6 parimat retsepti aprikoosimahla valmistamiseks želatiiniga talveks

Želatiiniga tehtud aprikoosimahl annab magustoidule tarretiselaadse konsistentsi. Marju saab püreestada või hakklihamasinas jahvatada. Tulemuseks ei ole moosi, vaid tõeline merevaigukollane mesi. Lisaks ei ole kestad selles magustoidus märgatavad. Aprikoose võib säilitada tervelt või viiludeks lõigatuna ning želatiini siirupile lisada.

Želee-sarnase aprikoosimoosi valmistamise keerukused

Küpsetest aprikoosidest saab talveks valmistada maitsvat tarretiselaadset moosi. See magustoit sisaldab ainult kahte koostisosa: suhkrut ja aprikoose. Koostisosad võetakse võrdsetes kogustes. Moosi valmistatakse tervetest aprikoosidest (eelnevalt hambatikuga augustatud) või viiludest.

Püreestatud puuviljadest saab moosi teha. Jahvatamiseks kasutage hakklihamasinat või blenderit. Keetke magustoitu emailitud kastrulis 30–60 minutit. Moosi saab teha ka „5-minutilise meetodi“ abil, mis hõlmab keetmist 3–5 päeva 5-minutiliste intervallidega. Paksema magustoidu saamiseks lisage želatiin keetmise lõpupoole. Leotage želatiini eelnevalt 35 minutit külmas vees, et see pakseneks.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Moosi valmistamiseks peate puuviljad ostma suvel. Parim on valida küpsed, magusad aprikoosid. Enne keetmist peske need, sorteerige ja visake ära kõik mädanenud, haiged või putukatega nakatunud puuviljad. Moosi jaoks püreestage puuviljad blenderis, eemaldades kõigepealt kivid.

Moosi saab teha nii tervetest aprikoosidest kui ka pooltest. Sellisel juhul peaksid aprikoosid aga olema kindla tekstuuriga. Liiga küpsed ja pehmed aprikoosid võivad keetmise ajal pudruks muutuda.

Terveid puuvilju saab hambatikuga torgata, et need paremini mahla imaksid ja ei praguneks.

Konteinerite valik ja steriliseerimine

Püreestatud moosi on kõige parem säilitada 0,5-liitristes purkides. Tervetest või poolitatud puuviljadest moosi jaoks võite kasutada 1- või 2-liitriseid purke. Purgid tuleks eelnevalt pesta, söögisoodaga pühkida, keeva veega loputada ja auruga 5 minutit steriliseerida. Sulgege purgid metall- või keeratavate kaantega. Ka need tuleks söögisoodaga pühkida ja keeva veega loputada.

Maitsvad retseptid samm-sammult valmistamisega

Aprikoosimagustoidu valmistamiseks on palju retsepte. Želatiinse konsistentsi saavutamiseks on kaks võimalust: püreestage puuviljad, lisades sama palju suhkrut, ja hautage tasasel tulel, kuni need paksenevad (45 minutit), või kasutage želatiinilisandit.

Küpsetest aprikoosidest moos želatiiniga

Ühend:

• 1 kg aprikoosipoolikuid;
• 950 g suhkrut;
• 18 g želatiini;
• 120 ml vett.

Kuidas süüa teha:

• valmista püree segistiga;
• lisage granuleeritud suhkur;
• Asetage pann puuviljaseguga pliidile ja keetke pärast keetmist 35 minutit;
• Lahusta želatiin külmas vees, lase 35 minutit paisuda;
• vala želatiinimass sisse keetmise lõpus;
• Kuumuta moos keemiseni, keeda 3 minutit ja vala kuumalt purkidesse.

Merevaigukollane aprikoosi moos želatiinis

Koostisosad:

• 1 kg aprikoose;
• 850 g suhkrut;
• ühe sidruni mahl;
• 18 g želatiini;
• 120 ml vett.

Kuidas süüa teha:

• Kata aprikoosipoolikud suhkruga, puista peale sidrunimahla ja jäta 5 tunniks seisma;
• kui puuvili vabastab vedelikku, asetage pann pliidile;
• kui mahla pole piisavalt, võite lisada veidi vett;
• puuviljad keedetakse pärast keetmist madalal kuumusel 35 minutit;
• Želatiinne aine lahustatakse külmas vees ja valatakse keetmise lõpus puuviljamagustoidu sisse;
• Kuumuta segu keemiseni, keeda 3 minutit ja vala kuumalt purkidesse.

Multikookeris keetmine

Ühend:

• 1 kg aprikoosilõike;
• 1 kg suhkrut;
• 15 g želatiini;
• 120 ml vett.

Kuidas süüa teha:

• Püree valmistamiseks kasutage segistit ja valage see multikookeri kaussi;
• lisage granuleeritud suhkur;
• seadke režiim „Hautamine“ 45–55 minutiks;
• leotada želatiini;
• vala see kuuma segu hulka ja hauta veel 3 minutit;
• Vala valmis magustoit purkidesse.

Leivaküpsetusmasina retsept

Koostisosad:

• 1 kg aprikoosilõike;
• 1 kg suhkrut;
• 30 ml sidrunimahla.

Kuidas süüa teha:

• Aseta aprikoosilõigud leivaküpsetusmasina anumasse;
• lisage granuleeritud suhkur ja sidrunimahl;
• Seadke režiim "Jam" ja keetke 1 tund;
• Vala valmis magustoit purkidesse.

Aromaatne moos apelsinidest, aprikoosidest ja sidrunist

Ühend:

• 1 kg aprikoose;
• 960 g suhkrut;
• 3 apelsini;
• 1 sidrun;
• 18 g želatiini;
• 120 ml vett.

Kuidas süüa teha:

• Pane aprikoosilõigud, kooritud ja kileta apelsiniviilud blenderisse;
• jahvatage koostisosad, lisage granuleeritud suhkur, lisage sidrunimahl;
• asetage pann pliidile ja keetke pärast keetmist 35 minutit madalal kuumusel;
• Lahusta želatiin külmas vees, lisa see püreele kõige lõpus, lase uuesti keema tõusta ja keeda 3 minutit.

Ebatavaline retsept kirsside ja veiniga talveks

Koostisosad:

• 700 g aprikoose;
• 300 g kirsse;
• 1 kg suhkrut;
• 50 ml veini;
• 120 ml vett;
• 18 g želatiini

Kuidas süüa teha:

• Puista aprikoosilõigud ja terved kirsid veiniga, puista peale granuleeritud suhkrut ja jäta 5 tunniks seisma;
• kui puuvili hakkab mahla eraldama, aseta pann pliidile;
• keetke pärast keetmist 25 minutit;
• lahustage želatiin külmas vees;
• Lisa želatiinisegu lõpus ja keeda segu veel 3 minutit.

Valmistoodete ladustamise eripärad

Magustoidupurke saab toatemperatuuril hoida, kui moosi on keedetud umbes 30 minutit. Talveks on moosi kõige parem hoida keldris või jahedas sahvris.

Kui moosipurk on avatud, tuleks see külmkappi panna ja sisu ühe nädala jooksul ära süüa.

Puuviljamagustoitu saab õhukindlas, suletud anumas säilitada mitte kauem kui üks aasta.