11 parimat retsepti tomativiilude talveks säilitamiseks

Marineeritud kurgid aitavad alati laua rikkalikumaks muuta. Mitte kõik ei säilita tomateid talveks viilude kaupa. Kuid sellel retseptil on oma ainulaadne võlu. Lemmikvürtside lisamine soolveele annab maitsva eelroa. Nii saab säilitada suuri tomateid, mis ei sobi tervete marineerimiseks. Samuti saab teha salateid erinevate köögiviljadega.

Tomatite kiilude koristamise eelised

Koduperenaisel ei pruugi alati aias olla tomateid, mida saab tervelt marineerida. On olemas suuri sorte, mida ei saa marineerida, ja need on marineerimiseks kõige paremad. Viilutatud tomatitel on järgmised eelised:

• portsjoniteks jagamine;
• tomatite marineerimine;
• parem soolamine;
• maitse on intensiivsem;
• Tomatid on õrnad.

See roog meeldib neile, kes eelistavad pigem õrnu kui krõmpsuvaid tomateid.

Kui lisate veel mõned köögiviljad, on maitse rikkalik ja pikantne, kuna kõik köögiviljad küllastavad tomatid oma mahlaga.

Millised sordid sobivad konserveerimiseks?

Selle valmistusviisi jaoks sobib peaaegu iga sort. Kasutatakse neid, mida ei saa tervelt marineerida. Üldiselt sobib see suuremate tomatisortide jaoks:

• Vanaema saladus;
• Härja süda;
• Kuningate kuningas;
• Maitsev;
• Alsou;
• Ažuurne F1;
• Kajakas.

Võid kasutada ka teisi sorte, aga väikesed ei sobi, kuna need võivad lihtsalt laiali laguneda. Samuti väldi liiga mahlaseid, kuna need kaotavad kiiresti oma kuju.

Köögiviljade ja konteinerite ettevalmistamine

Enne konserveerimise alustamist koguge kõik köögiviljad ja ürdid kokku ning peske need. Kõige parem on valada ürtidele keev vesi peale ja lasta neil puhtal tööpinnal või marlil kuivada. Kõik köögiviljad peaksid olema kahjustusteta, hallituseta või muljutudeta. Samuti peate tähelepanu pöörama küpsusele; need peaksid olema söödavad, kuid mitte üleküpsenud ega närtsinud.

Purgid tuleb steriliseerida. Seda saab teha neid mikrolaineahjus või ahjus kuumutades. Kastrulile pannakse ka spetsiaalne kaas, mille purgi kaela on lõigatud auk, ja kaas steriliseeritakse auru abil. Kaaned keedetakse kastrulis eraldi umbes 10 minutit.

Maitsvad retseptid talveks ettevalmistamiseks

Retsept seisneb õigete koostisosade valimises ja ettevalmistamises. Magusa ja vürtsika maitse saamiseks võite lisada paprikat.

Klassikaline toiduvalmistamismeetod

Kõik koostisosad arvutatakse konkreetse konteineri jaoks eraldi. Teil on vaja:

• tomatid;
• küüslauk;
• loorberileht;
• mustad pipraterad;
• roheline;
• äädikas;
• sool ja suhkur.

Aseta küüslauk ja ürdid purgi põhja, seejärel tomatid ja mustad pipraterad. Pakki nelk tihedalt kinni. Vala purki keev vesi, lase 10 minutit tõmmata ja kurna kastrulisse. Kuumuta marinaad keemiseni, lisades suhkru, soola ja äädikat. Vala purkidesse. Nüüd on aeg tomatid sulgeda.

Vürtsikad rohelised tomatid viiludeks talveks

See eelroog meeldib neile, kellele meeldivad omatehtud marineeritud kurkide vürtsikad ja ebatavalised maitsed. Teil on vaja:

• rohelised tomatid;
• petersell;
• Tšiili;
• äädikas 9%;
• küüslauk;
• sool ja suhkur.

Lõika tomatid tükkideks ja pane need anumasse. Lisa hakitud petersell, küüslauk ja pipar. Sega maitseainete ja äädikaga, sega läbi ja lase 15 minutit tõmmata. Laota tomatid liitristesse purkidesse ja vala peale mahl. Pane steriliseerimiseks suurde potti. Vala peale vesi, kata kaantega ja steriliseeri umbes 15 minutit.

Enne väljavõtmist lisa purkidesse keeva vett. Võta purgid välja ja sulge need. Pärast jahtumist võid need keldrisse viia.

Marineeritud sidrunhappega

See retsept sobib ideaalselt neile, kes ei soovi äädikat kasutada. Teil on vaja:

• tomatid;
• sidrunhape - pool teelusikatäit (3 liitri kohta);
• Tšiili;
• till;
• küüslauk;
• mustad pipraterad;
• sool ja suhkur.

Pese tomatid ja lõika need mitmeks tükiks. Pane herned, till ja küüslauk purkide põhja. Lisa tomatid, kata need ürtidega. Vala peale keev vesi, lase umbes 15 minutit tõmmata ja kurna vesi läbi marli sügavasse kastrulisse. Lase soolvesi keema tõusta. Korda seda protseduuri mitu korda. Lisa vürtsid ja sidrunhape.

Säilitamine peaks toimuma ainult puhastes anumates, mis on eelistatavalt eelnevalt steriliseeritud. Valage soolvesi anumate peale ja sulgege need. Soolatud tomateid saab säilitada külmkapis või keldris.

Algne retsept tomatite valmistamiseks punases veinis

Neid tomateid saab valmistada tavalise veiniga. Teil on vaja:

• vein ja vesi (natuke rohkem vett);
• tomatid;
• roheline;
• küüslauk;
• loorberileht;
• äädikas;
• mustad pipraterad;
• sool ja suhkur.

Pane ürdid, pipraterad, küüslauk ja loorberileht purgi põhja. Lisa kõik tomatid. Kuumuta kastrulis vein, vesi, suhkur ja sool keemiseni, lisa äädikas ja eemalda tulelt. Säilita tomatid marinaadis. Sulge kaas ja lase purgil jahtuda.

Vürtsidega ilma steriliseerimiseta

Suupistet saab valmistada ka ilma steriliseerimiseta, kui kasutate juba steriliseeritud purke. Nii ei pea te purke vees keetma. Lihtsalt loputage neid mitu korda keeva veega või soojendage neid eelnevalt aurutuspannil.

Vürtsidena kasutatakse peterselli, tilli, nelki, loorberilehte, koriandrit, jahvatatud musta pipart või terveid pipraterasid ja sinepit.

Ürtide ja kuumade paprikatega ilma steriliseerimiseta

Vürtsikama roa eelistajad võivad roale lisada tšillipipart. Teil on vaja:

• tomatid;
• kuum pipar;
• küüslauk;
• sibulad;
• roheline;
• äädikas;
• sool ja suhkur.

Tomatite konserveerimisel ilma steriliseerimiseta kasutage puhtaid purke, et vältida anumate keemist. Kõik köögiviljad tuleks peeneks hakida, välja arvatud tomatid, mis võib olenevalt suurusest jagada 4-6 tükiks.

Pane purkidesse, kata keeva veega, kurna, lase soolvesi keema tõusta, lisa vürtsid ja äädikas. Vala marinaad purkidele ja sulge.

Küüslaugu pooled

Küüslaugutomatitel on rikkalik maitse. Roale võib lisada rohkem ürte ja küüslauku. Standardsed koostisosad pannakse purki. Küüslauk lisatakse mõlemas küünis ja purustatakse. Purki valatakse keev vesi, kurnatakse ja valmistatakse soolvesi. Tomatid maitsestatakse marinaadiga ja konserveeritakse talveks. Purgid pööratakse tagurpidi ja lastakse jahtuda. Seejärel hoitakse neid keldris.

Näpuotsaga lakkuv hea želatiiniretsept

Kokkama tomatid želatiinigaArvuta kogus vastavalt juhistele. Lisa ürdid, tomatid ja maitseained nagu tavaliselt. Lahusta želatiin ja lisa see soolveele, seejärel vala purkidesse. Jääb üle vaid tomatid rulli keerata.

Porgandite ja mädarõikaga

Roa jaoks on vaja kõike klassikalises versioonis olevat, lisaks porgandeid ja mädarõigast. Need tuleb viilutada, porgandid viiludeks ja mädarõigas väikesteks pulkadeks. Pane kõik koostisosad ettevaatlikult anumasse. Vala peale keev vesi, kurna ja valmista soolvesi, lisades suhkrut, soola ja äädikat.

Marinaad lisatakse purkidesse, mis tuleb sulgeda ja kokku keerata.

Vürtsikas eelroog tšillipipraga

Selle eelroa vürtsikaks muutmiseks lisage klassikalisele retseptile maitse järgi lihtsalt veidi tšillipipart. See võib olla peeneks hakitud seemneteta tšilli või kuivatatud ja jahvatatud tšilli.

Pane ürdid ja paprikad steriliseeritud purkidesse, lisa tomatid ja vala peale soolvesi. Sulge purgid. Lekete kontrollimiseks aseta purk kaanele. Kui see ei leki, on kaas suletud.

Hakitud tomatite marineerimine

Hakitud tomateid saab marineerida ürtide, äädika, loorberilehtede ja maitseainetega. Pese kõik koostisosad ja tükelda tomatid. Nii suuri kui ka väikeseid tomateid saab marineerida, neid tükeldades.

Pane kõik koostisosad purki ja valmista soolvesi. Enne pliidilt eemaldamist lisa sool, suhkur ja äädikas. Vala purkidesse ja sulge kaaned. Hakitud tomatid on paremini soolatud, seega peate neile lisama vähem säilitusaineid.

Kestus ja säilitustingimused

Valmis rooga tuleks hoida keldris või maamajas. Nii säilib see kauem, kuna temperatuur peaks olema nulli lähedal. Seda saab süüa kogu talve ja säilitada suveni.