Maitsvad retseptid omatehtud marineeritud kurkidele kaneeliga talveks ja säilitamiseks

Marineeritud või soolatud kurgid on armastatud ja maitsev suupiste. Mõne jaoks on traditsiooniline marineerimine parim viis köögivilja valmistamiseks, teised aga eelistavad marineerimist. Igal juhul tasub proovida kaneeliga kurgiretsepte, mis on imeline talvine maiuspala.

Üldine teave

Meie kaugete esivanemate ajal polnud kaneeli kerge leida. Nüüd aga võib seda leida peaaegu iga poe riiulitelt. Seda kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel, sealhulgas kosmeetikas, toiduvalmistamisel ja dietoloogias. See vürts mitte ainult ei anna paljudele roogadele ainulaadset maitset ja aroomi, vaid avaldab ka positiivset mõju ainevahetusele. Seetõttu kasutatakse seda koostisosa sageli kaalulangetamise dieetides.

Tavaliselt kasutatakse seda vürtsikat vürtsi magusates roogades, eriti küpsetistes. Kaneeli kasutatakse aga sageli ka muudes kulinaarsetes rakendustes.

See vürts sobib kõige paremini kurkide talveks säilitamiseks ja tänu sellele omandavad köögiviljad pikantse ja ebatavalise maitse.

Tähelepanu! Mõnikord võib kaneel ühele pereliikmele oma erilise maitse ja aroomi tõttu mitte meeldida. Sellisel juhul ei meeldi ka selle vürtsiga maitsestatud kurgid.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne kurkide konserveerimise alustamist peate koostisosad ette valmistama. Siin on mõned juhised ja näpunäited, mida järgida:

1. Ettevalmistatud kurgid tuleb hoolikalt pesta. Märkamatu mustus aja jooksul soolvee häguseks muudab. Seetõttu leota köögivilju enne pesemist mõnda aega külmas vees.
2. Nüüd soolveest. Täiesti selge ja läbipaistva vedeliku saamiseks on oluline vürtsid korralikult ette valmistada. Esmalt sega need kuivainetega kokku. Seejärel mässi need marli sisse. See hoiab ära prahi meenutavate terade hõljumise soolvees.
3. Tavaline lauasool sisaldab palju tumedaid lisandeid, mis segavad soolvee selgust. Seetõttu on kurkide säilitamisel kõige parem kasutada spetsiaalselt rafineeritud soola või meresoola.
4. Purkide steriilsuse tagamiseks tuleb neid eriti hoolikalt ette valmistada. See võib olla keeruline. Selleks on soovitatav kasutada sooja seebipõhist lahust. Teil on vaja tavalist seepi, aga mitte kunagi nõudepesuvahendit. Seda seetõttu, et seepi on klaasist kergem loputada ja see eemaldab ka kogunenud tolmu ja mustuse.
5. Lisaks kõigele eelnevale on oluline kurgid ettevalmistatud anumatesse õigesti paigutada. Köögivilju ei tohiks olla liiga vähe, kuid need ei tohiks olla ka üleni kuhjatud.
6. Valmis soolvesi peab köögiviljad täielikult katma. Ära jäta isegi kõige väiksemat osa kurgist soolvee pinnale.

Marineerimiseks on kõige parem kasutada vistrikega kurke. Parim on, kui need on kasvatatud teie enda aias – te ei pea muretsema valmistatava toote keskkonnasõbralikkuse pärast.

Kaneeliga marineeritud kurkide valmistamise meetodid

Puu- ja köögiviljade talveks säilitamine tagab toitva toitumise aastaringselt, mitte ainult suvel. Igal koduperenaisel on oma lemmikretseptide nimekiri, eriti mis puudutab tavalist kurki. Need, kellele meeldivad ebatavalised vürtsiretseptid, võivad kaaluda köögiviljade marineerimist kaneeliga.

Tervete kurkidega

See retsept nõuab järgmist koostisosade loendit:

• 2 kilogrammi värskeid keskmise suurusega kurke;
• 3 supilusikatäit soola;
• 6 kirsilehte;
• 6 mustsõstra lehte;
• 3 supilusikatäit üheksa protsenti äädikat;
• 1 tilli vihmavari iga purgi kohta;
• 1200 milliliitrit puhastatud vett;
• 3 küüslauguküünt iga purgi kohta;
• 1 loorberileht;
• mustad pipraterad - kogus sõltub isiklikust eelistusest;
• 1 kaneelikoor iga purgi kohta;
• 3 kuivatatud nelki purgi kohta.

Kurkide kaneeliga säilitamise otsene protsess:

1. Loputage ettevalmistatud kurgid hoolikalt külma jooksva vee all, eemaldades mustuse. Leotage köögivilju sügavas anumas külmas vees 4 tundi.
2. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi ja eemaldage kurkide otsad mõlemalt poolt.
3. Valmistage ette 1-liitrised klaaspurgid: peske hoolikalt sooja vee ja söögisoodaga, loputage lisaks puhta veega ja steriliseerige seejärel.
4. Asetage iga kuiva anuma põhja ettevalmistatud vürtsid: kaneel, küüslauk, kirsi- ja mustsõstralehed, nelk.
5. Asetage kurgid kompaktselt purkidesse ja asetage nende peale tillivarjud.
6. Kuumuta puhastatud vesi pliidil keemiseni, et sool lahustuks. Vala see vedelik kurkidele, kata purgid kaantega ja lase 10 minutit seista.
7. Kurna vedelik purkidest ja lase uuesti keema tõusta, seejärel vala see kurkidele. Lase veel 10 minutit seista. Korda seda protseduuri veel kaks korda.
8. Viimasel keemisel lisa vedelikule mustad pipraterad ja loorberileht. Seejärel tõsta tulelt. Lisa soolveele äädikas ja vala purkidesse.
9. Sulgege purgid tihedalt kaantega ja jätke need jahtuma. Seejärel saab neid keldrisse hoiustada.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid tulevad kergelt soolatud ja maitsvad. Ja aroom otse purgist on kirjeldamatu.

Kurgisalat

Kurgi-kaneeli salati valmistamine on lihtne. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• värsked kurgid - 4 kilogrammi;
• 5 küüslauguküünt;
• jahvatatud kaneel – 1 supilusikatäis (ilma kuhjata);
• värske petersell - väike kamp;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• päevalilleõli - 200 milliliitrit;
• 6 musta pipratera;
• lauasool – 4 supilusikatäit (ilma slaidita);
• kuus protsenti äädikat – 200 milliliitrit.

Salati valmistamine samm-sammult:

1. Kurgid tuleb hoolikalt pesta ja seejärel viiludeks lõigata (igaüks mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit paksune).
2. Pese petersell, lase kuivada ja seejärel haki noaga.
3. Koori küüslauguküüned, pese need ja eralda seejärel õhukesteks kroonlehtedeks.
4. Valmista ette emailitud kauss ja aseta sinna kurgid, petersell ja küüslauk. Lisa äädikas, kaneel, must pipar, suhkur, päevalilleõli, äädikas ja sool.
5. Kõik anumas olevad koostisosad tuleb hoolikalt segada ja seejärel 24 tunniks külmkappi marineerida.
6. Pese purgid vee ja söögisoodaga ning steriliseeri need. Kaaned tuleks ka keeta.
7. Võta salat külmkapist välja ja jaga ettevalmistatud anumatesse. Kata kaantega ja aseta steriliseerimiseks kastrulisse spetsiaalsele steriliseerimisrestile. See protsess peaks pärast vee keema minekut kestma vähemalt 15 minutit.
8. Eemalda ettevaatlikult pannilt ja sulge tihedalt spetsiaalse õmblusmasinaga.
9. Pöörake tagurpidi, mähkige sooja lapiga ja laske täielikult jahtuda.

Ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid tulevad krõbedad ja maitsvad. Sellest retseptist saab ühe kolmeliitrise purgi. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• puhastatud vesi - 1 ½ liitrit;
• lauasool – 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• 4 küüslauguküünt;
• mustsõstra- või kirsilehed;
• 10 musta pipra tera;
• 4 kuivatatud nelki;
• tükk kaneelipulka;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 mädarõika lehte;
• estragon - 1 oks.

Samm-sammult konserveerimine:

1. Pese kurgid, kata külma veega ja jäta 3 tunniks seisma. Selle aja jooksul vaheta vett kaks korda.
2. Pane kolmandik ettevalmistatud ürtidest ja vürtsidest pestud purki. Lisa kurgid, lisades järk-järgult ülejäänud vürtsid ja ürdid.
3. Kuumuta kastrulis vesi, suhkur ja sool keemiseni. Vala keev marinaad kurkidele ja lase 3 minutit seista. Vala vedelik tagasi kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta.
4. Vala segu kurkidele ja lase 1 minut seista. Kurna ja lase uuesti keema tõusta. Vala segu kurkidele, lisades vajadusel keeva vett. Lisa purki äädikat. Sulge purk tihedalt, keera tagurpidi ja lase jahtuda.

Toorikute säilitamise reeglid ja tingimused

Purkides steriliseeritud kurke saab säilitada toatemperatuuril. Siiski on kõige parem hoida temperatuuri umbes 15 °C juures. Oluline on vältida niiskust, sest liigne niiskus põhjustab kaante roostetamist.

Kui kõiki säilitusreegleid järgitakse, saab kurke säilitada kuni 2 aastat. Siiski on kõige parem need ära tarbida ühe aasta jooksul.