TOP 10 retsepti aia- ja metsmaasikamoosi valmistamiseks talveks, aeglases pliidis ja pliidil

Kodune metsamarjamoos on iga kodukoka uhkuseallikas ning see on uskumatult lihtne ja uskumatult maitsev. Aromaatsetest maasikatest koduse moosi valmistamiseks on mitmeid klassikalisi ja uusi retsepte, lisanditega ja ilma. Internetist otsimise asemel leiate sellest artiklist hulgaliselt kasulikku teavet.

Maasikamoosi valmistamise omadused

Lõhnavad ja ainulaadse maitsega metsamarjad on tervisele äärmiselt kasulikud: need sisaldavad vitamiine, eriti E- ja B-rühma, ning on kvaliteedilt paremad kui nende kultiveeritud vasted, mis on aretatud suvilatesse ja aedadesse kasvatamiseks. Neist saab ka suurepärast moosi, mis sobib ideaalselt talviseks nautimiseks pere või sõpradega. See magustoit meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Moosi valmistamiseks on vaja teada õigeid proportsioone: kui palju marju ja suhkrut kasutada, kui kaua keeta ja millisel kuumusel. Kuid hoolimata kõigist metsmaasikate ilmsetest eelistest pole neid kerge korjata, seega eelistatakse kultiveeritud sorte nagu Roštšinskaja, Koralka, Mõsovka, Tšernobrovka, Saksonka või Komsomolka.

Keetmisprotsess algab sobiva suurusega poti valimisega. Parim on laiapõhjaline pott mahutavusega 2–6 kilogrammi. Soovitatav on vask-, messing- või roostevabast terasest potid – need takistavad moosi kinnijäämist. Kui kasutate palju koostisosi, on kõige parem jagada need eraldi portsjoniteks ja keeta mitmes etapis.

Oluline. Koduse moosi valmistamine võtab kaua aega, mis nõuab siirupi soojenemist ja isegi keemist. Seetõttu peaks anum olema suure suurusega, et sisu üle ei valguks, tagades maitsva ja õigesti valmistatud maasikamoosi.

Kuidas purke konserveerimiseks ette valmistada

Valmis moosi hoidmiseks mõeldud anumate hoolikas valimine ja säilitamistehnikate järgimine on selle magusa ja toitva toote valmistamisel olulised sammud. Vaatamata tehnoloogia arengule on traditsioonilised puuviljade ja marjade säilitamise viisid jäänud praktiliselt samaks: parim viis suviste külluslike vitamiinide ja mineraalide säilitamiseks on endiselt moosi hoidmine puhastes, hoolikalt pestud klaaspurkides.

Optimaalne maht on 0,5, 1 või 2 liitrit; suuremaid (või väiksemaid) suurusi kasutatakse harvemini. Enne täitmist tuleb purgid steriliseerida kas ahjus või auruga temperatuuril 100 °C. Purkides ei tohiks olla niiskust; need tuleks kuivaks pühkida.

Kuidas valida ja ette valmistada marju talveks ladustamiseks

Olenemata sellest, millist tüüpi marju moosiks kasutatakse – aed-, niidu- või põldmaasikad –, nõuab nende säilitamiseks ettevalmistamine erilist tähelepanu. Kahjustatud, valmimata või muljutud viljad eemaldatakse kohe, ülejäänud pärast sorteerimist puhastatakse hoolikalt lehtedest, vartest ja muust prahist.

Marjade pesemise osas puudub üksmeel: mõned soovitavad kohustuslikku dušši, teised aga leiavad, et piisab õrnast veepihust. Igal juhul lastakse marjadel pärast seda sammu enne otse keetmist mõneks ajaks nõrguda, et liigne vedelik eemaldada.

Tähtis: Valmis moosi maitse, värvus ja kvaliteet sõltuvad maasikate hoolikast valikust ja puhtusastmest, seega on kõige parem seda protseduuri mitte unarusse jätta.

Lisaks tuntud sortidele võib marju leida ka eksootilistes sortides, näiteks valgetes või metsikutes, aga ka igihaljastes sortides, mis on püsikud ja sobivad eriti hästi aias kasvatamiseks. Samuti on võimalik mitme sordi kombineerimine; see ainult parandab lõpptoote omadusi, lisades sellele pikantsust ja rafineeritust.

Maasikamooside retseptid

Nagu iga teise roa puhul, tuleb moosi valmistamisel järgida teatud reegleid, tuginedes õigetele proportsioonidele, valides koostisosi ja hoides õiget temperatuuri. Aja jooksul on välja kujunenud mitu klassikalist retsepti maasikate keetmiseks suhkrusiirupis.

Vee lisamisega

Selle retsepti järgi küpsetamiseks vajate:

• maasikad - 1 kilogramm.
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm.
• vesi - 1 klaas (250 grammi).

Ettevalmistus algab marjade sorteerimisega – need peaksid olema terved ja puhtad. Metsikute sortide puhul on isegi lubatud õienupud alles jätta (need annavad moosile erilise maitse). Pestud marjad tuleb hoolikalt kuivatada. Seejärel vala suhkur eelnevalt valitud laiapõhjalisse anumasse, lisa vesi ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa marjad siirupile, lase keema tõusta, hauta 5-6 minutit ja lase seejärel täielikult jahtuda.

Peaaegu valmis moos tuleb uuesti madalal kuumusel keemiseni kuumutada, umbes 5 minutit hautada ja seejärel eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse rullida.

Lihtne retsept viie minutiga

Üks kõige elementaarsemaid meetodeid – isegi kogenematud kokad saavad sellega hakkama. See magustoit ei vaja peaaegu üldse keetmist ning vaja läheb 2 kilogrammi metsmaasikaid ja granuleeritud suhkrut. Puhtad, sorteeritud maasikad pannakse moosinõusse, puistatakse suhkruga üle ja jäetakse 5-6 tunniks seisma. Seejärel asetatakse anum pliidile, kuumutatakse madalal kuumusel keemiseni, koorides ettevaatlikult vaht maha, ja hautatakse mitte rohkem kui 5 minutit. Lastakse jahedas kohas (või samal pliidil) 10-12 tundi seista, seejärel kuumutatakse uuesti keemiseni ja hautatakse 5 minutit, segades.

Moos on maitsev, tervete marjadega ja mis kõige tähtsam – seda on kiire ja lihtne valmistada. Valmistoode on suletud klaasnõusse.

Maasikamoos ilma keetmata

Ebatavaline viis maitsva ja aromaatse marjamagustoidu valmistamiseks ilma igasuguse keetmiseta. Selleks on mitu läbiproovitud ja tõestatud meetodit, millest üks on puhaste maasikate püreestamine emaili- või portselankausis suhkruga, kasutades vahekorda umbes 1–1,5 kilogrammi suhkrut 1 kilogrammi metsamarjade kohta.

Seejärel saadud segu keedetakse: kuumutatakse madalal kuumusel, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud, ja lõpuks lisatakse näpuotsatäis sidrunhapet. Värske moos on söögivalmis ja seda saab säilitada ka nagu tavalisi hoidiseid – kaanega purkides.

Tähtis: lihtsustatud meetodil (ilma keetmata) valmistatud moosi ei ole soovitatav pikka aega säilitada, kuna marjad võivad käärima minna. Samuti on retsepte toiduvalmistamiseks ilma igasuguse tuleta – puista lihtsalt tugevatele metsamarjadele suhkrut, kata need kaanega purki ja hoia külmkapis.

Maasikamoos aeglases pliidis

See moos on mõeldud tänapäevastele koduperenaistele, kellel on ka multikeetja. Enne toiduvalmistamist on soovitatav seadmest kõik lõhnad eemaldada. Selleks valage kaussi vesi, lisage sidruniviil ja seadke multikeetja seadistusele "Supp". Seejärel tühjendage multikeetja ja pühkige see kuivaks. Purgid steriliseeritakse standardmeetodil, seega jätkame otse toiduvalmistamisprotsessiga. Lisavarustus, mida vajate:

• koorija;
• puust lusikas;
• sügav plaat vahu kogumiseks.

1,7 kilogrammi granuleeritud suhkru kohta tuleks kasutada umbes 1 kilogrammi marju. Marjad peaksid olema puhtad, küpsed (mitte mädanenud), ilma lehtede, okste ja korkideta. Pestud marjad pannakse kaussi kihiti, vaheldumisi suhkruga, ja jäetakse seejärel 5 (või isegi 7) tunniks mahla eraldamiseks. Kasutage multikeetja "Hautamise" seadistust 60 minutit, et vältida moosi ülekeemist ja koorida vaht kiiresti ära. Mõnikord on soovitatav lisada sidrunhapet – see on maitseasi.

Maasikamoos mandlitega

Ebatavaline ja maitsev retsept, mis võimaldab teil luua maitsva magustoidu. Teil on vaja:

• maasikad või metsmaasikad (500 grammi);4
• granuleeritud suhkur (400 grammi);
• puhas vesi (100 grammi);
• puhtad, viilutatud mandlid (70 grammi);
• sidrunimahl (1 supilusikatäis), võib asendada happega (2 grammi);
• Amaretto liköör (70 grammi).

Esmalt valmista siirup: sega vesi, sidrunimahl ja suhkur. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni see keeb. Seejärel lisa mandlid ja marjad, mis tuleb eelnevalt 3-5 mm paksuselt viilutada. Lase segul tugevalt keema tõusta ja hauta umbes 30 minutit. Lõpuks lisa liköör, keera kuumus välja ja lase segul jahtuda. Poole tunni pärast on moos purki pakkimiseks valmis.

Maasikamoos rummiga

Selle retsepti jaoks on vaja 1 kilogrammi puhtaid ja küpseid maasikaid, 1,4 kilogrammi suhkrut, 50 milliliitrit rummi ja pool klaasi (umbes 100 milliliitrit) vett. Maasikad leotatakse poole suhkruga valmistatud siirupis ja täidetakse veega ning jäetakse 3-5 tunniks seisma.

Kui marjad on oma mahla eraldanud, kaetakse need ülejäänud liivaga ja hautatakse kolmes etapis, igaüks 5-6 tundi, perioodiliselt vahtu eemaldades. Lõpuks lisatakse rumm, segatakse moos ja suletakse eelnevalt pestud steriliseeritud purkidesse.

Maasikamoos mündi ja sidruniga

Maitsva, mõõdukalt paksu, magusa ja kergelt mündise noodiga roa saab valmistada järgmistest koostisosadest:

1. Maasikad - 1,4 kilogrammi.
2. Granuleeritud suhkur - 1,8 kilogrammi.
3. Vesi - 700 milliliitrit.
4. Sidrun – 2 teelusikatäit (umbes 10 grammi).
5. Piparmünt – umbes 5-6 väikest oksa.

Pane kooritud marjad selgesse, teraviljavabasse veest ja suhkrust valmistatud siirupisse ning lase 5 tundi seista. Hauta tasasel tulel 15 minutit pidevalt segades. Lõpuks lisa hape ja piparmünt (3 minutit enne siirupi valmimist). Moos veeretatakse purkidesse niimoodi tavaliselt plekk-kaane all.

Maasikad karusmarjadega

Veel üks hapukooreretsept: karusmarjad ja maasikad täiendavad teineteist kimpus, luues ainulaadse maitsekombinatsiooni. Samm-sammult retsept on järgmine: sorteeri marjad, pese, eemalda varred, õienupud ja lehed ning seejärel jahvata hakklihamasinas.

Marjasegu hautatakse madalal kuumusel, kuni see hakkab mullitama (algab keemistemperatuur), seejärel eemaldatakse pliidilt ja jahutatakse. Seda protsessi korratakse kolm korda, misjärel loetakse toode valmis. Retsept ei sisalda suhkrut, kuid see annab sellele ainulaadse, peene maitse. Moosi hoitakse steriliseeritud purkides, millel on plekk-kaaned.

Maasikamoos lavendliga

Selle moosi õigeks valmistamiseks kasutatakse tavaliselt värskelt korjatud lavendliõite keedist, aga selle asemel võib kasutada ka kuivatatud lavendli kotikest. Moosi valmistamine algab mõnevõrra ebatavaliselt: lavendli kotike (50 grammi) lisatakse 100 milliliitrile veele, lastakse keema tõusta, lastakse 10 minutit tõmmata ja kurnatakse. Seejärel keedetakse selles lahuses suhkrusiirupit ja seejärel marju ennast – umbes 1 kilogramm maasikaid sama koguse granuleeritud suhkru kohta. Saadud moos on magus, maitsev ja aromaatne.

Maasikamoos ilma kibeduseta

Tõeliselt magusa ja kibeduseta moosi valmistamiseks lisatakse mitmesuguseid koostisosi, näiteks punaseid sõstraid. 3 tassi maasikate jaoks kasutage 1 tassi suhkrut ja 1/2 tassi sõstraid. Puhtad ja sorteeritud maasikad kaetakse liivaga ja jäetakse seisma, kuni nad oma mahla eraldavad (6–12 tundi). Punaseid sõstraid, mis on tuntud oma rikkaliku ja hapuka maitse poolest, lisatakse vahekorras 1 osa suhkrut ja 6 osa maasikaid.

Keeda segu lühidalt – mitte rohkem kui 5 minutit – enne keema laskmist. Sega korralikult läbi ja koori vaht ära. Valmis moos valatakse puhastesse klaaspurkidesse, suletakse kaantega ja jäetakse täielikult jahtuma.