TOP 13 samm-sammult retsepti suvikõrvitsast valmistatud talvise suupiste "Ämma keel" jaoks

Koduperenaised on välja mõelnud mitmesuguseid roogasid, mis võimaldavad nautida maitsvat ja tervislikku toitu mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Nende hulka kuulub eelroog, mida tuntakse kui "Ämma keel", mis on valmistatud kodus kasvatatud suvikõrvitsast.

Allpool uurime, millised retseptid "Ämma keele" jaoks on olemas ja milliseid koostisosi nende jaoks vaja on.

Milliseid koostisosi vaja läheb?

Selle eelroa valmistamiseks klassikalises versioonis ja paljudes teistes keerukamates retseptides vajab perenaine:

• suvikõrvits;
• tomatid;
• kuum pipar;
• porgand;
• paprika;
• küüslauk;
• päevalilleõli;
• maitseained.

Neid tooteid on lihtne hankida ja need sisaldavad palju vitamiine, mistõttu on roog mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Talveks roa valmistamise võimalused

Lisaks klassikalisele retseptile on palju variatsioone, mille puhul kasutatakse spetsiaalset koostisosa, mis lisab roale pikantse ja ainulaadse maitse. Allpool on nimekiri retseptidest, mis peaksid igal koduperenaisel oma arsenalis olema:

• klassikaline retsept;
• eriline, vürtsikas suupiste;
• roog tomatipastaga;
• "Ühendamine";
• lisatud pipraga;
• kaaviar;
• küüslauguga;
• marineeritud suupiste;
• lecho;
• "Ämma keel" aeglases pliidis.

Mõelgem välja, kuidas igaüks neist üksikasjalikult valmistada.

Klassikaline retsept tomatitega

Selle roa valmistamiseks vajate:

• suvikõrvits – 2 kilogrammi;
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 700 grammi paprikat;
• suhkur - 100 grammi;
• 2 küüslaugupead;
• kuum pipar;
• sool - 1,5 lusikatäit;
• päevalilleõli - 150 milliliitrit;
• äädikas - 120 milliliitrit.

Retsept:

• Peseme suvikõrvitsad, eemaldame seemned, lõikame naha ära ja hakime õhukesteks ribadeks.
• Pane tomatid keevasse vette, eemalda koor ja sega läbi.
• Haki ülejäänud koostisosad jämedalt.
• Pange kõik ühte anumasse, lisades vürtse vastavalt retseptis täpsustatud proportsioonidele.

• Pane segu pliidile ja keeda keskmisel võimsusel keemiseni.
• Niipea kui pann keeb, lase sel 4 minutit podiseda ja keera pliit minimaalse võimsuse peale.
• Lisa suvikõrvits ja jätka keetmist vähemalt 40 minutit ilma kaanega katmata.
• Saadud roog panime purkidesse ja keerame need kokku.
• Me keerame toorikud tagurpidi ja mähime need tekki, seejärel laseme neil 24 tundi jahtuda.

Pane tähele: Koduperenaised, kellel pole kodus blenderit, saavad kasutada tavalist hakklihamasinat, jahvatades segu paar korda.

Ämma keel "Ühenemine"

Teil on vaja:

• kuum pipar - 1 tükk;
• suvikõrvits - 1,5 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 175 grammi;
• sool - 110 grammi;
• 50 milliliitrit 9% äädikat;
• tomatipasta – 250 milligrammi;
• 1 suur küüslaugupea;
• 0,5 kilogrammi paprikat;
• 500 milliliitrit vett.

Keetmisalgoritm:

1. Viiluta iga suvikõrvits. Nooremate suvikõrvitsate puhul ei ole vaja nahka eemaldada.
2. Paprikad lõigatakse kuidas iganes soovite. Need, kellele meeldib vürtsikas, võivad seemned tšillipiprale jätta. Magusate paprikate puhul tuleb seemned eemaldada.
3. Kausis sega vesi, tomatipasta, sool ja granuleeritud suhkur.
4. Lülitage pliit minimaalsele võimsusele sisse ja keetke segu aeg-ajalt segades, kuni see keeb.
5. Pange töödeldud tooted kaussi ja jätke roog pooleks tunniks pliidile.
6. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa vürtsid ja äädikas.
7. Me jaotame roa purkidesse ja paneme need keldrisse ära.

Vürtsikas eelroog

Lihtne retsept peredele, kes armastavad vürtsikat toitu. Koostisosad:

• 1 kilogramm suvikõrvitsat;
• tomatipasta - pool klaasi;
• taimeõli – 60 milligrammi;
• 1 suur küüslaugupea;
• granuleeritud suhkur ja sool - igaüks 3 supilusikatäit;
• 9% äädikas – 1 supilusikatäis;
• kuumad ja magusad paprikad - 2 tükki;
• 350 milliliitrit vett.

Suvikõrvits viilutatakse nagu tavaliselt, seejärel valmistatakse ette paprikad. Valmis paprikad lõigatakse soovitud paksusega ribadeks. Asetage kauss pliidile ja lisage pasta, õli ja vesi.

Niipea kui keemisprotsess algab, lisage hakitud paprika ja riivitud küüslauk.

Hauta kastrulis madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisa suvikõrvits, suhkur ja sool. Keeda 20-25 minutit, lisades äädikat vahetult enne tule kustutamist. Jaga valmis roog purkidesse ja säilita selleks ettenähtud kohas.

Ilma äädikata

Ühend:

• kuum pipar - 1 tükk;
• küüslauk – 1 pea;
• magus pipar - 2 tükki;
• 300 milligrammi tomatipastat;
• taimeõli - 100 grammi;
• vesi - 0,5 liitrit;
• granuleeritud suhkur ja sool - 2 lusikatäit;
• suvikõrvits - vähemalt 5 tükki.

Retsept:

1. Suvikõrvits lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Eemalda magusast paprikast seemned ja seejärel lõika see kuubikuteks.
3. Lõika tšilli õhukeselt viiludeks, eemaldades kõik seemned südamikust. Vürtsikate roogade austajatele on seemnete eemaldamine valikuline.
4. Kastrulis lahjendage tomatipasta vedelikuga ja lisage suhkur, sool, küüslauk ja kuum pipar.
5. Lisage põhitoode keevasse vedelikku.
6. Lisa roogile vürtsid ja jaota need seejärel purkide vahel.

Tähtis! Ärge unustage steriliseerida anumaid, mida kasutate valmisroa hoidmiseks. See pikendab oluliselt selle säilivusaega.

Tomatipastaga

Retsepti ettevalmistamiseks valmistage ette:

• 0,5 liitrit vett;
• sool ja suhkur - igaüks 100 grammi;
• 150 milliliitrit taimeõli;
• suvikõrvits – 3 kilogrammi;
• pool kilo magusat pipart;
• kuum pipar - 250 grammi;
• 3 suurt küüslaugupead;
• äädikas - 60 milliliitrit;
• tomatimahl - 800 milliliitrit või tomatipasta - 250 milliliitrit.

Valmistame roa ette:

1. Me hakime suvikõrvitsa viiludeks ja eemaldame seemned.
2. Täida kauss vedelikuga, segades seda tomatimahla või -pastaga.
3. Lisa vette peeneks hakitud küüslauk.
4. Kuni vedelik keeb, peab koduperenaine valmistama magusat pipart, segades toote.
5. Lisa pannile paprikapüree.
6. Lisage sool, suhkur ja taimeõli.
7. Lisage peamine toode.
8. Hoidke nõu pliidil minimaalse võimsusega pool tundi, aeg-ajalt segades.
9. Lisa lõpus äädikas.

Pipra lisamisega

Nõu tuleks valmistada järgmiste koostisosade abil:

• tomatimahl - poolteist liitrit;
• küüslauk - 90 grammi;
• 1,5 lusikatäit sinepit;
• magusad ja kuumad paprikad - 2 tükki;
• suvikõrvits – 2,5 kilogrammi;
• sool ja granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit kumbagi;
• 200 milligrammi õli;
• 9% äädikas - 3 supilusikatäit.

Roa valmistamiseks: viiluta pestud ja kooritud suvikõrvits. Pane koostisosad, välja arvatud paprika, suvikõrvits, äädikas ja küüslauk, ettevalmistatud anumasse. Kui anum keeb, lisa hakitud paprika, küüslauk ja suvikõrvitsalõigud. Hauta veel 45 minutit, alandades kuumust madalaks. Lisa veidi äädikat ja jaota purkidesse.

Suvikõrvitsa kaaviar "Ämma keel"

Võtame standardse koostisosade komplekti, mida tavaliselt kasutatakse "ämma keele" valmistamiseks.

Küpsetusprotsess on samuti identne klassikalise versiooniga. Erinevus seisneb selles, kuidas köögiviljad peenestatakse ühtlaseks pastaks ja seejärel pehmeks küpsetatakse. Hakklihamasin ei sobi selle retsepti jaoks ideaalselt, seega on kõige parem kasutada blenderit. Kui olete kõik õigesti teinud, on saadud roog isuäratav.

Porganditega

Hoida hoidiste valmistamine on lihtne ja vaja läheb vaid lihtsat koostisosade komplekti ja kolme suurt porgandit.

Retsept: Lõika suvikõrvits väikesteks ristkülikuteks, koori see enne ära. Riivi porgandid ja prae neid, seejärel haki ülejäänud koostisosad blenderis peeneks. Kuumuta tomatimahl kastrulis koos soola ja suhkruga keemiseni, seejärel lisa ülejäänud köögiviljad. Hauta 40 minutit. Vala peale äädikas ja jaga segu purkidesse.

Suvikõrvitsa ja baklažaani salat

„Ämmakeel” erineb paljudest teistest roogadest selle poolest, et seda saab valmistada mitmel viisil, millest igaüks annab salatile uusi, võrreldamatuid maitseid. Järgnev hoidise retsept näeb ette baklažaani lisamist. Valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

• baklažaan - kilogramm;
• suvikõrvits - kilogramm;
• kilogramm tomateid;
• paprika - 700 grammi;
• küüslauk – 4 nelki;
• 2 supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut;
• äädikas - pool klaasi;
• päevalilleõli - 0,5 tassi;
• 2 kaunat kuuma pipart.

Valmistamine: Viiluta baklažaan, puista peale soola ja lase paar tundi seista. See eemaldab liigse kibeduse. Haki baklažaan ja paprika. Jaga suured viilud kaheks võrdseks pooleks. Sega tšilli, kooritud tomatid ja küüslauk. Vala saadud segu kastrulisse ja lisa suhkur ja sool.

Lisa suvikõrvits keevasse vedelikku ja keeda madalal kuumusel 40 minutit, sageli segades. Loputa baklažaan voolava vee all ja patsuta kuivaks, seejärel prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta baklažaanid anuma põhja ja vala keev segu peale. Suvikõrvitsakeeled on valmis kaanega katmiseks.

Küüslauguga

Selle küüslaugu retsepti valmistamine erineb klassikalisest versioonist vähe. Võite järgida samu samme ja saate soovitud roa. Retseptide erinevused seisnevad järgmistes detailides:

• Kasutatakse rohkem küüslauku kui tavaliselt. Selles retseptis on vaja vähemalt 3 pead;
• Küüslauk segatakse teiste köögiviljadega, mis muudab segu homogeensemaks ja maitse intensiivsemaks.

Muidu on retseptid üksteisega identsed.

Lecho

Lecho armastajad saavad nautida järgmist roogi variatsiooni, mis on valmistatud järgmiste koostisosade abil:

• üks klaas päevalilleõli;
• 2 kilogrammi tomateid;
• magus pipar - 0,5 kilogrammi;
• suvikõrvits – 3 kilogrammi;
• sibul ja porgand - 500 grammi;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 50 grammi soola;
• üks klaas päevalilleõli;
• äädikas – 2 lusikatäit;
• vürtsid maitse järgi.

Lecho valmistamine:

1. Peamine koostisosa lõigatakse kuubikuteks.
2. Blanšeeri tomatid, eemalda koor ja püreesta.
3. Haki ülejäänud köögiviljad ribadeks ja prae pannil läbi.
4. Kui köögiviljad on kuldpruunid, lisa pannile tomatipüree ja vürtsid.
5. Lisa keevasse vedelikku küüslauk.
6. Mõne minuti pärast lisa ülejäänud köögiviljad ja hauta pool tundi.
7. Äädikat kasutatakse viimasena, mille järel roog jaotatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Marineeritud

See roog on suurepärane viis talvevarude täiendamiseks. Moosis valmistatakse koostisosadest, mis on sarnased klassikalise retseptiga. Valmistamisprotsess koosneb järgmistest sammudest:

• lõika suvikõrvits viiludeks;
• ülejäänud koostisosad, välja arvatud magus pipar, tükeldatakse ja pannakse kastrulisse keetmiseks;
• sega päevalilleõli, sool ja granuleeritud suhkur;
• niipea kui segu pannil keeb, lisa ülejäänud koostisosad ja keeda madalal kuumusel 45 minutit;
• Me rullime roogi purkidesse ja saadame selle keldrisse ladustamiseks.

Retsept multikookeris küpsetamiseks

Koostisosad ja valmistamisjuhised võib võtta ükskõik millisest retseptist. See retsept erineb teistest ülaltoodutest selle poolest, et see nõuab multikookeri seadistamist soovitud konserveerimisrežiimile, mida tehakse järgmiselt:

• Vedeliku esmakordseks keetmiseks kasutage režiimi „Supp”;
• Pärast segu keemist lisatakse ülejäänud köögiviljad ja keedetakse hautamisrežiimis vähemalt 1,5 tundi.

Toorikute säilitamise reeglid

Toorikuid hoitakse järgmistel tingimustel:

• ümbritseva õhu temperatuur – 0 kuni 15 ^O;
• õhuniiskus – 80%;
• Ruum peab olema ventileeritav ja anum, milles toodet hoitakse, tuleb steriliseerida.

Vastasel juhul, kui kõik nõuded on roa valmistamise ajal täidetud, kestavad varud kogu talve ja säilitavad oma kasulikud omadused täielikult.