3 parimat tatari stiilis baklažaaniretsepti talveks

Baklažaanid sisaldavad palju mikroelemente, vitamiine ja orgaanilisi ühendeid. Kunagi usuti, et need köögiviljad pikendavad eluiga, kuna nende kaaliumisisaldus parandab südame-veresoonkonna tööd, suurendab verevoolu ja ennetab tromboosi. Paljude retseptide seas on populaarseim tatari stiilis baklažaani valmistamine talveks. See salat kaunistab pühadelauda ja täiendab iga rooga, eriti liharoogasid.

Kuidas valmistada talveks tatari stiilis baklažaani

Konserveeritud baklažaanid on ebatavaline, vürtsikas ja maitsev eelroog. Valmistamismeetodid on lihtsad ja arusaadavad isegi algajale kokale. Roog koosneb hautatud baklažaanist ja paprikast, mida serveeritakse tomatipüreega. Tatarlaste retsept näeb ette tomatite viilutamist, mida saab ka eelkeelata ja koorida.

Koostisosade põhinõuded

Maitse ja vürtsikus sõltuvad koostisosade hoolikast valikust. Viljad peaksid olema ovaalsed, väikesed ja noored. Üleküpsenud köögivilju ei soovitata, kuna need sisaldavad suuri seemneid, mis vähendavad hoidise maitset ja kvaliteeti. Kõik koostisosad peaksid olema kindlad ning kahjustuste, plekkide ja haigusteta.

Mürgise aine – solaniini – olemasolu tõttu võivad köögiviljad olla kibeda maitsega.

Kibedust saab vältida, kui puuvilju vee-soolalahuses (1 spl soola, 1 liiter vett) läbi torgata ja soolata.

Konteinerite ettevalmistamine konserveerimiseks

Anum peab olema kahjustusteta, pragudeta või täketeta. Peske anumad eelnevalt seebivees, pühkige neid hoolikalt käsnaga ja loputage mitu korda. Laske purkidel tagurpidi õhu käes kuivada.

Konserveerimisel tuleb anumad ja kaaned steriliseerida. Sulgemisel on eelistatav metallkaane, need on õhukindlamad kui polüetüleenist kaaned.

Parimad toiduvalmistamise retseptid

Tatari baklažaaniretsept annab neile suurepärase maitse ja aroomi. Peamised koostisosad on tomatipürees paprikad. Paljud kokad armastavad seda salatit selle lihtsuse, kiire valmistamise ja kergesti kättesaadavate koostisosade pärast.

Klassikaline retsept

Baklažaane saab valmistada mitmel moel. Allpool on toodud klassikaline versioon tatari stiilis baklažaanist.

Mida sul vaja läheb:

• 2 kg baklažaane;
• 3 kg tomateid;
• 1 klaas vett;
• 1,5 kg magusat paprikat;
• 2 kuuma paprikat;
• 4 tk küüslauku;
• 2 spl soola;
• 1 tass suhkrut;
• 2 spl päevalilleõli;
• 1 tass äädikat.

Kuidas süüa teha:

• tomatid pestakse, kooritakse, lastakse läbi hakklihamasina, filtreeritakse, segatakse soola ja veega;
• Järgmisena tuleb suhkur ja taimeõli. Sega kõik hoolikalt läbi ja jäta 3-4 tunniks seisma;
• küüslauk ja kuum pipar hakitakse hakklihamasinas, magusad paprikad lõigatakse viiludeks, sinised paprikad - ruutudeks;
• Pane tomatimahl pliidile, sega pidevalt ja lase keema tõusta. Kui mahl keeb, hauta veel paar minutit.
• Lisa hakitud köögiviljad mahlale, sega ja lase keema tõusta. Pärast keetmist hauta veel 40-45 minutit;
• Äädikas valatakse kuuma vedelikku, segatakse ja eemaldatakse pliidilt.

Valage vedelik steriliseeritud anumatesse, sulgege need tihedalt ja katke tekiga. 4 päeva pärast pange purgid püsivalt hoiule.

Kiire toiduvalmistamise meetod

Seda eelrooga saab teha isegi siis, kui aega napib. See kiire baklažaaniretsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 3 liitrit veega lahjendatud tomatimahla või -pastat;
• 2 spl soola;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tass äädikat;
• 2 spl päevalilleõli;
• 4-5 küüslaugu tükki;
• 1-2 kuuma paprikat;
• 2 kg baklažaane;
• 12 punast paprikat.

Keetmisetapid:

• Mahl keedetakse soola, suhkru, õli ja äädika lisamisega. Blenderis haki küüslauk ja tšillipipar;
• pärast keetmist lisage segule viilutatud punased paprikad;
• Baklažaanid lõigatakse pooleks ja tehakse poolrõngasteks, lisatakse segule ja keedetakse pool tundi.

Kõigist ülaltoodud koostisosadest saab 6 liitrit salatit. Mugavuse huvides on soovitatav jagada koostisosad kaheks portsjoniks ja keeta need eraldi. Nii saate salatit valmistada ka ilma suure kastrulita. See aga nõuab rohkem keetmisaega.

Ilma steriliseerimiseta

Teine madala kalorsusega ja vitamiinirikas salat on retsept, mis kasutab küpseid puuvilju. See meetod ei nõua anumate steriliseerimist, mis aitab vähendada valmistusaega.

Komponendid:

• baklažaanid 1 kg;
• paprika 300 g;
• tomatid 300 g;
• küüslauk 1-2 tk;
• kuum pipar 2-3 tk;
• äädikas 3 spl;
• päevalilleõli 4-5 spl;
• soola 3-4 spl.

Küpsetamise tehnoloogia:

• Kibedust saab vältida, kui lõigata puuviljad poolrõngasteks ja puistata neile soola. Lase köögiviljadel pool tundi seista, seejärel loputa ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
• siis peate panni taimeõliga kuumutama, baklažaane praadima, soola lisama;
• Tšillipiprad pestakse, lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja varred ning viilutatakse;
• Koori tomatid ja küüslauk ning haki need. Seejärel lisa õli, sool, äädikas ja pipar. Pane kõik metallpannile ja kuumuta.

Aseta salatid ettevalmistatud anumatesse ja sulge kaaned. Enne hoiustamist keera purgid tagurpidi ja kata tekiga.

Kuidas konserve õigesti säilitada ja kui kaua

Plastkaante kasutamisel tuleks klaasmahuteid hoida külmkapis. Neid saab seal säilitada kuni kolm kuud. Konserveeritud tooteid saab jahedas ja pimedas kohas säilitada 1-1,5 aastat.