Kuidas valmistada marineeritud tomateid õunasiidriäädikaga talveks, retseptid ja tomatite säilivusaeg

Pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse mitmesuguseid köögivilju, kuid marineeritud tomatiteta on raske ette kujutada erilist õhtusööki või perelõunat. Need erksavärvilised puuviljad näevad purkides kaunid välja ja neid nauditakse nii iseseisva eelroana kui ka liha- ja kalaroogade lisandina. Õunamaitseliste tomatite retseptid on eriti populaarsed talveks. Selle koostisosaga marineeritud tomatid on praktiliselt hävimatud ja palju maitsvamad kui teised köögiviljad. Säilitusfunktsiooni ei täida keemiline aine, vaid looduslik toode.

Põhireeglid tomatite ja õunasiidriäädika valmistamiseks talveks

Et tomatid oma aroomi ja pikantse maitsega rõõmustaksid, peate teadma, millised puuviljad sobivad ja mida marineerimisprotsess nõuab. Pikaajaliseks säilitamiseks valige küpsed tomatid ilma mõlkide ja kriimustusteta. Selleks, et soolvesi tungiks viljalihasse kergemini ja koore pragunemine keetmise ajal ei tekiks, torgake tomatitesse enne marineerimist terava esemega mitmest kohast augud.

Loorberi- ja sõstralehed, petersell ja sellerijuur lisavad tomatitele meeldiva maitse. Kõiki neid koostisosi saab koos kasutada, kuna need sobivad suurepäraselt kokku.

Köögivilju tuleks säilitada steriilsetes anumates; parimad on 2- või 1-liitrised purgid. Pärast avamist süüakse suupiste kiiresti ära ja sellel pole aega rikneda.

Köögiviljade ja maitseainete kihilisel laomisel ei tohiks jääda tühja ruumi; kõik koostisosad peaksid tihedalt sobima. Säilitusained, näiteks äädikas või sidrunhape, tuleks keevasse marinaadi lisada viimasena, vahetult enne purkide kaantega sulgemist.

Tomatid säilivad kaua, kui valada neile mitu korda kuuma vedelikku ja seejärel purgid steriliseerida.

Vajalikud koostisosad

Õunasiidriäädikaga tomatid pole mitte ainult aromaatsed ja maitsvad, vaid ka tervislikud, kuna igas retseptis kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Tomatite marineerimiseks vajate:

• petersell ja koriander;
• nelk ja till;
• magusad ja kuumad paprikad;
• küüslauk ja basiilik.

Lisage liitrile veele poolteist supilusikatäit suhkrut ja 20 grammi soola, lisage 35 ml õunasiidriäädikat ja keetke segu marinaadi saamiseks, mis valatakse tomatite ja maitseainetega purkidesse.

Paljud koduperenaised lisavad tomatitele porgandeid. Nad viilutavad juurvilja ringideks ja paprika rõngasteks.

Magusama eelroa saamiseks kasutage marinaadi jaoks 4 supilusikatäit suhkrut ja 1 supilusikatäit soola vee mahu kohta, vähendades äädika kogust mõne milliliitri võrra. Need, kellele meeldivad vürtsikad tomatid, hindavad basiilikuga maitsestatud eelrooga.

Keetmisetapid

Konserveerimiseks kasutage väikeseid, ümmargusi või piklikke, tugeva koorega tomateid. Suuremaid tomateid on kõige parem kasutada mahla või kastme jaoks. Marineerimine ei võta palju aega, kuid see hõlmab järgmisi samme:

1. Esmalt peate nõusid pesema sooda või spetsiaalse tootega ja parem on köögiviljad liitristesse purkidesse rullida.
2. Mahutid steriliseeritakse auruga, kaaned kastetakse keevasse vette.
3. Paprikad seemnest puhastatakse ja ribadeks lõigatakse.
4. Koori sibul ja lõika küüslauk väikesteks rõngasteks.
5. Rohelised pestakse kraani all ja asetatakse nõude põhja.
6. Täida purk tomatitega, aseta paprikad nende vahele ja täida keeva veega ülaosani.

Kui tomatid on kaane all aurustunud, mis ei tohiks võtta rohkem kui veerand tundi, vala vedelik kulpi või kastrulisse. Seejärel lisa marinaadile sool, suhkur ja vürtsid ning hauta pärast keemist 2-3 minutit.

Täida purgid kuuma seguga tomatite ja õunasiidriäädikaga. Keera purgid tagurpidi, keera kaaned peale ja mässi teki või paksu rätiku sisse. Säilita jahtunud moosid keldris või aluspinnal.

Liitrisesse purki mahub 500–600 grammi tomateid ja üks paprika. Marinaadi jaoks on vaja 0,5 liitrit vett, supilusikatäit soola, 2 supilusikatäit suhkrut ja sama palju õunasiidriäädikat.

Kui kaua säilivad konserveeritud tomatid?

Kui retsepti ja steriliseerimisaega järgitakse, võib hermeetiliselt suletud tomatisnäki keldrisse viimise asemel korterisse jätta, kuid temperatuur ei tohiks ületada 15 °C ning hoidke hoidikuid akendest, radiaatoritest ja pliidist eemal.

Marineeritud tomateid tuleks hoida ainult külmkapis või ventileeritavas keldris, kus temperatuur ei ületa 6 kraadi.

Sel viisil valmistatud tomateid saab tarbida kuni 6 kuud, steriliseeritud suupisted aga ei rikne vähemalt 2 aastat.

Marineeritud tomatite edasine ladustamine

Äädikaga konserveeritud tomatid ei rikne kaua. Kui sul pole keldrit ega alust, võid purke hoida klaasitud rõdul või lodžal, aga kui pakane tuleb, pead need tuppa tooma.

Marineeritud tomatid säilivad külmkapis hästi. Samuti võite avatud purke sinna mõneks päevaks jätta. Kui tomatite soolvesi muutub häguseks, on parem neid mitte süüa.