Kuidas kiiresti ja maitsvalt talveks kõrvitsat marineerida, purgis olevate retseptidega

Kõrvitsa säilitamine pole muidugi nii levinud kui kurkide või tomatite marineerimine. See üheaastane taim on dekoratiivne kõrvits, kuid paljud võivad seda suvikõrvitsaga segi ajada. Välimuselt ja maitselt on need viljad tõepoolest sarnased. Selle toote konserveerimine talub pikaajalist säilitamist hästi; peate vaid teadma, kuidas kõrvitsat õigesti marineerida. Seejärel saab sellest ebatavalisest suupistest kindel lemmik.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Konserveeritud kõrvitsa eripäraks on see, et see ei vaja pikka vedelikus leotamist. Piisab valmis marinaadis leotamisest, kuna see ei vaja säilitamist. Noored kõrvitsad on suurepärane suupiste. Küpsed kõrvitsad sobivad kõige paremini salatitesse, kuna need on muutunud tahkemaks ja kaotanud oma esialgse maitse.

Köögiviljavalmistised muutuvad kõige maitsvamaks, kui järgite põhikomponendi valmistamisel kõiki reegleid ja peensusi:

• Selle taime õhukest koort, mis moodustab väliskesta, ei vaja eemaldamist. See marineerub ja soolatakse hästi.
• Arvestades selle puuvilja esimest omadust, tuleks kõrvits enne konserveerimist põhjalikult puhastada. Selleks kasutage jäika harja.
• Squashil on väike vars, millel pole toiteväärtust ja mis tuleks eemaldada.

• Peaaegu kõik selle toote talveks säilitamise meetodid hõlmavad blanšeerimist. See protsess on ülioluline, et puuvili säilitaks oma krõbeduse ega muutuks konserveerimisprotsessi ajal liiga pehmeks.
• Blanšeerimiseks leotatakse vilja umbes 7 minutit kuumas vees. Mõnikord piisab lihtsalt keeva veega peale valamisest, kuid mõned retseptid nõuavad taime kuumas vees leotamist.
• Mõnikord võib blanšeerimine põhjustada kõrvitsa meeldiva värvi kaotamist. Selle vältimiseks pange kõrvits pärast keetmist kiiresti jäävette.
• Kõrvits võib olla mitmes värvitoonis – enne konserveerimist pole vaja seda sorteerida. See ainulaadne omadus annab hoidisele tegelikult huvitava välimuse.

Sõltumata valitud retseptist on soovitatav purkide põhi vooderdada erinevate vürtside ja ürtidega – see aitab selle ebatavalise köögivilja maitset maksimeerida. Selleks kasutatakse kõige sagedamini sõstra- või kirsilehti, küüslauguküünt, riivitud mädarõikajuurt ja paljusid muid koostisosi.

Suvikõrvitsa ettevalmistamine talveks

Seda imelist toodet on marineeritud aastakümneid ning selle aja jooksul on välja töötatud arvukalt keerukaid meetodeid ja maitsvaid retsepte. Igaüks leiab endale sobiva meetodi selle maitsva talvise suupiste säilitamiseks. Siiski on oluline meeles pidada, et seda toodet ei pea pärast sulgemist ümber pöörama.

Valmis purgid on parem asetada süvisesse, et need kiiremini jahtuksid.

Klassikaline retsept kõrvitsa marineerimiseks

Klassikalist meetodit peetakse kõige lihtsamaks retseptiks. See lihtsus ei kahjusta aga toote maitset. Põhikoostisosa on tihe ja kindel ning maitseained täiendavad ainulaadset aroomi. Koostisosad:

• 2 kilogrammi küpseid köögivilju;
• 1,5 liitrit filtreeritud vett;
• värsked ürdid;
• 8 küüslauguküünt;
• 20 grammi soola;
• paar mädarõika lehte;
• must pipar.

Juhised: Lisa keevasse potti vesi ja sool. Lisa kõrvits ja hauta 10 minutit. Tõsta kurnasse nõrguma. Lase loputatud koostisosadel kuivada. Steriliseeri klaasnõusid auruga 25 minutit. Kata põhi mädarõikalehtedega ja lisa küüslauk, ürdid ja pipar. Täida anum keedetud köögiviljadega. Vala segu peale keev soolatud vesi. Hoida pimedas kohas 3 päeva. Kurna vedelik ja hauta 5 minutit madalal kuumusel. Vala koostisosad tagasi potti ja hoia pikemat aega.

Soolatud kõrvitsarõngad

Ebatavaliste köögiviljade soolamiseks võite kasutada seda lihtsat meetodit. Maitse parandamiseks lisage teisi köögivilju, näiteks kurke või tomateid.

Selle retsepti järgi saab neli suurt kaussi. Koostisosad:

• 4,5 kilogrammi kõrvitsat;
• 15 küüslauguküünt;
• paprika (üks purgi kohta);
• värsked ürdid;
• filtreeritud vesi;
• 300 grammi soola;
• must pipar;

Kuidas valmistada: Valmista ette põhitoode: eemalda varred ja lõika kõrvits keskmisteks rõngasteks. Kuumuta eraldi potis vesi keema ja lisa sool. Kõigepealt steriliseeri purgid, hoides neid mõnda aega auru kohal. Kata purkide põhjad ürtide, küüslaugu, pipra ja soovi korral mädarõikalehtedega. Seejärel lisa blanšeeritud kõrvits. Vala purkidesse kuum marinaad ja kata kaaned lõdvalt. Lase 3 päeva seista, kurna vedelik, lase keema tõusta ja vala seejärel tagasi köögiviljadesse. Säilita.

Squash liitristes purkides

Liitriste purkide puhul tuleb köögiviljad tükeldada või rõngasteks lõigata. See võimaldab marinaadil paremini köögiviljadesse imbuda, mis kiirendab marineerimisprotsessi. Enne tükeldamist blanšeeri köögiviljad ja lase neil jahtuda. Selle protsessi läbinud kõrvits muutub oluliselt tahkemaks. Koostisosade ja valmistamise osas järgi samu samme nagu eespool kirjeldatud sarnaste retseptide puhul.

Retsept õuntega

Sellel marineeritud suupistel on ainulaadne aroom ja ebatavaline maitse. Seda serveeritakse sageli pidulike pidusöökide ajal. Õunad muudavad moosid atraktiivseks ja äärmiselt isuäratavaks. Koostisosad:

• 3 kilogrammi köögivilju;
• 4 suurt õuna;
• kirsi- või tammelehed;
• 10 grammi rukkijahu;
• liiter vett;
• 35 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola.

Kuidas valmistada: Loputage valitud puuviljad hoolikalt mustusest puhtaks. Täitke anumate põhjad lehtede ja ürtidega, seejärel laoge kihiti kõrvits, sool ja vürtsid. Valmistage keedetud veest ja soolast marinaad. Seejärel valage see ettevalmistatud anumatesse. Lisage raskus ja viige anumad jahedasse ja pimedasse kohta. Kurnake perioodiliselt liigne vedelik ära.

Kaneeliga

Selle roa ainulaadne maitse tuleneb kaneelist. Seda tuleb aga ettevaatlikult lisada, vastasel juhul võite üle pingutada. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi suvikõrvitsat;
• must pipar;
• värsked ürdid;
• riivitud mädarõika juur;
• üks kaneelipulk;
• 10 küüslauguküünt;
• liiter vett;
• 50 grammi soola.

Kuidas valmistada: Torka iga köögivilja mõlemalt poolt õhukese esemega augud. Seejärel aseta ettevalmistatud koostisosad kihiti anumatesse, vaheldumisi vürtside, ürtide, pipra ja soolaga. Järgmisena valmista soolvesi: lase filtreeritud vedelik eraldi anumas keema tõusta ja lisa ettenähtud kogus soola. Vala soolatud vesi purkidesse ja lase tõmmata. Seejärel kurna kastrulisse, lase keema tõusta ja vala tagasi anumatesse koos köögiviljadega. Säilita pikaajaliseks säilitamiseks.

Ilma steriliseerimiseta

Sellisel viisil säilitamine on läbi imbunud vürtside aroomist ja maitse on iseloomulikult hapukas. Koostisosad:

• 8 kilogrammi köögivilju;
• paprika;
• värsked ürdid;
• kirsi- või tammelehed;
• riivitud mädarõika juur;
• 9 liitrit vett;
• 500 grammi soola.

Kuidas valmistada: Selle retsepti jaoks tuleb valida väikesed kõrvitsad. Seejärel torgake kõrvits terava ja peene esemega läbi. Vooderdage ettevalmistatud anuma põhi lehtedega, lisage oma eelistuste järgi vürtse ja asetage köögiviljad. Puistake igale kihile vürtse ja soola. Seejärel valmistage filtreeritud veega marinaad: laske vedelik keema tõusta ja lisage sool. Valage see ava kaudu anumasse ja hoidke pimedas kohas. See moos säilib aastaringselt.

Pattypani kõrvits, nagu seened

Kõrvitsal on ainulaadne maitse, mis on väga sarnane marineeritud seentega. Lisage veidi vürtse ja erinevus on peen. Koostisosad:

• 2 kilogrammi köögivilju;
• 3 keskmist porgandit;
• küüslaugu pea;
• 50 grammi suhkrut ja soola;
• jahvatatud pipar;
• 80 milliliitrit äädikat;
• värsked ürdid.

Juhend: Lõika porgandid ja põhikoostisosa väikesteks viiludeks ning haki ürdid peeneks. Sega ettevalmistatud koostisosad eraldi kausis ja vala peale ettenähtud kogus äädikat. Kata kinni ja lase segul 3 tundi tõmmata. Pakki marineeritud segu tihedalt anumasse ja auruta 10 minutit. Sulge ja säilita pikaajaliseks säilitamiseks.

Kõrvits tomatikastmes

Atraktiivne ja isuäratav suupiste valmistatakse tomatimahla või -pasta lisamisega. Ka moosi värv rõõmustab. Koostisosad:

• 4 kilogrammi kõrvitsat;
• 150 grammi taimeõli;
• 70 grammi äädikat;
• tomatimahl;
• 50 grammi suhkrut ja soola;
• 5 küüslauguküünt.

Kuidas valmistada: Valmista köögiviljad ette nagu eespool kirjeldatud. Seejärel lõika kõrvits mitmeks võrdseks tükiks. Seejärel valmista konserveerimiseks marinaad. Eraldi laias kastrulis sega taimeõli, klaas tomatimahla ja ettenähtud kogus äädikat. Seejärel lisa keevasse segusse ettenähtud kogus suhkrut. Haki küüslauk riivi või hakklihamasinaga peeneks ja lisa segule.

Kõige lõpus maitsesta peaaegu valmis marinaad soolaga. Seejärel lisa köögiviljad ja hauta 20 minutit. Tõsta kuum toode anumatesse, vala peale soolvesi ja sulge kaaned. Säilita pikaajaliseks säilitamiseks.

Retsept kergelt soolatud kõrvitsa jaoks kastrulis

Paljud talviste hoidiste austajad eelistavad kergelt soolatud köögivilju. See valmistamisviis nõuab soolases marinaadis leotamiseks palju vähem aega, kuid maitse jääb sama imeliseks.

Koostisosad:

• 3 kilogrammi kõrvitsat;
• mädarõika lehed;
• 7 küüslauguküünt (kooritud);
• paprika;
• hunnik värskeid ürte;
• must pipar;
• loorberileht;
• 40 grammi soola.

Juhend: Haki värsked ürdid koos vürtsidega peeneks. Seejärel lisa segule hakitud küüslauk ja mädarõikajuur. Valitud vürtside ja maitseainete kogus sõltub individuaalsest eelistusest. Pea aga meeles, et liiga palju lisaaineid võib põhikoostisosa loomuliku maitse üle trumbata. Seejärel valmista marinaad: lisa liitrile filtreeritud veele soola. Lase soolveel paar minutit jahtuda ja vala see seejärel vürtside ja köögiviljadega anumatesse. Kinnita segu mädarõikalehtedega. Säilita hilisemaks.

Kergelt soolatud kõrvits kotis

Selle retseptiga saad kiiresti mahlaseid ja krõbedaid moosi valmistada. Erilisi teadmisi ega oskusi pole vaja; järgi lihtsalt juhiseid ja näe veidi vaeva. Seda meetodit kasutades on toode valmis vaid mõne tunniga.

Kuidas valmistada: Selle kilekotimeetodi jaoks vajate väikeseid põhilisi koostisosi. Need tuleb hoolikalt pesta ja ette valmistada, eemaldades varred. Kui köögiviljad on suured, lõigake need võrdseteks tükkideks. Pange ettevalmistatud koostisosad kotti, lisage hakitud värskeid ürte ja puistake peale soola. Raputage kotti korralikult, et see marineeriks. Seo tihedalt kinni ja laske 5 tundi marineerida. Pärast seda aega on köögiviljad söömiseks valmis.

Krõbe marineeritud pipraga

Kulinaarsed hõrgutised on kergesti saavutatavad neil, kes järgivad õigeid juhiseid ning panevad maksimaalselt vaeva ja hoolsust. Selle retsepti järgi valmistatud konservid valmivad lühikese aja jooksul. See tähendab, et saate seda maitsvat eelrooga serveerida kohe pärast valmistamist. Hea mõte on retsepti vürtsitada. Koostisosad:

• 2,5 kilogrammi puuvilju;
• 5 tükki sibulat;
• paprika;
• sidrun;
• paprika;
• värsked ürdid;
• 3 loorberilehte;
• 3 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• napsuklaasi äädikat.

Juhised: Lõika kõik koostisosad keskmise suurusega tükkideks. Haki tšilli. Kata ettevalmistatud anuma põhi ürtidega. Seejärel lisa paprika, sidruniviilud ja sibularõngad ning paki kõrvits tihedalt pakitud anumasse. Kinnita loorberilehtedega. Seejärel valmista marinaad. Lisa ühe liitrile veele jämedat soola ja suhkrut ning vala peale ettenähtud kogus äädikat. Kui vesi keeb, vala soolvesi potist steriilsetesse anumatesse ja kata kinni. Auruta 15 minutit. Sulge kaaned ja säilita.

Marineeritud kõrvitsatükid talveks

Kui marineerida seda ebatavalist toodet väikeste tükkidena, imendub eelroog soolveega paremini ja imab endasse aromaatsete ürtide maitse. Kui olete seda kord proovinud, ei jäta te kunagi talve vahele ilma seda eelrooga selle retsepti järgi valmistamata. Koostisosad:

• 4 kilogrammi kõrvitsat;
• värsked ürdid;
• tšillipipar;
• 3 küüslauguküünt;
• must pipar;
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 1 supilusikatäis äädikat.

Kuidas valmistada: Kõigepealt lisa anumatesse värsked ürdid, tšillipiprad ja piment, seejärel lisa purustatud küüslauk. Kui põhikoostisosa on liiga suur, tükelda see. Kuumuta filtreeritud vesi keemiseni ja vala see anumatesse koos koostisosadega. Lase umbes tund aega podiseda, seejärel kurna soolvesi eraldi keetmisanumasse ning lisa suhkur ja sool. Kuumuta segu keemiseni ja vala tagasi anumatesse. Seejärel kuumuta anumad: leota neid keevas vees 10 minutit. Vala igasse anumasse ettenähtud kogus äädikat. Sulge ja säilita.

Squash baklažaaniga

Selle retsepti järgi valmib ainulaadse maitse ja aroomiga juurviljasalat. Baklažaan lisab sellele retseptile erilise hõngu ja ainulaadse maitse. Koostisosad:

• 5 kilogrammi kahte tüüpi köögivilju;
• küüslaugu pea;
• 3 loorberilehte;
• koriander;
• 150 grammi soola;
• 3 liitrit vett;
• must pipar.

Juhised: Vaja läheb keskmise suurusega kõrvitsat ja baklažaani. Pane need kastrulisse ja hauta paar minutit kõrgel kuumusel. Seejärel lase neil jahtuda ja tee igasse neist väikesed sisselõiked. Koori küüslauk ja sega see eraldi kausis soolaga. Pane see segu köögiviljadesse tehtud sisselõigetesse. Täida iga anuma põhi vürtsidega ja lisa köögiviljad.

Seejärel valmista soolvesi: keeda filtreeritud vesi ja lisa sool. Vala kuum marinaad klaasnõudesse ja kaunista värskete ürtidega. Pane hilisemaks kõrvale.

Marineeritud tomatitega

Mahlaste tomatite lisamisega köögiviljadest saab valmistada maitsvaid hoidiseid. See eelroog kaunistab teie pühadelauda ja saab talviseks lemmikmaiuspalaks. Küpsed tomatid ei varjuta kõrvitsa maitset ja aroomi, vastupidi, need täiendavad ja rikastavad neid harmooniliselt. Koostisosad:

• 3,5 kilogrammi põhikomponenti;
• 5 keskmist tomatit;
• värsked ürdid;
• 2 loorberilehte;
• 6 küüslauguküünt;
• nelgipung;
• näpuotsatäis sidrunhapet;
• paprika;
• 40 grammi suhkrut;
• 60 grammi soola;
• supilusikatäis äädikat.

Juhised: Leota küpseid tomateid paar minutit külmas vees. Loputa tomatid ja eemalda kõvad pealsed. Blanšeeri peamine koostisosa: aseta tomatid 10 minutiks äsja keedetud vette ja seejärel tõsta kohe külma vette. Loputa purgid söögisooda lahusega ja aseta 15 minutiks eelsoojendatud ahju või aurutama.

Esmalt lisa anumasse soovitud vürtsid, seejärel lisa sidrunhape. Haki küüslauk ja lisa see järgmisena. Seejärel lisa kiht tomateid ja hakitud põhikoostisosa. Kata tšillipipra ja kirsilehtedega.

Nüüd tuleb ette valmistada marinaad: lisa keevasse vedelikku ettenähtud koguses suhkrut ja soola. Lõpuks lisa äädikas. Vala ettevalmistatud soolvesi täidetud purkidesse. Sulge kaaned lõdvalt ja kuumuta uuesti. Pikaajaliseks säilitamiseks hoia purke pimedas kohas. Purke pole vaja tagurpidi keerata, nagu tavaliselt tehakse.

Konservide säilitamise reeglid

Kui konserveerimisprotsess viidi läbi hermeetiliselt suletud plekk-kaantega, saab talvist suupistet säilitada isegi toatemperatuuril pikemat aega. Selle valmistamise jaoks ei ole erilisi säilitamisnõudeid.

Olenemata säilitusviisist on siiski oluline jälgida omatehtud marineeritud toodete aegumiskuupäeva. Kodus konserveeritud kõrvitsat ei tohiks pärast kahte aastat säilitada, rääkimata söömisest.

Kuigi konservide säilitamine toatemperatuuril on vastuvõetav, on siiski soovitatav hoida kõrvitsapurke keldris või toas. See vähendab talvehoidiste paisumise või plahvatamise ohtu. See vähendab ka käärimise ja kiire riknemise ohtu. Ja muidugi ärge kunagi hoidke konserve kütteseadmete, näiteks mikrolaineahjude, radiaatorite, külmikute või pliitide lähedal. Isegi põhjaliku steriliseerimise korral on riknemine ja käärimine välise kuumusega kokkupuutel võimalikud.

Klaasist, puidust ja roostevabast terasest anumates ja purkides säilitatavaid köögivilju tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas. Need hoidised on sageli kaalutud ja kaetud ühe kaanega. Perioodiliselt tuleb hoidiste seisukorda kontrollida: lisada soolvett, eemaldada liigne vedelik ja vahetada salvrätikut.

Kui ilmnevad vähimadki hallituse tunnused, tuleks konservid ära visata.