11 kiiret ja maitsvat retsepti kõrvitsa marineerimiseks talveks, mis panevad sind sõrmi lakkuma

Kõrvits on köögivili, mis ühendab endas kõrvitsa ja suvikõrvitsa omadused. See on üheaastane ürt, millel praktiliselt puudub eristatav maitse või aroom. Kõrvitsa talveks ettevalmistamisel võite kasutada samu retsepte, mida kasutaksite suvikõrvitsa puhul.

Selle köögivilja valmistamisel on siiski mõned erinõuded. Kui purgid on hermeetiliselt suletud, ei tohiks neid pakendada. Neil tuleks lasta võimalikult kiiresti jahtuda. Kui toodet üle kuumutatakse, kaotavad tükid oma kuju, muutuvad pehmeks ja murenevad.

Segasalateid valmistades vali väikesed köögiviljad ja serveeri neid tervelt. Nende tükeldamine rikub nende maitse.

Kõrvitsa kasulikkus tervisele.

Noored köögiviljad sisaldavad suures koguses organismile kasulikke toitaineid. Need sisaldavad rasvu, suhkruid, valke ja pektiini. Suhkrud esinevad fruktoosi ja glükoosi kujul, mis parandavad nende imendumist.

Sisaldab B- ja E-vitamiini ning askorbiinhapet. Mikroelementide hulka kuuluvad vask, koobalt ja alumiinium.

Selle köögivilja peamine omadus on madal kalorsus. Seetõttu lisatakse see dieetroogadesse. Ülekaalulised inimesed võivad seda puuvilja süüa piiramatus koguses. See aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis.

Teadlased on tõestanud, et apelsinimahl suudab organismist kahjulikku kolesterooli eemaldada. Nendes sisalduv luteiin omab antioksüdantseid omadusi. Seetõttu on need soovitatavad vanematele täiskasvanutele.

Puuviljamahl aitab organismist sooli eemaldada, rahustab närvisüsteemi ja normaliseerib soolestiku tööd.

Lisaks kasulikele omadustele on ka vastunäidustusi:

• Seedehäirete korral ei ole soovitatav seda tarvitada, kuna kõrvitsal on lahtistavad omadused.
• Seda konserveeritud toodet ei soovitata lastele ega seedetrakti haiguste ja diabeediga inimestele tarbida.
• Kasutage ettevaatusega hüpotensiooniga inimestel.

Kuidas kõrvitsat õigesti valmistada

Selleks, et toode oleks maitsev ja krõbe, on vaja järgida teatud valmistusreegleid, nimelt:

1. Valige väikesed, värsked, veidi valmimata isendid.
2. Salatite ja marineerimise jaoks tuleks küps kõrvits koorida, pesta ja kuivatada. Lõigake pooleks ja eemaldage seemned. Koorige kõrvits köögiviljakoorijaga.
3. Üleküpsenud puuvilju saab kasutada moosi või konservi valmistamiseks.
4. Noori puuvilju ei ole vaja koorida. Neid tuleks harja või käsnaga põhjalikult pesta.
5. Varred tuleb ettevaatlikult ära lõigata, ilma viljaliha puudutamata.
6. Krõbeda kooriku saamiseks tuleb puuviljad blanšeerida.
7. Värvi säilitamiseks asetage köögiviljad pärast blanšeerimist külma vette.

Valmistamismeetodid

Hendiseid saab valmistada mitmesuguste retseptide järgi. Maksimaalse maitse saavutamiseks lisa teisi koostisosi ja varieeri peamise köögivilja kogust.

Külmutamine talveks

Külmutamine on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. See lihtne meetod võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraale. Köögiviljad säilitavad oma maitse ja aroomi. Õigesti külmutades jääb toote konsistents praktiliselt muutumatuks.

Külmutamise reeglid:

• Valige veidi valmimata kõrvits, ilma kriimustuste või muude kahjustusteta.
• Loputa hoolikalt voolava vee all. Harja kare nahk maha.
• Kuivata liigne niiskus puhta rätikuga ära.
• Väikesi isendeid saab tervelt külmutada.
• Ruumi efektiivsemaks kasutamiseks on soovitatav suured koorida ja tükkideks lõigata.

• Aseta kõrvits ühe kihina taldrikule ja aseta kiirkülmutuskambrisse. Lase 24 tundi seista. Seejärel tõsta spetsiaalsetesse kilekottidesse või toidunõudesse, sulge kaanega ja aseta sügavkülmiku tagumisse ossa. Hea pakend kaitseb kõrvitsat lõhnade imamise eest.
• Pakendil tuleb märkida köögivilja nimi ja külmutamise aasta.

• Mõned koduperenaised kasutavad teistsugust meetodit. Enne külmutamist blanšeeritakse köögiviljad keevas vees. Tervete puuviljade puhul piisab 7 minutist. Tükeldatud puuviljade puhul asetage need sõelale ja blanšeerige neid kaks minutit.
• Seejärel asetatakse puuviljad jääkuubikutega vette.
• Pärast seda laota köögiviljad rätikule või spetsiaalsele paberile. Lase neil jahtuda ja kuivada. Seejärel pane sügavkülma.
• Kui valad segu kohe kotti ja paned sügavkülma, saad tulemuseks üheainsa tahke klotsi. See pole eriti mugav.

Vürtsikas marineeritud

See köögivili on uskumatult tervislik. Sellest saab imeline talvine eelroog, mis lisab vaheldust nii igapäevastele kui ka pühadeaegsetele toitudele.

Vajalikud komponendid:

• kõrvits - nii palju kui mahub liitrisesse või kahte pooleliitrisesse purki;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• lemmikvürtsid - nelk, pipar, loorberileht, till ja basiilik;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 1 spl;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas - 70 ml.

Valmistamismeetod:

• Sorteeri kõrvitsad ja viska ära kõik suured või kahjustatud.
• Pese voolava vee all.
• Kuumuta vesi keema ja lisa terve kõrvits. Blanšeeri kolm minutit.
• Kurna ülejäänud vedelik ära ja jahuta.
• Pärast seda pange eelnevalt aurutatud purkidesse.
• Puista kihid sibula ja küüslauguga.

• Pane oma lemmikvürtsid purkidesse.
• Järgmine samm on koostisosade ettevalmistamine.
• Täida purgid keeva marinaadiga ülaosani.
• Steriliseerige valmistisi mitu minutit.
• Järgmisena katke kaantega ja sulgege tihedalt.
• Ära mässi. Pööra kaante peale ja oota, kuni täielikult jahtub.

Marineeritud äädikakastmes

Vajalikud koostisosad:

• puuviljad - 10 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• must pipar - 2 tk;
• äädikas - 3 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 2 spl;
• sibul - 2 tk;
• lemmikvürtsid.

Valmistamismeetod:

1. Pese puuviljad ja blanšeeri neid 5 minutit keevas vees. Nõruta ja aseta puuviljad jääkülma vette.
2. Kui see on jahtunud, asetage purkidesse. Soovi korral võite tükkideks lõigata.
3. Kihista sibula ja küüslauguga.
4. Kuumuta äädika segu keemiseni. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja oma lemmikmaitseained.
5. Vala marinaad kõrvitsa peale.
6. Kohustuslik samm on steriliseerimine.
7. Pärast seda keera purk rulli. Marineerida pole vaja. Segu marineerub jahedas kohas kaks kuud.

Konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Koostisosad ühe 3-liitrise purgi jaoks.

• peamine toode;
• küüslauk - 3 nelki 3 liitri kohta;
• tilli vihmavarjud;
• pipraterad;
• mädarõika juur;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 3 spl;
• suhkur - 3 spl;
• äädikas - 5 spl.

Valmistamismeetod:

• Vali noored köögiviljad, pese need ja aseta sügavasse anumasse. Kata külma veega. Leota 4 tundi.
• Seejärel tühjendage vesi ja lõigake puuviljad ringideks või suurteks kuubikuteks.
• Valmista ette kolmeliitrised purgid.
• Kata purgi põhi ürtidega ja lisa vürtsid.
• Asetage kõrvitsarõngad kompaktselt.

• Keeda anum vett ja täida purgid ülaosani.
• Lase segul 20 minutit seista.
• Seejärel sulgege purk spetsiaalse aukudega kaanega ja tühjendage vesi.
• Korda protseduuri uuesti ja leota keevas vees 10 minutit.
• Vala vesi kastrulisse. Lisa sool ja magusaine ning oota, kuni kristallid täielikult kaovad.
• Vala purkidesse äädikas ja täida need kohe soolveega ülaosani.
• Purk ilma eelneva steriliseerimiseta. Lase täielikult jahtuda, keerates tagurpidi.

Marineeritud kurkidega

See on suurepärane eelroog pidusöögiks.

Kolmeliitrise purgi jaoks:

• kurk - 1,5 kg;
• kõrvits - 600 g;
• rohelised aiast;
• küüslauk - 2 nelki;
• soolvesi 4,5 tassi (3 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta).

Valmistamismeetod:

1. Valige väikesed kurgid ja peske neid hoolikalt.
2. Asetage purgi põhja rohelisest padjast.
3. Lisa loorberileht, pipraterad, hakitud küüslauk.
4. Aseta kurgid vaheldumisi kõrvitsaga. Koristamiseks vali väikesed isendid.
5. Keeda soolvesi eraldi anumas ja vala see purkidesse.
6. Tühjendage soolvesi ja korrake protseduuri mitu korda.
7. Pärast kolmandat valamist keerake purk kohe kokku.

Erinevad kurgid ja tomatid

Maitsvaid ja isuäratavaid köögivilju saab, kui neist sortimendi valmistada.

Komponendid:

• kõrvits - 2 kg;
• tomat - 2 kg;
• kurk - 2 kg;
• pipar - 1 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• ürdid ja vürtsid;
• äädikas - 10 spl;
• sool - 180 g;
• vesi - 3 liitrit.

Valmistamismeetod:

• Hoidke kolmeliitriseid purke auru kohal või küpsetage ahjus.
• Pese kõik köögiviljad hoolikalt ja eemalda riknenud osad. Lõika suuremad köögiviljad tükkideks.
• Leota köögivilju, välja arvatud tomateid, mitu tundi külmas vees.
• Kurna vesi ja keeda kõrvitsat vees kümme minutit.
• Lõika paprika pikuti suurteks viiludeks.
• Kata purkide põhi vürtside ja ürtidega.
• Esimene kiht on kurgid.

• Teine kiht on terve või viilutatud kõrvits.
• Kolmas on tomatid.
• Aseta paprikad viimaseks kihiks. Neid saab purgile pikuti asetada.
• Aseta till viimaseks.
• Lisa sool ja äädikas otse purki.
• Vala keeva vett kõige ülemise servani.
• Keeda purke suures anumas tund aega.
• Tõsta purgid ettevaatlikult keevast veest välja ja keera need rulli.

Lecho

Vajalikud koostisosad:

• tomat - 1 kg;
• pipar - 800 g;
• kõrvits - 800 g;
• päevalilleõli - 1 spl.;
• äädikas - 125 g;
• granuleeritud suhkur - 3 spl;
• sool - 2 spl.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Pese paprika, eemalda seemned ja vars ning lõika suurteks ribadeks.
2. Koori kõrvits, isegi kui see on üleküpsenud, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
3. Püreesta tomatid blenderiga.
4. Pane tomatipüree roostevabast terasest kastrulisse ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa paprika ja kõrvits.
5. Kuumuta keemiseni ja lisa suhkur, sool ja või.
6. Viimasena lisa äädikas ja lase keema tõusta.
7. Jaota segu purkidesse ja steriliseeri 20 minutit.
8. Sulgege tihedalt.

Talveks salat sibula ja küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud road tulevad nii aromaatsed, et lakud sõrmi.

Tooted:

• kõrvits - 1,5 kg;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• äädikas - ½ tassi;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1 spl;
• rohelised ja maitseained.

Valmistamismeetod:

1. Riivi väike kartul ja porgandid Korea porgandiriiviga.
2. Lõika magus paprika, sibul ja küüslauk viiludeks.
3. Lisa kõik koostisosad. Sega korralikult läbi, et sool ja maitseained ühtlaselt jaotuksid.
4. Lase sel 4 tundi tõmmata.
5. Pange purkidesse, steriliseerige ja sulgege tihedalt.

Krõbedad kõrvitsad purkides

Krõbedate kõrvitsate valmistamiseks peate neid selle retsepti järgi küpsetama.

Vajalikud komponendid:

• kõrvits;
• küüslauk;
• roheline;
• vürtsid.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 liiter;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas - 6 spl.

Valmistamismeetod:

1. Marinaadi valmistamiseks lisa vette määratud koostisosad ja keeda see läbi.
2. Pange oma lemmikvürtsid eelnevalt töödeldud purkidesse.
3. Lisa hakitud küüslauk.
4. Täida purgid soolveega ülaosani.
5. Asetage veevanni ja laske keema tõusta.
6. Pastöriseerimisprotsess peaks kestma 20 minutit.
7. Steriliseerimise ajal aurustub purkidest äädikas, seega on vaja igasse purki seda natuke lisada.
8. Pärast purkide jahtumist saatke need teise hoiukohta.

Kiire toiduvalmistamise võimalus

Lihtne retsept, mis võimaldab teil köögivilju kiiresti ja maitsvalt valmistada, hõlmab marineerimist.

Komponendid:

• kõrvits;
• seller;
• mädarõigas;
• küüslauk;
• kuum pipar;
• sool - 50 g liitri vee kohta.

Valmistamismeetod:

1. Koostisosade jaoks pole täpset annust, valmistamisel juhinduge isiklikest eelistustest.
2. Aseta väikesed pattypan-kõrvitsad marineerimisnõusse, vaheldumisi vürtside ja ürtidega.
3. Kuumuta vesi keemiseni ja lisa sool.
4. Lase segul täielikult jahtuda ja vala see seejärel marineerimislahusesse. marineerimisprotsess toimub temperatuuril 20 kraadi Celsiuse järgi kaks päeva.
5. Edasine ladustamine peaks toimuma jahedas kohas.
6. 10 päeva pärast asetage preparaadid anumatesse ja hoidke jahedas kohas.

Pattypani kõrvits seentena

Tänu neutraalsele maitsele saab sellele köögiviljale anda seenelaadse maitse. Paljud külalised ei kahtlustagi seda, vaid kugistavad aromaatsed "seened" isuga alla.

Komponendid:

• kõrvits - 1,5 kg;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• suhkur - ½ tassi;
• sool - 1 spl;
• jahvatatud pipar, loorberileht;
• taimeõli - ½ tassi;
• äädikas 9% - ½ tassi

Valmistamismeetod:

1. Lõika ettevalmistatud köögiviljad suurteks ribadeks.
2. Jahvata ürdid ja küüslauk hakklihamasinas.
3. Sega kõik ühes anumas, lisa suhkur ja sool.
4. Maitsesta vürtsidega ja vala peale äädikas.
5. Marineeri kolm tundi.
6. Järgmisena peate selle laiali jaotama konteineritesse (eelnevalt desinfitseeritud).
7. Steriliseerige 15 minutit.
8. Sulgege tihedalt.

Kuidas õigesti säilitada

Avatud tooteid tuleks hoida jahedas ja külmkapis. Temperatuur peaks olema konstantne 4 kraadi Celsiuse järgi.

Kõlblikkusaeg on 6 kuni 10 kuud.

Hermeetiliselt suletud moosi saab õigesti säilitades säilitada isegi siseruumides. Ideaalne on sahver, kuna see on pime ja kütteseadmetest eemal. Konservide säilitamise ideaalsed tingimused on kuivad, hästi ventileeritavad ja jahedad ruumid. Kõrghoonetes on see kelder. Mõned koduperenaised hoiavad rõdul konteinereid edukalt spetsiaalsetes isoleeritud kastides. Peaasi, et rõdu tugevate külmade korral külmuma ei hakkaks.

Konservide säilivusaeg on kuni kaks aastat. Konserve tuleks igal aastal üle vaadata ja kõik pika säilivusajaga tooted tuleks purkidest eemaldada. Segaduse vältimiseks tuleks purkidele märkida konserveerimise aasta.