Kuidas kuivatatud aprikoose kodus õigesti säilitada, parimad kohad ja meetodid

Värskete aprikooside säilivusaeg on kaks nädalat. Suure saagi säilitamine selle aja jooksul on keeruline. Parim viis puuviljade maitse ja toiteväärtuse säilitamiseks on kuivatamine. Kuivatatud aprikoose, kuivatatud aprikoose ja kuivatatud kaisat toodetakse päikesekuivatamise või elektrilise kuivatamise teel. Saadud toodet saab säilitada ühest kuust kuni kahe aastani, kui seda hoitakse õigel temperatuuril ja sobivates anumates. Õige meetodi valimine Kuidas kuivatatud ja marineeritud aprikoose kodus säilitada, sõltub puuvilja kuivamisastmest.

Millised on kuivatatud puuviljade eelised?

Kuivatatud puuviljad on kalorsemad kui värsked. 100 grammi värskeid aprikoose sisaldab 44 kilokalorit, samas kui 100 grammi kuivatatud aprikoose sisaldab 215. Väike kogus kuivatatud puuvilju võib kustutada nälja ja pakkuda:

• vitamiinid A, C, PP ja B-rühm;
• glükoos;
• fruktoos;
• raud;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium.

Kuivatatud puuviljad toetavad immuunsüsteemi talvel, kui gripihooaeg on kõige hullem. Fruktoos reguleerib seedimist. Kaalium tugevdab veresooni ja ennetab südamehaigusi.

Looduslik kuivatatud aprikoos Ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid ja on pika säilivusajaga.

Tööstuslikus tootmises töödeldakse kuivatatud puuvilju kahjurite hävitamiseks ja toote kiiremaks kuivatamiseks vääveldioksiidi ja naatriumhüdroksiidiga. See aga põhjustab toitainete kadu ja puuvili muutub hapuks. Kodus kuivatatud aprikoosid pakuvad puhtaid ja värskeid aprikoose teie enda aiast – suurepärane viis suveviljade nautimiseks talvel.

Kas need säilitavad toitaineid ja vitamiine?

Kompoti või moosi valmistamisel hävivad kõrged temperatuurid mikrotoitained. Kuivatatud puuviljadest aurustub ainult niiskus, jättes alles kasulikud ained. Kuivatamise ajal on oluline säilitada õige temperatuur.

Kuivatatud puuviljad võivad päikese käes ära kuivada ja kaotada osa oma vitamiinidest. Elektrilises dehüdraatoris saate temperatuuri ja aega reguleerida. Seega säilitavad kuivatatud puuviljad rohkem vitamiine ja on protsessi ajal putukate eest kaitstud.

Kuivatatud aprikoosid on tervislikumad kui konserveeritud. Konserveeritud aprikoosid võivad olla botulismi tõttu ohtlikud.

Kuidas valmistada kuivatatud puuvilju pikaajaliseks ladustamiseks

Selleks, et kuivatatud aprikoosid säilitaksid oma maitse ja värvi pikka aega, peate valima õige temperatuuri, niiskuse ja konteineri.

Konteineri valimine

Pakendit tuleks kaitsta päikesevalguse ja niiskuse eest, et vältida kondensaadi teket pakendi sisse. Polüetüleen ja metall ei sobi kuivatatud aprikooside säilitamiseks. Kilekotid koguvad niiskust ja soodustavad hallituse kasvu. Metallmahutid oksüdeeruvad, andes kuivatatud aprikoosidele metallilise maitse.

Parem on panna väike kogus kuivatatud aprikoose kaanega keraamilisse või klaasnõusse.

Kastid

Kuivatatud puuvilju hoitakse paksu paberiga vooderdatud suletud puidust kastides. Lainepapist kaste kasutatakse kuivatatud aprikooside ja kuivatatud aprikooside säilitamiseks.

Paberkotid

Mahutitena kasutatakse ka neljakihilisi paberkotte ja -pakke. Need pakitakse vineerist või pappkarpidesse.

Salvestamise koht

Nõuetekohaselt organiseeritud ladustamine kaitseb kuivatatud puuvilju putukate eest. Selle saavutamiseks tihendage kõik seinte praod. Ruum peaks olema hästi ventileeritud.

Temperatuur ja niiskus

Kuivatatud aprikoose säilitatakse kuni 70% õhuniiskuse ja 5–20 kraadi Celsiuse juures. Kõrgemad temperatuurid põhjustavad viljade tumenemist.

Valgustus

Päikesevalgus soojendab õhku ja tõstab hoiuruumi temperatuuri. Seetõttu on kõige parem valida pime ruum.

Kus kuivatatud aprikoose säilitada

Kuivatatud aprikooside värskena hoidmiseks vältige kõrget õhuniiskust ja kuumust. Parim koht nende säilitamiseks on külmkapp.

Toatingimustes

Kuivatatud puuviljad, olenemata sellest, kas need on valmistatud elektrilises dehüdraatoris või päikesekuivatatud, ei tumene, kui toatemperatuur ei ületa 20 kraadi Celsiuse järgi. Aprikoose saab kuivatada suvel ja talvel rõdul säilitada. Mitu kilogrammi kuivatatud puuvilju saab säilitada papp- või puitkarbis. Pakend peaks olema tihedalt suletud. Suvilas on kuivatatud aprikoose kõige parem säilitada jahedas keldris.

Kuivatatud aprikoose, mille maht on alla kilogrammi ja mis on valmistatud dehüdraatoris, saab hoida tihedalt suletava uksega köögikapis.

Külmkapis

Kuivatatud aprikooside säilitamiseks leidke koht köögiviljariiulil. Lõhnade imamise vältimiseks mähkige need fooliumisse või asetage tihedalt suletava kaanega klaaspurki.

Sügavkülmas

Magusate aprikooside nautimiseks talvel võite neid kuivatada ja sügavkülmas hoida. Aprikoosid säilitavad oma maitse ja aroomi fooliumis või vaakumpakendis.

Kuivatatud puuviljade sügavkülmutamine temperatuuril -18 °C (-18 °F) pikendab säilivusaega ja säilitab vitamiine. Pärast külmutamist tuleks kuivatatud aprikoose parima maitse saavutamiseks toatemperatuuril aeglaselt sulatada. Uuesti külmutamine ei ole soovitatav, kuna see põhjustab toote maitse ja vitamiinide kaotust.

Mida teha, kui kuivatatud aprikoosidele ilmub hallitus

Hallitus tekib kuumuse ja niiskuse tõttu. Kui pakendi sisse on tekkinud kondensaat või niiskusepiisad, on toode tõenäoliselt hallitusega nakatunud. See pole kohe nähtav, kuid hallituse tekitatud toksiinid on tervisele ohtlikud.

Kõik hallitanud tükid tuleks ära visata. Ülejäänud tuleks loputada sooja veega.

Puuvilju ei ole soovitatav keeva veega üle keeta, kuna see kaotab oma kasulikud omadused.

Töödeldavate detailide kaitsmine kahjurite eest

Kuidas kuivatatud puuviljade säilitamisel sääskedest ja putukatest lahti saada:

• Klaasist ja keraamilistest anumatest pühitakse äädika abil, mis on lahjendatud veega suhtega 1:1. Looduslik riie immutatakse lahuses ja purgid pühitakse sellega üle. Kui äädikas on aurustunud, pannakse puuvili anumasse;
• Kui kuivatatud aprikoose hoitakse papp- või puidust kastides, tuleks nende lähedale asetada või riputada piparmündikimbud;
• Pesupesemisvahend kaitseb teie tarvikuid koide eest, kes vihkavad selle lõhna. Aprikooside seebilõhna vältimiseks sulgege sahtlid tihedalt.

Kui apelsinitükkide hulka on juba ilmunud elusolendeid, tuleks kuivatatud puuviljad küpsetusplaadile valada ja sorteerida. Kahjustunud puuviljad visata ära, ülejäänud puuviljad laotada ühtlase õhukese kihina ja küpsetada tund aega 75 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kui kuivatatud puuvilju on korteris või dahas hoides kahjurite eest raske kaitsta, on kõige parem need sügavkülma panna.

Kuivatatud puuviljade säilivusaeg

Tihedalt suletud anumates, õige temperatuuri ja niiskuse juures säilivad kuivatatud aprikoosid 12 kuud. Kodus sõltub säilivusaeg valitud säilituskohast, aprikooside kuivamisastmest ja kasutatavast anumast.

Kuivatatud aprikoosid säilivad läbipaistmatus keraamilises kaanega purgis köögiletil või sahvris kuni kuu aega. Kuivatatud aprikoosid säilivad külmkapis 12 kuud. Fooliumisse pakituna ja külmutatult säilivad need kuni kaks aastat.

Kasulikke näpunäiteid ja nippe

Lihtsad viisid kuivatatud aprikooside pikemaks ajaks värskena hoidmiseks:

• Klaaspurgid tuleks sulgeda tihedalt suletavate plastkaantega. Metallkaaned annavad puuviljadele metallilise maitse.
• Ärge hoidke kuivatatud aprikoose koos teraviljaga. See võib põhjustada putukate migreerumist teradest viljadesse.
• Ärge asetage kuivatatud puuvilju kütteradiaatorite, gaasipliitide ega elektriseadmete lähedusse, vastasel juhul need tumenevad;
• Kuivatatud aprikooside kaste, purke ja pakendeid tuleks kontrollida ja segada, et vältida hallitust ja putukaid. Riknenud puuviljad tuleks kohe ära visata.
• Kuivatatud puuviljade purkidele peate kleepima markerid pakkimiskuupäeva ja aegumiskuupäevaga;
• Ärge segage erineva kuivusastmega aprikoose ega segage neid teiste kuivatatud puuviljadega. Õunaviilud imavad kuivatatud aprikoosidest niiskust, kaotavad oma maitse ja muutuvad hallitama.

Rosinaid võib lisada samasse purki kuivatatud aprikoosidega. Klassikaline ploomide ja kuivatatud aprikooside kombinatsioon toiduvalmistamisel ei toimi säilitamisel hästi. Kui paned need koos, siis ploomid varjutavad aprikooside maitse.