14 parimat samm-sammult retsepti aprikoosimahla valmistamiseks talveks

Aprikoose peetakse õigustatult päikeselisteks puuviljadeks. Neid "päikesekiirt" saab talveks säilitada aromaatse moosi kujul, säilitades kõik vitamiinid ja kasulikud mikrotoitained. See merevaigukollane delikatess täiendab ja mitmekesistab teie omatehtud moosikollektsiooni. Küpsetest aprikoosidest valmistatud moosi saab rikastada pähklitega, lisades tsitruselise "hapukuse". Kulinaarne kujutlusvõime on piiritu. Uurime selle lõunamaise magustoidu valmistamise põhitehnikaid.

Kuidas teha aprikoosimoosi talveks

Aprikoosimagustoit säilitab päikeselise puuvilja rikkaliku vitamiini- ja mineraalainesisalduse, kui seda õigesti säilitada ja õige küpsetusaja järgi küpsetada. Korjatud puuviljad tuleks sorteerida, koorida ja pesta. Esmakordsel valmistamisel tuleb retsepti täpselt järgida. Kogemuste käigus arendab iga kokk välja oma aprikoosi moosi valmistamise saladused. Näpunäited algajatele kokkadele:

1. Et aprikoosid säilitaksid oma kuju ja ei muutuks pehmeks, väldi üleküpsenud puuviljade kasutamist.
2. Enne delikatessi valmistamist valmistage nõud ette; vask- ja alumiiniummahuteid ei tohiks kasutada.
3. Ärge laske suhkrul kõrbeda.
4. Säilitage suhkru ja põhitoote suhe.
5. Nad ei seedi siirupit.
6. Valmistoote säilivusaja pikendamiseks lisatakse moosile sidrunhapet.

Märkus! Aprikoosi moosi valmisoleku kontrollimiseks tilgutage siirupit taldrikule väikese tilgaga. Kui vedelik ei voola, on siirup valmis.

Toote valiku eripärad

Valmis magustoidu konsistents ja maitse sõltuvad korjatud puuviljade kvaliteedist. Aprikoosid peaksid olema kõvad, mitte üleküpsenud ning ilma muljumiste, hallituse ja putukakahjustuste või mädanemise tunnusteta.

Eelista oma piirkonnas kasvatatud aiasortide sorte.

Aprikoose võib pooleks lõigata või pähklite või rosinatega täita, eemaldades ettevaatlikult kivid. Selleks võib kasutada teravat ja peenikest nuga või kirjaklambrit. Kividega moosi tegemine pole praktiline; neid on raske süüa ja siirup jääb vedel.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Küpsetusprotsessi õige korraldus sõltub köögitarvete valikust. Moos peaks ühtlaselt keema ja suhkur ei tohiks kõrbeda. Eelistada tuleks madalaid, laia kaela ja külgedega anumaid. Vask- ja alumiiniumpanne tuleks vältida, kuna need ained rikuvad toidu maitset ja on kahjulikud inimeste tervisele.

Valmista eelnevalt ette puidust spaatliga, et delikatessi kuumutamise ja keetmise ajal perioodiliselt segada, ning lusikaga, et pärast keetmist vaht maha koorida.

Kui kaua toiduvalmistamine aega võtab?

Aprikoosi moosi retseptid jagunevad küpsetusaja järgi:

1. "Viis minutit".
2. Pikk küpsetusaeg - üle 30 minuti.
3. Ilma keetmiseta.

Kõige populaarsemad retseptid on "Viieminutiline" moos, mille keetmisaeg on 5–10 minutit. Vili säilitab kõik oma vitamiinid ja väärtuslikud mikroelemendid ning selle aroom säilib. Pärast keetmist lastakse moosil enne edasist keetmist sageli jahtuda.

Mida kauem aprikoosimagustoitu keedetakse ja hautatakse, seda suhkrusemaks see muutub ja osa vitamiine aurustub. Sellel moosil on aga pikem säilivusaeg. 40-minutiline keetmismeetod sobib roheliste, valmimata aprikooside jaoks.

Kui palju suhkrut nad lisavad?

Suhkru kogus määratakse maitse järgi; lisatava magusaine kogus on koka otsustada, lähtudes puuvilja loomulikust magususest ja valmistusviisist. Pea meeles, et aprikoosid on loomulikult magusad. Klassikaline suhe on 1:1.

Suhkru kogus mõjutab valmistoote säilivusaega: mida rohkem suhkrut lisatakse, seda kauem säilib talveks valmistatud aprikoosimagustoit.

Kuidas kodus aprikoosimoosi teha

Algajate peamine reegel on retsepti täpne järgimine. Roa lõppmaitse ja puuviljade kvaliteet sõltuvad koostisosade vahekordadest, küpsetusajast ja puuviljade valikust. aprikoosi säilivusaeg maiustused.

Klassikaline seemneteta retsept

Kividest puhastatud aprikoosimoosi tehes lõika aprikoosid pooleks. See maiuspala näeb esteetiliselt meeldiv välja ja annab maitsva magustoidu õige konsistentsiga.

Esmalt eemaldatakse aprikoosidelt kivid ja kaalutakse need ilma kivideta. Optimaalne suhkru ja puuviljade suhe on 1:1. Pooled puistatakse suhkruga üle ja jäetakse üleöö ligunema. Selle aja jooksul eraldavad puuviljad mahla ja suhkur lahustub.

Hommikul asetage aromaatse sisuga anum pliidile ja hakake magustoitu valmistama – laske tulevasel moosil keema tõusta. Niipea kui ilmub vaht, koorige see ära. Keetke magustoitu 5–7 minutit. Valage magustoit kuumalt soojadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega.

Märkus! Ärge lisage sidrunhapet; lisatud suhkur ja looduslik fruktoos on aprikoosimoosi looduslikud säilitusained.

Võimalus luudega

Aprikoosi moos, mis on valmistatud tervetest puuviljadest koos kividega Sellel on õrn mandlimaitse ja atraktiivne välimus. Küpsed viljad on kastetud paksu, aromaatsesse siirupisse. Selle magustoidu valmistamine kodus on lihtne, kuid oluline on valida õiged aprikoosid – need ei tohiks olla liiga pehmed ega üleküpsenud.

Hambatikuga tehke valitud aprikooside mõlemale küljele väikesed augud. Ettevalmistatud aprikoosid puistatakse suhkruga vahekorras 1:1 ja jäetakse üleöö seisma. Hommikul hautatakse moosi umbes pool tundi, regulaarselt segades ja vaht maha koorides.

Sellel delikatessil pole pikka säilivusaega; magustoidule on soovitatav lisada näpuotsatäis sidrunhapet. Lisaks hakkavad aja jooksul kivid eraldama vesiniktsüaniidhapet, mis on inimeste tervisele kahjulik. Aprikoosimoos tuleks tervelt ära tarbida aasta jooksul.

Aprikoosilõikudest valmistatud paks moos

Parim magustoit külmal talveõhtul tee kõrvale on paks merevaigukollaste aprikoosilõikude moosSee roog valmistatakse klassikalise kivimoosi retsepti järgi. Saladus seisneb moosi kahekordses keetmises, et tekiks paks siirup.

Pärast esimest viit minutit keetmist laske moosil täielikult jahtuda, seejärel laske uuesti keema tõusta ja keetke veel viis minutit. See nipp võimaldab magustoidul pakseneda, mille tulemuseks on ebatavaliselt ilusa merevaigukollase värvi siirup.

Ilma toiduvalmistamiseta

Iga koduperenaine unistab lõhnava magustoidu valmistamisest, mis säilitab kõik suviste puuviljade vitamiinid ja värskuse. Aprikoosid tuleb kivist puhastada ning kasutatava suhkru kogus on sama, mis puuviljal endal, pluss lisaks 250 grammi.

Pane pestud aprikoosipoolikud emailpannile, puista peale suhkur ja lase üleöö liguneda. Hommikul kurna siirup eraldi kaussi ja aja suhkrustatud aprikoosid läbi hakklihamasina või püreesta köögikombainis.

Kuumuta aprikoosisiirup keemiseni, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Koori ära vaht. Parema säilivuse tagamiseks lisa sidrunhape. Vala kuum siirup püreestatud puuviljadele ja sega. Pikaajaliseks säilitamiseks vala aromaatne püree eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulge kaantega.

Kiire ja lihtne retsept "Viie minuti" jaoks

„Viieminutimoos” on lihtsaim, populaarseim ja maitsvaim aprikoosi moosiretsept. Seemnetega puuviljalõigud kaetakse valge suhkruga ja jäetakse üleöö seisma. Järgmisel päeval segatakse suhkrustatud puuvilju ja siirupit keemiseni, jahutatakse ja lastakse seejärel uuesti keema tõusta. Kuum aprikoosiroog pannakse ettevaatlikult soojadesse steriliseeritud klaaspurkidesse. Merevaik meemoos aprikoosidest on see valmis.

Tuumadega variant

Nõukogudeaegne originaalretsept. Aprikoosimahl valmistatakse klassikalise "viieminutilise" meetodi abil, kuid kive ei visata ära. Need loputatakse hoolikalt ja lisatakse magustoiduga kastrulisse just siis, kui see keema hakkab. Moosi hautatakse koos kivedega 5 minutit, seejärel jahutatakse puuviljasegu ja kuumutatakse uuesti keemiseni. Vahu regulaarne eemaldamine on oluline.

See moos maitseb erinevalt kivideta aprikoosidest. See annab magustoidule meeldiva mandlimaitse. Valmistootel on piiratud säilivusaeg; kivideta moosi tuleks tarbida aasta jooksul.

Kuninglik retsept kreeka pähklitega

Erinevad suhkrustatud täidetud aprikoosid paksus siirupis. Soovitatav on kasutada veidi tooreid aprikoose; need ei lähe täitmise ja küpsetamise ajal muljuma ega kaota oma välimust.

Loputa kreeka pähklid ja aseta need aprikoosiseemnetesse. Seemnete jäetud auk ei tohiks olla liiga suur. Võid kasutada varrast või õhukest, teravat ja kitsast nuga.

Täidetud aprikoose ei keedeta; neid leotatakse kaks korda kuumas siirupis. Lisada tuleb sidrunhapet ning pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse steriliseeritud purke ja kaane.

Mandlitega

Võib-olla kõige originaalsem ja maitsvam aprikoosimagustoit. Aprikoosid kivistatakse ja pooleks lõigatakse. Valmistamisprotsess on traditsiooniline "Viie minuti" meetod: just siis, kui aromaatne siirup puuviljadega hakkab keema, lisatakse kooritud pähklid pannile. Keeda 5 minutit, jahuta ja lase uuesti keema tõusta. Vajalik on lisada veidi sidrunhapet. Kuninglik delikatess õrna mandliaroomiga ja merevaigukollase siirupiga on valmis.

Želatiiniga

Želatiini kasutatakse sageli aprikoosisiirupi paksendamiseks, saavutades tarretisesarnase konsistentsi.

Proportsioon: 1 kilogrammi valge suhkru ja 1 kilogrammi kivideta aprikooside kohta on vaja 50 grammi želatiini. Moos valmistatakse klassikalise retsepti järgi, lahustades želatiini soojas vees vastavalt pakendi juhistele.

Tähtis! Valage lahustunud želatiin keetmise lõpus kuuma moosi ja eemaldage anum siirupiga kohe pliidilt.

Apelsini ja sidruniga

Apelsin ja sidrun sobivad ideaalselt aprikooside kõrvale moosis. See delikatess on parim ennetav vahend hingamisteede haiguste vastu ning vitamiinide ja mineraalide aaretelaegas.

Lõika aprikoosid pooleks ja eemalda kivid. Riivi sidrunite ja apelsinide koor. Ühe kilogrammi aprikooside kohta piisab ühe sidruni ja ühe apelsini koorest.

Pane aprikoosipoolikud kaussi, puista peale koor ja puista kogu sisu suhkruga üle. Viljad peaksid oma mahla eraldama, mis võtab umbes 4 tundi. Seejärel pane moos pliidile ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Koori vaht vahukulbiga ära. Vala valmis maius steriliseeritud purkidesse.

Sidruniga

Selles aprikoosimagustoidu versioonis lisatakse pooleks lõigatud aprikooside ja suhkru segule üks hakklihamasinas jahvatatud sidrun; tsitrusviljadest tuleb kõigepealt seemned eemaldada.

Delikatessi valmistatakse viieminutilise meetodi abil; sellele moosile tuleb lisada veidi rohkem suhkrut.

Multikookeri retsept

Multikeetjas valmistatakse aprikoosimoosi režiimis "Supp" või "Küpsetamine". Eemaldage kivid ning mahlased aprikoosid ja suhkur valatakse multikeetja kaussi.

Kaas peab olema avatud ja vaht tuleb eemaldada, vastasel juhul võib säilitamise ajal järelejäänud vahule hallitus tekkida. Multikeetja kauss tuleks täita ainult ühe kolmandiku ulatuses. Magustoitude valmistamisel multikeetjas on oluline tutvuda seadme juhistega.

Külmutatud aprikoosidest

Külmutatud aprikoosidest saab teha maitsvat moosi. Puuvilju tuleb aeglaselt sulatada. Kõigepealt tõsta puuviljad külmkapi alumisele riiulile, et sügavkülm vabaneks. Seejärel tõsta aprikoosid lauale ja sulata toatemperatuuril.

Kui külmutatud puuvili kohe keevasse vette visata, siis koor praguneb, puuvili kaotab oma kuju ja atraktiivse välimuse ning osa vitamiinidest kaob. Seejärel võite kasutada mis tahes moosiretsepti ja kasutada sulatatud puuvilju nagu värskeid.

Retsept, milles kasutatakse toorest ja rohelist aprikoosid

Toorest puuviljast moosi valmistamise eripäraks on see, et siirupi valmistamiseks on vaja vähem mahla; väikesed aprikoosid tuleb aurutada. Pärast kivide eemaldamist pestakse puuviljad ja pannakse sõelale. Rohelised aprikoosid kastetakse kolm korda keevasse vette.

Samal ajal valmista kastrulis suhkrusiirup. Lisa 500 milliliitrile veele 1 kilogramm suhkrut ja pool klaasi värskelt pressitud sidrunimahla, mis on viljaliha ja seemnete eemaldamiseks kurnatud. Kui siirup keeb, lisa aurutatud puuviljad. Keeda 20 minutit. Koori vaht ära ja sega regulaarselt, et moos kõrbema ei läheks.

Toorikute ladustamise tingimused

Südamikuga aprikoosid, olgu need siis omas mahlas või moosis, tuleb ära tarbida 12 kuu jooksul; see lõunamaine magustoit hakkab oma maitset kaotama ja muutub ebatervislikuks, kuna südamikest eraldub ohtlik vesiniktsüaniidhape. Parim säilituskoht on kelder.

Džemmi hoitakse keeratavate korkidega purkides temperatuuril, mis ei ületa +15 Mitte rohkem kui 3 kuud. Steriliseeritud raudkaante all säilitavad seemneteta viljad oma maitse ja aroomi üle 1,5 aasta.