Kui kaua võtab aega purkide steriliseerimine auruga? Kodused toiduvalmistamise juhised.

Paljud koduperenaised püüavad talveks varuda võimalikult palju konserveeritud puu- ja köögivilju, et tagada külmal aastaajal iga päev vajalike vitamiinide saamine. Kuid selleks, et konservid kaua säiliksid, on oluline neid hoida steriilsetes ja puhastes purkides. Iga koduperenaine peaks teadma, kui kaua erineva suurusega purke auruga steriliseerida, et need rikneks.

Auruga steriliseerimise omadused

Steriliseerimine on toidu säilitamise oluline etapp. Kui te seda protseduuri ignoreerite, riknevad teie maitsvad ja tervislikud hoidised pöördumatult. Kas purgid, mis sisaldavad sisu, plahvatavad või muutub konserveeritud toode tarbimiskõlbmatuks ja võib isegi põhjustada toidumürgitust.

Mõned koduperenaised usuvad, et purkide põhjalikust pesemisest piisab. Kuid see ei ole tõsi. Isegi pärast pesemist on purkide ja kaante pind endiselt mikroobe täis, eraldades pidevalt inimestele kahjulikke jääkaineid.

Üks selline toode on botulismitoksiin, mis põhjustab eluohtlikku haigust botulismi. Seetõttu ei tohiks koduseid steriliseerimisprotseduure eirata.

Köögiriistade kuumtöötlust saab teha auruga või ilma. Viimane hõlmab ahju või elektriahju kasutamist. Auruga töötlemine hõlmab järgmist:

• vabanenud auru üle hoidmine;
• veega anuma kasutamine;
• ka mikrolaineahi;
• multikeetjad;
• aurulaevad.

Ettevalmistustöö

Protseduuri läbiviimiseks peate võtma:

• mahukas anum veega;
• metallkate aukudega purkide sisestamiseks;
• puhtad puuvillased köögirätikud;
• purgid ja kaaned.

Keetmiseks võite valida ükskõik millise anuma. See võib olla teatud suurusega kastrul või anum. Peaasi, et see mahutaks vajaliku arvu purke.

Kõigil kodukokkadel pole steriliseerimislappe. Sellisel juhul võib kasutada lamedat ja laia kurni. Parim variant on aga lapid. Need võimaldavad purke tõhusalt kuumutada ja suurem osa aurust koguneb klaasseintele, mitte ei pääse välja, mille tulemuseks on köögis õhuniiskuse väike tõus. Seetõttu on soovitatav lapid osta; need on odavad.

Rätikud pestakse ja triigitakse mõlemalt poolt kõrgeimal temperatuuril. Ühte rätikut kasutatakse purkide kaante küljest eemaldamiseks ja teist kasutatakse nende lauale tagurpidi asetamiseks.

Ettevalmistatud purke tuleks kontrollida pragude, kildude ja kangekaelse mustuse suhtes. Defektseid purke ei tohiks konserveerimiseks kasutada. Sobivaid purke tuleks põhjalikult pesta kuuma veega, eelistatavalt söögisoodaga. Seejärel loputada hoolikalt. Ärge kasutage geeli ega pulbrilisi nõudepesuvahendeid.

Kaaned on tavaliselt plekist ja ühekordselt kasutatavad. Korduvkasutatavad keermestatud kaaned on samuti vastuvõetavad, kuid need peaksid olema defektide ja mõlkideta.

Nõutav temperatuur

Nõutav temperatuuritase määratakse steriliseerimismeetodi abil:

• ahjus – 150 °C;
• mikrolaineahjus – võimsus kuni 1000 W;
• Vabanenud auruga anuma kohal on vesi, mis keeb temperatuuril 100 °C.

Mida saab teha, et pankade lõhkemist ära hoida?

Steriliseerimisprotsessi käigus võib purk lõhkeda järgmistel põhjustel:

• märkamatute pragude olemasolu klaasi pinnal või laastude olemasolu veljel;
• suur temperatuuride erinevus nõude ja auru vahel.

Steriliseerimise purunemise vältimiseks on oluline seda õigesti teha: ärge kasutage defektseid või kuumutamata anumaid. Purgid peaksid olema soojad.

Kui kaua purkide aurutamine aega võtab?

Steriliseerimine toimub vastavalt järgmisele algoritmile:

1. Täida suur anum veega. Vee maht sõltub steriliseeritavate purkide arvust. Kui kasutad kolmeliitriseid või mitut väiksemat anumat, on kõige parem täita anum pooleldi veega.
2. Nõule pannakse kaas.
3. Lülitage vesi kiiremini keema, lülitades sisse kõrge kuumuse.
4. Asetage purgid podirestile. Vähendage kuumust nii, et vesi ei keeks, vaid jätkaks mõõdukal kiirusel podisedmist.

Niipea kui vesi hakkab keema, hakake steriliseerimisaega lugema. Steriliseerimiskestus sõltub purkide mahust ja kuumutamise meetodist. Väikeste purkide aurutamine võtab vähem aega kui kolmeliitriste purkide puhul.

Poolliitrine

0,5-liitriseid mahuteid töödeldakse järgmise arvu minutite jooksul:

• aurutis – 10;
• mikrolaineahjus – 2;
• keeva veega poti kohal – 15.

1-liitrine

1-liitriseid purke tuleks hoida:

• auruti (või multikookeri) sees – 15 minutit;
• mikrolaineahjus – 3;
• keeva vee kohal – 20.

Kolmeliitrine

Kui kaua saab 3-liitrist anumat töödelda?

• aurutiga – 40 minutit;
• mikrolaineahjus – 5;
• keeva vee kohal – 30.

Purkide steriliseerimise omadused aurutis

Nõude steriliseerimiseks täitke auruti veega. Asetage anumad kaanele äärega allapoole. Steriliseerimisajad on loetletud ülalpool.

Aurutamisprotsessi lõppu on võimalik visuaalselt tuvastada: purkide klaasseintelt hakkavad alla voolama suured veetilgad.

Kas on võimalik sel viisil konservidega purke steriliseerida?

Jah, aga see nõuab spetsiaalset protseduuri. Koostisainetega anumate steriliseerimiseks kasutage suurt kastrulit. Asetage põhja õhuke rätik.

Seejärel toimige järgmiselt:

• rullid asetatakse rätikule;
• kuumuta vesi temperatuurini, mis vastab purkide temperatuurile (külm vesi võib klaasi praguneda);
• vesi valatakse pannile purgi õlgade tasemeni;
• katke pann kaanega, kuid mitte tihedalt;
• lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema tõusta.

Keeda purke vastavalt purgi suurusele näidatud aja jooksul: 0,5-liitrised purgid – 10 minutit, 1-liitrised purgid – 15, 2-liitrised purgid – 20, 3-liitrised purgid – 30. Arvukate suurte veepiiskade ilmumine klaaspinnale näitab steriliseerimise lõppu.