11 samm-sammult retsepti marineeritud ingverile kodus, äädikaga ja ilma

Selle vürtsika maitse austajatele, kes ei soovi supermarketist eelnevalt valmistatud juurvilja osta, on palju retsepte ingveri kodus marineerimiseks. Lõpptoode on sama maitsev kui poest ostetud variant, kuid keemiliste lisandite puudumise tõttu palju tervislikum.

Ingveri marineerimise saladused

Enne marineerimisprotsessi alustamist peaksite toote korralikult ette valmistama:

• eemaldage kest ja lõigake õhukeselt mööda kiudude pikkust;
• Liigse kibeduse eemaldamiseks puista ingverile soola ja vala peale kuum soolalahus;
• valmistage marinaad, mille jaoks peate lisama vajalikud koostisosad vette ja asetama preparaadi pliidile soojenema;
• Ingveriviilud valatakse kuuma ettevalmistatud seguga ja lasetakse ilma täiendava kuumutamiseta tõmmata;
• Pärast tooriku jahtumist tuleb see tihedalt sulgeda ja külmkappi panna.

Kuidas valida õiget ingverit

Marineerimiseks vali kõige värskem ja noorim ingver. Sellel on hele värvus ja sile, kergelt läikiv pind. Purunemisel eritab see kohe üsna meeldivat aroomi.

Ingveri koorimiseks võite kasutada lusikat või sakilise teraga nuga; kraapige lihtsalt välimine kest maha. Keemiliste lisandite eemaldamiseks on soovitatav kooritud juuri 60 minutit vees leotada.

Juurvilja peeneks hakkimiseks võite kasutada köögiviljakoorijat, teravat nuga või V-kujulist riivi. Lõigake ingver piki kiude, lõigates selle pikkadeks ribadeks või ketasteks.

Kuidas ingverit kodus marineerida: retseptid

Ingveri marineerimine kodus ei nõua palju aega ega vaeva. Selle valmistamiseks on palju erinevaid meetodeid, seega leiab iga ingverisõber endale sobivaima.

Lihtne samm-sammult meetod peedi ja äädika abil

See lihtne ja hõlbus küpsetusviis annab tootele roosa värvi.

Selleks peaksite ette valmistama:

• 100 grammi värsket ingverit;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl tavalist soola ilma lisanditeta;
• 3 supilusikatäit vett;
• 100 milliliitrit 9% äädikat;
• 1-2 viilu värsket peeti.

Valmista äädika ja kuivainete lahus ning kuumuta seda pliidil keemiseni, seejärel eemalda kohe tulelt. Vala kuum lahus anumasse, milles on juba ingveri- ja peedikettad. Kata anum kinni ja pane kõrvale, kuni see täielikult jahtub, seejärel pane 3 päevaks külmkappi.

Kiire retsept topelttäidisega

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 100 grammi juurvilja;
• 500 milliliitrit vett pluss 80 milliliitrit marinaadi jaoks;
• 2 teelusikatäit soola;
• 250 milliliitrit riisiäädikat;
• 4 supilusikatäit soola.

Lahusta sool 500 milliliitris kuumas vees. Vala see lahus ettevalmistatud juurvilja peale ja lase jahtuda. Samal ajal valmista marinaad. Sega väikeses kastrulis äädikas, ülejäänud vesi ja suhkur. Kuumuta lahust pliidil, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ära lase segul keema tõusta.

Peamine koostisosa tuleks visata kurnisse, seejärel viia marinaadiga kastrulisse, katta kaanega ja lasta vähemalt 8 tundi tõmmata.

Redise või naerisega

See valmistusviis võimaldab ingverit kombineerida mis tahes värvika ja eeterlike õlide poolest rikka köögiviljaga. Redis, porgand, roosa redis värvid. Retsepti jaoks vajate:

• 60–80 grammi ettevalmistatud kooritud ingverijuurt;
• 2-3 näpuotsatäit kivisoola;
• 1-2 tükki redist või 2 rediseketta.

Täidise jaoks:

• 100 milliliitrit riisiäädikat;
• 1,5 supilusikatäit kivisoola ja suhkrut;
• 200 milliliitrit vett.

Põhikoostisosa koos juurde kuuluva köögiviljaga tuleks õhukeselt viilutada, soolata ja pooleks tunniks kõrvale jätta. Sega kõik marinaadi koostisosad kastrulisse ja kuumuta pliidil, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Ära lase keema minna! Seejärel vala marinaad juurviljadele, kata kinni ja hoia jahedas kohas. Kui marinaad on täielikult jahtunud, pane 48 tunniks külmkappi.

Puistatud soolaga

See juurviljade valmistamise meetod nõuab:

• 350 grammi kooritud ingverijuurt;
• 1,2 liitrit keeva vett;
• 1 teelusikatäis soola.

Täidise jaoks:

• 240 milliliitrit vett;
• 50 milliliitrit punast veini;
• 120 milliliitrit riisiäädikat;
• 80 grammi suhkrut;
• Võimalusel 2-3 peediviilu.

Kõigepealt hõõru kooritud, kuid lõikamata juuri soolaga, mässi need tihedalt kilekotti ja pane vähemalt kolmeks tunniks või võimalusel üleöö külmkappi. Loputa juuri jooksva kraanivee all, lõika õhukeselt viiludeks ja leota keeva vee ja soola lahuses viisteist minutit.

Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Sega kõik koostisosad kastrulisse ja kuumuta pliidil pidevalt segades, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Kurna marinaad sõelas ja jaota see ettevalmistatud anumate vahel. Täida anumad marinaadiga, sulge kaantega ja lase jahtuda. Seejärel pane ettevalmistatud anumad 24 tunniks külmkappi.

Sidrunimahlas

Retsept nõuab:

• 100 grammi juurvilja;
• 90 milliliitrit 9% äädikat;
• 0,5 tl soola;
• 1 tl roosuhkrut;
• 0,5 sidrunit;
• 2 peediketta.

Põhikoostisosa tuleb ette valmistada ja õhukesteks viiludeks lõigata. Pane peet ja ingveriviilud anumasse. Marinaadi valmistamiseks pigista sidrunimahl välja ja sega see ülejäänud koostisosadega, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Vala ettevalmistatud marinaad juurviljadele, sulge toode ja pane 48 tunniks külmkappi.

Õunasiidriäädikas

60 grammi põhikoostisosa jaoks vajate:

• 1 supilusikatäis õunasiidriäädikat;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 klaas keeva vett;
• 0,5 teelusikatäit suhkrut.

Kooritud ja tükeldatud põhikoostisosa valatakse keevasse vette ja jäetakse täielikult jahtuma. Nüüd valatakse osa vedelikust ära, nii et ülejäänud vedelik kataks toote täielikult. Seejärel lisatakse kuivad koostisosad. Segatakse, kuni need on täielikult lahustunud, ja seejärel lisatakse äädikas. Vala toode anumasse, sulgege ja pange külmkappi. 8 tunni pärast on toode valmis.

Peet

200 grammi põhikomponendi jaoks vajate:

• 1 supilusikatäis palsamiäädikat 9%;
• 1 peediviil;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 teelusikatäis soola;
• 2 klaasi vett.

Esmalt valmista ette peediviilud. Kuumuta kastrulis 1 tassi vee ja soola lahus keemiseni. Kui vesi keeb, vala see peedile ja kurna 5 minuti pärast. Lahusta ülejäänud vees suhkur ja lase segu uuesti keema tõusta. Pane peediviilud anumasse ja vala peale suhkruvesi ja äädikas. Aseta peediviilud peale, sulge kaanega ja lase jahtuda. 12 tunni pärast võid nautida.

Vein

Punase veini lisamine retsepti aitab ingveriviiludel roosat värvi saavutada. Selle põhikoostisosa 300 grammi jaoks vajate:

• ½ tassi äädikat 9%;
• 3 supilusikatäit poolmagusat punast veini;
• 1,1 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis soola.

Keeda liiter vett ja vala see eelnevalt tükeldatud ingveri peale. Lisa sool ja hauta 5 minutit madalaimal kuumusel, seejärel kurna sõelas ja lase jahtuda. Lase ülejäänud vesi keema tõusta, seejärel lisa suhkur, äädikas ja vein. Pane ingveriviilud ettevalmistatud anumasse, vala peale marinaad, sulge kaanega ja hoia pimedas kohas kolm päeva.

Kangendatud, magusa veini kasutamisel lahjendage seda veega või kasutage toiduvalmistamiseks 1 lusikatäie vähem.

Viin

See retsept võimaldab teil saavutada juurviljale mahlase ja krõbeda tekstuuri. Alkoholi maitse pole märgatav, kuna kogu alkohol aurustub keetmise ajal. Tootele roosa värvuse andmiseks võite anumasse lisada peedimahla.

200 grammi kõige olulisema komponendi jaoks vajate:

• 10 milliliitrit viina;
• 15 milliliitrit vett;
• 45 grammi suhkrut;
• 3 grammi soola;
• 50 milliliitrit 9% äädikat;
• mullitav vesi.

Pane juureviilud kastrulisse, vala peale viin ja äädikas ning lisa kuivad koostisosad. Lase segul keema tõusta. Loputa säilitusnõu keeva veega, seejärel aseta segu sinna, vala peale marinaad ja sulge. 5 tunni pärast on see söömiseks valmis.

Ilma steriliseerimiseta

0,5 kilogrammi põhikomponendi kohta peate valmistama:

• 200 milliliitrit õunasiidriäädikat 9%;
• 200 milliliitrit vett;
• 1/2 tassi rosinaid;
• 1/2 tassi riivitud peeti;
• 1 teelusikatäis koriandri seemneid.

Leota rosinaid kuumas vees 2-3 tundi. Pärast ettenähtud aja möödumist kuivata need ja pane blenderisse. Lisa peet ja vesi. Püreesta segu ja eralda mahl viljalihast. Lisa mahlale koriander ja lisa äädikas. Vala segu ettevalmistatud peetide peale ja pane 4 päevaks külmkappi.

Ei soola ega suhkrut

Neile, kes väldivad soola ja suhkrut, pakume juurviljade marineerimisvõimalust ilma nende kuivaineteta. Retsept on eelmistest meetoditest veidi keerulisem, kuid tulemused on väga meeldivad.

300 grammi põhikoostisosa jaoks vajate:

• ¼ tassi rosinaid;
• peedi viil;
• ½ tassi keeva vett ja õunasiidriäädikat;
• ½ tl kuivatatud koriandrit.

Leota kuivatatud puuvilju keevas vees 3 tundi. Pane ettevalmistatud ingveriviilud klaasnõusse. Lisa peedid koos rosinate ja veega anumasse ning sega läbi. Vala saadud pastale äädikas ja lisa koriander. Vala segu ingveri peale, sega läbi ja sulge kaanega. Lase segul külmkapis neli päeva tõmmata.

Kuidas säilitada ja millega kasutada

Enamik marineeritud ingverijuure retsepte näeb ette segu hoidmist külmkapis suletud klaasanumas. Säilivusaeg ei tohiks ületada kuut kuud.

See hapukas maitsega juurvili sobib suurepäraselt mitte ainult saiadele, vaid ka liha- ja kalaroogadele. Paljud kokad kasutavad seda boršis, salatite koostisosana, võileibades ja pirukate täidisena. Siiski on parem mitte liiale minna – päevane kogus ei tohiks ületada 50–70 grammi.