Lihtsad samm-sammult retseptid melonimoosi valmistamiseks talveks ning näpunäited puuviljade valimiseks ja moosi säilitamiseks

Kuldse varjundiga moos hõljuvate, poolläbipaistvate melonilõikudega on delikatess, mida paljudes peredes peetakse pühadelaual täisväärtuslikuks magustoiduks. Selle maitsva moosi valmistamiseks on palju retsepte – lisada võib troopilisi puuvilju, vürtse ja isegi tuttavaid puuvilju. Isegi kogenematu kodukokk saab melonimoosi teha, peamine on retsepti rangelt järgida.

Melonimoosi valmistamise põhireeglid

Maitsvate hoidiste valmistamiseks on palju reegleid ja nippe, seega enne selle põneva ja isuäratava maiuse tulemuseks oleva protsessi alustamist on soovitatav õppida tundma kõige kasulikumaid ja olulisemaid nõudeid. Peamine reegel on kasutada ainult kvaliteetseid meloneid. Kui melonil on riknemise märke, eemaldage need kindlasti. Samuti ärge jätke koore, südamikku ja seemneid alles – need võivad hoidise maitse rikkuda.

Enne melonilõikude valmistamist maitske neid kindlasti. Need peaksid olema ilma ebameeldiva kibeduse või kahtlase rohumaitseta. Kui teil on köögivilja kvaliteedis kahtlusi, on parem vältida selle konserveerimist, kuna see võib kiiresti rikneda.

Teine soovitatav nipp moosi valmistamiseks on mitme koostisosa kasutamine. Melonil endal pole tugevat maitset, seega on kõige parem katsetada ja lisada tsitruselisi, vürtse ja puuvilju.

Hoida valmistamisel pea meeles, et puuvilja värvus mängib olulist rolli. Mida eredam on värv, seda isuäratavam on moos purgis. Heleda viljaliha korral võib moosi tulemus olla ebaatraktiivse ja kahvatu värvusega.

Melonimoosi eelised

Tänu oma koostisele, mis ühendab vitamiine, looduslikke kiudaineid, mineraale ja kasulikke elemente, on melonil märkimisväärsed omadused, millel võib olla tervisele kasulik mõju. Kuumtöötlus vähendab kasulike ainete hulka, seega on soovitatav nende kasulike omaduste säilitamiseks minimeerida keetmisprotsessi.

Maitsva moosi regulaarne tarbimine võimaldab teil:

• parandada juuste seisundit, toime tulla juuste väljalangemise ja lõhenenud otstega;
• ühtlustab nahatooni, tegeleb pigmendilaikude ja löövetega;
• kiirendada kahjustatud nahakudede taastumist;
• viia kehas ainevahetusprotsessid korda;
• normaliseerida vererõhku;
• Leevendab väsimust, närvilist ärritust, depressiooni, stressi.

Erkoranžide hoidiste teine ​​omadus on see, et neil on kasulik mõju südamele ja veresoontele, need kõrvaldavad unetust, ennetavad isegi aneemiat ja tugevdavad immuunsust.

Kuidas valida melonit moosi jaoks

Kõrvitsaköögiviljad, sealhulgas melonid, imavad kahjulikke aineid suurepäraselt, seega on valimisel mõned reeglid, mida järgida. Esiteks on soovitatav osta vilju eemal teedest, suurtest tehastest ja saastunud aladest. Kontrollige kindlasti vilju eelnevalt kahjustuste või riknemise tunnuste suhtes.

Konserveerimiseks on kõige parem osta täielikult küpseid köögivilju. Seda saab hõlpsasti kontrollida, kontrollides vart (see peaks olema kuiv) ja koputades kergelt pinnale (kui kuulete tuhmi heli, võite vilja ohutult osta). Nuusutage kindlasti vilja hoolikalt – lõhna puudumine viitab nitraatide liigsele sisaldusele.

Seemned võivad samuti viidata sellele, et vilja töödeldi nitraatidega, et kiirendada valmimist ja pikendada säilivusaega. Kui need on tühjad või ebameeldiva tumepruuni värvusega, on kõige parem vältida meloni konserveerimist või üldse tarbimist. Need on tõenäoliselt küllastunud kahjulike ainetega, mis võivad kahju tekitada.

Samuti ei ole soovitatav kasutada pikisuunaliste soontega puuvilju. Need viitavad tavaliselt väetise liigsele kasutamisele, mis pole samuti organismile kasulik.

Lihtne retsept talveks

Lihtsaim viis melonipreparaadid Kõrvaldab vajaduse teiste koostisosade järele. Valmistamine võtab vähe aega, mistõttu sobib see ideaalselt kodukokkadele, kellel pole aega toitu säilitada.

Ettevalmistus:

1. Valmista meloni viljaliha (pese, koori, eemalda seemned ja kuivata vili eelnevalt), lõika juhuslikeks viiludeks (1 kg).
2. Keeda vesi, aseta tükid mullitavasse vedelikku (seda on mugav teha sõelas) 5 minutiks.
3. Laske liigsel vedelikul nõrguda.
4. Keeda siirup (lase keema tõusta 1250 g suhkrut ja 320 ml vett), lisa 2 g hapet.
5. Pane viilud keevasse siirupisse, sega ja lase 24 tundi tõmmata.
6. Keeda madalal kuumusel, laskmata sel tugevalt keema minna, veerand tundi.

Pakkige ja sulgege kohe. Pärast moosipurkide tagurpidi pööramist laske jahtuda.

Viie minuti retsept

Selle maitsva maiuse valmistamine on lihtne, vaid 5 minutiga, ja see säilib sama hästi kui kauem küpsetamiseks kuluv konservtoit.

Ettevalmistus:

1. Koorige puuviljad (1100 g), loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Keeda magusat siirupit (ühenda 200 ml vett ja 900 g suhkrut).
3. Lisa ettevalmistatud kuubikud keevasse vedelikku.
4. Keeda pidevalt segades 5 minutit.
5. Valage kohe eelnevalt steriliseeritud anumatesse.

Pärast sulgemist keerake purgid tasasel pinnal tagurpidi. Soovitatav on need 24 tunniks rätikusse või tekki mähkida, eriti kui plaanite neid pikka aega säilitada.

Melonimoos ingveriga

Vürtsikad koostisosad nagu ingverijuur ja vanill lisavad moosile erilise hõngu, muutes moosi maitsvaks maiuspalaks peene ja keeruka maitsega.

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori puuviljad (2 kg).
2. Lõika aromaatne viljaliha väikesteks kuubikuteks.
3. Pange ettevalmistatud toorained keedunõusse.
4. Riivi kooritud ja pestud ingverijuur (50 g) otse kastrulisse või kaussi koos melonikuubikutega, pigista mahl kahest keskmise suurusega sidrunist.
5. Puistake moosidele 250 g granuleeritud suhkrut ja laske neil 4–6 tundi seista. Selle aja jooksul segage segu mitu korda vahukulbiga hoogsalt.
6. Keeda vesi (1 l) ja suhkur (1200 g).
7. Sega melonikuubikud ja siirup, keeda pool tundi.
8. Lisa segule veel suhkrut (500 g) ja keeda valmisolekuni, laskmata sel tugevalt keema minna.

Mooside valmisolekut on lihtne kontrollida: tilgutage tilk segu külmkapis eelnevalt jahutatud taldrikule ja kontrollige, kas see levib laiali. Kui tilk hoiab oma kuju, valage maitsev ja aromaatne moos puhtasse ja steriliseeritud anumasse. Purki pole vaja jahtumiseks tagurpidi keerata – pange see pärast sulgemist kohe jahedasse kohta hoiule.

Selle delikatessi jaoks soovitame kasutada köögiviljasorti Tornado – see hoiab konserveeritult hästi kuju, ei küpse üle ning on meeldiva maitse ja püsiva aroomiga.

Melonimoos aeglases pliidis

Aeglase pliidi kasutamine mitte ainult ei lühenda selle magustoidu valmistusaega, mis sobib ideaalselt meeldivaks talveõhtuks perega, vaid säilitab ka kõik selle kasulikud omadused. See delikatess valmistatakse tavaliselt erkoranžidest puuviljadest – saadud moosil on vapustav, rikkalik värv ja meeldiv mee aroom.

Ettevalmistus:

1. Haki isuäratav melonimass võrdse suurusega kuubikuteks (1 kg on piisav).
2. Pange koostisosad multikookeri kaussi, lisage suhkur (550 g), ärge segage.
3. Pigista sidrunimahl anumasse (tsitruselised saab lihtsalt peenele riivile riivida) või lisa lihtsalt 4 g hapet.
4. Jäta 2 tunniks seisma.
5. Keeda režiimis "Aurutamine" keemiseni.
6. Niipea kui segu hakkab keema, lülitage see režiimile "Küpsetamine".
7. Küpseta kaaneta kuni valmisolekuni (umbes 35 minutit).
8. Segage segu perioodiliselt, vajadusel koorige vaht ära.

Pange anumatesse, sulgege kaaned ja laske jahtuda, keerates kaane tagurpidi. Kindlasti pakkige anum kilekotti – see asendab tõhusalt steriliseerimist ja pikendab selle maitsva maiuse säilivusaega.

Melonimoos leivaküpsetajas

Leivaküpsetusmasinas moosi tehes tuleks kindlasti kasutada veidi toorest puuvilja, vastasel juhul saate apelsinidekoori asemel kergesti tavalise moosi. Tsitrusviljad on hea lisand, kuna need tugevdavad aroomi ja maitset. Moosi jaoks sobib ka vanilje.

Ettevalmistus:

1. Valmista ette päikeseline köögivili (550 g), lõika mitte liiga suurteks kuubikuteks.
2. Lisa suhkur (280 g), sega läbi ja pane leivaküpsetusmasina kaussi.
3. Pigista mahl kahest sidruniviilust välja, lisa soovi korral vaniljet (1-3 g).
4. Küpseta leivaküpsetusmasinas pool tundi, selle aja jooksul on soovitatav mitu korda segada ja vaht maha koorida.

Pärast pakendamist sulgege purk kohe. Purki pole vaja ümber pöörata; kõige parem on see lihtsalt tekki mähkida ja 24 tunniks seisma jätta.

Melonimoos banaani ja sidruniga

Melonite ja banaanide kombinatsioon annab tulemuseks paksu moosi meenutava moosisegu. Valmistamine võtab mitu päeva, seega on parem planeerida pikk protsess ette. Keetmiseks on soovitatav kasutada mitte liiga küpseid, vaid kergelt rohelisi banaane. Küpsed banaanid pehmenevad täielikult, muutudes paksuks pastaks.

Samm-sammult retsept:

1. Koori ja haki melon (1,7 kg) juhuslikeks viiludeks ning aseta pannile, kus seda küpsetatakse.
2. Lisage melonilõikudega võrdsetes kogustes granuleeritud suhkur ja jätke järgmise hommikuni.
3. Pigista ühe tsitrusvilja (võid kasutada sidrunit või laimi) mahl segu hulka ja lase pool tundi tõmmata.
4. Lõika hästi pestud sidrunid (3 tk) koos koorega ja lisa keevale segule.
5. Koori ja lõika banaanid (1 kg) suurteks tükkideks ning lisa põhisegule.
6. Keeda kõike koos, kuni see on täielikult paksenenud (umbes tund).

Pärast pakendamist ja sulgemist laske aeglaselt jahtuda. Selleks keerake purk ümber ja mähkige see vanasse tekki.

Meloni ja greibi moos

Greip on melonimoosile kohustuslik lisand neile, kellele meeldib moosi pikantne maitse. Soovitatav on kasutada täielikult küpseid troopilisi puuvilju, vastasel juhul on oht, et tulemuseks on kergelt kibe maiuspala.

Ettevalmistus:

1. Jahvata melonipulp (1 kg) ja aseta kaussi.
2. Lisage granuleeritud suhkur (vähemalt 750 g).
3. Oodake, kuni segu hakkab mahla eraldama (see võtab aega kuni 12 tundi), selle aja jooksul peate segu 3-5 korda segama.
4. Pane moosi peamine koostisosa pliidile ja keeda aeg-ajalt segades 6-9 minutit.
5. Eemalda tulelt ja jäta 24 tunniks seisma.
6. Keeda uuesti umbes 10 minutit, lase täielikult jahtuda.
7. Riivi greip (ära koort eemalda).
8. Kombineeri greibimahl põhimassiga ja küpseta kuni täieliku küpsemiseni (pool tundi).

Pakkige, sulgege ja jahutage teki abil. Pärast täielikku jahtumist hoidke alles.

Kaneeli retsept

See peen vürtsika kaneeli noodiga melonimagustoit sobib suurepäraselt pühadelauale iseseisvalt. Moosi soovitatakse kasutada ka küpsetiste, näiteks pirukate, kookide ja saiakeste puhul.

Ettevalmistus:

1. Pange tükeldatud melonikuubikud (1,8 kg) paksuseinalisse keedunõusse.
2. Lisage põhikoostisosale kahest sidrunist eelnevalt pressitud mahl ja segage.
3. Lisage suhkur (350 g) ja jätke, kuni magus komponent on osaliselt lahustunud.
4. Pane siirup pliidile keema (1 kg suhkrut, 1 liiter vett).
5. Pärast magusa vedeliku keemist lisa sinna melonilõigud.
6. Küpseta peaaegu valmisolekuni (pool tundi).
7. Lisa kaneelipulk ja keeda veel veerand tundi.

Kaneelipulk on enne pakendamist parem eemaldada, vastasel juhul tekib konserveeritud melonil pikaajalisel ladustamisel ebameeldiv maitse.

Melonimoos pirniga

Konserveerimiseks on soovitatav kasutada kõvasid pirne. Enne eemaldage kindlasti koor, südamik ja seemned.

Ettevalmistus:

1. Lõika melon (900 g) tükkideks, eemalda koor ja seemned ning haki vastavalt soovile (parim on see väikesteks viiludeks).
2. Valmista siirup 900 ml veest ja suhkrust (1200 g), lase melonilõigud keevasse vedelikku, keeda veerand tundi.
3. Lõika pirn (350 g) viiludeks ja lisa põhisegule.
4. Küpseta valmisolekuni (kontrolli taldrikul oleva tilgaga – kui hoiab hästi kuju ja ei hakka laiali valguma, võid pakkima hakata).
5. Paksema moosi saamiseks on soovitatav maiustus valmistada kolmes osas, keetes iga kord 6–9 minutit. Pärast iga portsjoni valmistamist laske täielikult jahtuda.

Greibimahla essents tugevdab moosi maitset – lisa see kolm minutit enne keetmise lõppu. Seda aromaatset vürtsi on vaja vaid 2–4 ml.

Õuntega

Küpsetamiseks mõeldud melonimoos on kõige parem teha õuntest. Õunad lisavad moosile vajalikku hapukust ja pikendavad selle säilivusaega.

Ettevalmistus:

1. Haki puuviljad peeneks (vajad 1400 g melonit, 500 g õunu).
2. Sega puuviljamass suhkruga (650 g) ja aseta tulele.
3. Pärast keetmist keeda umbes 20 minutit.
4. Lisa põhisegule ühe tsitrusvilja peeneks riivitud koor.
5. Keeda segades veel veerand tundi.

Valage kohe ettevalmistatud anumatesse (soovitatav on eelnev steriliseerimine). Jahutage nagu tavaliselt – tagurpidi, sooja teki all.

Melonimoos arbuusikoortega

Arbuusikoored on suurepärane lisa konserveeritud melonile. Oluline on kasutada ainult värskeid koori; isegi lühiajaline külmkapis hoidmine võib selle väärtusliku moosi koostisosa rikkuda.

Ettevalmistus:

1. Haki melon (650 g), mis on eelnevalt kooritud, südamik ja seemned eemaldatud, peeneks.
2. Pese arbuusikoored (400 g), eemalda terava noaga naha pealmine roheline kiht ja lõika ka õhukesteks ribadeks.
3. Sega melonid ja vala hulka eelnevalt keedetud siirup (380 ml vett ja 670 g suhkrut).
4. Lase täielikult jahtuda, pane pliidile, küpseta pool tundi.
5. Jahuta uuesti maha, lõpeta hoidiste valmistamine järgmisel päeval (keeta segu 20 minutit).

Pärast täielikku jahutamist hoida jahedas keldris või külmkapis.

Meloni ja apelsini moos

Apelsinide kasutamine melonimoosis muudab täielikult moosi maitset – see muutub aromaatsemaks ja meeldivalt hapukaks. Oluline on kasutada õhukese koorega tsitrusvilju – neid pole vaja koorida.

Ettevalmistus:

1. Haki valmis melon (poolteist kilogrammi) terava noaga. Kuubikud sobivad kõige paremini moosi sisse, aga ka õhukesed ribad sobivad.
2. Lisa melonilõikudele suhkur (700 g), sega läbi ja aseta kohe pliidile.
3. Keeda pool tundi ilma kuumust liiga palju suurendamata.
4. Pese apelsinid ja haki need koos koorega peeneks, aga eemalda kindlasti seemned.
5. Lisa apelsinipüree keevasse põhisegusse ja hauta veel veerand tundi.

Pärast purkide sulgemist oodake, kuni moosi pinnale tekib õhuke, kõvastunud kile. Ärge keerake purki tagurpidi; hoidke kohe hoiule.

Tsitrusviljade eelnev aurutamine parandab nende maitset. Selleks valage neile keev vesi peale, katke anum kinni ja laske 15 sekundit seista. Pärast jahtumist tükeldage need ja lisage moosile.

Suhkruvaba melonimoos

Kui suhkur on otsas, aga vajad meloneid moosiks, siis ära kiirusta poodi – konserveeritud melonid ilma magusaineta on sama maitsvad. Enne serveerimist võid meloni tuhksuhkruga segada või lihtsalt peale puistata. See pole vajalik – melon ise on väga magus.

Ettevalmistus:

1. Haki melonid (1 kg), puista peale veidi sidrunimahla.
2. Asetage pliidile, valage anumasse 100 ml vett.
3. Keeda kaane all, ära sega.
4. Küpsetusaeg on pool tundi.

Pane moos anumatesse ja vala peale viiludest eralduv paks mahl. Sulge anum ja jäta mõneks päevaks toatemperatuurile – see tagab moosi õige valmistamise ja selle riknemise vältimise. Kui melonikuubikutega anumasse tekib toatemperatuuril hoidmise ajal hägune sete, ava anum kohe ja keeda uuesti.

Suhkruvaba moosi saab valmistada ka teise retsepti järgi. Magusainena on soovitatav kasutada mett, mis lisab kasulikke toitaineid. Seda moosi kasutatakse tavaliselt külmetushaiguste raviks talvel, et see suurendaks organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.

Ettevalmistus:

1. Haki ettevalmistatud melonid (kooritud ja seemnetest puhastatud). Selle valmistamise jaoks vajad kuni poolteist kilogrammi melonit. Kui melonid on liiga mahlased, kasuta rohkem.
2. Kuumuta 400 g mett topeltkatlas poolvedela konsistentsini. Kui mesi sisaldab suhkruteri, sulata need täielikult.
3. Vala ettevalmistatud köögiviljakuubikutele soe mesi, sega ja lase 5 tundi seista. Selle aja jooksul segamine pole soovitatav.
4. Pärast suure koguse magusa siirupi ilmumist viige segu paksude seintega kastrulisse.
5. Asetage anum ahju, kuid ärge seadke temperatuuri liiga kõrgeks – moos peaks podisema, mitte keema.
6. Küpseta, aeg-ajalt ahju ust avades ja segu segades, 35 minutit.
7. Vala kohe pärast keetmist.

Moosi ei steriliseerita – sulgege purgid ja hoidke külmkapis või keldris, veendudes, et need on täiesti külmad. Mesi on suurepärane säilitusaine, seega on moosil pikk säilivusaeg – isegi 2-3 aasta pärast säilitab see oma kasulikud omadused.

Džemmi ladustamise reeglid

Melonimoosi säilitamine pole eriti keeruline – see säilib tavaliselt hästi kuni aasta. Seetõttu on soovitatav seda maitsvat moosi varuda ohtralt – see müüakse tavaliselt kiiresti läbi.

Peamine säilitamisreegel on hoida moosipurke jahedas kohas. Käärimine võib toimuda toatemperatuuril. Sellistel juhtudel on moosi kasutamine isegi küpsetistes keelatud – kahjulikud bakterid on tõenäoliselt juba hakanud paljunema, mis võib põhjustada toidumürgitust.

Võimalusel on soovitatav kasutada omatehtud viina eelsegu. Selleks lisage veidi suhkrut, vett ja pärmi. Pärast destilleerimist saate tugeva joogi, millel on meeldiv aroom ja kerge melonivihje.

Säilitamise ajal on soovitatav hoidiste kvaliteeti regulaarselt kontrollida. Kui pinnale on tekkinud hallitust, kuid käärimine pole veel alanud, proovige hoidised alles hoida. Selleks kraabi ettevaatlikult maha juba riknema hakanud pealmine kiht, vala anuma sisu kastrulisse ja keeda umbes pool tundi.

Kõrvetamise vältimiseks võite lisada veidi keedetud vett. Jahutage pannil, pange puhtasse anumasse, sulgege ja hoidke külmkapis. Kasutage küpsetamisel või tarbige otse nädala jooksul.

Ärge korkige melonimoosi lahti ega pange tagasi hoiule, isegi kui need on eelnevalt keedetud või steriliseeritud. Pärast avamist kasutage moosid kohe ära ja hoidke neid külmkapis.

Melonimoos on suurepärane moos, mis sobib suurepäraselt magustoiduks. Seda saab kasutada mitmel viisil – küpsetistes, kastmetes, suurepäraste magustoitude valmistamiseks ja isegi jookide lisamiseks. Selle eeliseid on raske üle hinnata, kuna meloni toiteväärtus on võrreldav õunte või sõstardega. Selle säilitamine on eriti väärtuslik talvel, võimaldades kogu perel vitamiinide puudust korvata.