Lihtne samm-sammult retsept hapu õunamoosi valmistamiseks talveks

Õunamoos on populaarne talvine moos. Hapud puuviljad sisaldavad kõige rohkem toitaineid. Need sisaldavad suures kontsentratsioonis pektiini, mis annab moosile tarretiselaadse konsistentsi. Tasub õppida, kuidas hapukatest õuntest maitsvat moosi valmistada.

Kas hapukaid õunu saab moosi jaoks kasutada?

Kõigile ei meeldi hapud puuviljad. Paljud kokad eelistavad neid kasutada kastmete, kompottide, mahlade ja moosi valmistamiseks. Hapudest puuviljadest valmistatud moos tabab kõige paremini iseloomuliku aroomi ja magushapu maitse. Rohelise õuna täidis on suurepärane lisa pirukatele, kookidele ja pannkookidele.

Toiduvalmistamise peensused

Ilusa, aromaatse ja pika säilivusajaga moosi saamiseks peate järgima neid reegleid:

• Köögiriistad peavad olema emailitud või roostevabast terasest, vastasel juhul toode tumeneb;
• Toote merevaigukollast värvi saab säilitada, keetes seda mitu korda 15-20 minutit;
• Soovitatav on kasutada võrdselt küpseid puuvilju;
• Oluline on vältida magustoidu üleküpsemist ja tumenemist.

Talveks moosi valmistamisel võite kasutada täiendavaid koostisosi, näiteks vürtse ja ürte.

Oluline on meeles pidada, et väga hapud puuviljad vajavad palju granuleeritud suhkrut. Kui te ei lisa piisavalt, muutuvad puuviljad hapuks.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Selleks, et siirup oleks selge ja vili jääks terveks, on soovitatav moosi teha rohelistest, hapudest õuntest. Vilju ei tohiks mitte ainult okstelt korjata, vaid tuleks kasutada ka hiljuti langenud vilju.

Enne keetmist sorteeritakse ja kontrollitakse neid mädaniku, plekkide, mustuse ja pragude suhtes. Kahjustatud isendid visatakse ära. Viljad pestakse, südamik eemaldatakse, kooritakse ja viilutatakse.

Me steriliseerime konteinereid

Hoidke konserveeritud toitu steriliseeritud anumates. Sobivad on pragude, kildude või mustuseta klaaspurgid. Peske pudeleid seebivees, loputage ja laske õhu käes kuivada.

Steriliseerimine toimub järgmistel viisidel:

• auruti/multikeetja kasutamine;
• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• veevannis.

Kui purgid on puuviljadega täidetud, tuleks need steriliseerida suures kausis veega. Ka kaaned tuleks steriliseerida.

Küpsetusprotsess

Džemmi keetmiseks on vaja:

• hapud õunad 2 kg;
• suhkur 2 kg;
• 2 tl söögisoodat;
• 1 liiter vett

Söögisoodat kasutatakse liigse happesuse neutraliseerimiseks. See ei muuda toote maitset, säilitab selle algse struktuuri ja hoiab ära õunte murenemise keetmise ajal.

Küpsetamise tehnoloogia:

1. Viljad sorteeritakse, pestakse hoolikalt ja kuivatatakse. Varred, kestad ja südamikud eemaldatakse.
2. Õunad lõigatakse keskmise suurusega viiludeks ja blanšeeritakse 5-10 minutit keevas vees (1 liiter). Seejärel pannakse need emailitud kaussi. Metallnõu tumestab õunu.
3. Vesi, milles puuviljad blanšeeriti, segatakse suhkruga ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Asetage anum pliidile ja laske keema tõusta.
4. Siirup võetakse pliidilt ja jahutatakse temperatuurini 75 °C. ^OC. Lisa õunad vedelikule, kata kaanega ja lase 3-4 tundi seista.
5. Läbipaistva moosi viiludeks saamiseks aseta õunad pliidile ja lase keema tõusta. Korda seda protseduuri 2-3 korda ja hauta seejärel madalal kuumusel, kuni õunad on poolläbipaistvad.

Kuum vedelik valatakse ettevalmistatud pudelitesse ja suletakse. Retsepti saab varieerida apelsinide, sidrunite, piparmündi, pirnide või viinamarjade lisamisega.

Konservide säilitamise tingimused

Konservide hoiukoht peaks olema pime, jahe ja mõõduka õhuniiskusega. Hapude õuntega moosi säilivusaeg on 1 aasta. Selle aja jooksul moos ei kristalliseeru. Avatud moosipudel pannakse külmkappi, kus see säilib 2–2,5 nädalat.