TOP 10 retsepti tkemali kastme valmistamiseks punastest ja kollastest kirsiploomidest talveks kodus

Kaukaasia on maailmakuulus oma ainulaadse, maitsva ja aromaatse köögi poolest, mis pakub mitmesuguseid vürtsidega rikkalikult maitsestatud kastmeid. Üks kuulsamaid ja armastatumaid on tkemali, mis on valmistatud punastest või kollastest kirsiploomidest ja mida on retsepti järgi talveks lihtne valmistada. See sobib ideaalselt valge ja punase liha, kartulite ja pastaga.

Kirsiploomist tkemali valmistamise omadused

Selleks, et tkemali osutuks maitsvaks, aromaatseks ja rikkaliku Kaukaasia maitsega, peate rangelt järgima toiduvalmistamise retsepti ja kasutama kõiki vajalikke vürtse, kirsiploomi ja piparmündi ombaloAga kui seda on mõnikord raske leida, sobib harilik, mis kasvab peaaegu igas aias.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Toiduvalmistamiseks kasutage värskeid, kahjustamata või närtsinud köögivilju, puuvilju ja ürte. Peske kõik hoolikalt, eemaldage tomatitelt varred ja kraabige paprikatelt seemned välja.

Ploomid keedetakse eelnevalt pehmeks ja eemaldatakse koor.

Parimad tkemali kastme retseptid

Maitsvat tkemali't, mis sobib suurepäraselt paljude roogadega, on kodus lihtne valmistada – tuleb vaid valida õiged koostisosad ja järgida retsepti samm-sammult.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

Kõige tavalisem, maitsvam, aromaatsem ja pikantsem kaste on endiselt klassikalise retsepti järgi valmistatud. Lisaks on sellel mitu variatsiooni, sealhulgas punaste või kollaste ploomidega valmistatud.

Punasest kirsiploomist

Selle kastme valmistamiseks kasuta punaseid küpseid ploome (sobivad ka kergelt hapuka maitsega aia ploomid). Pane need kastrulisse ja keeda pehmeks. Lase jahtuda, püreesta blenderis või hakklihamasinas ja lisa ülejäänud koostisosad. Pane pliidiplaadile ja keeda aeg-ajalt segades 15 minutit. Kui kuum, vala ettevalmistatud purkidesse.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kirsi ploom – 2,5 kilogrammi;
• koriander - 1 suur kamp;
• suhkur – 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 2 suurt pead;
• humal-suneli – 40 grammi;
• lauasool – 3 supilusikatäit;
• tšillipipar – 2 kauna.

Kollasest kirsiploomist

Kollaste ploomide tkemali kastmel on ilus rikkalik värvus ning rikkalik maitse ja aroom. Koostisosad püreestatakse, keedetakse 10 minutit ja pannakse purki. Teil on vaja:

• kirsi ploom (kollane) – 1 kilogramm;
• kuum pipar – 1 kaun;
• küüslauk - 3 pead;
• koriander ja till - 1 suur kamp kumbki.

Gruusia stiilis: roheline kirsiploom

See hapukaste sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogadega. Valmistamise alustamiseks keeda ploome 5 minutit ja kurna need seejärel läbi sõela. Seejärel lisa peeneks hakitud ürdid ja ülejäänud koostisosad, sega hoolikalt läbi ja hauta madalal kuumusel.

Kreeka pähklitega

See maitsev ja autentne kaste sobib suurepäraselt paljude roogadega ning on ka iseenesest tõeliselt ainulaadne eelroog. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kirsi ploom – 3 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• lauasool – 2 supilusikatäit;
• piparmünt (eelistatavalt metsik) – 60 grammi;
• khmeli-suneli maitseaine - 1 supilusikatäis;
• koriandrirohelised - 230 grammi;
• küüslauk - 1 suur pea;
• kreeka pähklid (hakitud) - 200 grammi.

Kirsi-ploomikaste sibula ja porgandiga

Seda saab kasutada mitte ainult maitsva ja pikantse maitseainena, vaid ka liha-, kartuli-, kala- ja pastaroogade lisandina. Kirsiploom ja köögiviljad hakitakse, valatakse kastrulisse ja hautatakse pool tundi, seejärel valatakse puhastesse purkidesse.

Kiire retsept sloe tkemali jaoks

Laukapommi kaste on maitsev ja kiirelt valmiv; see sobib ideaalselt liha või kalaga, eriti grillitud toiduga. Peamised koostisosad on laukapomm, küüslauk ja koriander. Kogukestvusaeg on 1 tund.

Aeglase pliidi retsept tomatitega

See kiire, lihtne ja maitsev retsept meeldib ajateadlikele kodukokkadele. Püreesta koostisained eelnevalt blenderis, seejärel pane need multikeetja kaussi ja keeda pärast keetmist 10 minutit "Hauta" seadistusel.

Fenkoli ja mündiga

See aromaatne kaste täiustab suurepäraselt jõekala maitset ja seda kasutatakse ka maitsva marinaadina kodulindudele:

• rohelised ploomid – 5 kilogrammi;
• värske, aromaatne piparmünt - 2 kimpu;
• värske (noor) apteegitill – 1 kamp;
• till, koriander - 1 kamp igaüks;
• sool – 3 supilusikatäit;
• vesi – 1 klaas;
• kuum pipar – 1 kaun.

Paprikaga

Maitsev, aromaatne ja toitev variant oleks selle valmistamine magusa (paprika) lisamisega:

• kirsiploomi viljad – 2 kilogrammi;
• pipar (kõrbeline) – 400 grammi;
• porgandid - 300 grammi;
• küüslauk - paar pead;
• koriander ja petersell - 1 väike kamp igaüks;
• sool, pipar – maitse järgi.

Vürtsikas kirsi-ploomi eelroog

See vürtsikas kaste sarnaneb mitmes mõttes kuulsa tkemali kastmega, kuid sellel on ka omapärased omadused. See sobib eriti hästi kala- ja linnuliharoogadega, kuid need, kellele meeldib vürtsikas maitse, saavad seda lihtsalt suupisteks leivale määrida. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• väike kirsi ploom – 2,2 kilogrammi;
• vesi - 250 milliliitrit vett;
• kuum pipar – 3 kaunat;
• küüslauk - 4 suurt pead;
• lõhnav, värske till - 2 kimpu;
• piparmünt – 5 oksa;
• pipraterad ja koriander - 2 teelusikatäit kumbagi;
• suhkur – 6 supilusikatäit;
• lauasool – 3 supilusikatäit.

Küüslaugukaste

See kaste muudab lamba-, sea- või kalaroad tõeliselt unustamatuks, lisades maitset ja aroomi. Lisaks on retsept üsna lihtne, mistõttu on see kergesti valmistatav isegi algajatele kokkadele.

Seda preparaati tarbitakse nii värskelt kui ka talveks konserveeritult.

Kui soovite roa vürtsikust ja rikkalikkust suurendada, lisage veel kolmandik teelusikatäit punast (tšillipipart) ja koriandrit:

• kirsi ploom – 400 grammi;
• küüslauk – 8 nelki;
• till, petersell, koriander - igaüks 1 väike kamp;
• päevalilleõli (või oliiviõli) - 3 supilusikatäit;
• sool, jahvatatud pipar – maitse järgi

Toorikute kestus ja säilitustingimused

Hoida kuivas, pimedas ja jahedas kohas. Sobivad on külmavabad keldrid ja keldrid, aga ka kodused külmikud. Sellisel juhul ei rikne valmistatud kaste kauem kui aasta. Koduses sahvris säilitades säilitab kaste oma kvaliteedi kuni aasta.