Parimad retseptid Abhaasia adžika valmistamiseks talveks traditsioonilisel viisil, vürtsikalt ja tomatitega

Vürtsikate, pikantsete ja ebatavaliste roogade austajatele soovitatakse oma teadmisi laiendada Abhaasia adžika talveretseptiga. See ainulaadne roog on uskumatult maitsev nii külmalt kui ka soojalt. Seda saab nautida lisandi, lihatoodetega ja isegi lisada teatud tüüpi suppidele. See rõõmustab kindlasti nii perekonda kui ka külalisi.

Abhaasia adžika valmistamise tunnused

Adžika ettevalmistamine on delikaatne ja nõudlik protsess, mis nõuab teatud reeglite järgimist:

• Traditsiooniliselt on sinine lambalääts adžika oluline koostisosa. Toidupoodidest on seda aga üsna raske leida. Seetõttu saab selle asendada sarnase tootega, khmeli-suneli.
• Soovitatav on valida võimalikult värsked ürdid. Ainult siis on roog maitsev ja meeldiva aroomiga. Ärge kartke, küsige kindlasti müüjalt aegumiskuupäeva kohta.
• Adžika valmistamiseks kasutatakse tšillipipraid. Need sisaldavad kahte komponenti, mis annavad roale vürtsikuse: membraane ja seemneid. Seega on teie enda otsustada, kas need eemaldada või mitte.
• Segu ettevalmistamisel peate käsitsema küüslauku ja tšillipipraid. Käte põletamise vältimiseks on soovitatav kanda kindaid.

Kui teil on vaja adžikat pikka aega säilitada, peate sellele lisama väikese koguse taimeõli ja seejärel viima selle õhukindlasse purki ladustamiseks.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Teine oluline tingimus on kõigi koostisosade nõuetekohane ettevalmistamine, millel on positiivne mõju mitte ainult välimusele, vaid ka maitsele:

• Valmistamiseks võite kasutada rohelisi. On oluline, et need oleksid pehmed, seega on soovitatav eemaldada kõik teravad varred.
• Soovitatav on kasutada ainult paprika viljaliha. Iga paprika tuleks eelnevalt koorida, seemned eemaldada ja membraanidest puhastada.
• Kõvad küüslaugutükid või pähklid ei ole roogis lubatud. Seetõttu tuleks need koostisosad hakkida või riivida.
• Erilist tähelepanu tuleks pöörata khmeli-suneli maitseainete valikule. Need peaksid sisaldama sellerit, punast pipart, safranit, piparmünti ja basiilikut.

Valige kõige küpsemad ja pehmemad köögiviljad. Kõvad sordid ei sobi adžika valmistamiseks.

Keetmismeetodid

Igal koduperenaisel on oma saladused Abhaasia adžika valmistamiseks. On vaid mõned standardsed retseptid.

Traditsiooniline retsept

Klassikalise Abhaasia adžika valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• värske pipar - 1 kg;
• koriandri seemned - 100 grammi;
• küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
• lambalääts - 100 grammi;
• värske koriander - 1 väike kamp;

Samuti peate maitse järgi soola lisama. Tüüpiline adžika retsept nõuab 2 supilusikatäit soola.

Ühe maitsvama ja aromaatsema maitseaine valmistamiseks vajate:

1. Sulata pannil väike kogus võid või taimeõli. Pane koriandriseemned kuumale pannile ja rösti neid, kuni need muudavad värvi. Kui köögis levib meeldiv aroom, on vürts kvaliteetne.
2. Teine vürts, lambalääts, tuleb valmistada sarnasel viisil. Seejärel tuleb mõlemad röstitud koostisosad ühendada ja kohviveskis jahvatada.
3. Kõik ülejäänud koostisosad tuleks läbi hakklihamasina lasta: kooritud ja seemnetest puhastatud pipar, küüslauk ja koriander.
4. Viimane samm on kõigi koostisosade ühendamine, soola lisamine ja kõige segamine saumikseriga.

Kui kõik on õigesti tehtud, peaksite saama ühtlase konsistentsi meeldiva aroomiga.

Kreeka pähklitega

Teine lemmikretsept kreeka pähklitega adžika valmistamiseks erineb traditsioonilisest meetodist veidi. See sisaldab ainult ühte lisakoostisosa: kreeka pähkleid. Iga 500 grammi pipra kohta on vaja kuut pähklit. Roog valmistatakse sarnasel viisil, kuid lisaks küüslaugule, koriandrile ja piprale on vaja jahvatada ka kooritud kreeka pähkleid.

Vürtsikas eelroog

Kui klassikaline adžika ei tundu piisavalt vürtsikas või pikantne, tuleb retsepti veidi muuta.

Vürtsika preparaadi valmistamiseks vajate sarnaseid koostisosi, kuid erinevates proportsioonides:

• punane kuum pipar - 1 kg, soovi korral võite neid tomatitega kombineerida, 500 grammi iga toodet;
• küüslauk - 3 keskmist pead;
• värske koriander - 1 keskmine kamp;
• tilli ja basiiliku seemned - 20 grammi igast tootest.

Vürtsikas roog vajab rohkem soola; vajate 3 supilusikatäit. See valmistatakse samamoodi nagu klassikaline kaste.

Roheline pähklitega

Kõik kujutavad adžikat ette punase aromaatse pastana. Selle valmistamiseks on aga veel üks ainulaadne retsept.

Tuttava maitseaine roheliseks muutmiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kuum roheline pipar - 15 tükki;
• värske koriander - 10 keskmist kimpu;
• värske till ja petersell - 10 keskmist kimpu;
• kooritud kreeka pähklid - 1 tass;
• basiilik - 1 väike kamp.

Lisa kastmele maitse järgi soola. Lisaks soolale pead lisama ka 1 teelusikatäie suhkrut. Roog valmistatakse sarnasel viisil.

Tomatipastaga

Kõige maitsvam ja toitvam adžika on valmistatud tomatipastaga. Selle valmistamismeetod erineb kastme loomise vajaduse poolest, mis nõuab:

• tomatipasta - 1 liiter;
• äädikas - 5 teelusikatäit;
• mis tahes taimeõli - ½ liitrit.

Kastme valmistamiseks sega lihtsalt kõik koostisosad ja lisa veidi soola. Lisa saadud kaste traditsiooniliselt valmistatud adžikale.

Peterselli ja tšillipipraga

Soovi korral võite valmis adžikale lisada veel kaks koostisosa: peterselli ja tšillipipart. Roa valmistamiseks vajate 100 grammi pestud ja kuivatatud peterselli. Jahvatage see kohviveskis koos teiste vürtsidega.

Tšillipiprad tuleks koos paprikatega hakkida. Mida rohkem tšillipipraid kasutate, seda vürtsikam on kaste. Soovitatav on kasutada 3–5 tšillipipart 1 kg paprika kohta.

Magus ja vürtsikas adžika paprikaga

Adžikat peetakse üldiselt vürtsikaks maitseaineks. Kuid seda saab ka magustada, kasutades tšillipipra asemel magusaid paprikaid. See kaste sobib ideaalselt lisandite ja liharoogade kõrvale.

Kuiv Abhaasia adžika

Lihtsaim ja kiireim viis talvise suupiste valmistamiseks on kuiva adžika valmistamine. Selleks vajate:

• kuivad vürtsid: basiilik, koriandri seemned, till, sinine lambalääts ja soolane - 50 grammi iga toodet;
• kuiv punane jahvatatud pipar - 30 grammi;
• soola maitse järgi.

Kuiva adžika valmistamiseks peate järgima ainult kolme sammu:

• jahvata kõik vürtsid kivimördiga;
• segage saadud segu;
• lisa sinna veidi soola.

Seda rooga saab lisada igale roogile aastaringselt, et muuta see pikantsemaks ja aromaatsemaks.

Tooriku aegumiskuupäev

Segu on soovitatav hoida tihedalt suletava kaanega klaaspurgis. Maksimaalne säilivusaeg on 24 kuud. Aga kui purk on avatud, tuleks selle sisu ära tarbida 30 päeva jooksul.

Säilitamisreeglid

Hoida külmkapis või muus jahedas ja kuivas kohas. Abhaasia adžikat on lihtne valmistada. See lisab igale kodusele roale vürtsikama, rikkalikuma ja maitsvama maitse. Teie pere ja külalised on kindlasti vaimustuses.