15 parimat retsepti hapukapsa valmistamiseks kodus talveks

Arvukad hapukapsa retseptid on maitsev eelroog, mis kaunistab iga lauda talvekuudel ja ka pärast seda. See roog on rikas askorbiinhappe poolest, mis tähendab, et see aitab võidelda viiruste ja patogeensete bakteritega hooajavälisel ajal. See tugevdab immuunsüsteemi ja soodustab tervislikku seedimist. Kuid selle eeliste nautimiseks peate õppima, kuidas seda õigesti valmistada.

Roa maitseomadused

Kui me räägime talveks ettevalmistustest, siis võivad need olla:

1. Soolane ja vürtsikas, olenevalt koostisosadest.
2. Peet või suhkur lisavad roogile teatud magusust.
3. Köömen ja muud vürtsid muudavad roa vürtsikaks.

Reeglina on marineeritud kapsas krõbe ja meeldiva maitsega; see sobib hästi teiste köögiviljadega ja võib täiendada liharooga.

Roa maitse parandamiseks võite köögivilja tükeldada, tükkideks lõigata, soolveega peale valada või lisada muid koostisosi.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Kui plaanite kodus suupisteid teha, pöörake tähelepanu marineeritavate köögiviljade kvaliteedile.

Kapsas peab vastama järgmistele omadustele:

• Eelistatakse tugevaid kapsapäid, mis pressimisel tekitavad spetsiifilist heli;
• Lehtedel ei tohiks olla mädanemise, parasiitide nakatumise ega laikude märke; selliseid kapsapäid on parem mitte marineerimiseks kasutada;
• Suurusel ei ole lõpptoote kvaliteedile olulist mõju; soolata saab väikeseid, keskmisi ja isegi suuri kapsapäid.

Ettevaatust! Eemaldage välimised lehed; kui kapsas on seest mäda, ärge seda marineerimiseks kasutage.

Kuidas kapsast maitsvalt kääritada

Kui plaanid talveks midagi valmistada, on abiks mitmesuguseid retsepte, mida tasub kasutada.

Klassikaline retsept 10 kg kohta

See krõbe köögiviljaroog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. 10 kilogrammi kapsast purustatakse sobiva seadme abil.
2. Lõika 3 kilogrammi porgandeid ribadeks pärast koorimist ja pesemist.
3. Lisame 234,5 grammi soola, see peaks olema lihtne lauasool, ilma joodi ja lisanditeta.
4. Enne soola lisamist on hea kapsast kätega purustada, et mahl välja tuleks. Seda mahla kasutatakse purkide täitmiseks soolvee asemel.

Retsept köömnetega

Parem on järgida järgmisi soovitusi ja reegleid:

• tükelda 3 kilogrammi köögivilju;
• lõika kõik peeneks, õhukesteks ribadeks;
• lisa nuga otsa porgandeid ja köömneid;
• täida purgid keedetud veega.

Kapsas hakkab peagi mahla eraldama, mis tuleb purki õhku lasktes vabastada. Selleks kasutatakse pikka teravat eset (ideaalne on varras).

Peediga ilma suhkruta

Eelroog on magus ja kapsas omandab ebatavalise lillaka tooni. Kuidas toodet valmistada:

1. Haki või riivi peedid.
2. Lõika kapsas tükkideks ja riivi ülejäänud.
3. Eelroa valmistamiseks peate klassikalise retsepti järgi kõik koostisosad soolaga puistama.

See magus ja krõbe suupiste ebatavalise värviga on lauale tõeline kaunistus.

Hapukapsa retsept tünnis ilma soolvee ja suhkruta

Vana viis maitsva ja tervisliku suupiste valmistamiseks, see valmistatakse järgmise retsepti järgi:

• Esmalt puhastatakse ja pestakse tünn, seejärel kuivatatakse;
• tükelda köögiviljad, lisa veidi porgandit ja pane kõik tünni;
• puista koostisosi soolaga ja lisa veidi suhkrut, mis muudab suupiste teravaks ja veidi magusaks;
• Mõne aja pärast eraldab köögivili mahla; kapsa saab 3. päeval purkidesse panna, valades tünnist mahla peale.

Õuna eelroog

See retsept sobib ideaalselt pühadelauale:

1. Võtke 3,5 kilogrammi köögivilju.
2. 2 keskmise suurusega õuna.
3. Natuke köömneid, 2 sõstralehte.

Haki õunad ja kapsas, aseta purgi põhja paar köögiviljalehte ja leivakoorik. Seejärel maitsesta kõik ohtralt soolaga. Lisa kiht kapsast ja õunu, maitsesta soolaga. Lisa 2 sõstralehte. Sulge purk ja keera see tagurpidi.

Happetainas tervete peadega

Võtame tünni või sobiva konteineri ja jätkame vastavalt järgmisele skeemile:

• Kapsapead valmistame ette, eemaldades esimesed lehed;
• me kastame selle anumasse (tünni);
• lisa 200 grammi soola ja näpuotsatäis köömneid;
• Täitke kõik veega ja sulgege kaas, kontrollige ettevalmistust paari päeva pärast.

Retsept pirnidega

Selle roa valmistamiseks vajate:

1. Pärast südamiku eemaldamist haki 5 kilogrammi kapsast ja 2 pirni.
2. Kata kõik 60 grammi soolaga, lisa 30 grammi suhkrut.
3. Marinaadi jaoks sega õunasiidriäädikas, mesi, vesi ja lisa paar näpuotsatäit soola.

Pane köögiviljad ja puuviljad purkidesse, vala peale ettevalmistatud marinaad ja lase 24 tundi seista. 24 tunni pärast keera purgid ümber, torka köögiviljadesse augud ja lisa veel marinaadi.

Valmistamine jõhvikate ja pihlakatega

Valmista roog klassikalise retsepti järgi, lisades veidi suhkrut ja porgandeid (valikuline). Lisa köögiviljadega nõusse ka paar peotäit marju.

Värsked jõhvikad ja pihlakamarjad annavad suupistele meeldiva ja ainulaadse maitse.

Kvasim ilma soolveeta

Ilma soolveeta kääritamiseks tuleb kõik mahlaga üle valada. Kapsas vabastab mahla pärast soola lisamist.

Mida teha:

• haki köögiviljad peeneks, ribadeks;
• lisa soola, lisa suhkur;
• jätke 24 tunniks rõhu all olevasse anumasse;
• Pärast määratud aja möödumist pange kapsas purkidesse, valage peale kapsa eritunud mahl ja sulgege kaas.

Vanaema retsept

Huvitav viis roa valmistamiseks vana retsepti järgi:

1. Peate köögivilja peeneks hakkima ja asetama emailitud kaussi.
2. Seejärel puista kapsas soolaga, lisamata suhkrut ega muid koostisosi.
3. Nad lasevad sel mõnda aega seista, et mahl välja tuleks. Seejärel hakkavad nad seda käte või puulusikaga sõtkuma.
4. Kui kapsas on mahla eraldanud, pannakse see purkidesse ja kapsapea küljest lõigatud lehed asetatakse purgi põhja.

Vürtsikas, mädarõika ja küüslauguga

Maitsva suupiste õigeks valmistamiseks peaksite:

• haki 5 kilogrammi kapsapäid;
• lisage neile 1 kilogramm hakitud porgandeid;
• lisa paar küüslauguküünt, koori see ära, aga ära haki;
• Koori ja riivi 2-3 mädarõika juurt;
• Sega kõik koostisosad ja lisa sool (70 grammi).

Õunte ja pohladega

Sellise maitsva roa valmistamine või loomine pole lihtne, vajate:

1. Haki 5 kilogrammi köögivilju.
2. Seejärel lõigake õunad, eemaldades südamikud.
3. Pese ja kuivata pool kilogrammi marju.
4. Lisa koostisosadele soola, pipart, vürtse ja porgandeid.

Kui kõik on valmis, hakkame kapsast marineerimiseks valitud anumasse "tampima".

Lihtne meetod ilma äädika lisamiseta

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• mitu keskmise suurusega paprikat, hakitud ja seemnetest puhastatud;
• 3 suurt porgandit, riivitud;
• 5 kilogrammi kapsast, millest eemaldame ülemised lehed;
• 4 supilusikatäit soola ja natuke köömneid.

Mahlane hapukapsas purkides

Peate järgima reegleid ja säilitama proportsioonid:

1. Vali tugevad kapsapead ja lõika need ribadeks, et saada umbes 4 kilogrammi.
2. Riivi porgandid peenele riivile, umbes 500 grammi.
3. Pane kõik kaussi ja puista peale 60 grammi soola.
4. Purusta kapsas ja porgandid anumasse, sega kõik uuesti läbi.
5. Aseta purkidesse 20-sentimeetriste kihtidena, asetades põhjale 2 loorberilehte ja pipratera.

Hapukapsas 3-liitristes purkides sidrunimahlaga

3 liitri maitsva suupiste saamiseks järgige retsepti:

• haki porgandid ja kapsas; klassikalises proportsioonis on 10 kg kapsa kohta vaja 1,5 kg porgandeid;
• 3 supilusikatäit suhkrut ja sama palju soola, võid lisada kuhjaga lusikatäit;
• Täidame kõik 3-4 liitri veega, lisades 2-3 sidruni mahla.

Valmista segu eelnevalt ette ja sega see veega. Pane köögiviljad purkidesse, seejärel puista peale soola ja suhkrut. Vala peale eelnevalt valmistatud veest ja mahlast marinaad.

Säilitamistingimused

Suupistet tuleks hoida jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest. Purke on kõige parem hoida keldris või keldris. Kui kapsas külma ilmaga külmub, kaotab see oma maitse ja muutub pehmeks.

Askorbiinhapet peetakse antioksüdandiks; see hoiab ära purkide paisumise, aga kui see peaks juhtuma, siis kasuta köögivilja nii kiiresti kui võimalik. Seda saab kasutada kapsasupi või mõne muu roa valmistamiseks.

Märkus: Kui järgite kõiki juhiseid, võite kapsapurke säilitada 12 kuud.

Kapsa kääritamine pole sugugi lihtne; oluline on järgida retsepti ja säilitada õiged proportsioonid. See aitab teil luua suupiste, millel on elav maitse ja mis sobib hästi teiste roogadega.