Kodus küpsetatud aromaatse kuivatatud õunamoosi retseptid

Puuviljahooajal valmistavad koduperenaised mitmesuguseid maitsvaid moose, püüdes neid võimalikult tervislikuks muuta. Populaarsed on erinevat tüüpi vähese suhkrusisaldusega moosid. Üks selline näide on kuivatatud õunamoos. See on populaarsust kogunud oma magustoidulaadse maitse, vähendatud suhkrusisalduse ja atraktiivse välimuse tõttu.

Kuivatatud õunamoosi valmistamise iseärasused

Moos meenutab naturaalset puuviljamarmelaadi. Puuviljasektorid muutuvad keetmise ajal poolläbipaistvaks, justkui siirupis hautaksid. Puuvilja kilogrammi kohta kasutatakse ainult 200–300 grammi granuleeritud suhkrut. Sellest hoolimata jääb moos magus. See tulemus saavutatakse spetsiaalse tehnoloogia abil. Saadud siirup imendub puuviljasektoritesse ja seejärel kuivab, säilitades nende algse maitse.

Erinevalt kuivatatud õuntest on need palju mahlasemad, ilma iseloomuliku kuivatatud puuvilja maitseta. Need viilud sobivad suurepäraselt teega või pirukatäidiseks. See aromaatne moos peene karamellimaitsega sobib isegi lastele ja neile, kes jälgivad oma figuuri.

Selleks otstarbeks sobib ideaalselt konvektsioonahi. Kuid sobib ka tavaline ahi. Ukse tuleb mõneks tunniks veidi lahti hoida. Erinevalt tavalisest moosist ei pea te seda pidevalt jälgima. Siiski peaksite seda perioodiliselt kontrollima, et näha, kas see on valmis.

Õunte ettevalmistamine

Kuivatatud õunamoosi jaoks kasuta magushapusid sorte. Valmimisaja osas pole olulist erinevust. Peaasi, et vili oleks piisavalt kindel, mitte murenev.

Muidu lagunevad need keetmisel laiali. Selle moosi puhul pole vaja kesta koorida; need on maitsvad ka koos koortega.

Lisaks hoiab koor ära õunatükkide püreeks muutumise. Puuvili kooritakse ja lõigatakse viiludeks – see on seda tüüpi valmistamise jaoks kõige sobivam lõikamismeetod. Keetmisel ei ole tulemuseks tavaline moos, vaid midagi kuivatatud magusate puuviljade (suhkruga puuviljade) sarnast.

Kuivatatud õunamoosi retsept

Kuiva moosi valmistamiseks kodus vajate:

1. Õunad. 2 kilogrammi koorimata vilju. Ärge kasutage tuule käes langenud õunu, mida tavaliselt kasutatakse moosi või hoidiste jaoks. Viljad peaksid olema kõvad, eelistatavalt otse puult korjatud.
2. Suhkur. Sõltuvalt tüübist kasutage 200–300 grammi granuleeritud suhkrut.
3. Kaneel, kardemon, vaniljesuhkur. Kui puuviljad pole piisavalt lõhnavad või valmistate pidulikku rooga, saate seda vürtsidega täiustada. Mõned inimesed eelistavad looduslikku maitset.
4. Sidrunhape. Kasutage 1 tasandatud teelusikatäit kilogrammi kohta, kui sort pole hapu. Värsked sordid saavad hapendamisest kasu. Ärge lisage sidrunhapet, kui see pole hädavajalik.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista ette küpsetusplaat. Kata see küpsetuspaberi või silikoonmatiga. Veendu, et viilud ei kleepuks pinna külge. Tee väikesed ääred.
2. Õunad lõigatakse viiludeks. Keskmise suurusega õuna saab lõigata 10–12 viiluks. See tagab, et viilud on kuivatamiseks piisavalt paksud.
3. Lülitage ahi sisse 180-200 kraadini ^MEISTKOOS.
4. Sega suhkur sidrunhappe ja vürtsidega (vajadusel).
5. Suures kausis sega viilud käte abil õrnalt suhkruga. Selle sammu võid vahele jätta, valades segu otse küpsetusplaadile.
6. Laota suhkruga kaetud viilud ühe kihina küpsetusplaadile.
7. Pane ahju ja küpseta vähemalt 30 minutit. Vajadusel keera tükid ettevaatlikult ümber.
8. Järgmisena peate temperatuuri alandama 40-ni. ^MEISTJätka kuivatamist veidi avatud uksega või lülita sisse konvektsioonahi, kuni puuvili on täielikult kuivanud. Siirup peaks täielikult imenduma.

Korraga ei ole soovitatav kuivatada rohkem kui 1,5 kilogrammi puuvilju. Kuivatamise ajal võite viilud ümber tõsta värskele küpsetuspaberile või uuele küpsetusplaadile. Kuivatada saab vaheldumisi: toatemperatuuril ja ahjus. Sõltuvalt mahust, sordist ja ahjust võib see protsess võtta kuni 2 päeva.

Näpunäited moosi säilitamiseks

Seda moosi tuleks hoida tihedalt suletud anumas, vastasel juhul kuivavad viilud ära. Selleks sobivad kõige paremini tavalised klaaspurgid ja plast- või keeratavad kaaned. Moosi tuleks hoida puhastes, eelistatavalt steriliseeritud purkides. Teine nõue: purgid peavad olema kuivad. Hea viis purkide ettevalmistamiseks enne moosi säilitamist on ahjus röstimine. Õunaviilud tuleks purkidesse panna ja suhkruga üle puistata. Hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril 15–18 °C. ^MEISTKOOS.

Viilusid saab säilitada pappkarpides või paberkottides, puistates neile tuhksuhkrut. Karbid ja kotid tuleks tihedalt sulgeda, et need ära ei kuivaks.