20 parimat mustsõstra talvise hoidise retsepti

Must sõstar on üks kasulikumaid ja maitsvamaid marju. See on rikas vitamiinide, mikroelementide ja puuviljahapete poolest, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust ja parandab seedetrakti tööd. Mustsõstarde talveks säilitamiseks on palju retsepte. Vaatame parimaid valikuid lähemalt.

Mis kasu on marjamoosist talveks?

Vitamiinipuudus on eriti märgatav talvel, kuna värsked marjad ja puuviljad pole saadaval. Seetõttu on oluline vitamiine varuda ka suvel, marjade tipphooajal. Mustsõstarde valmistamiseks on palju retsepte, mis säilitavad kõik väärtuslikud toitained. Õigesti valmistatuna säilivad need tooted hästi ja on asendamatu maiuspala nii igapäevastel kui ka pidulikel roogadel.

Toorainete ettevalmistamine

Talvisteks ettevalmistusteks on vaja valida küpsed mustsõstramarjad, mis on umbes sama suured, mõõdukalt tiheda tekstuuriga, ilma vähimategi kahjustusteta.

Valitud puuviljad tuleks põhjalikult voolava vee all pesta, varred eemaldada, uuesti loputada ja kuivatada, asetades need suurele taldrikule.

Keetmiseks mõeldud anumate valimine

Mustsõstarde säilitamiseks vajate sobiva mahutavusega klaasnõusid. Neil ei tohiks olla pragusid, mõlke, roostet ega muid defekte.

Enne kasutamist tuleb iga purk pesta ja steriliseerida.

Hõõruge anum söögisoodaga ja loputage sooja veega.

Steriliseerimist saab läbi viia mis tahes sobival viisil:

1. Asetage purgid restile või küpsetusplaadile kuumutamata ahjus. Sulgege ahi ja seadke temperatuur 100–110 kraadini Celsiuse järgi (212–222 kraadi Fahrenheiti järgi). Laske neil kakskümmend minutit seista, seejärel lülitage ahi välja ja laske purkidel veidi jahtuda. Eemaldage purgid kuiva rätikusse lõdvalt mähituna.
2. Võta suur kastrul ja täida see pooleldi veega. Kui vesi keeb, pane kaaned peale. Aseta peale sõel, kurn või rest ja seejärel aseta kuivad, pestud purgid tagurpidi. Lase neil 15-20 minutit seista.
3. Täida veekeetja pooleldi veega ja lase keema tõusta. Pane kaaned peale ja aseta tila peale väike purk.
4. Täida purgid umbes 2 sentimeetri kõrguse veega ja pane mikrolaineahju. Seadista mikrolaineahi täisvõimsusele ja seejärel seadista taimer viieks minutiks. Kui purgid on kaetud suurte tilkadega, kurna vesi ära, aseta purgid köögirätikule tagurpidi ja lase neil õhu käes kuivada.
5. Asetage klaaspurgid tagurpidi kastrulisse. Pange kaaned lähedale. Valage külma vett, kuni purgid on täielikult kaetud. Pärast keetmist steriliseerige 15-20 minutit. Seejärel kuivatage purgid, asetades need puhtale naturaalsest riidest rätikule.

Mida sellest aromaatsest marjast valmistatakse?

Maitsvatest ja aromaatsetest mustsõstardest saab valmistada väga erinevaid hoidiseid – moosi, moosid, tarretist, suhkrustatud puuvilju, veini, puuviljajooki ja palju muud. Vaatame parimaid retsepte.

Mustade sõstarde külmutamine ja kuivatamine

Sõstarde külmutamiseks vali ilusad, küpsed, suured ja kahjustamata marjad. Ära pese neid, sest veega täidetud marjad võivad külmutamise ajal kergesti kuju muuta.

Laota mustsõstrad tasasele pinnale ja pane 24 tunniks sügavkülma. Seejärel aseta marjad pikaajaliseks säilitamiseks plastmahutisse või kilekotti. Seda moosi saab sügavkülmas hoida kuni aasta.

Mustsõstraid saab kodus kuivatada mitmel viisil: mikrolaineahjus, ahjus, elektrilises kuivatis või õues.

Puuviljade väärtuslike toitainete maksimaalseks säilitamiseks on soovitatav kasutada kombineeritud meetodit. Esmalt kuivatage neid mitu päeva päikese käes ja seejärel lõpetage protsess ahjus:

1. Aseta marjad ühtlaselt puidust alustele, vooderdades need esmalt pärgamendipaberiga.
2. Vii see rõdule, verandale või pööningule.
3. Kata kandikud puhta marliga.
4. Sega puuvilju aeg-ajalt.
5. Kui need on piisavalt kuivad, pange need 55 °C-ni eelsoojendatud ahju.
6. Jäta 5 tunniks seisma.

Kuivatatud musti sõstraid saab säilitada kogu talve.

Toores moosi valmistamine

Need, kes soovivad säilitada maksimaalselt väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, valivad mustsõstarde valmistamise toorelt ilma kuumtöötluseta.

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kg värskeid marju;
• 2 kg granuleeritud suhkrut.

See delikatess valmistatakse kiiresti ja lihtsalt:

1. Loputage puuviljad kurnis jooksva külma vee all ja laske seejärel kuivada.
2. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
3. Sega marjasegu suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Jaota steriliseeritud klaasmahutitesse ja sulge steriliseeritud kaantega.

Klassikaline moos

Valmistamiseks vajalikud koostisosad on:

• 1 kg sõstraid;
• 1,5 kg suhkrut;
• 1 liiter vett.

Sa pead tegema järgmist:

1. Loputage valitud marjad sõelas.
2. Sega puuviljad suhkruga.
3. Lase sel neli tundi seista, et aromaatne mahl vabaneks.
4. Asetage anum marjadega pliidile ja keetke keskmisel kuumusel kakskümmend minutit.
5. Lahe.
6. Keeda veel kaks korda 25 minutit.
7. Pange steriliseeritud klaasnõudesse ja sulgege need polüetüleenist või metallist kaantega.

Tarretis tervete marjadega

Õrn ja aromaatne magushapu tarretis tervete mustsõstramarjadega annab teile suurepärase tuju ja küllastab teie keha kasulike ainetega.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 tassi küpseid marju;
• 750 ml vett;
• 700 g suhkrut;
• 2 spl sidrunimahla.

Delikatessi tuleb valmistada järgmises järjekorras:

1. Jaga marjad kaheks võrdseks osaks.
2. Jahvata üks osa blenderis ja jäta teine ​​terveks.
3. Sega purustatud marjasegu ja lisa neile sidrunimahl.
4. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
5. Kurna viljaliha läbi marli.
6. Sega mahl suhkru ja tervete marjadega.
7. Kuumuta keemiseni.
8. Jaota steriliseeritud anumatesse ja sulge õhukindlate kaantega.

Maitsev moos punase veiniga

Punase veini ja mustsõstra kombinatsioon sobib kõige maitsvamate mooside valmistamiseks.

Peate ette valmistama järgmised koostisosad:

• kilogramm küpseid musti sõstraid ja suhkrut;
• ühe sidruni värske mahl;
• 250 ml kuiva punast veini;
• ühe küpse apelsini riivitud koor;
• 1 kaneelipulk.

Küpsetusprotsess:

1. Pane pestud ja kuivatatud sõstrad paksupõhjalisse kastrulisse.
2. Lisa sidrunimahl ja suhkur.
3. Pane keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta.
4. Hauta paar minutit madalal kuumusel.
5. Tõsta pann tulelt ja kata kaanega.
6. Jäta üleöö jahedasse kohta.
7. Järgmisel hommikul jahvata marjasegu blenderis ja pane pannile tagasi.
8. Lisa kaneeli ja apelsinikoort.
9. Lisa kuiv punane vein ja jätka keetmist pidevalt segades, kuni saavutad soovitud paksuse.
10. Eemaldage perioodiliselt pinnalt vaht.
11. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege õhukindlate kaantega.

Marjakompott

Janu kustutava joogi jaoks on vaja:

• 1 kg sõstraid;
• 1 liiter vett;
• 700 g suhkrut.

Saate seda niimoodi ette valmistada:

1. Asetage pestud ja kuivatatud marjad steriliseeritud anuma põhja.
2. Vala peale keev vesi ja lase vähemalt viisteist minutit tõmmata.
3. Vala vedelik ettevaatlikult kastrulisse, lisa suhkur ja lase keema tõusta.
4. Vala purkidesse.
5. Rulli õhukindlate kaante abil kokku.

Suhkrusiirup

Vitamiinmarjasiirupi valmistamiseks vajate:

1. Jahvata marjad mis tahes sobival viisil ja jäta 12 tunniks sooja kohta seisma. Käärimisprotsess vabastab sõstardele iseloomuliku aroomi ja maitse.
2. Kurna saadud vedelik ja lisa sellele suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Keeda paar minutit ja lisa pool teelusikatäit sidrunhapet, mis toimib säilitusainena.
4. Kurna vitamiinivedelik ja vala steriliseeritud anumatesse.
5. Keerake õhukindlad kaaned peale.

Pastila ja suhkrustatud puuviljad

Pastilla säilitab peaaegu kõik värskete marjade kasulikud ained. Selle valmistamiseks vajate musti sõstraid, tuhksuhkrut, vett ja suhkrut.

Kõigepealt jahvata marjasegu blenderis või hakklihamasinas ühtlaseks. Sega suhkru ja veega. Seejärel kuivata ahjus või dehüdraatoris. Lõika võrdseteks tükkideks ja veereta tuhksuhkrus.

Suhkruga puuviljade valmistamiseks peate ette valmistama:

• 1 kg mustsõstraid;
• 1,3 kg suhkrut;
• 2 tassi suhkrut.

Lisa suhkur vette, lase keema tõusta ja kurna. Seejärel vala saadud siirup marjadele ja hauta kümme minutit. Lase 12 tundi seista ja hauta seejärel marjasegu uuesti tasasel tulel. Kurna see läbi sõela ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Viige see värske õhu kätte ja kuivatage 5-6 päeva.

Marineeritud mustad sõstrad

See retsept nõuab järgmiste koostisosade ettevalmistamist:

• 1 kg puuvilju;
• 1 liiter vett;
• 750 g suhkrut;
• 150 ml äädikat;
• 9 nelki;
• 7 pimentherneid;
• 1 kaneelipulk.

Aseta küpsed puuviljad klaasnõusse. Vala peale keev vesi, lisades kõik ülaltoodud vürtsid. Steriliseeri ja sulge õhukindlate kaantega.

Liha kastmed

Liha- ja kalaroad sobivad ideaalselt mustsõstrapõhiste kastmetega.

Kastme valmistamiseks vajate:

1. Hauta sõstrad võis vee ja suhkruga.
2. Lisa vürtsid, sool ja vein.
3. Jahuta ja kurna segu.
4. Vala klaasnõusse, sulge kindlalt kaanega ja pane külmkappi.

Lõhnav puuviljajook

Tervisliku ja maitsva puuviljajoogi koostisosad on järgmised:

• 2 tassi valitud sõstraid;
• 2 liitrit filtreeritud või gaseerimata mineraalvett;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut.

Joogi valmistamiseks vajate:

1. Jahvata ja pigista puuviljad.
2. Kuumuta keemiseni.
3. Hauta tasasel tulel viisteist minutit.
4. Kurna saadud mass.
5. Keeda mahl ja sega suhkruga.
6. Lisa mahlale vesi.
7. Valage valmis puuviljajook sobivasse klaasnõusse.
8. Rulli õhukindlate kaantega kokku.

Vein

Sõstardest saab valmistada peent veini. Selleks vajate:

• 3 kg marju ja suhkrut;
• 7 liitrit kvaliteetset filtreeritud vett.

Ettevalmistusprotsess hõlmab mitut järjestikust etappi:

1. Jahvata marjad mis tahes sobival viisil.
2. Asetage need klaaspudelisse.
3. Lisage granuleeritud suhkur ja valage vesi.
4. Asetage anuma kaelale puhas kummikinnas ja laske 3-5 kuud tõmmata.
5. Valage pudelitesse, sulgege kork ja asetage edasiseks säilitamiseks keldrisse või sahvrisse.

Moos diabeetikutele

Mustsõstardest saab valmistada tervislikku diabeetikut moosi. See tugevdab immuunsust ja soodustab üldist tervist. See on suhkruvaba.

On vaja:

1. Vala kastrulisse 800 g marju ja purusta puulusikaga.
2. Lisage 200 ml vett ja pange madalale kuumusele.
3. Keeda, kuni vee maht on poole võrra vähenenud.
4. Lisage 400 g puuvilju ja jätkake keetmist veel kümme minutit.
5. Pange klaaspurki, mis on eelnevalt keeva veega üle kuumutatud.
6. Sulgege tihedalt õhukindla kaanega.

Punase sõstra tarretis "5 minutit"

Viieminutilise vitamiiniželee valmistamiseks vajate:

• 850 g marju;
• 900 g granuleeritud suhkrut.

Purusta marjad seemnete eemaldamiseks. Pärast lihtsat töötlemist aseta segu mitmeks kihiks rullitud marlile ja pigista mahl ettevaatlikult välja. Sega mahl suhkruga, et tekiks paks ja sile pasta. Lase pool tundi seista ja vala seejärel steriilsetesse klaaspurkidesse.

Sõstramoos mikrolaineahjus

Moosi saab mikrolaineahjus teha mõne minutiga.

Vaja läheb 800 grammi marju ja suhkrut. Soovi korral võid lisada kaneeli ja tsitruseliste koort.

Kõigepealt töötle marjad: lisa suhkur ja sega ühtlaseks massiks. Lase neil mitu tundi seista, et mahlad erituksid. Kuumuta segu mikrolaineahjus umbes 10 minutit. Sega ja korda keetmisprotsessi veel kaks korda 10 minutit. Vala kuumad anumad klaasnõudesse ja sulge kaantega.

Sõstramoos leivaküpsetajas

Selle lihtsa retsepti valmistamiseks vajate:

• kilogramm marju ja suhkrut;
• 1/3 teelusikatäit sidrunhapet.

Pane pestud ja kergelt kuivatatud marjad leivaküpsetusmasina anumasse ja puista peale suhkrut. Aseta anum leivaküpsetusmasinasse ja lülita sisse programm "Moos". 25 minuti pärast on moos valmis, mida annab märku piiks. Vala kuum moos klaaspurkidesse ja sulge kohe kaantega.

Sõstramoos apelsinidega

Vitamiinimoosi valmistamiseks vajate:

• 1 kg mustsõstraid;
• 300 g apelsini ja suhkrut.

Pressi marjad mehaanilise mahlapressiga. Lisa mahlale suhkur. Ilma koorimata haki apelsin väikesteks tükkideks ja haki peeneks. Sega sõstramahl suhkruga ja vala keedunõusse. Lisa apelsinitükid ja sega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta tasasel tulel pool tundi. Jaota kuumalt anumatesse ja sulge kaaned.

Kõrvitsa lisamisega

Tervisliku magustoidu valmistamiseks vajate:

• 300 g sõstraid ja hakitud kõrvitsat;
• teelusikatäis võid;
• 80–100 g suhkrut.

Kõigepealt lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks ja pane need kastrulisse. Lisa marjad, suhkur ja või. Hauta tasasel tulel kakskümmend minutit, aeg-ajalt pinnale tekkiv vaht ära koorides. Jaota anumatesse ja sulge kaaned.

Sidruniga ilma keetmata

Neile, kes eelistavad hapukaid, mitte magusaid magustoite, proovige teha mustsõstramoosi sidruniga, mis on rikas askorbiinhappe poolest.

Retsepti jaoks vajate:

• kilogramm sõstraid ja suhkrut;
• 1 keskmise suurusega sidrun.

Pese ja kuivata sõstrad. Koori sidrun ja lõika see keskmise paksusega viiludeks. Laota sõstrad ja sidrun vaheldumisi blenderisse. Blenderda ühtlaseks massiks. Vala kaussi ja puista peale suhkrut. Lase mitu tundi seista ja seejärel vala klaasnõudesse. Sulge kaantega ja steriliseeri.

Kuivatatud aprikooside lisamisega

Kuivatatud aprikoosid täiendavad ideaalselt mustsõstarde maitset ja neid kasutatakse tervisliku moosi valmistamiseks.

Koostisosad:

• 800–900 g sõstraid;
• 200 g kuivatatud aprikoose;
• 2 kg suhkrut.

Enne keetmist vala kuivatatud aprikoosid keeva veega üle ja lase neil mitu tundi pehmeneda. Seejärel kurna vesi ja kuivata kuivatatud aprikoosid. Jahvata sõstrad ja aprikoosid vaheldumisi hakklihamasinas. Vala saadud segu kaussi ja puista peale suhkur. Sega läbi ja lase pool tundi seista. Sega uuesti läbi, jaota klaaspurkidesse ja sulge.

Püreestatud sõstrad ilma suhkruta

Sellest retseptist saab maitsva ja tervisliku magustoidu, mis sobib ideaalselt talveks. Teil on vaja kilogrammi suhkrut ja marju. Jahvata marjad hakklihamasinas, mikseris või blenderis. Tõsta klaasnõusse, steriliseeri ja sulge.

Kus ja kuidas toorikuid säilitada?

Kuumtöödeldud mustsõstrahoidiseid tuleks sahvris või köögikapis säilitada kaks aastat.

Kuivatatud marju saab säilitada ka kuni kaks aastat ilma oma omadusi kaotamata - klaaspurkides või sahvrisse asetatud riidest kottides.

Purustatud puuvilju saab külmkapis säilitada ühe aasta.