Kõige maitsvamad retseptid toores ja keedetud omatehtud adžika jaoks mädarõikaga talveks ja kuidas valmistatud koostisosi säilitada

Pärast saagikoristust mõtleb iga koduperenaine, kuidas säilitada oma aia saaduste maitset ja toiteväärtust. Appi tuleb mädarõika adžika, mida saab valmistada pikaks talveks. See maitseaine meeldib mitte ainult neile, kellele meeldivad vürtsikad, vaid ka neile, kellele meeldivad soolased road.

Milliste roogadega saab adžikat serveerida?

Adžika on mitmekülgne maitseaine ja seetõttu on selle kasutusalad üsna laiad. Enamasti serveeritakse seda kastet igasuguse lihaga, sealhulgas sea-, veise-, lamba-, hobuse-, linnu- või muu ulukilihaga. Adžikat saab lisada ka suppidele, mis lisab pikantset ja vürtsikat maitset.

Mõned kasutavad seda kastmena igasuguste roogade puhul: kartulite, pasta, pilafi, pelmeenide ja nii edasi. Ja need, kes armastavad vürtsikat toitu, saavad seda lihtsalt või asemel leivale määrida ja teega juua.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad

Selle vürtsika kastme klassikalise retsepti aluseks on punane tšillipipar, sool ja küüslauk. Need koostisosad annavad adžikale iseloomuliku vürtsikuse ja vürtsikuse. Tänapäeval on aga palju uusi retsepte, mis kalduvad kõrvale klassikalistest kastme valmistamise põhimõtetest. Peamise koostisosana kasutatakse tomateid ja mõnikord jäetakse pipar sootuks välja.

Samuti on olemas vähemtuntud adžika sort – roheline.

Seda tehakse ka pipraga, aga teist värvi. Lisaks piprale lisatakse maitseainele tilli, koriandrit, peterselli, piparmünti, basiilikut ja muid ürte. Kasutatakse ka soola.

Maitsvad retseptid talveks ettevalmistamiseks

Tänapäeval on saadaval lai valik omatehtud adžika retsepte. Need erinevad valmistusaja, koostisosade ja vürtsikuse poolest. Seega saab igaüks valida endale sobivaima variandi vastavalt oma eelistustele.

Adžika tomatite, küüslaugu ja mädarõikaga

See adžika retsept sarnaneb klassikalisele. Selle ainulaadsus seisneb aga tomatite kasutamises paprikate asemel – need köögiviljad annavad valmis kastmele rikkalikuma ja mahedama maitse.

Vajalikud koostisosad:

• tomatid – 0,9 kilogrammi;
• mädarõika juur – 0,1 kilogrammi;
• küüslauk – 5 nelki;
• sool - 25 grammi.

Keetmisetapid:

1. Pese ja koori tomatid. Naha hõlpsaks eemaldamiseks loputa köögiviljad keeva veega ja lase enne koorimist minut aega külma vee all jahtuda.
2. Lõika tomatid neljaks ja eemalda varred.
3. Pese mädarõigas, lõika ära väikesed juured ja eemalda mädanenud kohad.
4. Eemaldage juurtelt nahk ja loputage uuesti.
5. Jahvata mädarõigas, tomatid ja küüslauguküüned hakklihamasinaga.
6. Saadud segule lisatakse soola.
7. Vala kaste steriliseeritud purkidesse ja pane külmkappi. Purkide põhjalikuks ettevalmistamiseks keeda need enne ära või kuumuta mikrolaineahjus kolm minutit täisvõimsusel.

Kuum maitseaine pipraga

See säilitamismeetod on mõeldud neile, kellele meeldivad vürtsikad road. Selle retsepti järgi valmistatud adžikat nimetatakse mõnikord ka "khrenovinaks" (mädarõigaks), kuna kasutatakse palju mädarõigast ja see sarnaneb selle roa klassikalise valmistusviisiga.

Vajalikud komponendid:

• kuum pipar (tšilli) - 500 grammi;
• tomatid - 1,5 kilogrammi;
• küüslauk – 100 grammi;
• mädarõigas – 0,4 kilogrammi;
• sool – 2 supilusikatäit.

Keetmisjärjestus:

1. Pese tomatid hoolikalt, koori need ja lõika väikesteks viiludeks. Selle retsepti jaoks sobivad parimad küpsed ja suured tomatid.
2. Pese mädarõika juur, eemalda kõik kahjustatud või mädanenud osad ja koori nahk maha.
3. Jahvata pipar, tomatid ja mädarõigas hakklihamasinaga.
4. Saadud segu pannakse pliidile ja keedetakse poolteist tundi madalal kuumusel.
5. Purusta küüslauguküüned pressi all.
6. Lisa need ülejäänud koostisosadele.
7. Lisa segule soola ja sega.
8. Pane maitseained ettevalmistatud purkidesse ja keera rulli.

Maitsestamine lisatud paprikaga

Paprika lisamine adžikale pehmendab valmis kastme maitset. See valik sobib ideaalselt neile, kellele ei meeldi liiga vürtsikad või hapukad road.

Teil on vaja:

• paprika - 1,4 kilogrammi;
• paprika – 0,3 kilogrammi;
• küüslauk – 3 nelki;
• sool - 30 grammi.

Keetmisetapid:

1. Pese köögiviljad hoolikalt, eemalda seemned ja varred.
2. Jahvata köögiviljad ja küüslauk hakklihamasinaga.
3. Saadud segule lisatakse soola.
4. Lase ettevalmistatud maitseainel 30–40 minutit tööpinnal seista, segades seda iga 10 minuti järel.
5. Jaga adžika steriliseeritud purkidesse ja keera need rulli.

Maitsva toore adžika retsept

Selle retsepti võlu seisneb selles, et kastet ei ole vaja keeta ja seda saab kohe tarbida. Toores adžika omab värskena omapärast ja ainulaadset maitset. Seetõttu ei ole soovitatav seda liiga kaua säilitada.

Vajalikud komponendid:

• värsked ja suured tomatid – 0,8 kilogrammi;
• magus punane pipar - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk – 6 nelki;
• kuum pipar - 2 tükki;
• sool – 1 supilusikatäis;
• suhkur – 2 supilusikatäit;
• taimeõli – 3 supilusikatäit.

Keetmisjärjestus:

1. Koori pestud köögiviljad.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja vars.
3. Lõika ka tšillipipra vars välja.
4. Jahvata ettevalmistatud koostisosad.
5. Saadud massile lisage sool, suhkur ja taimeõli.
6. Segage valmis kaste hoolikalt läbi ja valage steriliseeritud purkidesse.
7. Maitseainega purke pole vaja sulgeda. Nailonkaaned sobivad ideaalselt toore adžika säilitamiseks.

Keedetud kaste porgandite ja õuntega

See iidse Kaukaasia maitseaine retsept on uuenduslik. Valmis roa maitse pole kaugeltki vürtsikas, vaid magus ja mahe. See on tänu õunale ja porgandile.

Teil on vaja:

• porgandid - 0,4 kilogrammi;
• tomatid - 0,5 kilogrammi;
• õunad – 0,4 kilogrammi;
• mädarõigas – 50 grammi;
• küüslauk – 4 nelki;
• taimeõli – 1 supilusikatäis;
• sool – 2 supilusikatäit.

Küpsetamise tehnoloogia:

1. Pese ja koori tomatid.
2. Koori ja eemalda südamik õunadest.
3. Lõika õunad keskmise suurusega viiludeks.
4. Pese porgandid ja koori pealmine kiht maha.
5. Küüslauguküüned haki peeneks või purusta pressi all.
6. Jahvata õunad, tomatid, porgandid ja mädarõigas hakklihamasinaga.
7. Vala sisse taimeõli.
8. Pane segu madalale kuumusele ja hauta 70-80 minutit, aeg-ajalt segades.
9. Tõsta roog pliidilt, lisa küüslauk ja sool.
10. Pane kaste tagasi tulele, lase keema tõusta ja lülita pliit välja.
11. Jahuta ja vala ettevalmistatud purkidesse.

Retsept roheliste tomatitega

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud maitseained on ebatavalise rohelise värvusega. See retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et see võimaldab teil kasutada valmimata puuvilju.

Koostisosad:

• rohelised tomatid - 900 grammi;
• mädarõigas – 100 grammi;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool – 2 supilusikatäit;
• suhkur – 1 supilusikatäis;
• till – maitse järgi.

Sammud:

1. Pese ja koori tomatid.
2. Lõika köögiviljad keskmise suurusega viiludeks.
3. Pane tomatid, küüslauk ja mädarõigas läbi hakklihamasina.
4. Sega ülejäänud koostisosad saadud massi hulka.
5. Vala segu ettevalmistatud purkidesse ja keera rulli.

Valmis konservide ladustamise reeglid

Värskel kastmel on hapukas ja pikantne maitse, mis aja jooksul hääbub. Paljud kokad valmistavad seda rooga ilma keetmata, tuginedes retseptis sisalduvale küüslaugule ja mädarõikale, mis toimivad looduslike säilitusainetena.

Toorest adžikat ei tohiks pärast valmistamist säilitada kauem kui kuus kuud. Keedetult pikeneb säilivusaeg ühe aastani. Valmis maitseainet hoida jahedas ja pimedas kohas. Head valikud on kelder või külmkapp.

Kuid igal juhul on kõige parem roog võimalikult kiiresti ära süüa, et selle ainulaadset maitset täielikult hinnata. Lõppude lõpuks annab ainult värske maitsestamine märkimisväärset kasu ja maksimaalset naudingut.

Adžika pole ammu enam roog, mida naudivad ainult Kaukaasias ja vürtsika toidu austajad. Tänapäeval on see tuntud kogu maailmas, mis on viinud uute retseptivariatsioonide tekkimiseni, mille hulgast leiavad midagi meelepärast isegi magusasõbrad. Seega võite seda kastet talvel enesekindlalt valmistada, et nautida selle hapukat maitset ja meenutada suve.