Parimad retseptid konserveeritud baklažaanide jaoks tomatikastmes talveks

Baklažaanid, eriti need, mis on kasvatatud oma aias, võivad muuta peaaegu iga keedise toitvaks, maitsvaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks roaks. Seetõttu on külmal aastaajal, kui vitamiine napib, talveks valmistatud baklažaanid tomatikastmes, mille parimad retseptid on selles artiklis esitatud, nii populaarsed ja tunnustatud.

Baklažaanid – unustamatu maitse ja toitainete varamu

Baklažaanid, nagu neid Venemaa lõunapiirkondades nimetatakse, ei ole mitte ainult imelise maitsega, mis sobib hästi tomatite, paprikate, aromaatsete vürtside ja ürtidega, vaid sisaldavad ka tervet hulka kasulikke aineid.

Köögiviljad on rikkad järgmiste koostisosade poolest:

• mineraalained raua, kaltsiumi, kaaliumi, joodi, magneesiumi, mangaani ja teiste kujul;
• orgaanilise päritoluga happed;
• terve kompleks vitamiine rühmadest "B", "A", "P";
• tanniinid ja suhkrud;
• kiudained ja taimsed ained pektiini kujul.

Baklažaanides sisalduv kaltsium ja tsink, samuti nende ainete diureetiline toime organismile võimaldavad südame-veresoonkonna patoloogiatega inimestel samaaegselt maitsvalt süüa ja oma tervist säilitada.

Selle köögivilja madala kalorsusega sisu võimaldab seda kasutada dieedimenüüs, näiteks kui on vaja kaalu korrigeerida.

Valmistage koostisosad ette

Baklažaanidest maitsvate talviste roogade valmistamisel on peamine roll köögiviljade absoluutsel värskusel ja küpsusel, ilma et oleks märke mädanemisprotsessidest või puuvilja terviklikkuse kahjustamisest.

Konserveerimiseks ettevalmistamisel lõigatakse lillad puuviljad viiludeks või viiludeks. Ülejäänud köögiviljakomponendid hakitakse või püreestatakse.

Köögiviljade valik tuleb läbi viia vastavalt teatud kriteeriumidele:

1. Baklažaanid peaksid olema tumelilla värvusega, ühtlase värvusega kogu vilja ulatuses, erkrohelise varre ja kindla, sileda pinnaga.
2. Tomatid tuleks valida lihakate ja tumepunaste toonidega; konserveerimiseks sobivad ka õhukese koorega puuviljad.
3. Paprikad peaksid olema kindlad ja intensiivse puuviljavärviga.
4. Tšillipipar peaks olema terava maitsega ja ilus vaadata.
5. Sibula- ja küüslaugupead – värskelt korjatud ja hoolikalt kuivatatud juurviljad.

Retseptid mustikate ja tomatite valmistamiseks talveks

Ajaproovile vastu pidanud baklažaanipreparaadid koguvad igal aastal populaarsust.

Ja hoolimata asjaolust, et baklažaane kuumtöödeldakse, säilivad kõik köögiviljades sisalduvad maitseomadused ja toitained.

Sõltuvalt retseptist võib baklažaane keeta, praadida või küpsetada, seega sõltub õige meetodi valimine teie isiklikest eelistustest ja maitse-eelistustest.

Paprikaga tomatis

Koostisosad:

• baklažaanid - 2 kilogrammi;
• tomatid - 3 kilogrammi;
• pipar - 1 kilogramm;
• sool – 1 supilusikatäis;
• suhkur – 1 supilusikatäis;
• või (taimne) – 0,5 tassi.

Valmistamine: Asetage eelnevalt viilutatud baklažaanid 10 minutiks soolalahusesse, et kibe vedelik eemaldada. Asetage baklažaanid rätikule kuivama.

Vala tomatite peale keev vesi ja seejärel kasta need külma vette. Seejärel koori tomatid ja lõika tükkideks.

Samuti, pärast seemnete eemaldamist, lõigake paprikad tükkideks.

Pane tomatid, paprikad, sool, suhkur ja õli sügavasse kaussi. Hauta 30 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljasegu ühtlaselt küpseks.

Pane baklažaanid tomatipastasse. Keeda köögivilju 30 minutit, alustades keemisest. Sega aeg-ajalt, et baklažaanid oleksid soolase kastmega imbunud.

Vala valmis segu purkidesse ja sulge kaantega. Säilita maitsvaid moose jahedas kohas, näiteks külmkapis.

Baklažaani retsept tomatikastmes

Koostisosad:

• tomatid - 3 kilogrammi;
• paprikad (magusad ja punased) - 1 kilogramm;
• porgandid - 300 grammi;
• baklažaanid - 1 kilogramm;
• lisasool (mitte jodeeritud) – 1 supilusikatäis;
• suhkur – 1 supilusikatäis;
• äädikas (6%) – 50 milliliitrit.

Valmistamine: Koori tomatid ja tükelda need hakklihamasina või saumikseriga. Lisa tomatisegule sool ja suhkur ning sega läbi. Kuumuta köögiviljad kõrgel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Mõne minuti pärast lisa tomatikastmele hakitud paprika ja riivitud porgand. 25 minuti pärast on köögiviljakaste valmis.

Lõika lillad baklažaanid viiludeks, leota neid soolvees ja kuivata. Seejärel lisa baklažaanid kastmele. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist vala kastmesse äädikas, lase uuesti keema tõusta ja eemalda tulelt.

Jaota segu klaasnõudesse ja sulge kaantega. Säilita baklažaani-tomatikastet pimedas sahvris.

Salat tomatitega

Koostisosad:

• baklažaaniviljad – 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• paprikad (magusa maitsega ja kollase värvusega) – 1 kilogramm;
• küüslaugu pea;
• hunnik peterselli;
• sool – 2 supilusikatäit;
• äädikas (6%) – 0,5 tassi;
• või (taimse päritoluga) – 0,5 liitrit.

Juhised: See täidlane ja maitsev salat on lihtne valmistada. Haki baklažaan viiludeks ja leota soolvees, et kibedus eemaldada. Keeda kooritud tomatid kastmeks. Lisa kastmele köögiviljakomponendid, lisades baklažaanid viimasena.

Hauta tasasel tulel 15 minutit pidevalt segades. Lisa äädikas ja lase segu uuesti keema tõusta.

Pange salat klaaspurkidesse ja sulgege kaantega. Hoidke moosi jahedas ja pimedas kohas.

Vürtsikad baklažaanid tomatikastmes

Koostisosad:

• baklažaanid - 3 kilogrammi;
• tomatid - 1 kilogramm;
• paprikad (magusad) - 1 kilogramm;
• kuum pipar – 1 teelusikatäis;
• küüslaugupead - 5 tükki;
• sool – 1 supilusikatäis;
• või (taimse päritoluga) – 0,5 liitrit;
• äädikas (9%) – ¾ tassi.

Valmistamine: Koori baklažaanid, lõika viiludeks ja leota neid tund aega soolalahuses. Pese, koori ja haki paprikad, küüslauk ja tomatid.

Tähtis! Tomatikastmele vürtsikama maitse andmiseks ärge kuumadelt paprikatelt seemneid eemaldage.

Saadud segu pannakse anumasse ja asetatakse pliidile. Lisa või ja sool ning lase keema tõusta.

Pigista baklažaanid pehmeks, loputa ja kuivata. Lisa baklažaanid keevasse tomatite ja teiste köögiviljade segusse. Keeda umbes veerand tundi pidevalt segades. Vahetult enne keetmise lõppu vala nn adžikasse äädikas, lase keema tõusta ja eemalda tulelt.

Valmis hoidised rullitakse kaantega steriliseeritud klaasmahutitesse.

Säilitamine tomatimahlaga

Koostisosad:

• baklažaaniviljad – 3 kilogrammi;
• tomatid - 3 kilogrammi;
• paprikad (magusa maitsega ja punase värvusega) – 1 kilogramm;
• küüslauk - 5 pead;
• sool - 2,5 supilusikatäit;
• suhkur - 0,5 tassi;
• äädikas (9%) – ¼ tassi;
• või – 1 klaas (täis).

Juhised: Püreesta õhukese koorega mahlased tomatid läbi sõela. Vala püreestatud segu väikesesse kaussi ja pane kõrvale. Koori baklažaan ja lõika viiludeks. Eemalda pipraterad seemnetest ja jahvata need hakklihamasinas. Haki küüslauk noaga peeneks.

Pane baklažaanid mittenakkuva kattega pannile ja sega suhkru, soola ja äädikaga. Vala baklažaanidele pipraga maitsestatud tomatimahl. Lase segul madalal kuumusel keema tõusta ja jätka keetmist umbes pool tundi. Seejärel lisa küüslauk, sega, kata kaanega ja lase segul 5-10 minutit tulelt eemaldamata podiseda.

Pange see uskumatult maitsev suupiste purkidesse ja sulgege kaaned.

Konserveeritud praetud baklažaan küüslaugu ja sibulaga

Koostisosad:

• baklažaanid - 1,5 kilogrammi;
• tomatid - 1,5 kilogrammi;
• paprikad (magusad) – 0,5 kilogrammi;
• kuum pipar – 1 kaun;
• sibul - 2 pead;
• küüslaugu pea;
• äädikas (9%) – 0,5 tassi;
• pipar (piment) – 1 teelusikatäis;
• kuum pipar (herned) – 1 tl.

Valmistamine: Lõika baklažaanid viiludeks, aseta need väikesesse kaussi, puista peale soola ja lase tund aega seista, et mahlad eralduksid. Pese ja koori köögiviljad – tomatid, paprikad ja küüslauguküüned – ning haki need peeneks. Pane segu spetsiaalsesse anumasse ja aseta madalale kuumusele. Hauta pool tundi.

Loputa baklažaanid, pigista neilt vedelik ja kuivata. Pane need kuumutatud õliga praepannile ja prae mõlemalt poolt. Lisa praetud baklažaanid kastmele ja jätka keetmist umbes pool tundi. Pärast määratud aja möödumist lisa äädikas ja lase segu uuesti keema tõusta.

Jaga köögiviljasegu purkidesse ja keera soolane segu kaantega kokku.

Kuidas õigesti säilitada

Konserve tuleb säilitada vastavalt temperatuuristandarditele, kuskil 0–25 kraadi.

Eramajas on parim koht konserveeritud köögiviljade hoidmiseks kelder. Korteris saab baklažaanihoidiseid hoida otse klaasitud rõdul.

Kohti, kus köögivilju säilitatakse, tuleb aeg-ajalt ventileerida, et vältida valmistatud köögiviljade riknemist.