Milliseid puuvilju saab talveks kodus külmutada, reeglid ja omadused

Õigesti säilitades võivad puuviljad pakkuda hindamatuid eeliseid. Neid tooteid saab pikka aega külmutada, kaotamata nende maitset ning säilitamata vitamiine ja mineraale. Külma ilmaga võimaldab see säilitusmeetod nautida mitmesuguseid magustoite, pirukaid ja kooke puuviljatäidisega. Enne säilitamise alustamist on oluline teada, milliseid puuvilju saab kodus talveks külmutada ja kuidas seda õigesti teha.

Kas külmutatud marjades ja puuviljades on vitamiine?

Toitumisspetsialistid ütlevad, et paljud puuviljad säilitavad külmutatult oma kasulikud toitained. Oluline on teada selle säilitamismeetodi üldreegleid, et vältida ebameeldivaid üllatusi ja säilitada kõik toote eelised:

1. Külmutamiseks kasutage ainult värsket puuvilja. Eelmise aasta saaki on selleks otstarbeks kõige parem mitte kasutada, kuna see on juba kaotanud enamiku oma kasulikest omadustest.
2. Soovitatav on vaakumpakend. Oluline on vältida õhu sattumist säilitusmahutisse, kuna see võib põhjustada oksüdeerumist.
3. Tasub meeles pidada, et külmutatult võivad puuviljad suureneda, kaaned lahti tulla või kotid puruks minna.
4. Soovitatav on jälgida temperatuuri ja vältida kõiki muutusi. Järsud temperatuurimuutused võivad toodet negatiivselt mõjutada. Kui see sulatatakse ja seejärel uuesti külmkappi panna, kaob enamik selle kasulikest omadustest.
5. Mahuti eemaldamisel tuleb olla ettevaatlik, et sisu ei kaoks.

Tähtis! Kasulikud omadused säilivad temperatuuril -17 kraadi Celsiuse järgi aasta; temperatuuril -10 kraadi Celsiuse järgi lüheneb säilivusaeg poole võrra.

Milliseid toiduaineid saab külmutada?

Kõiki metsa- ja aiamarju saab külmutada. Peaasi, et need oleksid värsked ja piisavalt küpsed. Vältige mehaaniliste kahjustuste või mädanemistunnustega puuviljade külmutamist.

Mustikate säilitamine pole soovitatav, kuna neil on õhuke koor ja nad on vesised, jättes pärast sulatamist järele vaid vedela, viskoosse massi. Samuti on kõige parem vältida melonite külmutamist.

Nõuded konteineritele

Puuviljade ja marjade säilivusaeg sõltub ka õigest pakendamisest. Sobivate anumate hulka kuuluvad:

• tihedalt suletavate kaantega plastist toidunõud;
• plekk-mahutid;
• jääkuubikuvormid;
• kilekotid;
• pärgamentpaber;
• toiduainete jaoks mõeldud kile;
• foolium;
• paberkarbid;
• lõigatud plastpudelid.

Kogenud koduperenaised valivad sageli spetsiaalsed tõmblukuga kotid, mis on vastupidavad, tihedad, lekkekindlad ja korduvkasutatavad.

Tähtis! Ärge kunagi kasutage toidu külmutamiseks mittetoidu- ega prügikotte, riidest kotte ega pakkepaberit.

Kuidas sügavkülmas toitu õigesti külmutada

Kaasaegsed kodumasinad teevad koduperenaiste elu palju lihtsamaks, aidates kõigi majapidamistöödega. Sügavkülmikut, kus saab külmutada väga erinevaid toiduaineid, peetakse kõige kasulikumaks ja hädavajalikumaks. Puuviljade ja marjade külmutamiseks kodus on palju erinevaid viise.

Kirsid ja magusad kirsid

Kõige mitmekülgsemad marjad toiduvalmistamisel on kirsid. Kui puuvilju kasutatakse kompottide või jookide valmistamiseks, on kõige parem jätta kivid enne külmutamist sisse, kuid tarretiste, želeede ja pirukatäidiste puhul on soovitatav kivid eemaldada. Puuviljade säilitamiseks sobivad kõige paremini plastmahutid.

Teine viis marjade säilitamiseks on leotada neid oma mahlas. Selleks vali kõige küpsemad ja pehmemad marjad, eemalda seemned, püreesta need, lisa suhkur, sega hoolikalt läbi ja pane sügavkülma.

Maasikad ja maasikad

Maasikad on pirtsakad ja neid on raske külmutada, kuid selle tervisliku marja edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks on mõned saladused:

1. Väikesi maasikaid on mugav säilitada jääkuubikutes. Selleks pese marjad ilma varsi eemaldamata. Võta jääkuubikuvorm, aseta igasse lahtrisse 1-2 marja, täida joogiveega ja aseta sügavkülma. Kasuta seda jääkuubikuvormi värskendavate kokteilide valmistamiseks.
2. Külmutamine suhkrusiirupiga. Selleks eemaldage puuviljadelt varred, asetage need ühe kihina madalasse anumasse ja katke suhkruga. Oodake, kuni segu on tõmmatud ja hakkab mahla eraldama, seejärel asetage anum sügavkülma.
3. Marjad saab purustada püreeks ja panna jääkuubikuvormidesse.

Näpunäide! Külmutamiseks on kõige parem valida väikesed marjad, mis on küpsed, kindlad ja tumeda viljalihaga.

Vaarika

Enne külmutamist tuleks marju leotada soolases vees, et eemaldada seest putukad. Seejärel kuivatage need ja hoidke väikestes alustes.

Samuti võite teha vaarikapüree ja selle sügavkülmutada.

Murakas

Murakad tuleks asetada madalasse anumasse ühte kihti, et marjad säilitaksid oma esialgse välimuse, ja asetada sügavkülma.

Sõstar

Jaota marjad anumatesse ja aseta sügavkülma. Enne jahutamist võid neile ka suhkrut peale puistata.

Jõhvikas

Jõhvikatel on paks koor, mistõttu on neid kõige lihtsam külmutada, kuna need ei mulju ega kleepu säilitamise ajal kokku. Pange marjad suvalisse anumasse ja asetage sügavkülma.

Mustikas

Mustikad säilivad kõige paremini üksikute marjadena või püreeks purustatuna. Mustikad tuleks külmutada kohe pärast korjamist, kuna õhu käes viibimine dehüdreerib neid kiiresti, põhjustades kuivamist.

Pesemine kahjustab marju, seega pole see soovitatav. Siiski on meelerahu huvides kõige parem pesta turult ostetud marjad. Külmutamise kvaliteet sõltub marjade kuivusastmest, seega tuleks need enne kuivatada, jättes need toatemperatuuril kuivale lapile.

Karusmari

Enne külmutamist eemalda karusmarjadelt varred. Neid marju saab külmutada lahtiselt, suhkru või siirupiga, püreena või kombineerida teiste marjadega, millel on karusmarjadega sama säilivusaeg.

Viinamari

Viinamarju saab külmutada kas kobaras või üksikult. Esimesel juhul on soovitatav kasutada toidukotte; teisel juhul kasutage konteinerit.

Enne terve viinamarjakobara sügavkülma panemist veendu, et need on kuivad. Kõige parem on need kuivatamiseks nöörile riputada.

Üksikute marjade külmutamisel laota need kõigepealt kandikule ja aseta 2-3 tunniks külmkappi veidi jahtuma. See aitab säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraale.

Õunad

Koduperenaised kasutavad õunte külmutamiseks praktikas mitmeid võimalusi:

1. Viilud. Kuivatage puuviljad, lõigake viiludeks, laotage need küpsetusplaadile ja külmutage 2-3 tundi. Seejärel pange need kottidesse ja hoidke pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas.
2. Õunad siirupis. Sega suhkur ja vesi vahekorras 2:3 ja valmista siirup. Vala see õunte peale nii, et need oleksid täielikult siirupiga kaetud. 5 minuti pärast võta need siirupist välja, aseta õhukese kihina kilekotti ja pane sügavkülma.
3. Suhkrus. Lõika õunad viiludeks ja puista peale suhkrut. Sega õrnalt läbi, jaota valitud anumatesse ja säilita.
4. Terved. Pese õunad, kuivata need, pane anumasse, mässi toidukilesse ja aseta sügavkülma.

Viilutatud puuviljad kastetakse kohe 1 liitri vee ja 5 g sidrunhappe hapendatud lahusesse. See hoiab ära oksüdeerumise ja säilitab puuviljade terviklikkuse.

Ploomid

Ploome saab säilitada igas anumas. Neid saab külmutada tervelt või pooleks, kivid eemaldatuna. Terved kuivatatud ploomid tuleks panna kilekotti, tihedalt sulgeda ja märgistada kividena.

Kuni ploomid ei püsinud külmutatult kokku Ühe palli moodustamiseks koori ja tükelda puuviljad, aseta need toidukilega kaetud alusele ja aseta 4 tunniks sügavkülma. Seejärel paki puuviljad kilekotti ja hoia sügavkülmas ohutusse kohta.

Samuti võid segu eelnevalt magustada, et see puhtalt tarbides liiga hapuks ei muutuks. Suhkru suhe peaks olema 1:5. Jaga segu anumatesse ja hoia sügavkülmas.

Külmutatud puuviljade säilivusaeg sügavkülmas

Kõikide toiduainete säilivusaeg on erinev. Näiteks virsikuid, õunu ja pirne saab säilitada mitte rohkem kui 4 kuud. Väiksemate marjade, näiteks astelpaju, vaarikate, murakate ja sõstarde säilivusaeg on 5 kuud. Külmutatud aprikoosid Sellises olekus saavad nad teid oma suvise meeleoluga rõõmustada mitte rohkem kui kuus kuud. Viburnum, karusmarjad ja maasikad - kuni 7 kuud.

Kõige pikema säilivusajaga tooted on kirsid ja ploomid.

Toitu ei tohiks liiga kaua säilitada, sest pärast määratud aja möödumist kaotab see kiiresti oma kasulikud omadused.

Kuidas õigesti sulatada?

Lisaks külmutamisele on puuviljade ja marjade sulatamisprotsess sama oluline. Kõigepealt tehke kindlaks toote kavandatud kasutus.

Kui soovite marju süüa toorelt, ilma neid keetmata, või lisada neid näiteks salatisse, on kõige parem kasutada kõige lihtsamat sulatamismeetodit. Selleks pange soovitud kogus marju anumasse ja hoidke üleöö külmkapis.

Hommikul ilmub anumasse väike kogus vett ja mahla. Visake see ära ja kasutage marju kohe loputamata. See hoiab ära puuviljade kahjustumise, kuid toatemperatuuril halveneb pärast järsku temperatuurimuutust marjade välimus märkimisväärselt.

Kui puuvilju kavatsetakse keeta magustoitude, värskendavate jookide (nt puuviljajoogid, tee või liköörid) valmistamiseks või küpsetiste või pelmeenide täidiseks, võite sulatamise vahele jätta ja kohe valmistada road, mida kavatsete valmistada.

Pirukate või kookide küpsetamisel on oluline meeles pidada, et paljud külmutatud puuviljad eraldavad parajalt vett ja võivad selle tulemusel taigna konsistentsi muuta.

Puuviljade külmutamine on lihtne. Selle lihtsa protseduuri jaoks aega võttes saate säilitada killukese suve ja nautida selle ande talvepäevadel tervise ja heaolu nimel.