19 retsepti tomatite säilitamiseks sibula ja õliga talveks

Külluslikult köögivilju aias on imeline, kui tead, mida nendega peale hakata. Keera tomatid rulli sibula ja õliga talveks – parim valik. Need moosid säilivad kaua ja sobivad ideaalselt igaks pühadepeoks. Need näevad maitsvad välja ja meeldivad kõigile. Oleme valinud mitu lihtsat retsepti, mis kasutavad ürte, vürtse ja köögivilju.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Enne köögiviljade pesemist tuleb neid hoolikalt uurida.

Tomateid, mida ei tohiks kasutada:

1. Täielikult või osaliselt mädanenud.
2. Kest on kahjustatud - seal on pragusid või mädanemist.
3. Suured puuviljad, kuna neid on raske purki panna.

Tomatite talveks õliga säilitamise meetodid

Võite valida nii klassikalisi toiduvalmistamismeetodeid kui ka originaalseid, kasutades kuumaid vürtse.

Klassikaline retsept sibulaga

Vajalik:

• tomatid – 1 kg;
• sibul (suur) – 1 tk;
• rafineeritud õli - 2,5 supilusikatäit;
• loorberileht – 1 tk;
• kooritud küüslauk - 3 nelki;
• petersell või till - paar oksa;
• vürtsid - teie äranägemise järgi.

Selle retsepti eripära on see, et on vaja rullida terveid puuvilju.

Marineerimisprotsess:

1. Pärast pesemist eemalda puuviljadelt varred. Haki sibul, küüslauk ja kõik ürdid.
2. Köögiviljad pannakse kihiti anumasse, puistatakse peale hakitud koostisosi.
3. Alustage lahuse ettevalmistamist, segage kõik vürtsid ja vesi.
4. Pärast köögiviljade maitsestamist päevalilleõliga keedetakse soolvesi ja lisatakse see purki. Seejärel steriliseeritakse purki 10 minutit.

Viilutatud tomatid sibulaga liitristes purkides

Nad võtavad:

• tomatid - soovitud kogus;
• küüslauguküüned;
• 60 g soola;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 1,5 tassi äädikat.

Kui purgid on steriliseeritud, alusta köögiviljade ettevalmistamist. Loputa need hoolikalt ja lõika viiludeks. Koori küüslauk, eralda küüned ja aseta need anumasse. Seejärel lisa pipraterad ja tomatid. Vala purkidele kuum vesi ja lase neil marinaadi valmistamise ajal tõmmata. Marinaadi jaoks sega ülejäänud koostisosad veega ja lase keema tõusta. Seejärel kurna vesi ja vala peale soolvesi ja õli. Kui purgid on suletud, keera need tagurpidi. Hoia neid nii, kuni sisu jahtub.

Küüslauguvõi tomatid

Tooted:

• tomatid – 5 kg;
• sibul – 400 g;
• kooritud küüslauk - 5 pead;
• sool - 4 lusikatäit;
• suhkur - 1,5 tassi;
• äädikas – 200 ml;
• rafineeritud õli - 1 klaas;
• loorberileht ja pipar - valikuline.

Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja viilutatakse. Igasse purki pannakse kolm nelki, sibularõngad, paprika ja seejärel puuvili. Samal ajal kui soolvesi valmib, täidetakse purgi sisu kuuma veega. See võtab umbes pool tundi. Marinaadi jaoks segatakse vürtsid veega ja keedetakse, seejärel lisatakse äädikas. Köögiviljades olev keev vesi asendatakse soolveega ja lisatakse õli. Purgid on valmis sulgemiseks.

Küüslaugu ja mädarõikaga

Sa pead võtma:

• tomatid – 800 g;
• kooritud küüslauk - 2 nelki;
• mädarõigas - väike leht;
• mädarõika juur – 4 tk;
• oksake tilli;
• pipar (tšilli) - ½ tk;
• sool – 30 g;
• granuleeritud suhkur - 75 g;
• äädikas – 70 ml.

Peamised koostisosad tükeldatakse ja pannakse anumasse. Köögiviljad kihiti laotakse, kaetakse keeva veega ja lastakse 20 minutit tõmmata. Seejärel kurnatakse vedelik sobivasse anumasse, segatakse vürtsidega ja lastakse keema tõusta. Seejärel lisatakse äädikas ja marinaad on valmis.

Paprikaga

Nad võtavad:

• tomatid – 1,5 kg;
• paprikad (kollased või punased) – 2 tk, herned – 5 tk;
• mädarõika lehed;
• kooritud küüslauguküüned – 4 tk;
• vürtsid - teie äranägemise järgi.

Paprika viilutatakse ja pannakse koos peamiste koostisosadega purki. Köögiviljadega purk täidetakse keeva veega ja lastakse jahtuda. Ülejäänud koostisosad segatakse veega ja kuumutatakse keemiseni. Valmis marinaad valatakse purkidesse jahtunud keeva vee asemele.

Äädika abil

Teil on vaja:

• tomatid;
• pipar – 7 tk;
• äädikas – 3 supilusikatäit;
• sool – 150 g;
• suhkur – 110 g.

Äädikaga konserveeritud köögiviljad maitsevad hästi ja on kergesti valmistatavad.

Pärast köögiviljade anumasse panemist valage neile peale kuum vesi ja hakake soolvett valmistama. Kõik vürtsid segatakse veega ja lastakse keema tõusta. Seejärel lisatakse äädikas ja purkides olev jahtunud keev vesi asendatakse soolveega.

Magusas marinaadis

Peamised koostisosad:

• tomatid - valikuline;
• paprika (punane) – 1 tk.

Lahenduse jaoks:

• sool – 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• äädikas (õun) – 2 lusikatäit.

Viiluta punane paprika ja pane purki. Lisa tomatid ja vala köögiviljadele kuum vesi peale. Lase 20 minutit tõmmata, selle aja jooksul lahus valmib. Sega kõik vürtsid veega, lase keema tõusta ja vala purki, lisades enne äädika. Sulge purk tihedalt.

Oma mahlas ja taimeõlis

Nad võtavad:

• tomatid konserveerimiseks ja pasta valmistamiseks;
• sool – 150 g;
• granuleeritud suhkur - 130 g.

Pese osa tomateid, torka varredesse augud ja pane purki. Jahvata ülejäänud tomatid hakklihamasinas, lisa vesi ja vürtsid ning hauta tasasel tulel 15 minutit. Selle aja jooksul vala purkidele keev vesi, seejärel asenda see tomatipasta ja taimeõliga. Purk on valmis sulgemiseks.

Marineeritud pooled kuuma pipraga

Tooted:

• tomatid, pooleks lõigatud;
• kuum pipar – kuni 2 cm suurune tükk, herned – 6 tükki;
• petersell - mitu oksa;
• loorberileht.

Marinaadi keetmise ajal (vt teisi retsepte) pane kõik köögiviljad ja vürtsid purki. Samal ajal kui soolvesi keeb, vala tomatitele keev vesi peale. Seejärel vala vedelik ära ja lisa soolvesi.

Retsept sinepiga

Koostisosad:

• tomatid;
• sool – 2 supilusikatäit;
• suhkur – 3 supilusikatäit;
• sinepipulber – 50 g.

Pane köögiviljad klaaspurki ja maitsesta neid vastavalt oma maitsele. Seejärel lisa sool, suhkur ja sinep ning lisa jahe keedetud vesi. Enne sulgemist loksuta purki korralikult.

Tomati valmistamine basiilikuga

Nad võtavad:

• 2 kg tomateid;
• paar oksa basiilikut;
• must pipar;
• ½ teelusikatäit sidrunhapet.

Aseta anuma põhja koos paprikatega mõned basiilikuoksad. Lisa tomatid ja ülejäänud basiilik. Samal ajal kui soolvesi valmib, vala anumasse kuum vesi. Seejärel kurna vesi ja asenda see marinaadiga.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Nad võtavad:

• tomatid;
• sibul (keskmise suurusega) – 3 tk;
• nelk – 5 tk;
• sool – 60 g;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• äädikas (70%) – 1 supilusikatäis.

Esmalt lisa vürtsid, seejärel sibularõngad ja tomatid. Samal ajal kui marinaad keeb, umbes 20 minutit, kaetakse köögiviljad veega. Marinaadi jaoks lase vesi lihtsalt keema, kuna suhkur, sool ja äädikas lisatakse otse tomatitele ja seejärel keedetakse.

Hakitud tomatid sibula, õli ja nelgiga

Koostisosad:

• tomatid - valikuline;
• pirn;
• loorberileht;
• rafineeritud õli - umbes 40 ml;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 3,5 supilusikatäit;
• äädikas – 75 ml;
• nelk.

Kõigepealt haki sibul ja tomatid suurteks tükkideks. Seejärel pane need purki. Valmista marinaad, segades ülejäänud koostisosad veega. Lase keema tõusta ja lõpuks lisa äädikas. Pärast köögiviljade marineerimist ja sulgemist steriliseeri purk.

Lõhnavate ürtidega

Teil on vaja:

• tomatid;
• köömned;
• nelk – 7 tk;
• loorber – 5 tk;
• kooritud küüslauguküüned – 2 tk;
• must pipar – 6 hernest;
• suhkur, sool - maitse järgi;
• äädikas (70%).

Lisa anumasse vürtsid ja ürdid, seejärel varrega köögiviljad. Seejärel alusta marinaadi valmistamist.

Oluline on meeles pidada, et see valatakse anumasse kaelani ja alles seejärel lisatakse äädikat.

Tomatid õlis sõstralehtedega

Teil on vaja:

• hakitud tomatid;
• 3 küüslauguküünt;
• oksake tilli ja peterselli;
• mädarõika leht;
• sõstraleht;
• pipar – 5 tk;
• rafineeritud õli - 25 ml.

Konserveerimine:

1. Pane kõik koostisosad sobivasse anumasse ja alusta marinaadi valmistamist. Sega 1,5 supilusikatäit soola ja 12 supilusikatäit suhkrut veega ning lase keema tõusta.
2. Kui see keeb, vala purkidesse. Seejärel lisa õli ja lase kaane all umbes 10 minutit tõmmata.

Maitsev retsept sinepiseemnetega, mida on lihtne näppe lakkuda

Koostisosad:

• tomatid;
• till - paar oksa;
• sinepiseemned;
• sool, suhkur - marinaadi jaoks teie äranägemisel.

Esmalt pane tillioksad anumasse, seejärel peamised koostisosad ja vala kõik kuuma veega üle. Seejärel lase marinaad keema tõusta. Kui vedelik on jahtunud, vala sinna ettevalmistatud marinaad.

Magusad tomatid küüslaugu ja õliga

Koostisosad:

• tomatid (keskmise suurusega);
• 2-3 küüslauguküünt;
• mädarõigas, paprika - maitse järgi.

Pane tomatid ja peamised koostisosad purki, veendudes, et need muljutuks ei läheks. Seejärel lase marinaad keema tõusta. Pärast tomatitele lisamist vala peale päevalilleõli.

Ürtidega õlikastmes

Koostisosad:

• tomatid – 1 kg;
• küüslauk – kogus sõltub tomatite mahust;
• till - paar oksa;
• seller – 1 kamp.

Mugavuse huvides lõigatakse tomatid pooleks ja pannakse anumasse, vaheldumisi ürtide ja küüslauguga. Soolvee valmistamiseks segatakse sool ja suhkur veega ning lastakse keema tõusta. Enne anumate täitmist lisatakse rafineeritud õli.

Vürtsikad tomatid viiludeks

Nad võtavad:

• tomatid;
• 1 sibul;
• till, petersell - paar oksa;
• kuum pipar – 1 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool – 15 g;
• suhkur – 40 g.

Köögiviljad lõigatakse mitmeks tükiks ja ülejäänud koostisosad lõigatakse rõngasteks. Kõik köögiviljad ja vürtsid pannakse anumasse ja kaetakse veega, samal ajal marinaadi valmistades. Enne vedeliku asendamist lahusega lisatakse äädikat.

Säilitamisreeglid ja kestus

Pimedas ja jahedas kohas saab hoidiseid säilitada 1–2 aastat.