Marineeritud kuumade paprikate, tsitsaki retseptid talveks, Gruusia stiilis ja säilivusaeg

Vürtsika toidu austajatele on tšillipiprad paljude eelroogade, köögivilja- ja liharoogade koostisosa. Neid saab valmistada ka talveks. Gruusia stiilis talveks marineeritud tsitsaki tšillipipra kasutamiseks on palju võimalusi, mis võivad külmal aastaajal teie menüüd mitmekesistada. Konserveeritud tooted kaunistavad nii pühade- kui ka õhtusöögilauda, ​​saades kogu pere lemmikroaks. Lisaks pakuvad need eelroad märkimisväärset kasu tervisele.

Gruusia stiilis kuumade paprikate marineerimise iseärasused

Kaukaasia rahvaste köök on kuulus oma konserveeritud toitude poolest, millele vürtsid, aromaatsed ürdid ja kuumad paprikad annavad pikantse maitse.

Tšillipiprade talveks marineerimisel on oluline olla ettevaatlik nende marineerimisel. Paprika koor on nii kuum, et kätele sattuv mahl võib haavu söövitada ja ärritust põhjustada. Tšillipiprade marineerimisel on kõige parem kasutada kindaid, vastasel juhul võib kuum mahl kogemata sattuda silmade, nina või suu limaskestadele, põhjustades põletustunnet ja tugevat allergilist reaktsiooni.

Korjatakse erinevat värvi paprikaid. Kokk valib, millised sordid marinaadipurki lähevad. Oluline on, et paprikad oleksid õhukesed ja pikad, sest nii marineeruvad nad paremini. Suuremad paprikad sobivad ka viilutamiseks.

Vürtsika maitse saamiseks võite lisada 1-2 paprikat. Kirsstomatid sobivad vürtsikate kaunadega hästi kokku.

Marineeritud paprikat tuleks säilitada samamoodi nagu teisi puuvilju. Need säilivad kõige paremini steriliseeritud purgis, millel on metallkaan.

Paprika eelised ja vastunäidustused

Paljusid köögivilja- ja liharoogasid, suppe ja salateid on raske ette kujutada ilma piprata. See vili sisaldab palju C-vitamiini, palju rohkem kui sidrunid ja mustad sõstrad. See on rikas ka raua, fosfori, beetakaroteeni, kumariini skopoletiini ja eeterlike õlide poolest. Vilja teravus tuleneb alkaloid kapsaitsiinist.

See kuum köögivili on kasulik inimestele, kellel on:

• lühinägelikkus;
• ateroskleroos;
• hingamisteede haigused;
• südamepuudulikkus;
• rasvumine.

Need, kes eelistavad vürtsikat ja pipraga toitu, on alati heas tujus. Piprakaunades sisalduv õnnehormoon suurendab stressitaluvust ja tugevdab immuunsüsteemi.

Toote vastunäidustuste hulka kuuluvad seedetrakti ja maksa haigused. Vürtsikate puuviljade liigne tarbimine on kahjulik hüpertensiooniga eakatele inimestele. Neid ei tohiks tarbida allergikud ega raseduse või rinnaga toitmise ajal naised.

Paprikate valimine ja ettevalmistamine

Talviseks marineerimiseks õigete kaunade valimine on ülioluline. Sellest sõltuvad hoidiste säilivusaeg ja maitse. Kui plaanite säilitada terveid kaunu, peaksid need olema siledad, õhukesed ja kuni 3–5 sentimeetri pikkused. Enne purki panemist tehke põhja sisselõige. Parim on jätta need vartega, kuna see teeb nende purgist eemaldamise lihtsamaks.

Suured isendid tuleks lõigata rõngasteks.

Köögiviljade värvus pole eriti oluline. Punaste, roheliste ja kollakate tükkide kombinatsioon marinaadis näeb aga ilus välja.

Enne marineerimist tuleb toote teravus eemaldada. Sellisel juhul aitab kaunade 24 tundi külmas vees hoidmine või 10 minutit keeva veega keetmine.

Gruusia stiilis kuumade paprikate valmistamise meetodid

Talveks kuumade kaunade marineerimiseks on mitu võimalust. Saate:

• vala lihtsalt marinaad kaunade peale;
• steriliseerimisega või ilma toote ettevalmistamiseta;
• Prae pipar enne marineerimist;
• lisa purki mesi cicakiga;
• kääritada teravaid puuvilju.

Kõik vürtsika tsitsakiga valmistatud konservid on originaalsed ja kaunistavad iga lauda, ​​lisades rafineeritust ja tõstes tuju.

Klassikaline retsept

Gruusia retsepti järgi talveks marineeritud paprikate valmistamiseks peate võtma liitri vee kohta:

• mitu punast ja rohelist kaunat, mis kaaluvad kokku 100 grammi;
• paar hernest pimentpimenti;
• 1 supilusikatäis soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 50 milliliitrit äädikat;
• vesi umbes 1 liiter.

Kaunade jaoks vajate 70- või 100-milliliitrist klaaspurki. Peske purk hoolikalt ja kuumutage keeva veega. Pakige kaunad tihedalt kokku ja valage peale keev vesi. 5-10 minuti pärast kurnake vesi. Nüüd on aeg lisada marinaadi koostisosad: piment, suhkur ja sool. Kuumutage keemiseni ja keetke veel 5-7 minutit. Tõstke tulelt, lisage 9% äädikat. Valage kuum vedelik kaunade peale. Steriliseerige purke aurus 5-10 minutit. Pärast sulgemist sulgege kaaned.

Gruusia köögis on veel üks retsept, kus kuumad puuviljad hautatakse marinaadis küüslauguküüntega. Seejärel pannakse köögiviljad purkidesse ja kaetakse kuuma soolveega. Marinaad on maitsvam, kui lisada koriandrit, loorberilehti ja sellerit.

Ilma steriliseerimiseta

Vürtsika tsitsaki marineerimiseks kasutatakse sageli veel ühte lihtsat meetodit. Selle ettevalmistamiseks võtke:

• 2 supilusikatäit soola;
• veidi rohkem suhkrut - 3 lusikatäit;
• 9% äädikat - 100 milliliitrit 1 liitri vee kohta;
• vürtsid: loorberileht, till, pimentherned, sinepiseemned.

Pane paprikad ja vürtsid purki ning vala peale keev vesi. Vala vesi kastrulisse ja valmista marinaad. Lisa äädikas lõpus. Vala keev vesi purkides olevate paprikate peale.

Tsitsak valmistatakse kiiresti ja seda hoitakse külmkapis nailonist kaante all.

Praetud kuumad paprikad

Tšillipipra eelnev röstimine muudab need vähem vürtsikaks. Marineeritult maitsevad nad ka paremini. Talveks praetud tsitsaki valmistamiseks kasuta 15 keskmise suurusega tšillipipart:

• kuni 5 supilusikatäit suhkrut;
• 70–100 milliliitrit 9% äädikat;
• küüslaugu pea;
• hunnik peterselli.

Praadimiseks vala pannile nii palju taimeõli kui võimalik, et pipar selles hõljuks. Kui pann on kuum, aseta ettevalmistatud paprikad sinna. Parim on need kahvliga mitmest kohast läbi torgata, et need kõrge kuumuse ajal pragunema ei hakkaks.

Eemalda praetud kaunad vahukulbiga ja lase liigsel õlil nõrguda. Pane kaunad kastrulisse. Sega pannil olev õli suhkru, purustatud küüslaugu ja äädikaga. Vala segu kuumade kaunade peale ja lase neil 24 tundi tõmmata.

Seejärel pannakse kaunad eelnevalt steriliseeritud liitristesse purkidesse. Pärast aromaatse segu valamist võib purki jääda veidi ruumi, seega vajate keedetud vett. Purgid suletakse ja pärast jahtumist hoitakse neid hoiul.

Marineeritud meega

Õunasiidriäädikat on kõige parem kasutada meemarinaadides. Marinaadi valmistamiseks vajate 1 tassi:

• 2 supilusikatäit mett;
• lusikatäis kivisoola.

Pärast keetmist valatakse marinaad kaunadele, mis pannakse purkidesse. Seda konserveeritud toodet peetakse väga maitsvaks ja see säilib külmkapis hästi ilma sulgemiseta.

Armeenia kuum pipar

Selle roa jaoks kasutatakse tsitsakit noorelt. Valmistamiseks vajate:

• 3 kilogrammi rohelisi kaunu;
• 250 grammi küüslauku;
• taimeõli - 350 milliliitrit;
• 2 kimpu peterselli;
• pool liitrit õunasiidriäädikat;
• sool - 100 grammi.

Pärast paprikate pesemist lõigake need kergelt viiludeks ja asetage laia kaussi. Lisage hakitud petersell, purustatud küüslauguküüned ja sool. Segage ja laske paprikatel 24 tundi seista. Seejärel röstige paprikad ja pange need purkidesse. Steriliseerige purgid ja sulgege need.

Marineeritud kaunad võib katta raskusega, valades enne peale soolvee. 5-10 päeva pärast käärimist hakkavad kaunad kollaseks muutuma. Seejärel tõsta need purkidesse, hoides neid esmalt sõelas, et liigne vedelik ära voolaks. Pakki kaunad tihedalt purkidesse, steriliseeri need kindlasti ja sulge seejärel kaaned.

Kuidas ja kui kaua saab pipart säilitada?

Marineeritud paprikat hoida jahedas ja pimedas kohas. Sobib kelder, klaasitud rõdu või maakelder. Purgid võib panna ka kappi, aga hoida neid radiaatoritest ja kütteseadmetest eemal. Marineeritud tšillipipraid võib tarbida 2 aasta jooksul. Pärast avamist hoida purki külmkapis. Toodet ei ole soovitatav avatuna hoida kauem kui kuu aega.

Marineeritud rohelisi ube on kasulik lisada liharoogadele ja köögiviljaeelroogadele. Need lisavad kebabidele, kastmetele ja suppidele pikantset maitset.