11 parimat talvise moosi retsepti, milles suhkru asemel kasutatakse mett

Marjade ja puuviljade talveks säilitamine on rahvusköögis pikaajaline traditsioon. Meega valmistatud moosil on traditsiooniliste suhkrupõhiste moosidega võrreldes iseloomulik maitse ja aroom. Mesi on suurepärane säilitusaine, mis hoiab ära hallituse ja sette tekkimise. Valmis magus toode on paksu konsistentsiga, mistõttu on seda mugav tarbida.

Kas meega saab moosi teha?

Mee kasutamine suhkru asemel moosi magustamiseks on teada juba pikka aega. See looduslik toode, mis pärineb metsikutelt või kodustatud mesilastelt, oli toidulaual põhitoode ajal, mil suhkru tootmine oli tundmatu. Marjade ja puuviljade töötlemine mesilasnektariga on praegu kallim kui suhkruga. Seda tüüpi moosi koostisosade suhe on 1:1.

Parimad meemoosi retseptid talveks

Meega moosi valmistamisel ei ole tooraine ettevalmistamise ega valmisoleku määramise osas olulisi tehnoloogilisi erinevusi võrreldes suhkrukonservandiga moosi valmistamisega.

Kvaliteetse toote tagamiseks tuleb marju või puuvilju leotada meesiirupis, täpselt nagu suhkrut.

Pohla

Enne keetmist pohlad sorteeritakse, eemaldades prahi ja riknenud marjad. Seejärel leotatakse neid 30 minutit vees, kuni marjad on täielikult vee all. Pohlad sisaldavad bensoehapet, seega kasutage nende töötlemisel emailnõusid.

Keeda marju 10 minutit ja kurna seejärel vedelik. Lisa mesilasnektar. Sulata mesi pohlavees madalal kuumusel ja lisa marjad. Kuumuta segades ja vaht maha koorides, kuni marjad muutuvad poolläbipaistvaks ja jahedal pinnal kristalliseerub tilk siirupit.

Jõhvikas

Jõhvikad sarnanevad pohladele mitmes mõttes: paks koor ning kõrge askorbiin- ja bensoehappe sisaldus. Marjad sorteeritakse ka hoolikalt. Tugevatest, valmimata marjadest tehakse moosi. Pehmetest ja mahlastest marjadest saab siirupit läbi sõela pressida.

Vala jõhvikatele vett nii, et need oleksid 1-2 millimeetrit kaetud. Pane madalale kuumusele ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Kurna marjad. Sega mahl nektariga ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud. Kuumuta madalal kuumusel kaane all, lisa ettevalmistatud jõhvikad ja hauta 15 minutit, kohandades keetmisaega vastavalt siirupi konsistentsile.

Jõhvikate, õunte ja pähklite meevalik

Blanšeeri jõhvikaid 5 minutit, kurna läbi sõela ja sega vedela seguga. Koori ja viiluta õunad, seejärel leota neid 3 minutit keevas vees, jahuta külmas vees ja kuivata. Sega jõhvika-mee siirupiga, lisa hakitud pähklid ja hauta umbes tund aega. Koostisosade suhe on 1:1:1:0,1.

Pirn

Enne keetmist koorige pirn ja eemaldage südamik, seejärel lõigake viiludeks. Pange 5 minutiks keevasse vette ja laske jahtuda. Lisage meele klaas vett ja laske keema tõusta. Lisage pirn ja keetke tasasel tulel 60 minutit.

Kudoonia

Viilutatud puuviljad segatakse meega ja kuumutatakse 30–40 kraadini Celsiuse järgi. Segu lastakse 2–3 tundi tõmmata ja seejärel korratakse veel kaks korda. Neljandal korral lastakse moosil tasasel tulel 40 minutit tõmmata, kuni puuviljad muutuvad läbipaistvaks ja siirup hakkab kristalliseeruma.

Pihlakas

Pestud pihlakamarjad kuivatatakse. Seejärel kaetakse need sooja vedela siirupiga ja jäetakse 6 tunniks seisma. Keedetakse 5 minutit ja seejärel jäetakse 6 tunniks seisma.

Protseduuri korratakse 2 korda, kuni marjad on meega immutatud.

Õun

Õunamoos on valmistatud tihedatest, hapukatest õunasortidest. Valmistamismeetod sarnaneb pirnimoosi omaga.

Mee ja mustsõstra maiuspala

Sorteeri mustsõstrad, eemaldades varred ja pealsed. Vala marjadele soe mesi ja lase neil 1 tund seista. Kuumuta segu õrnalt segades 50 kraadini Celsiuse järgi ja lase jahtuda. Seejärel lase madalal kuumusel keema tõusta ja keeda segades 3 minutit.

Viinamari

Sees moosi võetakse viinamarjadest Seemneteta sügissordid. Vala peale kuum nektar ja hauta 5 minutit. Lase jahtuda ja lase uuesti 5 minutit keema tõusta. Kui hautamine on lõppenud, on siirup valmis.

Maasikas

Õrnad marjad leotatakse värskes mees ja jäetakse 24 tunniks seisma. Hauta 10 minutit.

Külmmeetodil vaarikad meega retseptiga

Vaarikaid säilitatakse talveks ilma keetmata, segades neid värske meega. Kuiva steriliseeritud purgi (1/0,7/0,5 liitrit) põhja pannakse 2 sentimeetri paksune meekiht. Seejärel lisatakse sama kiht vaarikaid ja valatakse peale vedelat nektarit, kuni moodustub uus meekiht. Täidetakse purk sel viisil. Pealmine kiht on säilitusaine. Kata küpsetuspaberiga ja aseta külmkapi alumisele riiulile 1-2 kuuks.

Valmistoote ladustamisomadused

Meemoosi hoitakse pärgamendi all (vahatatud leht + kummipael) kuivas, pimedas ja jahedas kohas, temperatuuril vähemalt 15 kraadi.