TOP 13 retsepti külmalt marineeritud kurkide jaoks talveks purkides

Ettevalmistatud Marineeritud kurgid talveks purkides Külmalt küpsetatud kartulid on pikantsed, väga krõbedad ja maitsvad. Need annavad sära nii argi- kui ka pidulikele toitudele. Need sobivad suurepäraselt kartuli- ja teraviljaroogadega, praetud liha või hautatud kalaga. Eduka retsepti tagamiseks tuleb aga hoolikalt juhiseid järgida.

Mis on selle eelroa juures head?

Külmmeetodil valmistatud marineeritud kurgid säilitavad oma maitse pikka aega. Need on üsna erksad ja rikkaliku maitsega. Siiski on neil vähem kibedust, äädikat ja soolasust kui traditsioonilisel viisil või aspiriiniga valmistatud kurkidel.

Seda eelrooga saab kasutada mitmel moel. Muidugi on see maitsev värskelt serveerituna, niristades peale aromaatset taimeõli, lisades sibulat ja värskeid ürte, näiteks tilli või peterselli. Kuid tänu krõmpsuvale maitsele saab kurke lisada mitmesugustele salatitele. Neid saab lisada klassikalisse Olivieri salatisse, andes sellele ainulaadse maitse ja tugeva krõmpsuvuse. Külmas soolvees keedetud kurke kasutatakse ka vinegrettides ja maksasalatites.

Igal juhul saab koduperenaine neid ohutult oma lemmikroogadele lisada, kartmata, et need neid rikuvad.

Kurkide valimise ja valmistamise iseärasused

Allpool olevate retseptide kurgid tulevad väga pehmed ja krõbedad. Selle saavutamiseks vali kõige nooremad ja kõvemad kurgid. Ainult need kurgid säilitavad palju vett ja toitaineid, tagades, et nende tekstuur püsib kaua värske.

Sobib igasugune kodumaine puuviljasort, aga sellel peavad olema okkad. Pese saak hoolikalt, asetades selle 2-3 tunniks külma veega kaussi. Kui see on kaotanud oma endise värskuse, lisa kaussi veidi jääd – see taastab selle kuju koheselt.

Pärast seda pese kurgid hoolikalt. Võid neid kuivatada tavalisel köögirätikul. Kata need kuivades kinni, et voolav vesi peale ei jääks.

Külma marineerimise kurgi retseptid

Isegi algaja kokk saab kodus krõbedaid kurke valmistada. Tasub märkida, et mõned retseptid nõuavad äädikat, teised mitte. Selle asemel võib kasutada ka sidrunhapet.

Klassikaline retsept nailonkaanega

Selle klassikalise retsepti järgi valmib maitsev suupiste kõigest kolme päevaga. Teil on vaja 2–2,5 kilogrammi põhikoostisosa (sõltuvalt sellest, kuidas te selle purki asetate, selle kujust ja suurusest):

• 4 värsket küüslauguküünt;
• tilli maitse järgi;
• 8 musta pipratera;
• 3 spl soola;
• punane paprika - ühest kaunast piisab.

Kõigepealt pane purgi põhja kõik maitseained, sealhulgas sõstra- või kirsilehed. Pakki kurgid purkidesse, aga ära pigista neid liiga tihedalt. Seejärel valmista soolvesi standardretsepti järgi: keeda vesi ja lisa sool. Lase jahtuda ja vala anumasse nii, et marinaad kataks kurgid. Aseta peale raskus (näiteks võid kasutada väikest veega täidetud kaussi või kolmeliitrist veega täidetud purki).

24 tunni pärast kurna marinaad. Ära ehmu, kui see on veidi tume või hägune – läbi sõela valamine aitab selgineda. Seejärel steriliseeri purke vähemalt 15 minutit ja sulge kaantega.

Krõbedad vürtsikad kurgid sinepiga

Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljadel on tüüpiline sinepimaitse, kuid need jäävad kindlad ja krõbedad. Lisaks takistavad sinepiseemned hallituse teket, mis võimaldab neil moosidel väga kaua säilida.

Kolme kilogrammi peamise koostisosa jaoks vajate väikest küüslaugupead, punast tšillipipart ja 1 tl sinepit.

Esmalt lisa purki sõstralehed, till ja muud klassikalised koostisosad. Aseta kurgid nii, et nad puudutaksid üksteist, aga poleks muljutud. Nirista peale sinepit. Lisa ettevalmistatud soolvesi (kaks teelusikatäit soola liitri vee kohta). Lase purgil nailonkaane all marineeruda.

Protsess võib võtta kuni nädala. Selle aja jooksul peaksite konteinerit perioodiliselt kontrollima. Kui toatemperatuur on kõrge, peate võib-olla lisama rohkem vett. Sa ei saa kurke kuivaks jätta – need lähevad mädanema ja ettevalmistus rikutakse ära.

Soolvee valmisoleku tunned ära, kui see hakkab selginema. Kui see on peaaegu selge, on purk ära panemiseks valmis.

Maitsev ja kiire marineerimine talveks purkidesse, see tuleb välja nagu tünnist

Köögiviljade saamiseks justkui tünnis marineeritud kujul peate võtma kolmeliitrise mahuti jaoks:

• 1,8 kg kurke;
• tavalised maitseained, lisaks estragon ja mädarõigas.

Suures kruusis sega 3 supilusikatäit soola ja vett (ära kasuta jodeeritud vett, sest see teeb köögiviljad liiga pehmeks). Lisa anuma põhja maitseained, sealhulgas till, küüslauguküüned ja lehed. Täida anum tihedalt kurkidega. Seejärel vala peale kaks kolmandikku külmast veest ja lisa kruusist soolalahus.

Jätke purgid selliselt mõneks päevaks seisma. Seejärel keetke tumedaks muutunud soolvett 2-3 minutit. Seejärel valage see purkidesse tagasi (kõige tumedam sete tuleks ära visata).

Valmistoodet saab proovida kahe nädala pärast. Enne seda saab seda süüa, aga see ei ole nii maitsev kui tünnis laagerdunud.

Valmistamine mädarõika ja küüslauguga

Aromaatsete köögiviljade valmistamiseks küüslaugu ja mädarõikaga ei ole vaja erilisi oskusi. Retsept on standardne: vala köögiviljad soolveega üle, lase neil paar päeva seista ja lisa vett, kui need kuivavad. Kuid eripäraks on see, et pead lisama veidi rohkem teiseseid koostisosi: ühe mädarõikajuure (50–60 grammi) ja suure küüslaugupea kolme liitri segu kohta.

Kurkide marineerimine marjalehtedega

Marineerimine algab pärast seda, kui marjalehed on anuma põhja asetatud. Sõstra-, leedri- või kirsilehed sobivad kõik. Muidugi, kui teil on oma aed või viljapuuaed, pole see probleem. Kuid ärge heitke meelt, kui teil seda pole – puuduvad koostisosad leiate igalt pop-up turult. Marineeritud kurk on väga aromaatne ja vürtsikas ning kõik teie külalised küsivad retsepti.

Kurgid "mõju all"

Alkoholiga immutatud kurgid valmistatakse viinaga. Kuid ärge arvake, et see segu on alkohoolne ja sobib ainult täiskasvanutele. Tegelikult aurustub alkohol ära, jättes marineeritud kurki üldse alkoholi järele.

Retsept kasutab standardseid koostisosi, aga vaja läheb kvaliteetset viina (kaks supilusikatäit liitri soolvee kohta). Valmistamine on järgmine:

• leota köögivilju mitu tundi külmas vees;
• Asetage lehed, ürdid ja vürtsid purkide põhja;
• tehke soolvesi, kasutades kivisoola ja viina;
• täitke mahutid soolveega;
• katke nailonist kaanega;
• pane külmkappi või muusse külma kohta.

Kurgid on nädala pärast valmis.

Soolvett pole vaja tühjendada; viina kontsentratsioon hoiab ära selle häguseks muutumise.

Kolmeliitrises purgis kurkide külma marineerimise retsept

Kuigi liitriseid purke saab kiiresti sulgeda, on kolmeliitriste purkide retsept mõnevõrra keerulisem. Valmistamine toimub otse suuremas anumas.

Retsept on standardne, kuid kurgid tuleb laotada vertikaalselt, mitte juhuslikult, ja iga kiht tuleb vaheldumisi panna kirsi- ja sõstralehtede, tilli ja küüslauguga.

Pressi pole, seega võib marineerimisaeg kesta kauem kui nädal. Jälgige hoolikalt, kuni vesi hakkab selginema. Pärast seda kurnake vesi, laske soolvesi keema tõusta ja valage see anumatesse tagasi.

Kurgid karusmarjadega talveks

Esmalt tuleb kõik maitseained purkidesse lisada. Suru kurgid purkidesse ja valmista soolvesi standardretsepti järgi: keeda vesi ja lisa sool. Lase jahtuda ja vala anumasse nii, et marinaad kataks kurgid. Aseta kurkide peale raskus ja kurna marinaad 24 tunni pärast. Steriliseeri purke vähemalt 15 minutit ja sulge kaantega.

Karusmarjad lisatakse kõige lõpus – puhtad marjad asetatakse lihtsalt purkide peale. Kasutatakse äädikat – piisab 2 supilusikatäiest purgi kohta.

Kurkide keetmine ilma äädikata

Lihtne retsept ilma äädikata valmistatakse järgmiselt:

• leota tooteid üleöö;
  vala sisse vee ja soola marinaad;
• lisa vürtse ja maitseaineid, tilli ja küüslauku;
  jätke rõhu alla kolm päeva, koostisosi perioodiliselt segades;
• kurna vesi ja keeda uuesti.

Steriliseerimine on vajalik, vastasel juhul võivad äädikata kurgid mädaneda.

Kiired marineeritud kurgid vanaema retsepti järgi

Vajalik:

• vali ühtlased tooted ja tampi need purki;
• tehke soolvesi - supilusikatäis soola liitri vee kohta;
• vala külma soolveega ja jäta 4 päevaks seisma;
• vala peale kuum soolvesi ja rulli kokku.

Valmisust saab aru kergelt kollaka värvuse järgi.

Kurkide marineerimine külmas vees

Otsene soolamine ei küpseta köögivilju nii kiiresti. Teil on vaja:

• leota kurke külmas vees;
• Asetage lehed, ürdid ja vürtsid purkide põhja;
• valmistage soolvesi vastavalt klassikalisele retseptile, lisades äädikat (2 supilusikatäit liitri kohta);
• pärast jahutamist täitke mahutid soolveega;
• katke nailonist kaanega.

Seejärel tuleks segu panna külmkappi või muusse jahedasse kohta. Seda saab süüa nelja päeva pärast.

Krõbedad kurgid kastrulis

Maitseained (till, küüslauguküüned ja lehed) pannakse purkide põhja. Täida kurgid kaks kolmandikku külma veega, seejärel lisa äädikas ja sool. Lase purkidel paar päeva seista. Pärast seda keeda soolvett 2-3 minutit. Vala soolvesi tagasi purkidesse (kõige tumedamat settet pole vaja ära visata).

Maitsev retsept aspiriiniga

Retsept on sisuliselt klassikaline. Kuid puhituse ohu minimeerimiseks lisatakse aspiriini. Üks tablett liitri kohta.

Kuidas talveks ettevalmistatud tooteid säilitada

Nende retseptide järgi valmistatud kurke saab säilitada kuni aasta.

Avamata kujul külmkapis hoida kuni kaks kuud.