Parimad vürtsikate köögiviljakurkide retseptid talveks

Sügis on aeg koristada ja talveks varuda. Mida mitmekesisemad ja maitsvamad on retseptid, seda parem. Täna tahaksime jagada retsepti, mida mitte iga koduperenaine ei tea: marineeritud köögiviljad, mida nimetatakse pikuliteks. Allpool uurime, kuidas pikulit valmistada ja milline on parim retsept talveks säilitamiseks.

Marineeritud kurkide valmistamise peensused

Marineeritud kurkide valmistamise iseärasustele võib omistada järgmisi punkte:

1. Retsepti peamine eristav omadus, mis eristab seda teistest marineeritud kurkidest, on spetsiaalse marinaadi kasutamine, mis sisaldab palju vürtse.
2. Valmistamiseks kasutatavad köögiviljad valitakse ligikaudu sama suurusega.
3. Kui sama suurusega tooteid pole võimalik valida, kasutatakse spetsiaalset lõiketehnikat.

Maailma köögis on teadaolevalt kaks marineeritud kurkide valmistamise meetodit, mida peetakse traditsioonilisteks:

• Koostisosade keetmine ühtlaseks massiks ja seejärel saadud segu marineerimine. Seda meetodit nimetatakse chutney'ks;
• Teine meetod hõlmab koostisosade eelnevat blanšeerimist ja seejärel marineerimist.

Arvatakse, et retsept pärineb Indiast, kuid tänu brittidele saavutas suupiste ülemaailmse kuulsuse. Marineeritud kurke on kõige parem säilitada väikestes klaaspurkides.

Koostisosade valiku nõuded

Marineeritud kurgid on ainulaadne roog ja nende valmistamine nõuab koostisosade valimisel vastutustundlikku lähenemist:

1. See roog on valmistatud väikestest köögiviljadest. Kui teil neid pole ja kasutate palju üleküpsenud puu- ja köögivilja, peaksite need lõikama väikesteks, ühtlase suurusega tükkideks.
2. Sa ei pea kasutama väga erinevaid koostisosi. Marineeritud kurke saab valmistada ka ühest köögiviljaliigist.
3. Keeda kindlasti tiheda ja kindla struktuuriga toite, näiteks maisi, porgandit või lillkapsast.

Tähelepanu! Marinaadi valmistamisel kasutatakse väga erinevaid vürtse. Mida rohkem valikut, seda parem.

Kuidas marineerida hapukurki talveks

Kui soovite esimest korda marineeritud kurke valmistada, sobivad teile järgmised retseptid:

• kurgi marinaadid;
• redis ja pipraga;
• köögiviljade assortii;
• kirsstomatite ja vutimunadega;
• puuviljadega;
• ilma steriliseerimiseta.

Igal retseptil on eriline, pikantne maitse, mida sina ja su lähedased pikka aega mäletate.

Kurgi marinaadid

Kurgi marineeritud kurke peetakse maitsvaks ja samal ajal lihtsaks retseptiks, millega iga koduperenaine saab hakkama.

Marineeritud kurkide valmistamiseks vajame:

• sibul - 1 kilogramm;
• õunasiidriäädikas – 0,5 liitrit;
• kurgid – 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 450 grammi;
• sool – 2 supilusikatäit;
• sinepiseemned – 1 supilusikatäis;
• küüslauk – 2 teelusikatäit;
• kurkum – 1 teelusikatäis.

Köögiviljade valmistamine:

• lõika sibul poolrõngasteks;
• kurk lõigatakse ringideks;
• Pane hakitud köögiviljad kaussi ja puista peale soola. Lisa veidi külma vett ja sega;
• panime köögiviljad külmkappi, rõhu all;
• 3 tunni pärast võtke taldrik välja ja peske kurgid ja sibulad;
• kuivatame köögivilju.

Marinaadi ettevalmistamine:

1. Pane pann tulele ja lisa äädikas, vürtsid ja granuleeritud suhkur.
2. Keeda marinaadi, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.
3. Lisa köögiviljad marinaadi ja hauta minut aega. Ole ettevaatlik, et vedelik keema ei läheks.
4. Pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse ja vala peale marinaad.
5. Keera purgid kaanega kokku ja pane nädalaks jahedasse kohta.
6. 7 päeva pärast saab hapukurki süüa.

Marineeritud kurgid redise ja pipraga

Retsepti ettevalmistamiseks vajame:

• pipar – 2 tükki;
• redis – 0,5 kilogrammi;
• sinepiseemned – 1 supilusikatäis;
• piment (herned) – 1 teelusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 250 grammi;
• sool – 1 supilusikatäis;
• riisiäädikas – 0,5 liitrit;
• selleriseemned – 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus: Pese redised ja paprikad hoolikalt. Vajadusel nühki rediseid harjaga, et eemaldada mustus raskesti ligipääsetavatest kohtadest. Lõika puhtad köögiviljad õhukesteks viiludeks, eemaldades seemned ja varred. Kuumuta marinaad kastrulis koos äädika, vürtside, suhkru ja soolaga keemiseni. Keeda, kuni kogu suhkur ja sool on lahustunud. Kui marinaad on valmis, pane köögiviljad purkidesse ja vala marinaad peale. Sulge purgid ja pane keldrisse või aluspõhja.

Tähtis! Köögiviljade valimisel proovige värvipalett võimalikult mitmekesine muuta. Nii on teie roog mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.

Köögiviljavaagen

Marineeritud kurgi retseptid ei nõua ranget köögiviljade nimekirja, millest iga koduperenaine peaks kinni pidama. Saate valida erinevaid kombinatsioone vastavalt oma maitsele. Ainus nõue, mis kehtib kõigi retseptide puhul, on koostisosade suurus. Köögiviljade lõikamine väikesteks, ühtlasteks tükkideks aitab teil saavutada ühtlase suuruse.

Selle köögiviljavaageni valmistamisprotsess on identne eelmiste retseptidega ja kasutatavad koostisosad sõltuvad teie eelarvest. Ärge unustage marinaadis kasutada palju vürtse ja veenduda, et köögiviljad on ühtlase suurusega.

Kirsstomatite ja vutimunadega

Ühend:

• 1 sibul;
• 10 vutimuna;
• 300 grammi kirsstomateid;
• 150 milliliitrit vett;
• 250 milliliitrit õunasiidriäädikat;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 1 supilusikatäis karrit;
• 1 teelusikatäis sinepiseemneid;
• 1 teelusikatäis soola;

Retsept:

• keetke ja koorige vutimunad;
• pese tomatid;
• lõika sibul poolrõngasteks;
• jaota koostisosad purkidesse;
• keetke marinaad, lisades pannile vett, soola, suhkrut, vürtse ja äädikat;
• Vala valmis marinaad purkidesse ja pane 7 päevaks keldrisse.

Puuviljadega

Marineeritud kurke saab teha mitte ainult köögiviljadest, vaid ka puuviljadest.

Valmistamiseks vajame:

• kaks pirni;
• kaks õuna;
• 5 ploomi;
• tükk ingverit;
• 150 milliliitrit vett;
• 250 milliliitrit õunasiidriäädikat;
• piparmünt;
• 250 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme puuviljad ära.
2. Eemaldame õuntelt ja pirnidelt südamikud ning eraldame ploomidest kivid.
3. Lõikasime puuviljad sama suurusega väikesteks tükkideks.
4. Riivi ingver.
5. Pane kastrul tulele ja lisa vesi, äädikas ja vürtsid.
6. Niipea kui vedelik keeb, lisa puuviljad marinaadile ja keeda, kuni kogu suhkur on lahustunud.
7. Panime marineeritud kurgid steriliseeritud purkidesse ja saadame keldrisse.
8. Suupiste on valmis nädala pärast.

Ilma steriliseerimiseta

Marinaadi kõrge äädikasisalduse tõttu pole purke vaja steriliseerida. Toode säilib üsna pikka aega söödavana. Ohutuse mõttes võite purke loputada väikese koguse viinaga, kuid see pole vajalik. Muidugi riknevad steriliseerimata purgid kiiremini kui steriliseeritud. Kui teil on aga tõesti vähe aega, võite purkide steriliseerimise vahele jätta.

Tähelepanu! Kui valmistate marineeritud kurke ja ei steriliseeri oma nõusid, lisage marinaadile veidi rohkem äädikat. See aitab seda tugevdada ja vältida riknemist.

Kurkide ladustamise tingimused ja reeglid

Õigesti valmistatud marineeritud kurgid steriliseeritud anumates säilivad kuni 1,5 aastat ilma oma maitset või toiteväärtust kaotamata. Roa täieliku potentsiaali saavutamiseks on soovitatav purke keldris hoida vähemalt 1 kuu. See tagab koostisosade täieliku marineerimise, mille tulemuseks on maitsev ja mahlane suupiste.

Kui sul pole nii palju aega, lase purkidel vähemalt 7 päeva seista. Marineeritud kurke pole mõtet varem tarbida. Ülejäänud protsess on sinu kujutlusvõime hooleks ja võid retseptidega katsetada ning soovi korral uusi koostisosi lisada.