Valgete sõstarde kasulikud omadused ja vastunäidustused

Vanaslaavi sõnast "smorod" (sõstar) tõlgituna tähendab see "tugevat lõhna". See ainulaadne taim oma tervisele kasulike omaduste poolest köidab tõeliselt tähelepanu mitte ainult oma erksa maitse, vaid ka aroomiga. See omadus võimaldab inimestel kasutada meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel lisaks taime viljudele ka lehti ja oksi. Valged sõstrad on vähem populaarsed kui mustad või punased sõstrad. Kuid see ei tähenda, et need oleksid vähem kasulikud. Milline on valgete sõstarde mõju organismile, millised on nende kasulikud omadused ja millised on vastunäidustused? Kas on olemas päevane tarbimispiirang ja miks on see mari naiste seas nii hinnatud?

Marjade keemiline koostis ja kalorisisaldus

Valged sõstrad aretati kunstlikult selektiivse aretuse teel. Marjad sisaldavad toitaineid, mikro- ja makroelemente:

• vitamiinid A, B, C, E;
• monosahhariidid (peamiselt glükoos ja fruktoos) - 3-6%;
• toidukiud - 4%;
• pektiin - 1%;
• vesi - 75-85%;
• orgaanilised happed, kiudained - kuni 2%;
• küllastunud rasvhapped - 0,1%;
• raud, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, kaalium.

Iga elemendi protsent võib varieeruda sõltuvalt marja küpsusastmest. Valmimisjärgus viljadel on toitainete tasakaal kõige optimaalsem. 100 grammil marjadel on järgmine toiteväärtus:

• valgud - 0,5 g;
• rasvad - 0,2 g;
• süsivesikud - 8 g;
• Kalorisisaldus - 42 kcal.

Mida nad kasutavad?

Valge sõstra raviomadused peituvad mitte ainult taime viljades, vaid ka lehtedes ja võrsetes.

Marjad

Värsked valged sõstrad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Marjade söömine tugevdab oluliselt immuunsüsteemi. Vilju kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis – valge sõstra keedist kasutatakse kõrge palaviku, reuma, köha, ateroskleroosi, aneemia ja vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks. Viljadest valmistatud keedis on hindamatu väärtusega keha taastamiseks pärast haigust.

Kuivatatud marjadest saab teha keedist. Värsketest marjadest tehakse mahlu ja puuviljajooke, mis ergutavad isu, soodustavad seedetrakti tervist ja alandavad vere kolesteroolitaset. Taim on õnnistus allergikutele: marjad on praktiliselt allergeenivabad.

Lehed ja oksad

Taime lehtedel on ere ja meeldejääv aroom ning neid kasutatakse jookide maitsestamiseks ja täiendavate vitamiinide pakkumiseks. Neil on ka antibakteriaalsed omadused, need aitavad vähendada käärimist ja võivad tugevdada hambaemaili. Sel põhjusel kasutatakse neid sageli marinaadides ja hoidistes.

Lehtede rikkus C-vitamiini poolest aitab kaasa nende suurele populaarsusele rahvakosmeetika retseptides.

Sõstralehti kasutatakse laialdaselt maskides ja kreemides. Nendest valmistatud keedis aitab organismist eemaldada kahjulikke toksiine ja radioaktiivseid elemente ning normaliseerib oksaal- ja kusihappe taset. Taime okstest valmistatud keedisel on positiivne mõju üldisele tervisele. Lehti saab lisada salatitesse või muudesse roogadesse.

Puuviljade kasulikud omadused

Valged sõstrad on dieetmarjad, millel on ennetavad ja ravivad omadused. Viljad sisaldavad kolme põhikomponenti: C-vitamiini, pektiini ja beetaaktiivseid aineid. Kuigi C-vitamiini kasulikud omadused on hästi teada, on vähesed teadlikud beetaaktiivsete ainete eelistest. Siiski liigitatakse neid antitoksilisteks aineteks ning need soodustavad vaimset ja füüsilist aktiivsust. Sõstarde söömine on kasulik kõigile: lastele, täiskasvanutele, meestele ja naistele.

Meestele ja naistele

Marja on naiste seas väga populaarne oma madala kalorsusega sisu tõttu. Sõstraid peetakse nooruse marjaks tänu nende omadustele, mis aitavad organismist kahjulikke aineid välja loputada.

Selle laialdane kasutamine naiste kosmeetikas on tingitud sõstarde tohutust kasust näonaha nooruse ja elastsuse säilitamisel ning vanusega seotud pigmentatsiooni intensiivsuse vähendamisel.

Taime seemneid lisatakse koorijatele ja koorijatele ning neid kasutatakse vananemisvastase kosmeetika valmistamiseks. Isegi mehed hindavad taime kasulikke omadusi: valge sõstar parandab urogenitaalsüsteemi tööd, parandab verevoolu ja soodustab kõrget seksuaalset võimekust.

Lastele

Erksavärvilisi puuvilju võib pakkuda imikutele alates 8.–10. elukuust, nii värskelt kui ka keedetult. Valged marjad ei sisalda värvaineid, mis võiksid lapse organismile negatiivselt mõjuda. Puuviljade söömine annab lastele vitamiine ja tugevdab immuunsüsteemi. Kui lapsel on kalduvus allergiatele, võib iga uus toit esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Parim on marju lapse toidusedelisse lisada järk-järgult, pärast lastearstiga konsulteerimist.

Kasutamise eripärad raseduse ja imetamise ajal

Raseda või imetava ema toitumine peaks kindlasti olema mitmekesine, sisaldades marju ja puuvilju, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile. Valgete sõstarde söömine raseduse või imetamise ajal ei ole keelatud, eeldusel, et marja suhtes ei ole individuaalset talumatust.

Siiski on kõige parem piirduda puuviljade väikese kogusega. Valged sõstrad on osutunud hüpoallergeenseteks ja neid peetakse kergesti seeditavaks toiduks.

Siiski ei ole lapse tervisega riskimine seda väärt, sest pole teada, kuidas väike keha liigsele C-vitamiinile reageerib. Portsjoneid saab järk-järgult suurendada.

Terapeutiline toime kehale

Valgete sõstarde vaieldamatu kasu tervisele tuleneb osaliselt pektiinist. See element avaldab soodsat mõju vereringesüsteemile, eemaldab sooli ja toksiine ning aitab alandada kolesterooli.

Need marja omadused on väärtuslikud inimestele, kes põevad diabeeti, südamelihase probleeme ja ülekaalu.

Kõrge C-vitamiini sisaldus avaldab soodsat mõju endokriin- ja närvisüsteemile. Ka orgaanilised happed pakuvad kasulikke omadusi: kaalium stabiliseerib vee-soola tasakaalu ning kaltsium parandab luude ja hammaste struktuuri. Puuvilja söömine on kasulik ka järgmistel juhtudel:

• veresoonte puhastamine;
• sapi eritumine;
• seedimise normaliseerimine;
• maksa seinte tugevdamine;
• immuunsüsteemi tugevuse suurendamine;
• nägemise taastamine;
• reproduktiivorganite töö normaliseerimine;
• aneemia ravi.

Sõstarde söömise reeglid

Poest, turult ostetud või oma aias kasvatatud sõstrad peavad vastama kohustuslikele nõuetele: kasvu kiirendamiseks ei kasutatud ohtlikke keemilisi väetisi.

Oluline on meeles pidada, et igal taimel on oma valmimisaeg. Sõstarde ostmine enne esimese saagikoristust on ohtlik.

Marjad peaksid olema värsked, kindlad ja ebameeldiva lõhnata. Pärast ostmist või korjamist loputage neid kindlasti voolava vee all ja eemaldage kõik praht või lehed. Pehmed, purustatud marjad tuleks ära visata. Värskeid marju saab külmkapis säilitada kuni nädala.

Päevane tarbimine

Sõstarde söömise peamine reegel, mille dikteerib nende kõrge vitamiinisisaldus, on mõõdukus. Nagu varem mainitud, on mari hüpoallergeenne. Siiski ei tohiks ühekordne kehale sobiv portsjon olla rohkem kui 30–40 marja. Päevas võib süüa kuni 1 kg vilja.

Millisel kujul on soovitatav seda dieeti lisada?

Valgeid sõstraid süüakse värskelt ning marjadest tehakse tarretisi, moosi, apelsinimarmelaade, kompotte ja puuviljajooke. Kuivatatud puuviljadest valmistatud keedised on kasulikud hüpertensiooniga inimestele. Neid saab kombineerida teiste sõstrasortide või puuviljadega.

Mahl ja puuviljajook

Valge sõstra mahla või puuviljajoogi kasulikke omadusi saab hinnata nii suvel kui ka külma ilmaga. Kuumal aastaajal saab neid jooke kasutada jahutava, ergutava ja värskendavana. Talvel tugevdavad need joogid immuunsüsteemi ja aitavad võidelda külmetushaigustega. Puuviljajoogi valmistamiseks vajate:

• tükelda 300 g puuvilju, nõruta ülejäänud mahl eraldi anumasse;
• sega ühtlaseks massiks;
• tehke siirup: lisage 1 liitrile veele 5 supilusikatäit suhkrut ja laske keema tõusta;
• lisa siirupile hakitud marjad, keeda 5-7 minutit;
• eemalda tulelt, kurna läbi sõela.

Kui jook on täielikult jahtunud, lisa kõrvale pandud mahl ja sega. Parim värskelt serveerida. Külmkapis hoides kasuta õhukindlat kaant.

Värsked marjad

Värskeid marju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel: küpsetamiseks, moosiks ja kastmeteks (isegi liharoogade jaoks). Seda tüüpi sõstraid tavaliselt eraldi moosi valmistamiseks ei kasutata – marjad on liiga hapud ja vajavad palju suhkrut. Marjade värskuse kauemaks säilitamiseks tuleb neid säilitamiseks hoolikalt ette valmistada: loputada ja kuivatada.

Kuivatatud ja külmutatud puuviljad

Kuivatatud sõstarde ettevalmistamiseks peske neid hoolikalt, eemaldage oksad ja praht ning laotage need tasasele pinnale temperatuuril 45 °C (näiteks ahju või pööningule). Kuivatatud marjadel on samad kasulikud omadused kui värsketel. Kuivatatud sõstraid saab kasutada kompottide ja puuviljajookide valmistamiseks.

Külmutamiseks on oluline marjad õigesti ette valmistada: kuivatada need veest hoolikalt ja panna 500 g portsjonitena säilituskottidesse.

Sügavkülmik säilitab ideaalselt kõik sõstarde omadused. Külmutatud puuvilju saab kasutada igas roogis.

Milliste haiguste korral peaks valgeid sõstraid vältima?

Kuigi valgeid sõstraid kasutatakse mitmesuguste tervisehädade raviks, kujutavad marja komponendid (peamiselt C-vitamiin) terviseriski neile, kellele need on vastunäidustatud. Vilja tarbimine suurendab mao happesust, mis on vastunäidustatud gastriidi või haavanditega inimestele. Hemofiilia ja A-hepatiidi all kannatavad inimesed peaksid oma sõstarde tarbimist kontrollima. Sõstraid on soovitatav tarbida pärast sööki.

Ravivad retseptid traditsioonilisest meditsiinist

Traditsioonilise meditsiini retseptid on täis erinevaid valgete sõstarde kasutamise variatsioone:

• Seda teed soovitatakse neerukivide korral, oblikhappe taseme reguleerimiseks ja üldiseks toonikuks. Valmistamiseks purusta taime lehed, õhukesed oksad ja pungad ning vala peale keev vesi. Lase segul mitu tundi tõmmata, eelnevalt soojalt sisse mähituna. Maitse järgi võib lisada mett. Joo 125–150 ml päevas.
• Keetmine – kasutatakse igeme- ja hambahaiguste raviks. Valmistamiseks vala 1 supilusikatäis eelnevalt purustatud võrseid ja lehti 250 ml keeva veega ning lase 10 minutit veevannis leotada. Jahuta ja kurna. Kasuta suuloputusvahendina pärast hammaste pesemist.
• Aknevastane kompress: vala 2 supilusikatäit sõstralehti klaasi keeva veega ja lase 20 minutit seista. Leota marlilappe lahuses ja kanna näole 20-30 minutit.

Tarretis

Valgetest sõstardest saab teha tarretist. See aitab marjadel säilitada pektiinisisaldust. Valmistamiseks vajate:

• küpsed puuviljad - 1 kg;
• vesi - 1 spl.;
• suhkur - 300 g.

Tarretise valmistamiseks püreesta sõstrad ühtlaseks massiks, sega veega ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa suhkur. Keeda 25 minutit.

Valge sõstra ja greibi moos

Sõstramoosi saab talveks kiiresti ja lihtsalt valmistada, sellel on magushapu maitse, kerge kibeduse ja õrna aroomiga noot. Selle valmistamiseks vajate:

1. Pese ja puhasta 500 g sõstraid.
2. Koori greip ja lõika viiludeks.
3. Sega koostisosad suhkruga (maitse järgi, 300–500 g).
4. Pane tulele ja keeda 45 minutit, kuni segu pakseneb.

Moos pannakse purkidesse ja säilitatakse.

Valge sõstra ja naerisalat

See ebatavaline magustoit sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele, ei mõjuta figuuri ja toidab keha kasulike elementidega. Valmistamiseks vajate:

• naeris - 200 g;
• mesi - 20 g;
• piparmünt - 2 lehte;
• hapukoor - 40 g;
• sidrunimahl - 40 g;
• sõstrad - 80 g;
• sool - 3 g.

Naerised lõigatakse ribadeks ja segatakse soolaga. Kausis segatakse hapukoor ja sidrunimahl. Sõstrad sorteeritakse, eemaldades prahi ja varred, ning lisatakse naeritele. Valmis salat maitsestatakse hapukoore ja sidrunimahlaga ning kaunistatakse värske mündiga.