Kuidas valmistada bakati talveks Gruusia stiilis bakat ilma steriliseerimiseta ja ubadega

Baklažaan on üks tervislikumaid köögivilju, mis on rikas B-, A-, C- ja K-vitamiinide ning folaadi poolest. Regulaarne tarbimine aitab ennetada põrna- ja neeruhaigusi. Sellel on ka ainulaadne maitse. Et hoida kasulike vitamiinide allikat käepärast aastaringselt, soovitame talveks teha baklažaanist bacat'i.

Salati valmistamise omadused

Bakat on kerge roog, mis on valmistatud hooajalistest köögiviljadest. See teeb selle tervislikuks, madala kalorsusega ja selle valmistamine võtab vaid paar minutit.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Selleks, et teie salat oleks mahlane ja maitsev, peaksite enne keetmist köögiviljad hoolikalt valima ja ette valmistama:

• Peamine koostisosa on baklažaan. Üleküpsenud köögiviljad on kibeda maitsega ja ei sobi salatisse. Baklažaan peaks olema kindel ja sile, mitte vajutamisel järele andma. Selle roa jaoks kasutatakse ainult viljaliha ja see tuleks kuubikuteks lõigata. Kõigepealt leota baklažaani 1,5 tundi soolases vees ja loputa seejärel hoolikalt keeva veega. See väike nipp eemaldab kibeduse.
• Pipar on lisakomponent. Selle valmistamise jaoks sobivad ainult magusad sordid. Enne keetmist tuleb paprika koorida, seemned eemaldada ja ribadeks lõigata.
• Bakati jaoks vali suured porgandid. Enne keetmist riivi need läbi suurte aukudega riivi.
• Tomatid loovad selle köögiviljasalati ainulaadse maitse. Vali ainult pehmed ja küpsed tomatid. Jahvata nende viljaliha hakklihamasinas või blenderis. Koorimise hõlbustamiseks leota tomateid 3 minutit kuumas vees ja seejärel 1 minut külmas vees.

Klassikaline bakat koosneb neljast köögiviljast: baklažaanist (2 kg), paprikast (1 kg), porgandist (0,5 kg) ja tomatist (1,5 kg). Sõltuvalt retseptist võib vaja minna ka muid koostisosi.

Kuidas teha baklažaani bakat talveks

Bakat on mõõdukalt vürtsikas ja rikkalik roog. Seda saab valmistada mitmel viisil.

Klassikaline retsept

See klassikaline eelroa retsept on üsna lihtne. Selle valmistamine võtab vaid 20–30 minutit. Selleks toimige järgmiselt.

1. Pange kõik peamised hakitud köögiviljad anumasse: baklažaan, porgand ja paprika.
2. Vala sisse tomatid, töödeldud hakklihamasinas või segistis.
3. Soovi korral võite lisada hakitud peterselli või tilli.
4. Puista köögiviljade peale 150 grammi suhkrut ja 50 grammi soola.
5. Valage sisu 450 ml rafineeritud õlisse.
6. Segu tuleks 30 minutit madalal kuumusel hautada. Viimaseks sammuks on 100 ml 6% äädika lisamine, mille järel bakat'i tuleks veel 10 minutit hautada.

Talvine ettevalmistus tuleb ettevaatlikult valada steriilsetesse klaaspurkidesse ja tihedalt kaanedega sulgeda.

Kiireim viis

Kiireim viis köögiviljasalati valmistamiseks on ahjus. Ahju eelsoojendamine 180 kraadini (350 kraadi Fahrenheiti järgi) pehmendab köögivilju kiiremini. 40 minuti asemel kulub küpsetamiseks vaid 20–30 minutit. Ja köögiviljad on maitsvamad.

Ilma steriliseerimiseta

Paljud naised keelduvad talveks toidu valmistamisest lihtsalt seetõttu, et neil on probleeme säilitusmahutite steriliseerimisega.

Kas bakat'i on võimalik teha ilma selle protseduurita? Õnneks jah!

Selleks peate tegema mitu põhilist sammu:

1. Pange kuum valmis salat purkidesse.
2. Sulgege need tihedalt kaanega.
3. Mähi toorikud sooja tekki, kuni need täielikult jahtuvad, see võib võtta 10 kuni 24 tundi.

Sellisel juhul kompenseerib pikk jahutusperiood steriliseerimisprotsessi.

Ubadega

Taimetoitlased kasutavad liha asemel ube. See toode on valgurikas. Soovitatav on neid bakatile lisada, et parandada selle toiteväärtust ja kasulikke omadusi. Segu valmistamiseks kasutage pool kilogrammi valgeid ube. Leotage neid kõigepealt rohkes vees 12-15 tundi. Seejärel loputage neid hoolikalt ja hautage madalal kuumusel, kuni need on pehmenenud. Lisage oad ettevalmistatud bakatile enne äädika lisamist.

Sibulaga

Selle moosi valmistamiseks on veel üks võimalus – suupisteversioon. See hõlmab põhikoostisosadele 1 kg sibula lisamist.

Esmalt tuleb see puhastada, tükeldada või riiviga väikeste aukude kaudu läbi ajada.

Prae sibulat pannil kuldpruuniks. Kui see on küpsenud, hauta madalal kuumusel koos teiste koostisosadega. Vürtsikama roa saamiseks lisa sibulale hakitud või riivitud küüslauku.

Multikeetjas

Köögivilju saab valmistada aeglases pliidis, mitte madalal kuumusel. Tulemus on sarnane, aga te ei pea pliidi ääres pidevalt toitu segades seisma. Küpseta rooga "Hautamise" režiimis 50 minutit.

Valgetest baklažaanidest

Kõik on harjunud baklažaane sinistes toonides nägema. Aga kui perenaine soovib oma külalisi üllatada, peab ta lihtsalt looma ebatavalise roa, kasutades valgeid baklažaane. Välimuselt ja maitselt on see köögiviljasort seentest peaaegu eristamatu.

Valmistamispõhimõte on sama mis klassikalises retseptis, kuid proportsioonid on veidi muudetud. 1 kg baklažaani kohta on vaja 0,5 kg paprikat, 200 g porgandeid, 700 g tomateid ja 1 supilusikatäis suhkrut ja 1 supilusikatäis soola. Äädikat on vaja ka vähem – vaid 30 grammi. Vürtsika maitse eelistajatele on soovitatav lisada üks tšilli põhiköögiviljasegule.

Gruusia keeles

Kõigile Gruusia roogadele on iseloomulik nende pikantsus, mis saavutatakse vürtside lisamisega. Seda eelrooga saab valmistada järgmiselt:

1. Kuumuta õli sügavas kastrulis.
2. Asetage anuma põhja 4 hakitud nelki, 2 loorberilehte, 10 grammi küüslauku ja 2-3 sibulat ning praege kõiki koostisosi 5 minutit.
3. Prae eraldi praepannil 1 kg hakitud baklažaanimassi, kuni see muutub pehmeks.
4. Sega baklažaan vürtsisegu, hautatud tomatite, porgandite ja paprikatega ning hauta veel 10 minutit.

Gruusia bakata valmistamiseks on soovitatav lõigata baklažaan õhukesteks 2-3 cm rõngasteks ja sibul tuleks samuti poolrõngasteks lõigata.

Kurkidega

Paljud koduperenaised on armunud kurkide ja baklažaanide kombinatsiooni. Seetõttu võite klassikalisele bakati retseptile lisada 1 kg värskeid kurke. Soovitatav on need eelnevalt koorida, et need kõvaks ei läheks. Toiduvalmistamisel tuleks kurke koos kõigi teiste köögiviljadega hautada.

Korea keeles

Korea köögi austajad peaksid talvise moosi valmistama spetsiaalse retsepti järgi.

Selleks on vaja:

• lõika baklažaanid võrdseteks kuubikuteks;
• Keeda neid soolases vees 5 minutit;
• nõruta vedelik ja pigista köögiviljad;
• Pane sibul, pipar, küüslauk ja Korea stiilis porgandid kastrulisse;
• lisa võid, soola, suhkrut ja musta pipart;
• Hauta köögivilju madalal kuumusel 35 minutit.

Peamine erinevus klassikalisest retseptist on see, et kasutate värskete asemel Korea stiilis porgandeid..

Tatari keeles

Tatari stiilis roog valmistatakse sarnasel viisil, kuid koostisosad on veidi erinevad. Paprika asemel lisage 1,5 kg paprikat ja 2 tšillipipart.

Bakati edasine ladustamine

Konserveeritud bakat'i saab säilitada kogu külma aastaaja – sügisest hiliskevadeni –, aga ainult õhukindlas anumas. Pärast avamist tuleks salat ära tarbida 2 nädala jooksul. Baklažaanibakat on lihtne ja eelarvesõbralik roog. Värskete köögiviljade maitse rõõmustab kindlasti teie külalisi!