenthernest;
• 1 väike loorberileht.

Marinaad

Määratud marinaadikogusest piisab 6 pooleliitrise purgi jaoks:

• 1 liiter külma vett;
• 1 kuhjaga supilusikatäis soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut (ilma lisanditeta).

Valmistamise kirjeldus

Poola stiilis tomatid on lihtne, maitsev ja muljetavaldav roog. Need sobivad ideaalselt igale pühadelauale. Lisaks ei pea te kinni pidama standardretseptist. Võite koostisosi vabalt varieerida, katsetada ja kasutada erinevaid vürtse.

Keetmisetapid

Protseduur:

• Haki rohelised peeneks ja sega pressitud küüslauguga.
• Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Haki tomatid purkidesse sobivateks tükkideks. Ära unusta eemaldada tugevaid varsi.

• Aseta köögiviljad purki kihiti järgmises järjekorras: sibul, küüslauk ürtidega, hakitud tomatid. Korda kihte mitu korda.
• Keeda vesi ja lahusta selles vajalik kogus soola ja suhkrut.
• Vala köögiviljadele keev marinaad, lisa äädikas ja rafineeritud taimeõli ning kata kaanedega.

• Asetage rätik suure paksuseinalise kastruli põhja. Pange suupistetega purgid kastrulisse ja täitke need veega ääreni. Steriliseerige 5 minutit pärast vee keema hakkamist.
• Sulgege purgid tihedalt ja mähkige need sooja tekki, kuni need täielikult jahtuvad. See peaks teoreetiliselt juhtuma umbes päevaga, pärast mida saab moosi sisaldavaid purke püsivalt säilitada.

Säilitamisreeglid

Poola moodi valmistatud köögiviljad säilitavad oma värske suvise maitse, mis on jahedateks õhtuteks ideaalne maiuspala. Sel viisil marineeritud tomatid säilivad hästi mitte ainult kogu talve, vaid ka kevadeni. Siiski on ebatõenäoline, et nad enne seda ellu jäävad, kuna eelroog süüakse kiiresti ära.

Valmistatud purkide säilitamise temperatuurirežiimile ei ole rangeid nõudeid. Muidugi, kui võimalik, on kõige parem neid säilitada sahvris või keldris. Ideaalne on ka külmkapp, kuid tomatid ei rikne ka üheski teises jahedas kohas. Poola tomatite õige säilitamise võti on hoida neid otsese päikesevalguse eest kaitstult.