11 parimat valge sõstra retsepti talveks

Külmal aastaajal püüavad koduperenaised varuda võimalikult palju tervislikke marju ja puuvilju. Valgeid sõstraid ei säilitata talveks nii tihti kui musti sõstraid, kuid retsepte on lihtne järgida isegi algajatele kokkadele. Enne alustamist uurige oma lemmiksordi samm-sammult juhiseid, valmistage ette kõik koostisosad ja anum. Neid hoidiseid saate kodus säilitada, muretsemata nende riknemise pärast.

Millised on valge sõstra kasulikud omadused?

Mustsõstrad on aiamaadel kõige populaarsem mari, kuid valged sõstrad on teenimatult unustatud. Ja asjata. Lõppude lõpuks ei jää nende koostis ja kasulikud omadused mustadele sõstardele alla. Need sisaldavad pektiini, millel on positiivne mõju verele ja mis võib organismist raskmetalle eemaldada.

Valged marjad sisaldavad palju rohkem elemente, näiteks rauda ja kaaliumi, kui mustad marjad, millel on positiivne mõju südamele ja veresoontele, mistõttu neid soovitatakse vanematele täiskasvanutele. Samuti tugevdavad need immuunsüsteemi ja avaldavad positiivset mõju nägemisele. Lisaks kiirendab valgete marjade tarbimine ainevahetust ja parandab seedeorganite tööd.

Kuidas koristada ja saaki ette valmistada

Soovitatav on alustada koristamist kuiva ja päikesepaistelise ilmaga, pärast kaste hajumist. Marjad korjatakse hoolikalt koos vartega ja pannakse plastmahutitesse või ämbritesse.

Sõstraid ei tohiks korjata vihmase ilmaga, sest hiljem on neid raske sorteerida ja need marjad on eriti tundlikud transpordi suhtes.

Kodus eraldatakse marjad vartest, sorteeritakse prahi eemaldamiseks ja pestakse külma jooksva vee all. Seejärel kuivatatakse need vahvlirätikule ja paberrätikutele asetades. Kui marjad on kuivanud, alustatakse edasist tööd hoidiste kallal.

Tervislikud ja maitsvad viisid marjade valmistamiseks

Valgetest sõstardest saab valmistada mitmesuguseid talviseid hoidiseid: mahla, moosi, kompotti ja isegi veini. Marju saab ka kuivatada, külmutada ja neist maitsvat moosi teha. Peamine on samm-sammult juhiseid õigesti järgida ja õige säilituskoht valida.

Kuivatamine

Valgete sõstarde kodus kuivatamiseks on mitu võimalust. Kõige säästlikum meetod on päikese käes kuivatamine. Kuigi see meetod võtab rohkem aega, säästab see energiat.

Pestud ja sorteeritud marjad laotatakse õhukese kihina plastalusele või -taldrikule, kaetakse putukate läbitungimise vältimiseks marliga ja jäetakse päikese kätte. Kate eemaldatakse perioodiliselt, et marjad mädanema ei hakkaks, ja marjad pööratakse ühtlaseks kuivamiseks ümber. Hea ilmaga võtab kogu protsess aega umbes neli päeva. Pärast seda pannakse marjad lõuendikottidesse või kuivadesse klaasnõudesse ja hoitakse pimedas kohas.

Kui otsustate toote ahjus töödelda, saab kogu protsessi lõpule viia 1-2 päevaga. Põhimõte on sama, kuid temperatuuri tuleks hoolikalt jälgida; see ei tohiks ületada 60 kraadi Celsiuse järgi. Samuti lülitage ahi perioodiliselt välja ja avage uks ventilatsiooniks.

Kiireim viis valgete sõstarde kuivatamiseks on kasutada elektrilist kuivatit. Marjad laotatakse kandikutele ja seadistatakse sobiv seadistus. Umbes 10 tunni pärast on sõstrad kuivatamiseks valmis ja neid saab säilitada.

Marjade külmutamine

Külmutatud valged sõstrad säilitavad maksimaalselt mineraale ja vitamiine, mistõttu on see meetod kodukokkade seas populaarne. Kui teil on sügavkülmik, saate seda tervislikku marja kogu talveks varuda.

Sõstrad korjatakse okstelt, pestakse ja lastakse täielikult kuivada. Seejärel laotatakse need õhukese kihina kandikutele ja külmutatakse kiirkülmutusega. Pärast seda pannakse külmutatud sõstrad kilekottidesse või plastnõudesse.

Näpunäide! Marju on kõige parem portsjoniteks jagada, et neist jätkuks üheks toidukorraks. Sõstraid ei tohiks uuesti külmutada.

Puuvilju külmutatakse ka püreena suhkruga. Marjad purustatakse puidust püreerijaga, lisatakse suhkur ja pakendatakse lõigatud plastpudelitesse või toidunõudesse. Kasutage vastavalt vajadusele, lisades teele või küpsetistele.

Valmistame lõhnava kompoti

Talveks vitamiinijoogi valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 1 kg valgeid sõstraid;
• 700 grammi granuleeritud suhkrut;
• vesi.

Marjad sorteeritakse ja pestakse. Need pannakse puhastesse kolmeliitristesse purkidesse, täites need 1/3 ulatuses. Veest ja suhkrust valmistatakse magus täidis. Purkidesse valatakse keev siirup ja lastakse täielikult jahtuda. Vedelik valatakse tagasi kastrulisse ja kuumutatakse keemiseni. Marjad valatakse uuesti siirupile ja suletakse metallkaantega. Purgid keeratakse tagurpidi ja pakitakse tihedalt. Kui need on täielikult jahtunud, pannakse need hoiule.

Kõige maitsvam moos

Iga koduperenaine oskab maitsvat moosi valmistada. Selle klassikalise retsepti järgimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg valgeid sõstraid;
• 200 ml puhast vett;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Vala laia emailpotti sobiv kogus vett ja suhkrut. Pane madalale kuumusele ja oota, kuni siirup keeb. Lisa ettevalmistatud marjad kuuma vedeliku hulka ja hauta 15 minutit. Et moos jääks selge, koori keemise ajal pinnalt vaht ära. Vala valmis magustoit steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned tihedalt kinni. Kui see on täielikult jahtunud, hoia keldris.

Sõstrad tarretises

Sageli teevad koduperenaised maitsvaid valge sõstra želeeSeda kasutatakse teejoomise ajal magustoiduna, mis on palju tervislikum kui poest ostetud maiustused. Selle valmistamise teine ​​eelis on see, et tänu marjade kõrgele pektiinisisaldusele pole vaja paksendajaid kasutada.

Koostisosade loend näeb välja selline:

• 1 liiter sõstramahla;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Mahla pressimiseks kasutage mahlapressi. Selleks võib kasutada ka hakklihamasinat või blenderit, kuid saadud segu kurnatakse seejärel läbi marli. Valage mahl emailitud kastrulisse ja lisage ettenähtud kogus suhkrut. Pange tulevane tarretis pliidile, laske keema tõusta ja keetke umbes 40 minutit.

Sega segu keetmise ajal pidevalt, et see poti põhja ei kõrbeks. Tarretise valmisolekut saad kontrollida lihtsa katsega: tilguta lusikaga tilk segu taldrikule. Kui see ei levi, on magustoit valmis. Rulli steriilsetesse purkidesse ja lase loomulikult jahtuda.

Valge sõstra marmelaad

Koduse valge sõstramarmelaadi valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa:

• 1 kg puuvilju;
• 500 grammi granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistatud marjad aurutatakse kergelt ja purustatakse püreeks mis tahes teie valitud meetodil. Lisatakse magusaine ja segu kuumutatakse keemiseni. Kui segu keeb, keetke tasasel tulel, kuni valmistoode kaalub 1 kilogramm. Tulevane marmelaad valatakse silikoonvormidesse ja pärast jahtumist pannakse külmkappi. Kui magustoidu tükid on tahenenud, puistake neile suhkrut või tuhksuhkrut.

Kuidas veini teha

Valge sõstra veini saab valmistada ka kodus. Valmistage koostisosad ette:

• 2 kg puuvilju;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 3 liitrit puhast vett.

Veini valmistamiseks kasutatavaid marju ei pesta; pärast prahi või okste eemaldamist purustatakse need lihtsalt käsitsi. Selleks kasutatakse ka puidust tainarulli. Sellele segule lisatakse 400 grammi magusainet ja liiter vett.

Kata pudeli kael marliga ja aseta pimedasse ja sooja kohta. Sega marju perioodiliselt käsitsi, kastes need soolvette. Kahe päeva pärast, kui ilmnevad esimesed käärimisnähud, kurna vedelik läbi mitme marli kihi ja vala teise anumasse.

Ülejäänud 2 liitrit vett kuumutatakse 70 kraadini ja valatakse viinamarjamahla peale. Pärast jahutamist kurnatakse vesi ja lisatakse mahlale. Paigaldatakse veelukk ja vein jäetakse sooja kohta käärima. 4 päeva pärast dekanteeritakse väike kogus virret, lisatakse 300 grammi suhkrut, segatakse ja valatakse tagasi virdesse.

Sama aja möödudes korrake kogu protsessi viimase 300 grammi suhkruga. Kogu veinivalmistamise protsess võtab aega umbes 40–60 päeva. Pärast käärimise lõppu koorige vein ettevaatlikult sette pealt kõrrega maha ja valage see klaaspudelitesse või purkidesse. Koorige sette pealt järgmise nädala jooksul veel paar korda maha ja pange hoiule.

Valmistamine kastme kujul

Lihaga serveeritav kaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 250 grammi valgeid sõstraid;
• 50 ml kuiva valget veini;
• 30 grammi suhkrut;
• 30 grammi mandleid;
• 100 ml vett.

Pese marjad, kata veega, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Lase 10 minutit podiseda. Püreesta marjad läbi sõela ja lisa kuiv vein. Rösti mandlid pannil ja haki peeneks. Lase kaste uuesti keema tõusta ja lisa mandlid vähehaaval. Seejärel püreesta jahtunud segu ühtlaseks.

Moos lisatud apelsinidega

Valmistu talveks valge sõstra moos Võid lisada ka apelsini. Kasuta klassikalist versiooni, aga lisa moosile tsitruselise koor. Ühe portsjoni moosi kohta läheb üks keskmine apelsin.

Maiuspala keetmine aeglases pliidis

Tänapäeval on peaaegu igas kodus moosivalmistaja. Seda kasutatakse ka talveks moosi valmistamiseks. Lihtsalt laadige koostisosad seadmesse ja lülitage sisse sobiv seadistus, avades perioodiliselt kaant, et maiust segada. Selle meetodi ainus miinus on see, et korraga ei saa valmistada suurt kogust magustoitu.

Valge sõstra moos

Džemmi paksuks muutmiseks lisage liitrile sõstramahlale 800 grammi suhkrut ja keetke segu soovitud konsistentsini.

Talviste ettevalmistuste säilitamise omadused

Valge sõstra hoidiseid on lihtne kodus säilitada pimedas sahvris või keldris. Purke saab hoida ka soojustatud rõdul.