Retseptid kurgimoosi valmistamiseks talveks

Vana-Venemaal valmistati moosi lisaks puuviljadele ka köögiviljadest. Nii nimetati maitsvat delikatessi, mida keedeti melassis või mees. Koostisosadeks olid tomatid, redis, roosid ja võililled. Valmistati ka värsketest kurkidest moosi, mille retsept on arvukate muudatuste ja täiustustega säilinud tänapäevani.

Kurgimoosi valmistamise iseärasused

Kurgikasvatuse käigus on välja töötatud arvukalt moosiretsepte. Isegi tsaariajal olid meesoogid suverääni lemmiktoit. See roog võib hõlpsasti igapäevast toidusedeli mitmekesistada. Lõppude lõpuks on marineeritud kurgid igavaks muutumas ja inimesed ihkavad uusi hõrgutisi. Talveks valmistatakse lisaks klassikalistele moosidele ka eksootilisi, mis sobivad ideaalselt külaliste üllatamiseks.

Lõpptoote pehme ja värske maitse tagamiseks valige ainult noored ja väikesed kurgid. Viljad pestakse hoolikalt, eemaldades kõik mullaplekid. Vastasel juhul on oht, et moosi satub botulismibaktereid. Pikantse maitse saab kaneeli või tsitruseliste lisamisega, samuti nende segamisega marjade ja puuviljadega (näiteks sõstardega).

Koostisosade ettevalmistamine

Kurgid pestakse, seemned eemaldatakse (kui on üleküpsed) ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tsitrusviljad lõigatakse sektoriteks ja lisatakse kurkidele. Siin lisatakse ka vürtsid ja suhkur.

Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja lase tund aega seista. See aeg on vajalik, et kurgid ja puuviljad eraldaksid mahla, mis suhkruga segades moodustab paksu siirupi.

Keetmismeetodid

Kurgimoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Koduperenaised valivad koostisosade kättesaadavuse ja oma maitse-eelistuste põhjal.

Kurgimoos mündi ja sidruniga

Selle roa meeldiv maitse ja peen aroom sobivad ideaalselt talveõhtule. Koostisosad:

• värsked kurgid - 0,5 kg;
• piparmünt - 1 suur kamp;
• granuleeritud suhkur - 400 g;
• paksendaja (näiteks želatiin) - 1 tl;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 2 tl;
• vesi - 100 ml.

Küpsetamise tehnoloogia:

Selle kurgimaiustuse valmistamine on lihtne. Pese kurgid ja lõika need tükkideks, puista peale suhkrut ja lase 4 tundi seista. Loputa piparmünt ja sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa keev vesi ja lase pool tundi tõmmata. Seejärel kurna piparmünt läbi marli või kasuta jahvatatud piparmünti.

Kui kurgid on mahla eraldanud, aseta need pliidile ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta 20 minutit, jälgides, kuidas köögiviljad värvi muudavad. Seejärel lisa piparmünt ja sidrunimahl, hauta veel 10 minutit ja vala seejärel paksendaja hulka. Sinu maitsev maiuspala on valmis.

Kurgimoos sidruni ja apelsiniga

Gurmaanide ja eksootiliste roogade austajate lemmikretsept, mis mitte ainult ei inspireeri, vaid toimib ka ennetava meetmena viirushaiguste vastu talvel. Koostisosad:

• värsked kurgid (üleküpsenud sobivad) - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• oranž - 1 tk;
• suhkur - 0,5 kg;
• kuivatatud nelk - 4 tk;
• sidrunhape - ¼ tl;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetamise tehnoloogia:

Pese kurgid hoolikalt, koori ja haki peeneks (riimi või hakklihamasinaga). Riivi sidrunilt koor, eemalda seemned ja haki peeneks. Tee sama apelsinidega. Sega tsitrusviljad, lisa suhkur, pane tulele ja keeda 20 minutit. Seejärel lisa kurgid ja maitseained, sega hoolikalt läbi ja hauta veel 10 minutit. Tõsta saadud maius purkidesse, sulge kaaned ja lase jahtuda.

Kurgimoos meega

Koostisosad:

• värsked kurgid mis tahes suuruses ja sordis - 1 kg;
• mesi (sobib ka suhkrustatud mesi) - 0,5 liitrit.

Küpsetamise tehnoloogia:

Pese ja viiluta kurgid, vajadusel eemalda südamikud, ja koori need. Lõika viljaliha kuubikuteks ja pane kastrulisse. Lisa mesi, sega hoolikalt läbi ja lase 3 tundi seista. Seejärel lase keema tõusta ja hauta 2 tundi madalal kuumusel. Kurgid peaksid muutuma poolläbipaistvaks. Pane valmistoode purkidesse ja sulge õhukindlalt.

Kurgimoos karusmarjadega

Vajalikud koostisosad:

• värsked kurgid - 700 g;
• karusmarjad - 300 g;
• suhkur - 550 g;
• vesi - 100 ml;
• sidrunhape - noa otsas.

Küpsetamise tehnoloogia:

Pese, koori ja tükelda kurgid. Pehmema kurgi saamiseks on kõige parem koor eemaldada. Sega karusmarjad kurkidega, lisa suhkur ja lase paar tundi seista. Seejärel lisa vesi ja lase veel tund aega seista. Seejärel aseta pott pliidile, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta pool tundi. Lisa sidrunhape ja hauta veel 10 minutit.

Saadud kurgid on väga pehmed, mille järgi määrataksegi moos valmisolekuks. Delikatess valatakse purkidesse ja suletakse.

Kurgi ja punase sõstra moos

Koostisosad:

• värsked kurgid - 2 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• punane sõstar - 1 klaas;
• piparmünt - paar lehte;
• vürtsid maitse järgi.

Küpsetamise tehnoloogia:

Pese, koori ja tükelda kurgid peeneks, pane sügavasse kaussi ja puista peale 1 kg suhkrut. Lase neil 6 tundi podiseda, seejärel lisa veel 0,5 kg suhkrut ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Jahuta, lisa punased sõstrad, viska sisse paar piparmündilehte ja pane uuesti tulele. Lase keema tõusta, keera kuumus välja, vala purkidesse ja sulge kaaned.

Kuidas ja millega serveerida?

Kurgimoosist saab suurepäraselt valmistada pannkooke, juustusid ja küpsetisi. Seda saab nautida kodus teega või kasutada küpsetistes. Seda rooga serveeritakse ka magustoiduna.