Kuidas kuivatada kukeseeni talveks ahjus, mikrolaineahjus ja elektrilises dehüdraatoris ning kas see on võimalik

Sügis on aromaatsete ja soolaste seente korjamise hooaeg. Kuidas kukeseeni talveks kuivatada ja kas see on üldse võimalik? Iga seenekorjaja küsib seda küsimust vähemalt korra. Kuumkuivatatud kukeseened on mitmekülgne toode, mida kasutatakse mitmesugustes roogades.

Kas kukeseeni saab talveks kuivatada?

Kõik teavad, et seened sisaldavad palju mürgiseid aineid. Kas neid saab siis kuivatada ilma oma tervise pärast kartmata? Professionaalsed seenekorjajad teavad, et see on üks parimaid viise seente säilitamiseks. See hõlmab kuumtöötlust, seega pole inimelule ohtu. Siiski on oluline protsessi järgida ja seda mitte häirida.

Aastate jooksul on inimesed õppinud seente säilitamiseks mitmesuguseid viise. Nende hulka kuuluvad marineerimine, soolamine, külmutamine ja kuivatamine. Viimast meetodit peetakse kõige iidsemaks, kuna seda kasutatakse tänapäevalgi. Niiskuse eraldamise tõttu püsib toode pikka aega söödav, säilitades oma rikkaliku aroomi.

Seente valimine ja ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Metsast korjatud kukeseened tuleks sorteerida. Kõige parem on kahjustatud kukeseened ära lõigata või ära visata. Need peaksid olema ühtlase suurusega, kuna see mõjutab kuivamisaega ja lõpptulemust. Kui kõik kukeseened on ühesuurused, toimub kuivamine ühtlaselt.

Seente puhastamisel mullast, liivast, lehtedest ja sipelgatest ära kunagi kasuta vett. Kukeseened imavad vedelikku nagu käsn, mis mõjutab kuivamist negatiivselt. Määrdunud kohti on kõige parem pühkida niiske ja puhta käsnaga. Kasuta nõudepesukäsna.

Varre alumine osa tuleks ära lõigata, kuna see on täiesti ebavajalik. Selleks sobib kõige paremini terav nuga. Suured seened tuleks lõigata pooleks või veerandiks. Mõned koduperenaised eelistavad kuivatada ainult kübaraid, ilma varteta.

Kuidas kukeseeni kuivatada?

Seda saab teha mitmel viisil. Iga inimene valib endale sobivaima. Kuivatamismeetod valitakse seente arvu ja inimese võimete põhjal. Kõigil meetoditel on erinev kuivamisaeg ja need on võrdselt tõhusad.

Loomulik viis

Kasutusmugavuse tõttu peetakse seda meetodit üheks eelistatumaks. See sobib aga ainult päikesepaistelise ilmaga. Kuivatamine kestab 12 päeva, mõnikord kauemgi. Kukeseened tuleks paberile laotada ja asetada päikesepaistelisse, õhutatud kohta. Seda nimetatakse eelkuivatamiseks.

Pärast seda nööritakse iga seen kaelakee sarnaselt nöörile ja riputatakse päikese kätte. Kukeseente vahele jäetakse ruumi, et tagada ühtlane kuivamine. Nööri asemel võib kasutada ka ahjuresti. Need laotatakse nöörile ja kaetakse õhukese lapiga. See aitab vältida kokkupuudet kärbestega.

Selleks, et kukeseened kuivaksid samaaegselt, tuleks neid kaks korda päevas ümber pöörata.

Ahjus

Kuivatamine on õigustatult teine ​​populaarseim meetod, kuna igal majaomanikul on ahi. See võimaldab seeni kuivatada isegi siis, kui päikest väljas pole. Ahjus kuivatamisel on oluline temperatuuri kontrollida. Ideaalis ei tohiks see ületada 60 kraadi Celsiuse järgi (140 kraadi Fahrenheiti järgi). Sellisel juhul on lihtne nipp seada ahju temperatuur 40 kraadini Celsiuse järgi (104 kraadi Fahrenheiti järgi) ja vajadusel temperatuuri tõsta.

Nagu eelmisel juhul, tuleks kukeseened asetada nii, et nad ei puutuks kokku. Pöörake neid perioodiliselt, et tagada ühtlane kuivamine. Kuivamisaeg varieerub sõltuvalt kukeseente suurusest.

Kui mõned isendid on kuivanud, eemaldatakse need ja kuivatamine jätkub.

Elektrilises kuivatis

Selle seadme abil saate seentest liigse niiskuse eemaldada. See on väga mugav ja lihtne. Vähesed teavad, et see seade sobib nii seente kui ka puuviljade jaoks. Sarnast efekti võib pakkuda ka marinaator.

Kuivata seeni elektrilises kuivatis 12 tundi. Seadme disain võimaldab korraga töödelda mitut partiid kukeseeni, igaüks neist ühel korrusel. Protsessi kiirendamiseks saab need väikesteks tükkideks lõigata. Pärast kuivati ​​vooluvõrku ühendamist oota, kuni seened on täielikult küpsenud.

Kapis

See on tavaline mööbliese, mida leidub igas kodus. Looduslikul kuivatamisel on oma eelised. Kata kapiriiulid ajalehtede või tavalise paberiga ja aseta seened peale. See on väga mugav, kuna putukad ei pääse kappi ja toode jääb puhtaks. Tolmu kogunemise vältimiseks kata seened ajalehtedega.

Mikrolaineahjus

See meetod hõlmab mikrolaineahju seadistamist madalaimale temperatuurile ja seente kuivatamist mitte rohkem kui 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kukeseened, et niiskus aurustuks. Seejärel korrake protsessi, kuni tulemus on rahuldav. Ka see kiire meetod on kaalumist väärt.

Õhufritüüris

Kui teil on kodus selline seade, ei võta kukeseente kuivatamine rohkem kui kaks tundi. Protsess läheb kiiremini, kuna õhufritüüri temperatuur on seatud vahemikku 60–70 kraadi Celsiuse järgi. Kontrollige seeni kuivatamise ajal ja eemaldage kõik valmis seened. Ülejäänud seened jäetakse täielikult kuivama.

Külmkapis

Seeni saab kuivatada nii kuumuses kui ka külmas. See meetod annab kukeseentele pehmema tekstuuri. Aseta seened külmkapi alumisele riiulile, vooderdades need paberrätikutega. Tavaliselt ei võta kuivamisprotsess aega rohkem kui kaks nädalat.

Kuidas valmisolekut kindlaks teha?

Seene tekstuur kinnitab selle valmisolekut. See peaks olema vetruv ja vastupidav, kuid mitte kergesti purunev. Seene kaheks pooleks jagamine nõuab teatavat pingutust. Murtud koht ei tohiks olla märg.

Niiskuse eraldumise kindlakstegemiseks kaaluge seeni enne ja pärast protsessi. Kui kaal on vähenenud 10 korda, on protsess õigesti lõpule viidud. Seened, mis pole piisavalt kuivatatud, hakkavad hallitama, samas kui liiga kuivad kaotavad oma aroomi ja maitse. Seetõttu on positiivse tulemuse saamiseks vaja järgida kuivatamistehnoloogiat.

Kuidas kuivatatud kukeseeni säilitada

Parim viis on seeni säilitada õhukindla kaanega purgis. Kui kasutate niiskust läbilaskvat kotti, on kõige parem hoida neid eemal tugeva lõhnaga toitudest. Hoidke neid pimedas ja kuivas kohas. Neid saab pikka aega säilitada. Kui seened muutuvad niiskeks, saab neid uuesti ahjus kuivatada.