Maitsvad suvikõrvitsa- ja oaretseptid talveks, sealhulgas kuidas kaaviari valmistada ja säilitada

Köögiviljade säilitamine toimub sügisel. Talv toob aega aiatöödest lõõgastumiseks. Õhtusöögiks haarate maitsva ja maitsva suvikõrvitsa, mis on talveks ubadega keedetud, ja valmistate sellele lihaga lisandi. Ongi kõik: maitsev roog on valmis ja teie pere on täiesti vaimustuses. Seetõttu soovitame uurida neid originaalseid salatiretsepte.

Suvikõrvitsa ja ubade talveks ettevalmistamise omadused

Salati säilitamine pole keeruline, kui teil on käepärast paar huvitavat retsepti ja olete kaalunud mõningaid olulisi punkte.

Suupiste sisaldab ube, mis muudab valmistusprotsessi veidi keerulisemaks:

1. Seda delikatessi on lubatud valmistada roheliste ja teraviljaubadega.
2. Oad sobivad hästi teiste toitudega, aga kõige sagedamini keedetakse neid tomatitega.
3. Enne tomatite lisamist eemalda ettevaatlikult kõva koor. Selleks loputa tomatid ja kasta 2-3 minutiks keevasse vette. Tõsta need vahukulbiga vette ja lase veidi jahtuda. Koori koor maha.
4. Salatit ei steriliseerita, kuna see nõuab pikka keetmisaega.
5. Oluline on järgida sanitaarreegleid: pesta purgid seebi ja sooda lahusega ning steriliseerida need ja keeta kaaned. Pese kõik köögiviljad hoolikalt ja vajadusel koori.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Maitsva köögiviljasalati valmistamiseks peate koostisosad õigesti valima ja ette valmistama:

1. Kasutage värsket suvikõrvitsat, eelistatavalt noort, õhukese koorega. Köögivili peaks olema puhas, ilma mädanemise või hallituse tunnusteta. Enne keetmist peske see hoolikalt, koorige ja eemaldage seemned.
2. Sorteeri ja loputa rohelised oad. Nõruta liigne niiskus. Lõika 2–4 ​​cm suurusteks tükkideks.
3. Pane oad emailitud kaussi, loputa voolava vee all ja leota külmas vees 8-10 tundi. Kui retsept näeb ette keedetud ube, aseta kauss pliidile ja keeda, kuni oad saavutavad ettenähtud temperatuuri, lisades veidi soola.
4. Vali küpsed ja lihakad tomatid. Need tuleks püreestada blenderis või köögikombainis. Pehmema tulemuse saamiseks tuleks saadud segu läbi sõela kurnata.

Retseptid suvikõrvitsa ja ubadega keetmiseks

Internetist leiab tohutul hulgal huvitavaid retsepte maitsva suvikõrvitsasalati ettevalmistused ubadega talveks.

Seetõttu soovitame kaaluda neist kõige populaarsemat, et mitmekesistada talvel nappi toitumist.

Suvikõrvitsa kaaviar ubadega

Õige ajastusega valmib kaaviar kiiresti. Vaatame samm-sammult protsessi kaaviari talveks säilitamiseks.

Sa pead ette valmistama:

• oad (teraviljad) – 200 grammi;
• kooritud suvikõrvits - 3 kilogrammi;
• sibul - 150 grammi;
• porgandid - 180 grammi;
• tomatipasta - 110 grammi;
• kivisool – 35 grammi;
• granuleeritud suhkur - 30 grammi;
• õli (praadimiseks) - 20-30 milliliitrit;
• küüslauk – 3 nelki;
• lauaäädikas - 35 milliliitrit;
• päevalilleõli valmistamiseks – 60 milliliitrit.

Päev enne konserveerimist sorteeri oad, pese need ja leota 10 tundi. Kurna, täida vedelikuga ja aseta pooleks tunniks tasasele tulele. Oad peaksid olema poolküpsed.

Pese suvikõrvits, eemalda õhuke kiht koort ja seemned. Haki keedetud viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.

Koori ja pese sibul ja porgand. Haki sibul kuubikuteks ja riivi porgand peeneks. Aseta kaks praepanni pliidile ja määri need taimeõliga. Prae sibul ja porgand väikesel praepannil ning suvikõrvits suurel praepannil.

Sega köögiviljad sügavas kastrulis. Lisa tomatipasta, sool (mitte jodeeritud) ja suhkur. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel pool tundi. Seejärel lisa oad, peeneks hakitud küüslauk, äädikas ja õli. Sega ja jätka keetmist veel 10 minutit.

Maitsev salat õuntega

Selle delikatessi säilitamiseks vajate:

• kivisool - 60 grammi;
• äädikas 6% – 70 milliliitrit;
• mahlased tomatid - 750 grammi;
• taimeõli - 100 milliliitrit;
• õunad – 270 grammi;
• valged oad - 240 grammi;
• küüslauk - 50 grammi;
• suvikõrvits - 1,5 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 75 grammi;
• magusad paprikad - 350 grammi.

Leota ube ja keeda pehmeks. Pese suvikõrvits, koori ja eemalda seemned. Haki ribadeks.

Koori paprikad, pese need ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Pese tomatid ja jaga need neljaks võrdseks sektoriks. Pane need blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Tee sama õuntega.

Vala ettevalmistatud puu- ja köögiviljasegu emailitud kastrulisse. Pane pliidile ja lase keema tõusta. Lisa hape, õli, sool ja suhkur. Sega ja lase keema tõusta.

Lisa oad, suvikõrvits ja paprika. Keeda madalal kuumusel 40–45 minutit. Jaota maitsev salat steriliseeritud purkidesse ja sulge tihedalt.

Baklažaanisalat ilma äädikata

Tooted:

• baklažaanid – 1,2 kilogrammi;
• oad – 500 grammi;
• porgandid - 250 grammi;
• sibul - 100 grammi;
• magusad paprikad - 0,25 kilogrammi;
• tomatid - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk (pead) - 1 tükk;
• tšilli - 1/2 tükki;
• päevalilleõli - 100 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• lauasool – 1 supilusikatäis;
• sidrunhape - 1,5 teelusikatäit;
• jahvatatud pipar – maitse järgi.

Oad tuleb ette valmistada, leotades neid 8 tundi. Keeda keskmisel kuumusel 40 minutit alates hetkest, mil need keema lähevad.

Loputa baklažaanid ja eemalda varred. Lõika kaheks võrdseks pooleks. Pane sobivasse anumasse ja maitsesta ohtralt soolaga. Kata kinni ja lase 15 minutit seista. 15 minuti pärast loputa, patsuta kuivaks ühekordsete rätikutega ja haki väikesteks kuubikuteks.

Koori ja haki sibul peeneks. Tee sama porganditega, aga lõika need riiviga ribadeks.

Eemalda tšillipipradelt seemned ja valged kestad ning haki peeneks. Vürtsikama maitse saamiseks kasuta neid koos seemnetega. Tee sama paprikatega.

Koori küüslauk ja pressi see läbi küüslaugupressi.

Vala paksupõhjalisele pannile ettenähtud kogus õli ja kuumuta kuumaks. Lisa baklažaan ja prae 5 minutit.

Lisa sibul ja porgand ning jätka praadimist 3 minutit. Seejärel lisa kahte tüüpi paprikat; sega.

Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda koor. Haki need köögikombainis. Lisa pannile koos teiste koostisosadega.

Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur ja küüslauk. Kuumuta 4–7 minutit.

Lisa keedetud oad ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Soovi korral lisa sidrunhapet ja jahvatatud musta pipart. Sega ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Keerake kaaned tagurpidi ja mähkige sooja tekki. Pärast jahtumist hoidke keldris.

Väikeste ubade ja suvikõrvitsa salat

Valmistamiseks peate ostma:

• spargli oad – 500 grammi;
• tomatid - 350 grammi;
• porgandid - 100 grammi;
• sibul - 0,1 kilogrammi;
• lauasool - 15 grammi;
• granuleeritud suhkur - 15 grammi;
• lauaäädikas - 20 milliliitrit;
• värsked ürdid - maitse järgi.

Pese oad ja lase neil nõrguda. Lõika 2-4 cm pikkusteks tükkideks. Pane keevasse soolatud vette ja keeda 5 minutit. Jahuta.

Koori sibulad ja porgandid ning haki need ribadeks. Prae neid kuumal pannil taimeõlis.

Koori tomatid ja tükelda need. Sega paksupõhjalises kastrulis oad, hautatud köögiviljad, suhkur, lauasool, hape ja hakitud ürdid. Hauta tasasel tulel 40 minutit, regulaarselt segades.

Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Jahutage teki all ja hoidke alles.

Tühjade aegumiskuupäev

Soovitatav on suupistet hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa 4 °C (4 °F). Sellistes tingimustes on konserveeritud toote säilivusaeg kuni 12 kuud.

Pärast avamist on salat soovitatav tarbida 3-7 päeva jooksul.

Pärast suletud kaane avamist hoida rangelt külmkapis.