7 parimat baklažaani- ja ubade retsepti talveks

Baklažaanide viljakandmisperiood on lühike, seega otsivad paljud aednikud pärast koristamist originaalseid ja huvitavaid retsepte. Kogenud koduperenaistel on nende käsutuses mitmesuguseid võimalusi. baklažaani- ja ubade ettevalmistused talveksNende koostisosade kombinatsioon annab eelroale huvitava maitse ning selle mitmekülgsus muudab selle sobivaks nii iseseisva roogina kui ka liha lisandina.

Kuidas valmistada baklažaani ubadega talveks

Baklažaani konserveerimine ubadega nõuab teadmisi nende koostisosade käsitsemise kohta, vastasel juhul on maitsva tulemuse saavutamine võimatu. Lõpptulemus sõltub mitte ainult valitud köögiviljade kvaliteedist, vaid ka õigetest valmistustehnikatest.

Baklažaane tuleb enne roogade valmistamist leotada, vastasel juhul muutuvad need kibedaks ja rikuvad eelroa maitset. Selleks valmistage sidruni-soola lahus ja asetage baklažaanid 20 minutiks sisse, seejärel loputage neid voolava vee all.

Alusta köögiviljade lõikamist vahetult enne konserveerimist, kuna baklažaanid tumenevad kiiresti, mis võib suupiste välimust negatiivselt mõjutada. Kasuta selleks keraamilisi või roostevabast terasest nuge, kuna metall võib baklažaanidele ebameeldiva maitse anda.

Kaunviljad on "nõudlik" toit. Kui oad on alaküpsetatud, muutuvad need kõvaks ja kui need on üleküpsetatud, kaotavad nad elastsuse ning muutuvad pudruks.

Kaunviljadega töötamisel tuleb järgida järgmisi soovitusi:

• herned tuleb sorteerida, eemaldades kahjustatud herned;
• Valmististe jaoks kasutage kaunvilju, mille säilivusaeg pole lõppenud;
• toode on eelnevalt leotatud, mis vähendab toiduvalmistamiseks kuluvat aega;
• Kui ubade puhul toimub eelkeetmine, tuleb vesi ära kurnata, et vähendada ubade võimet kõhupuhitust tekitada.

Herneid leotatakse vees kolm korda, iga kord vedelikku vahetades. Punased herned vajavad leotamist vaid paar tundi, valgeid herneid aga soovitatakse jätta 12 või võimaluse korral 24 tunniks. Keskmine küpsetusaeg varieerub olenevalt kaunvilja tüübist ja on 15-20 minutit. Hautamiseks on soovitatav valida paksuseinalised nõud. Selline anum lihtsustab köögiviljade segamist ja vähendab oluliselt kõrbemise ohtu.

Kuidas valida õigeid siniseid

Konserveerimiseks vali täielikult küpsed, keskmise suurusega baklažaanid. Baklažaanidel peaks olema kindel viljaliha ja läikiv koor. Üleküpsenud köögiviljad ei sobi konserveerimiseks; need kaotavad oma maitse, on sageli lahtised ja altid tühimike tekkimisele.

Baklažaani vanust saab määrata värvi järgi; mida intensiivsem on värv, seda noorem on baklažaan. Vältige mädanenud laikudega ja pikka aega säilitatud baklažaane. Ostmisel saate toote kvaliteeti kontrollida katsudes. Kui tunnete pärast käega pinnale libistamist kleepuvat tunnet, vältige ostmist. Värskust saab määrata varre järgi; soovitatav on valida baklažaanid, millel on elav vars ja kuivamise tunnused puuduvad.

Kuidas baklažaani ubadega valmistada

Parima retsepti saladus peitub peamiste koostisosade õiges vahekorras. Baklažaanieelroogade valmistamiseks kaunviljadega on tohutult palju võimalusi, seega on alati ruumi katsetamiseks.

Talveks mõeldud oa- ja baklažaanisalat

Salati eeliseks on põhikoostisosade lihtsus ja kättesaadavus, mis kombineerituna loovad huvitava maitse. Teil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• pipar - ½ kg;
• porgandid - ½ kg;
• küüslauk - 200 g;
• valged oad - 500 g;
• või - 350 g;
• 9% äädikas - 100 ml;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 1 klaas.

Pane tomatid ja küüslauguküüned hakklihamasinasse ja kuumuta segu. Kui segu keeb, lisa vürtsid ja äädikas. Lisa paprika ja porgandid. Kui tomatisegu keeb, lisa tükeldatud baklažaan ja hauta 30 minutit. Seejärel lisa keedetud oad ja jätka hautamist veel 20 minutit.

Roheliste ubadega

Sellel roheliste ubade eelroal on ainulaadne maitse tänu õrnade, valmimata roheliste ubade kasutamisele. Teil on vaja:

• baklažaanid - 2 tk;
• rohelised oad - 300 g;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• basiilik, till maitse järgi.

Haki köögiviljad, valides kuubikute suuruse vastavalt oma eelistustele. Vajadusel haki rohelised oad peeneks. Hauta segu kergelt soolatud vees 1,5 tundi. Viisteist minutit enne lõppu lisa hakitud küüslauk ja ürdid. Soovi korral lisa vürtsikama maitse saamiseks veidi jahvatatud musta pipart.

Punaste ubadega

See punaste ubade salat on võitja nii välimuse kui ka isuäratava valmistamise poolest. Teil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg;
• sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• oad - 0,7 kg;
• tomatimahl - 2 l;
• küüslauk - 3 nelki;
• 9% äädikat - 1 klaas;
• sool - 3 spl;
• suhkur - 2 spl;
• taimeõli - 300 ml.

Lisa podisevasse tomatimahla julienne'iks lõigatud porgandid ja hakitud sibul. Mõne minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud baklažaan, või, sool ja suhkur ning hauta 1 tund. Kui hautamisaeg on möödas, lisa äädikas, küüslauk ja keedetud oad ning hauta 15 minutit.

Valgete ubadega

Selle valmistusviisi eeliseks on ainulaadne välimus, maitse ja täidlus. Valgetel ubadel on punaste ubadega võrreldes õrnem tekstuur, seega on selle koostisosaga valmistatud salatid pehmemad. Teil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg;
• valged oad - 0,5 kg;
• pipar, porgand - igaüks 0,5 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• taimeõli - 300 ml;
• 9% äädikas - 100 ml;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 2 spl.

Riivi porgandid jämedalt. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika 1,5 cm kuubikuteks. Eemalda baklažaanilt varred ja lõika 1,5 cm tükkideks. Pane hakitud tomatid anumasse, lisa hakitud küüslauk, õli, sool ja suhkur, lase segul keema tõusta ja hauta 3 minutit. Sega ettevaatlikult hulka köögiviljakomponendid ja hauta 25 minutit. Lisa keedetud oad ja hauta veel 10 minutit. Vala peale äädikalahus ja lase 5 minutit seista ning laota segu purkidesse.

Roheliste ubadega

Rohelised oad on ainulaadsed selle poolest, et neil puudub sitke kiudaine, seega annab nende kasutamine salatile mahedama maitse. Teil on vaja:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• rohelised oad - 1,5 kg;
• tomatid - 2 kg;
• taimeõli - 500 ml;
• suhkur - ½ tassi;
• sool - 2 spl;
• kuuma pipra kaun;
• ürtide segu (petersell, koriander, till);
• küüslauk - 2 pead;
• 9% äädikat - ½ tassi;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Marinaadi alus valmistatakse püreestatud tomatitest, paprikast ja küüslaugust. Asetage kastrul püreestatud seguga pliidile ja kui see keeb, lisage õli, suhkur, sool ja äädikas. Lisage marinaadile hakitud spargel. Kui see keeb, lisage baklažaanitükid ja hautage 40 minutit. Vahetult enne tule väljalülitamist lisage peeneks hakitud ürdid ja laske segul 10 minutit tõmmata.

Lecho ubade ja baklažaanidega

Letšo sobib suurepäraselt liharoogadega ja on tõeline päästerõngas ootamatute külaliste saabumisel. Vaja läheb:

• tomatid - 1,5 kg;
• pipar - 700 g;
• oad - 150 g;
• suhkur - 80 g;
• sool - 20 g;
• taimeõli - 70 ml;
• 9% äädikas - 50 ml.

Kuumuta hakitud tomatid keemiseni. 15 minuti pärast lisa viilutatud paprika ja tükeldatud baklažaan ning hauta veel 15 minutit. Lisa veidi poolküpsetatud oad ja vürtsid ning hauta veel 15 minutit. Lõpuks lisa äädikas.

Originaalne baklažaani kaaviar ubadega

Baklažaani kaaviari saab kasutada iseseisva eelroana või võileibade alusena. Teil on vaja:

• tomatid - 1,7 kg;
• baklažaanid - 1,5 kg;
• pipar - 1,7 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• paprika - 3 tk;
• oad - 300 g;
• taimeõli - 125 ml;
• maitsetaimed, sool ja suhkur maitse järgi.

Baklažaan ja sibul hakitakse peeneks, köögiviljasegu praetakse taimeõlis ja oad keedetakse poolküpseni. Püreesta tomatid ja lase keema tõusta. Lisa praetud köögiviljad ja hakitud paprika kuuma marinaadi hulka ning hauta 20 minutit. Lõpuks lisa äädikas, vürtsid ja till ning hauta veel 20 minutit.

Konserveeritud toidu säilitamine

Konservid saadetakse ladustamiseks alles pärast seda, kui toorik on täielikult jahtunud ja sulguri tiheduse tagamiseks on läbi viidud kontrollprotseduur. Parim koht on kelder, mille temperatuur peaks olema +6 kraadi. C. Konserve saab säilitada külmkapis, kuid selle meetodi puuduseks on piiratud hoiuruum. Suupiste keskmine säilivusaeg on 1 aasta.